Внимание акция! Только до 31 мая!

Любой курс повышения квалификации - 1190 рублей! Идет прием заявок на обучение! Продолжительность курсов: 36 часов, 72 часа и 108 часов.

Подробнее о КПК здесь

×

Урок на тему "Масло коровье. Сыры"

Наименование ОУ
КГУ "Агротехнический колледж №9"
Должность
преподаватель спецдисциплин
Город
Акмолинская область Целиноградский район с. Новоишимка
Дата создания
08.04.2014
Файл материала
Рейтинг
Оценить
★★★★★
1 голосовать
Описание материала
Просмотров645
Комментарии0
Скачиваний25
Размер файла71Кб
Урок проблемно-поисковый. Студентам предварительно было дано задание, подготовить доклады: «Характеристика сыра», «Классификация сыра», «Характеристика сливочного масла». В конце выступления было обсуждение, ребята задавали вопросы к выступающим. В конце занятия проведена рефлексия.

Предпросмотр страницы №1



План проведения

открытого урока по предмету

«Товароведение пищевых продуктов»


Дата проведения: 09.02.2014 год Группа: ОП-22

Тема: «Масло коровье. Сыры»

Цели урока:

1.Ознакомить учащихся с общей характеристикой сыров, масла коровьего, их

классификацией, требованиями, предъявляемыми к их качеству, условиями

хранения.

2.Формировать у учащихся умения самостоятельно находить решение

поставленных вопросов

3. Развивать логическое мышление, расширять кругозор знаний.

Тип урока: урок поиска

Методы обучения: проблемно-поисковый

ТСО: учебник, муляжи сыров, кроссворд.

Ход урока:

1. Организационный момент.

2. Опрос домашнего задания (решение кроссворда)

Актуализация:

Сыр – это пищевой продукт, вырабатываемый из молока путем коагуляции белков, обработки полученного белкового сгустка и последующего созревания сырной массы.

Масло коровье – это пищевой продукт, представляющий собой концентрат молочного жира. Сырьем для приготовления масла зависит, которые подвергаются процессу сбивания.

3. Изложение новой темы:

3.1 Доклад «Характеристика сыра» (информация учащегося)

3.2 Доклад «Классификация сыра» (информация учащегося)

3.3 Доклад «Характеристика масла коровьего» (информация учащегося)

3.4 Требования, предъявляемые к качеству сыров и масла

3.5 Условия хранения

4. Закрепление урока:

4.1 Что собой представляет пищевой продукт – сыр?

4.2 Какие операции включает в себя технология приготовления сыра?

4.3 Какой белок входит в состав сыра?

4.4 На какие три класса делятся сыры?

4.5 Какие сыры относятся к сычужным?

4.6 Какие сыры относятся к кисломолочным?

4.7 Какие сыры относятся к переработанным?

4.8 Где хранят и созревают рассольные сыры?

4.9 Что участвует в созревании сыра «Рокфор»?

4.10 Что собой представляет пищевой продукт – масло?

4.11 Какие виды масел вы знаете?

5. Выставление оценок

6. Домашнее задание: составление тестов по изученной теме.

7. Рефлексия (таблица)


Преподаватель: Жакупова М.Г.


План проведения

открытого урока по предмету

«Товароведение пищевых продуктов»


Дата проведения: 09.02.2014 год Группа: ОП-22

Тема: «Масло коровье. Сыры»

Цели урока:

1.Ознакомить учащихся с общей характеристикой сыров, масла коровьего, их

классификацией, требованиями, предъявляемыми к их качеству, условиями

хранения.

2.Формировать у учащихся умения самостоятельно находить решение

Если вам понравилась методическая разработка, лучший способ сказать cпасибо
— это поделиться ссылкой со своими друзьями в социальных сетях :)

Также вас может заинтересовать


У вас недостаточно прав для добавления комментариев

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться.

Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.

Узнайте новости первыми на нашей странице ВКонтакте:
 

 

Сообщение
Закрыть
Всероссийское профессиональное тестирование!