познавательный проект "Каша - пища наша"

Муниципальное бюджетное дошкольное учреждение «Детский сад№235»

Проект

«Каша пища наша»

Разработал воспитатель группы №8

Смородина Е.В.

Барнаул 2022г.

Каша – пища наша.

Проблема: В детском саду и дома дети плохо едят каши.

Цель:

• Сформировать знания о полезности каши. Каша - залог здорового питания.

• Научить в игровой форме варить кашу.

• Вовлечь родителей в образовательное пространство ДОУ.

Задачи:

• Развивать у детей интерес к познанию окружающего мира.

• Ознакомить детей с полезными свойствами круп и каш из них, их значением для организма человека.

• Учить различать и называть виды круп.

Участники: Дети и воспитатели 2 младшей группы. Родители.

Тип проекта: Исследовательский.

Продолжительность: Краткосрочный.

Результат: У детей и родителей появился интерес к здоровому питанию. Дети стали понимать, что еда не только вкусная, но и полезная. Дети узнали, что витамины необходимые для роста и развития поступают в организм только с пищей. Вот почему злаковые культуры должны быть в рационе питания регулярно.

Интеграция образовательных областей:

Здоровье:

Формирование навыка здорового образа жизни, желания заботиться о своем организме.

Социализация:

Закрепление представлений о видах круп.

Коммуникация:

Расширить словарный запас детейновыми словами: гречка, рис, перловка, овсянка, геркулес.

Художественная литература:

Познакомить с новыми сказками, стихотвореньями, поговорками, пословицами, потешками.

Художественное творчество:

Развивать умение рисовать пальцами. Познакомить с новыми способам лепки и аппликаций.

Этапы реализации проекта:

Подготовительный этап 

Выбор темы проекта

Определение целей и задач,  составление плана работы.

Подбор материала, уточнение имеющейся информации.

Практический этап 

• Образовательная область «Познание»:

- беседы; решение проблемных ситуаций; дидактические игры и упражнения

- экскурсия на кухню детского сада.

• Чтение художественной литературы

- загадки, пословицы, поговорки

- стихи, рассказы, сказки.

• Образовательная область «Социализация»

- дидактические и сюжетно-ролевые игры

- правила этикета

• Образовательная область «Физическая культура»

- пальчиковая гимнастика

- общеразвивающие упражнения

• Образовательная область «Здоровье»

- беседы

- воспитание культуры еды

• Образовательная область «Художественное творчество»

- рисование на манной крупе, лепка «Тарелка с кашей», аппликация «Каша на тарелке»

Заключительный этап

Защита проекта.

Сказки:

• Братья Гримм - «Волшебный горшочек»

• Русская народные сказки - «Лиса и журавль», «Каша из топора»

• В. Драгунский - «Тайное становиться явным»

• Н. Носов «Мишкина каша»

• Л. Клевцова «Сказка о принцессе Каше и принце Молоко»

Работа с родителями

• Беседа – «Рацион питания дошкольников»

• Домашнее задание « Обогатить представление детей о способах приготовления каши»

• Анкетирование родителей «Питание в семье»

• Оформление памятки для родителей «10 способов воспитать у детей правильное отношение к пище»

• Оказание помощи в оформлении уголка питания.

Дидактические игры:

• «Чудесный горшочек»

• «Золушка»

• «Угадай сказку»

Пословицы и поговорки про кашу.

Кашу маслом не испортишь.

Кашевар живет сытее князя.

Тарас есть пряники горазд; а Филат бы и каше рад.

Семейная кашка погуще кипит.

Не наша еда орехи, а наша – каша.

Без каши обед не в обед.

Пуста кашица в печи надорвалась кипучи.

У каши привал, так дотянемся.

Гречневая каша — мать наша, хлебец — кормилец.

Сам заварил кашу, сам и расхлебывай.

Один у каши сирота.

Горе наше — ржаная каша, а поел бы и такой, да нет никакой.

Заварил кашу, так не жалей масла!

Щи да каша — кормилицы наши.

Щи да каша — мать наша.

Сыт чертенок, коли каши не ест.

Догадлив парень: на крутую кашу распоясался.

Когда дрова горят, тогда и кашу варят.

Горе наше, что без масла каша.

Такая крутая каша, что хоть палец уломи.

Просо реденько, так и кашица жиденька.

Сморчком глядит, а богатырем кашу оплетает.

Каша — разгоня наша.

Одному и у каши не споро.

Горе наше — гречневая каша:

есть не хочется, да и покинуть жаль.

С ним каши не сваришь.

Путает, словно кашу в лапти обувает.

Овсяная каша хвалилась, будто с коровьим маслом родилась.

Молод — кости гложи, стар — кашу ешь.

Где каша, там и наши.

Мать наша — гречневая каша:

не перцу чета, не прорвет живота.

Хозяину хлеба ворошок, а молотильщикам каши горшок.

Глаза не зажать, а языку каши не дать.

Загадки о каше

Вырос в поле дом.

Полон дом зерном.

Стены позолочены,

Ставни заколочены.

Ходит дом ходуном

На столбе золотом.(колос)

Ты не клюй меня, дружок,

Голосистый петушок.

В землю тёплую уйду,

К солнцу колосом взойду.

В нём тогда таких как я,

Будет целая семья. (зёрнышко)

В поле - метёлкой, в мешке - жемчугом. (пшеница)

Мала малышка - золотая кубышка. (просо)

Сидит мышка в золотой кубышке. (просо)

Как во поле на кургане

Стоят девушки с серьгами. (овёс)

В поле серёжки на тоненьких ножках. (овёс)

Черна, мала крошка, соберут немножко.

В воде варят, кто съест похвалит. (гречка)

Он на солнышке стоит и усами шевелит.

Разомнешь его в ладони- золотым зерном набит.(колос)

Не поле, а волнуется. (нива)

Что две недели зеленеет, две недели колосится, две недели отцветает, две недели наливает, две недели подсыхает? (рожь)

Лежит мужичок в золотом кафтане подпоясан, да не поясом.

Не поднимешь, так и не встанет. (сноп)

Сто братьев собрались в одну избушку ночевать. (зерна в колосе)

Никого не родила, а все матушкой зовут. (земля пахотная)

Крупу в кастрюлю насыпают,

Водой холодной заливают

И ставят на плиту вариться.

И что тут может получиться? (каша)

Крупы из пшеницы

Из пшеницы вырабатывают крупу манную, полтавскую и крупу «Артек».

Манная крупа. По сравнению с другими крупами в манной содержится наименьшее количество клетчатки (не более 0,4%). Это свойство и делает ее особенно пригодной для детского и диетического питания.

В кулинарии манная крупа применяется очень широко. Ее используют для первых блюд - как засыпку, для изготовления клецек; для вторых блюд — в виде каш, оладий, запеканок, биточков, котлет; для сладких блюд — в виде пудингов, муссов, сладкой манной каши (гурьевской), суфле и т. п., а также для фаршей.

Полтавская крупа. Эту крупу вырабатывают из пшеницы, освобожденной от зародыша и частично от оболочек. По внешнему виду полтавская крупа напоминает перловую.

Крупа «Артек». Вырабатывают эту крупу из мелко дробленых зерен пшеницы, полностью освобожденных от зародыша и частично от оболочек. Ее можно использовать для приготовления жидких и вязких молочных каш, запеканок, биточков и т. п.

Крупы из ячменя

Из ячменя вырабатывают ячневую и перловую крупы.

Ячневая крупа. Для получения ячневой крупы всех номеров ячмень подвергают дроблению.

Ячневая крупа содержит большой процент клетчатки, так как ее не подвергают шлифовке. Ячневую крупу используют для каш.

Перловая крупа. Зерна ячменя для производства перловой крупы освобождают от цветочных пленок и частично от плодовых и семенных оболочек.

Перловая крупа в зависимости от номера может быть дробленой или целой.

Перловую крупу всех разновидностей шлифуют.

Крупы из проса

Из проса путем переработки получают пшено. В продажу пшено поступает трех видов: дранец, шлифованное и дробленое.
Пшено дранец. Эта крупа представляет собой целые зерна проса, освобожденные от цветочных оболочек. При этом способе обработки сохраняются плодовые и семенные оболочки и зародыш. По внешнему виду пшено дранец отличается характерной блестящей поверхностью и интенсивно желтым цветом.

Пшено шлифованное. Зерно проса, полностью освобожденное от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародышей, называется шлифованным, или толченым, пшеном.
Эта разновидность пшена обладает наилучшими пищевыми и кулинарными качествами.

Пшено дробленое. При переработке проса на пшено дранец и пшено шлифованное получают и пшено дробленое. Этот вид пшена требует менее продолжительной варки. Из него приготовляют молочные жидкие и вязкие каши, биточки и т.п.
Все разновидности пшена могут иметь привкус горечи, для устранения которого пшено предварительно следует тщательно и многократно промывать в холодной воде. 

Крупы из гречихи

Крупа из гречихи обладает высокими пищевыми качествами, так как содержит от 8 до 14% хорошо усваиваемых белков и. до 84% крахмала.

Ядрица. Целые зерна гречихи, с которых удалена наружная (плодовая), оболочка, называются ядрицей. Беловато-розовый цвет этой крупы в процессе хранения часто приобретает желтовато-коричневые оттенки.

Ядрица состоит из крупных целых зерен гречихи, освобожденных от плодовой оболочки.

Из ядрицы готовят рассыпчатые каши, которые используют и как самостоятельное блюдо, и для гарниров; из нее готовят крупеники и фарши.

Продельная гречневая крупа. Эту крупу получают дроблением освобожденного от плодовой оболочки зерна гречихи.

В зависимости от величины частиц зерна продел бывает крупным и мелким. Вырабатывают также продел-смесь.

Все виды продельной гречневой крупы употребляют для приготовления вязких каш, биточков, запеканок.

Смоленская крупа. Вырабатывают эту крупу путем очень мелкого дробления зерен гречихи и тщательной очистки их от оболочки. Благодаря такой обработке смоленская крупа легко усваивается и ее можно с успехом применять для диетического и детского питания.

Из смоленской крупы, так же как и из манной, готовят жидкие и вязкие каши, запеканки, котлеты, биточки и т. п.

Крупы из овса

По пищевым качествам крупа из овса заслуженно занимает среди других круп одно из первых мест. Она содержит до 16% белка и до 75% крахмала.

По количеству жира (до 8%) овсяная крупа значительно превосходит все остальные крупы.

Овсяная недробленая крупа. Эту крупу вырабатывают из зерен овса, освобожденных от грубых оболочек, шлифованных и обычно пропаренных.

Используют крупу в основном для заправочных супов и каш.

Овсяная дробленая крупа. В зависимости от размера крупинок эту крупу подразделяют на три номера. Используют ее для приготовления супов-пюре, слизистых супов, биточков, киселей, а также для каш.

Крупа «Геркулес» состоит из тонких хлопьев, которые быстро и легко развариваются. В течение 10—15 минут из них можно приготовить очень питательную и вкусную кашу.

Толокно. Издавна известны высокие пищевые качества толокна. Этот продукт представляет собой ароматную, пушистую овсяную муку. Толокно содержит до 15% хорошо усваиваемых белков, 7% жира, в состав которого входит весьма ценное для питания организма вещество — лецитин.

Этот вкусный и питательный продукт рекомендуется для диетического питания, а также детям.

Овсяная молочная каша

Для приготовления потребуется:

молоко - 2 стакана
    овсяные хлопья - 4 ст. л
    сахар \ соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Молоко вылить в миску и довести до кипения.

Добавить овсяные хлопья и варить на медленном огне 5-7 мин.

Тыквенная каша с крупой

Тыква – 300 г.
Рис или пшено – 1\2 стакана
Сахарный песок – 1,5 столовые ложки
Молоко – 1,5 стакана
Сливочное масло – 20 г.

Тыкву очистить, вынуть семена, нарезать мелкими кубиками, залить горячей водой, добавить сахар, соль и довести до кипения. Затем всыпать пшено или рис и варить 30-40 минут, после чего влить разогретое молоко и доварить кашу.

Каша рисовая с яблоками и взбитыми сливками

½ л воды, 100 г риса;

¾ л молока, соль,

60 г сливочного масла,

60 г сахара, 2 желтка,

лимонная цедра, ваниль,

250-300 г яблок, 20-40 г орехов,

неполные 1/8 л взбитых сливок,

10 г сахара,

½ апельсина.

Сварить густую кашу из замоченного риса, в конце варки добавить масло и сахар. Снять с огня, вылить в миску, слегка охладить, растереть с желтками и пряностями, добавить очищенные яблоки, нарезанные соломкой или кубиками, рубленые орехи и остудить. Кашу разложить в десертные тарелочки, украсить взбитыми сливками, посыпать частью рубленых орехов и на взбитые сливки выложить дольки очищенного апельсина.

Каша гречневая молочная с кабачками

1½ стакана гречневой крупы,

500 г кабачков,

4 стакана молока,

3½ столовой ложки сливочного масла,

2 столовые ложки сахарного песка,

соль по вкусу.

Поджаривают с небольшим количеством масла

(½ столовой ложки) на сковороде гречневую крупу до желтого цвета. Очищают кабачки, нарезают их кусочками и кладут в кастрюлю, куда вливают молоко, и варят до мягкости. Затем в кабачки всыпают поджаренную крупу, размешивают и доводят до кипения, после чего кладут сливочное масло (1 столовая ложка), сахар, соль по вкусу, все перемешивают. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят в духовку на 2 часа.

Каша гречневая с курагой и черносливом

Для приготовления потребуется:

крупа гречневая - 250 г
  курага - 100 г
  чернослив - 100 г
 орехи (ядра) - 100 г
  вода соль - по вкусу
 Способ приготовления:
Гречневую крупу (ядрицу или продел) прокалить на сковороде и добавить в нее пока она не остыла 1 ст. ложку масла (любого) перемешать. Чернослив и курагу тщательно промыть и отварить раздельно в небольшом количестве воды. Отваренные сухофрукты разрезать на кусочки удалив из чернослива косточки. Смешать прокаленную крупу с измельченными сухофруктами залить все крутым кипятком, посолить (при желании) и варить под крышкой на медленном огне примерно 20-30 мин. Подавать горячей со сливками или свежей сметаной.