Курсы повышения квалификации!

Любой курс повышения квалификации - 1390 рублей! Идет прием заявок на обучение! Продолжительность курсов: 36 часов, 72 часа и 108 часов.

Подробнее о КПК здесь

×

Приготовление мясных горячих блюд

Наименование ОУ
Каракемерский профессиональный колледж
Должность
мастер производственного обучения
Город
село Каракемер
Дата создания
23.11.2017
Рейтинг
Оценить
0 голосовать
Описание материала
Просмотров87
Комментарии1
Скачиваний2
Размер файла18.94Кб
Научить учащихся приготовить различные блюда из отварного мяса. Развивать у учащихся интерес к профессии, умение работать с электрическими оборудованиями

Предпросмотр страницы №1

Утверждаю

Старший мастер

ГККП«Каракемерский

профессиональный колледж»

_____________ Ж.С. Тукеева



Поурочный план № 2

Дата:

Группа: О6- П

Курс: II

Профессия:: 0508000- Организация питания

Тема урока:Приготовление мясных горячих блюд

Подтема урока:Приготовление блюд из отварного мяса

Цели урока:

1.Обучающие: Научить учащихся приготовить различные блюда из отварного мяса;

2.Развивающие: Развивать у учащихся интерес к профессии, умение работать с электрическими оборудованиями;

3.Воспитательные цели: Воспитывать у учащихся интерес к работе, трудолюбие;

Тип урока: Урок изучения трудовых процессов и комплексных работ

Методы урока: словесные (объяснение), наглядные (показ трудовых приемов), практические (выполнение практических заданий)

Межпредметная связь:1. Технология приготовления пищи; 2. Оборудование; 3.Товароведение; 4. Санитария и гигиена.

Материально-техническое оснащение: Весы настольные, столы производственные рабочие, ванны, кастрюли вместимостью 3, 2,1 и 0,5 л, сотейники, топорик для разрубки костей, ножи, лопаточки, сито, чумички, вилки, шумовки, соусные ложки, миски и тарелки;

Место проведения: лаборатория по технологии приготовления пищи № 1


Ход урока:

1.Организационный момент ( 3 минуты ):

1.1. Приветствие;

1.2. Проверка явки обучающихся;

1.3. Проверка наличия у обучающихся учебных принадлежностей;

2. Вводный инструктаж (42 минуты ):

2.1. Сообщение темы и цели урока;

2.2. Проверка знаний обучающихся по материалу, изученному на уроках теории, а также на предыдущих уроках производственного обучения;

2.3. Объяснение и показ трудовых приемов, способов, технологической последовательности выполнения предстоящих на уроке учебно-производственных работ, а также способов контроля качества работы;

Значение блюд из мяса в питании: пищевая ценность мясных блюд чрезвычайно велика. Мясо содержит необходимые для нормального развития и жизнедеятельности человеческого организма белки, жиры, углеводы, минеральные вещества ( фосфор, железо ), витамины ( А, группы В ), экстрактивные вещества. Белки – главный « строительный материал» в организме человека. Содержащиеся в них незаменимые аминокислоты служат исходным сырьем для построения важнейших элементов белкового происхождения – тканей , гормонов, ферментов.

Мясо – высококалорийный продукт, так как в нем содержится значительное количество жиров: в 100 г говядины – 108 ккал, в 100 г свинины – 370 ккал. Экстрактивные вещества после кулинарной мяса вызывают усиленное выделение желудочного сока.

Если вам понравилась методическая разработка, лучший способ сказать cпасибо
— это поделиться ссылкой со своими друзьями в социальных сетях :)

Также вас может заинтересовать

Комментарии

#1 Кушалакова Альфия Ивановна 04.12.2017 16:14

Интересная творческая работа

Сообщить модератору


У вас недостаточно прав для добавления комментариев

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться.

Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.

Узнайте новости первыми на нашей странице ВКонтакте:
 

 

Сообщение
Закрыть
Всероссийское профессиональное тестирование!