Курсы повышения квалификации!

Любой курс повышения квалификации - 1390 рублей! Идет прием заявок на обучение! Продолжительность курсов: 36 часов, 72 часа и 108 часов.

Подробнее о КПК здесь

×
Главная \ Методические разработки \ Дополнительное образование \ Открытый урок \ Методическая разработка в номинации конкурса: «Открытый урок»,«Военно-полевая кухня в годы великой отечественной войны»

Методическая разработка в номинации конкурса: «Открытый урок»,«Военно-полевая кухня в годы великой отечественной войны»

Наименование ОУ
Муниципальное учреждение дополнительного образования «Красноселькупский центр дополнительного образования детей»
Должность
преподаватель, мастер производственного обучения
Город
ЯНАО, с. Красноселькуп
Дата создания
21.10.2015
Рейтинг
Оценить
0 голосовать
Описание материала
Просмотров346
Комментарии0
Скачиваний5
Размер файла569.34Кб
Занятие проведено: в группе 1 и 3 года обучения курса профессиональной подготовки «Повар», 17.02.2015 г.
Присутствовало: 11 человек.
Тема раздела:
4.3.1. Приготовление блюд из овощей и грибов.
4.3.2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
Тема занятия: «Военно-полевая кухня в годы великой отечественной войны».
Проведение открытого занятия было приурочено к 70 годовщине ВОВ.
На занятии был создан благоприятный психологический климат.
Структура занятия соответствует требованиям, предъявляемым к интегрированному занятию.
- На вводном инструктаже, особое внимание было обращено на мотивацию с целью формирования познавательного интереса военно-полевой кухни.
Во время вводного инструктажа была проведена актуализация опорных знаний: первичная обработка овощей, формы нарезки овощей; значении круп в питании человека, по охране труда и правилам личной гигиены.
- На текущем инструктаже выполнялось самостоятельное задание по алгоритму с использованием документов письменного инструктирования (карта самоконтроля, приложения с инструкциями).
- На заключительном этапе занятия провела заключительный инструктаж. Подвела итоги учебно-производственной работы. Выслушала анализ бригадиров о работе бригады.
На занятии применила принципы: 1) дидактические: научности, доступности, последовательности, технологичности, наглядности, межпредметная координация, профессиональная компетентность; 2) лингвистические: системность; 3) психологические: мотивация, учёт индивидуально-психологических особенностей личности обучающихся; 4) собственно-методические: коммуникативность, профессиональная направленность.
На занятии применялись следующие методы обучения: 1) по деятельности мастера:
- словесный: беседа при вводном, заключительном инструктаже; опрос при выполнении заданий;
- наглядный: использования инструкционно -технологических карт, плаката «Военно-полевая кухня».
2) по деятельности обучающихся: практический (самостоятельное приготовление рассыпчатой гречневой каши с овощами).

Занятие было оснащено следующим:
1. Учебным оборудованием: ноутбук, колонки, доска.
2. Дидактическими материалами: инструкционно-технологическими картами; картой самоконтроля (оценочной ведомостью) с направляющим текстом выполнения задания по бригадам.
3. Учебно – наглядными пособиями.
4. Производственным оборудованием: плита электрическая, производственные столы, столовые столы.
5. Инструментами, инвентарём и посудой: разделочные доски «СО», поварские ножи, кастрюли, лопатки деревянные, столовые ложки, посуда.
6. Сырьём: гречка, репчатый лук, морковь, соль, жир (растительное и сливочное масло).
Применяла групповую - бригадную форму организации процесса обучения.
Занятие соответствует требованиям ФГОС третьего поколения по профессии «Повар»:
-МДК.01.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов; «Приготовление блюд из овощей и грибов».
- МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовления блюд

Если вам понравилась методическая разработка, лучший способ сказать cпасибо
— это поделиться ссылкой со своими друзьями в социальных сетях :)

Также вас может заинтересовать


У вас недостаточно прав для добавления комментариев

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться.

Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.

Узнайте новости первыми на нашей странице ВКонтакте:
 

 

Сообщение
Закрыть
Всероссийское профессиональное тестирование!