Курсы повышения квалификации!

Любой курс повышения квалификации - 1390 рублей! Идет прием заявок на обучение! Продолжительность курсов: 36 часов, 72 часа и 108 часов.

Подробнее о КПК здесь

×
Главная \ Методические разработки \ Дополнительное образование \ Открытый урок \ «Приготовление блюд из рыбы, жареной во фритюре»

«Приготовление блюд из рыбы, жареной во фритюре»

Наименование ОУ
СП ДОД ДДТ ГБОУ СОШ с.Кошки м.р.Кошкинский Самарской области
Должность
педагог ДО
Город
с. Кошки
Дата создания
15.03.2017
Рейтинг
Оценить
0 голосовать
Описание материала
Просмотров174
Комментарии0
Скачиваний3
Размер файла8950.34Кб
Цели урока:

Образовательные:- обучить обучающихся трудовым действиям и приемам по
приготовлению блюда;
усовершенствовать трудовые действия и приемы по первичной обработке продуктов и приготовлению полуфабрикатов;
- обучить рациональной организации рабочего места;
- закрепить знания и умения по подготовке к работе оборудования;
- научить обучающихся работать в коллективе;
Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом
Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

Развивающие:- научить обучающихся умениям рационально организовывать
и планировать свой труд;
- научить обучающихся предвидеть возможные виды брака; -научить обучающихся применять теоретические знания на практике;
- учить обучающихся производить сравнение и выделять существенные признаки сравниваемых объектов и процессов;
способствовать развитию внимания и познавательного интереса обучающихся.
- формировать профессиональную самостоятельность и умения самоконтроля, а также ответственности за конечный результат. Производить обработку рыбы с костным скелетом.
Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.
Воспитательные:
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

Предпросмотр страницы №1



СП ДОД ДДТ ГБОУ СОШ с.Кошки м.р.Кошкинский Самарской области







МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ОТКРЫТОГО УРОКА


Приготовление блюд из рыбы

на тему:


«Приготовление блюд из рыбы, жареной во фритюре»








Разработал: педагог ДО Марыкова С.В.













с. Кошки

2016-2017 уч. год

План урока


«Приготовление блюд из рыбы»




Тема программы: «Приготовление блюд из рыбы»


Тема урока: Приготовление блюд из рыбы, жареной вофритюре»



Цели урока:


Образовательные:- обучить обучающихся трудовым действиям и приемам по

приготовлению блюда;

усовершенствовать трудовые действия и приемы по первичной обработке продуктов и приготовлению полуфабрикатов;

обучить рациональной организации рабочего места;

закрепить знания и умения по подготовке к работе оборудования;

научить обучающихся работать в коллективе;

Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом

Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.


Развивающие:- научить обучающихся умениям рационально организовывать

и планировать свой труд;

научить обучающихся предвидеть возможные виды брака; -научить обучающихся применять теоретические знания на практике;

- учить обучающихся производить сравнение и выделять существенные признаки сравниваемых объектов и процессов;

способствовать развитию внимания и познавательного интереса обучающихся.

- формировать профессиональную самостоятельность и умения самоконтроля, а также ответственности за конечный результат. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

Воспитательные:

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.



Методическая

цель: Методика формирования самостоятельности обучающихся, при помощи использования письменного инструктирования.


Задачи:Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блюд из рыбы, жареной во фритюре.

Соблюдать культуру труда, проявлять уверенность при выполнении задания.

Рационально использовать инвентарь и оборудование в процессе работы.

Произвести органолептическую оценку приготовленного блюда, научиться выявлять виды дефектов, брака.

Тип урока:Урок освоения трудовых приемов и операций.


Методыобучения: Словесный, наглядный, практический

Форма организацииучебно-производственной

деятельности обучающихся:Фронтальная, коллективная (бригадная)

ВРЕМЯ НА ТЕМУ: 2 часа


Изготавливаемое изделие: 1 Рыба, жареная с зеленым маслом.



Материально - техническое оснащение урока:


Посуда и инвентарь: тарелки, разделочные ножи и доски (С.Р) и (С.О),

Если вам понравилась методическая разработка, лучший способ сказать cпасибо
— это поделиться ссылкой со своими друзьями в социальных сетях :)

Также вас может заинтересовать


У вас недостаточно прав для добавления комментариев

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться.

Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.

Узнайте новости первыми на нашей странице ВКонтакте:
 

 

Сообщение
Закрыть
Всероссийское профессиональное тестирование!