Приказ о проведении
Положение
Выписка из Протокола
Диплом победителя
Диплом за инновационную деятельность
Благодарность
Разработка практической работы «Бутерброды и горячие напитки», 5 класс
Практическая работа
«Бутерброды и горячие напитки»
5 класс
Цель:организовать деятельность обучающихся по приготовлению бутербродов и горячих напитков
Оборудование и материалы: продукты, посуда, нож, чай, кофе, какао
Задание:
Прорабатывается технологическая карта:
обратить внимание на правила приготовления бутербродов и горячих напитков;
дать рекомендации относительно использования технологических карт.
Технологическая карта
БУТЕРБРОД С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | КОЛИЧЕСТВО | ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ |
ЧЕРНЫЙ ИЛИ БЕЛЫЙ ХЛЕБ | 400 ГР. | НАРЕЗАТЬ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ. | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
РЫБНЫЕ КАНСЕРВЫ | 1 БАНКА | РАЗМЕЛЬЧИТЬ ВИЛКОЙ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ И ПОКРЫТЬ ЕЮ ЛОМТИК ХЛЕБА | ВЛИКА, МИСКА, НОЖ |
ОГУРЕЦ | 1 ШТ. | НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КРУЖКАМИ И ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
ЗЕЛЕНЬ | УКРАСИТЬ ЛИСТЬЯМИ ПЕТРУШКИ |
БУТЕРБРОД С МЯСОМ КУРИЦЫ.
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | КОЛИЧЕСТВО | ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ |
БЕЛЫЙ ХЛЕБ | 400 ГР. | НАРЕЗАТЬ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ. | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ, ГОРЧИЦА | 2 СТ. ЛОЖКИ 50 ГР. | СМЕШАТЬ МАСЛО С ГОРЧИЦОЙ И НАМАЗАТЬ ЛОМТИКИ ХЛЕБА | МИСКА, ЛОЖКА, НОЖ |
МЯСО КУРИЦЫ | 200 ГР. | ТОНКО НАРЕЗАТЬ И ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
ГОРЧИЦА | 20 ГР. | УКРАСИТЬ В ВИДЕ «ПУГОВИЦ» | ЛОЖКА |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧАЯ С САХАРОМ.
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | КОЛИЧЕСТВО | ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ |
ВОДА | ВСКИПЯТИТЬ ВОДУ. ОБДАТЬ КИПЯТКОМ ЧАЙНИК ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ | ЧАЙНОК ДЛЯ КИПЯЧЕНИЯ ВОДЫ | |
ЧАЙ | 2-3 Ч. ЛОЖКИ | ВСЫПАТЬ ЧАЙ И ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ НА 1/3. ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ 5-8 МИНУТ И ДОЛИТЬ ЧАЙНОК ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ ДО ВЕРХА | ЧАЙНИК ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ |
САХАР | ПО ВКУСУ | ДОБАВИТЬ В ЧАШКУ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА |
БУТЕРБРОД С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ.
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | КОЛИЧЕСТВО | ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ |
БЕЛЫЙ ХЛЕБ | 400 ГР. | НАРЕЗАТЬ ТОЛЩЕНОЙ 1 СМ. | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
МАЙОНЕЗ | 2 СТ. ЛОЖКИ | НАМАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ НА ХЛЕБ | НОЖ |
ЯЙЦА | 4 ШТ. | НЕРЕЗАТЬ КОЛЕЧКАМИ И ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
ЗЕЛЕНЬ: ПЕТРУШКА, УКРОП, ЛУК | НАРЕЗАТЬ МЕЛКО И ПОСЫПАТЬ СВЕРХУ, ПОСОЛИТЬ | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | КОЛИЧЕСТВО | ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ |
БЕЛЫЙ ХЛЕБ | 200 ГР. | НАРЕЗАТЬ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ. | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ | 2 СТ. ЛОЖКИ | НАМАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ НА ХЛЕБ | НОЖ |
СЫР | 80 ГР. | НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
КОЛБАСА | 100 ГР. | НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ И УЛОЖИТЬ НА БУТЕРБРОД, УКРАСИТЬ | НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА |
Оцените качество выполненной работы по карте контроля
Карта контроля выполненной работы
Соблюдение технологической последовательности приготовления | 1 балл |
|
|
|
Соблюдение правил санитарии и гигиены, техники безопасности, требований культуры труда | 1 балл |
|
|
|
Внешний вид готового изделия, сервировка стола. | 1балл |
|
|
|
Вкусовые качества блюда (бутерброда) | 1 балл |
|
|
|
Вкусовые качества горячего напитка | 1 балл |
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
ВЫВОД: оценка выставляется с учетом ответов учащихся, подготовке дополнительного материала, по карточкам контроля. Выполнение всех пунктов полностью, правильно, самостоятельно дает оценку “5”.
Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.