Внимание акция! Только до 31 мая!

Любой курс повышения квалификации - 1190 рублей! Идет прием заявок на обучение! Продолжительность курсов: 36 часов, 72 часа и 108 часов.

Подробнее о КПК здесь

×
Главная \ Методические разработки \ Дополнительное образование \ Открытый урок \ Методическая разработка урока производственного обучения

Методическая разработка урока производственного обучения

Наименование ОУ
филиал КГУ " индустриально-технический колледж №2Управления образования Акмолинской области
Должность
мастер производственного обучения
Город
г. Степногорск
Дата создания
10.02.2015
Файл материала
Рейтинг
Оценить
0 голосовать
Описание материала
Просмотров795
Комментарии0
Скачиваний40
Размер файла46.5Кб
В методической разработке предоставлен план урока производственного обучения по специальности " Организация питания" . Тема урока : Приготовление закусочных бутербродов. Канапе". Главной целью урока является создание условий для формирования у учащихся профессиональных компетенций: «Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями» . В разработке описана история возникновения бутербродов, технология приготовления, а также дан подробный план проведения практического занятия.

Предпросмотр страницы №1

Өңдірістік оқыту сабағының жоспары

План урока производственного обучения


Тақырыбы

Тема урока: «Приготовление закусочных бутербродов»

Сабақ мақсаты

Цели урока

Білімдік создание условий для формирования у учащихся профессиональных компетенций: «Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями»

Обучающая: изучить приготовление закусочных бутербродов

Дамытушылық

Развивающая:способствовать совершенствованию информационной, коммуникативной, общекультурной компетентности


Тәрбиелік

Воспитательная:способствовать освоению компетенций личностного самосовершенствования

Материалдық-техникалық қамтылуы

Материально-техническое обеспечение

Учебное оборудование: мультимедийный проектор, экран, компьютер, колонки, доска, учебная и справочная литература:

Производственное оборудование:производственный стол

Инструменты, инвентарь и посуда: разделочные доски, поварские ножи, , формочки, столовая посуда, столовые приборы

Дидактические материалы:презентацияPowerPoint, инструкционные карты



Тізімдемеге сәйкес оқу өңдірістік жұмыстарының түрлері

Виды учебно-производственных работ согласно перечня

Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

Готовить и оформлять простые холодные закуски. канапе


Сабақ барысы

Ход урока


1. Ұйымдастыру бөлімі

Организационная часть.

Проверка присутствующих, проверка санитарной одежды: студенты должны быть одеты опрятно в чистую сан.одежду, иметь индивидуальное полотенце, перчатки. Деление студентов на 2 команды.


2. Кіріспе ңұсқаулық

Вводный инструктаж

Здравствуйте уважаемые студенты, жюри и гости.Меня зовут Оксана Михайловна. Сегодня я проведу мастер- класс по приготовлению закусочных бутербродов. Мы с вами познакомимся с ассортиментом бутербродов, основными требованиями при приготовлении.

Ни один стол не обходится без бутербродов.

Слайд 3

В буквальном переводе с немецкого «бутерброд» - это хлеб с маслом, в общепринятой обиходной терминологии - ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы).

 Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.

 По температуре бутерброды делятся на холодные и горячие. По виду приготовления бутерброды можно разделить на три большие группы: открытые, закрытые (сандвичи) и слоеные.

Слайд 4

Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1 – 1,5 см, намазывают сливочным маслом и гарнируют различными закусками.

Если вам понравилась методическая разработка, лучший способ сказать cпасибо
— это поделиться ссылкой со своими друзьями в социальных сетях :)

Также вас может заинтересовать


У вас недостаточно прав для добавления комментариев

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться.

Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.

Узнайте новости первыми на нашей странице ВКонтакте:
 

 

Сообщение
Закрыть
Всероссийское профессиональное тестирование!