Исследовательская работа "Из чего делают мед"

Управление образования администрации Старооскольского городского округа

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №12 с углубленным изучением отдельных предметов»

Секция: естественнонаучная

Исследовательская работа

Из чего делают мёд?

Выполнили: ученики

2 «В» класса

Смагина Валерия

Дергилев Дмитрий

Руководитель:

учитель начальных классов

Гончарова Алла Викторовна

Старый Оскол

2011

Содержание

Введение

Основная часть

1.Изучение специальной литературы о получении мёда.

2. Исследование видов мёда.

3. Эксперимент по определению качественного состава мёда.

4.Исследование полезных свойств мёда.

Заключение

Список литературы

Приложение

Введение

Продукт для взрослых и детей.

Вкус лета в нем, цветов, полей!

Весны и солнца аромат

Напомнить он зимою рад.

Защитник нам от злых болезней.

Что может мёда быть полезней?

Пчелиный мёд — уникальный дар природы, обладающий великолепными вкусовыми и питательными качествами. В настоящее время школьники на завтрак получают мёд. Всем известен этот полезный продукт. Однако в современное время некоторые люди пренебрегают этим продуктом, ссылаясь на дорогую стоимость, аллергию, подделку.

Цель нашей работы – выяснить происхождение и целебные свойства мёда.

Задачи:

Изучить специальную литературу и провести встречу с пчеловодом.

Провести исследование, показывающее состав мёда.

Познакомиться с питательными и лечебными свойствами мёда.

Сделать выводы

Дать рекомендации

Предметом нашего исследования является пчелиный мед

Объектом исследования являются свойства меда.

В ходе исследования мы провели опрос среди одноклассников и выяснили, что две семьи нашего класса занимаются пчеловодством, затем мы посетили библиотеку и изучили книги о получении и видах мёда, беседовали с доктором, который рассказал о лечебных свойствах мёда, посетили лабораторию, где выяснили химический состав приобретенного на рынке мёда.

Работа состоит из введения, основной части, заключения, приложения.

II. Основная часть

1) Изучение специальной литературы о получении мёда.

Цветочный мед представляет собой бо­гатый витаминами и питательными веществами сироп. Пасечник Сергей Петрович при встрече рассказал нам об этом удивительном продукте и нас познакомил с получением мёда. Как только наступает весна сады и луга покрываются разноцветными цветами. Медоносные пчёлы в возрасте двадцати дней покидают улей в поисках нектара. Они слетаются на запах распускающихся цветов. (Приложение I)

Насекомое проникает сквозь лепестки цветка и высасывает нектар при помощи хоботка; нектар после этого хранится в брюшке насекомого. В процессе сбора нектара, пчелы собирают и пыльцу в специальные корзиночки на ножках. Иногда насекомое падает в пыльцу, и она примешивается к нектару, увеличивая его питательные свойства.

Когда пчела уже не может больше собирать нектар, она возвращается к улью. В этот момент переработанный нектар уже находится на полпути к тому, чтобы стать медом. Мед, созревший внутри пчелы, откладывается в ячейки сот. После заполнения, ячейку закрывают при помощи слоя воска.

2) Исследование видов мёда.

Мед бывает разным. В нашей стране известно более 50 видов мёда. Он может быть более плотным или более жидким, почти белым или совсем коричневым. Однако основным показателем разделения меда на сорта является его происхождение. По этому критерию мед делится на цветочный и падевый.

Падевый мед – это мед, который пчелы вырабатывают в жаркое засушливое лето не из нектара цветочных растений, а из сладких выделений некоторых насекомых: тли, листоблошки, червеца (падевый мед животного происхождения) и из медвяной росы – сахаристых веществ некоторых растений, таких как липа, пихта, ель, дуб, ива, клен, яблоня, орешник, лиственница, осина, вяз, сосна, роза, груша, слива ( падевый мед растительного происхождения).

Цветочный мед это такой тип меда, который производится из нектара, собираемого пчелами с цветков растений. Он высоко цениться из-за своего замечательного вкуса и аромата, причем чистый мед ценится больше, чем смешанный

Таким образом, разграничить виды цветочного меда – просто – они называются по имени растения, с которого его собирают.

Клеверный мед - клевер луговой, из нектара которого делается этот мед, он бесцветен, прозрачен, имеет приятный запах и замечательный вкус.

Липовый мед - резкий и сладкий на вкус. Обычно прозрачен, имеет светло-желтый или зеленоватый цвет, обладает ароматом липы.

Гречишный мед - вкус специфический, терпкий, цвет темно-красный или коричневый.

Акациевый мед собирается с цветов белой акации, вкус нежный, цвет очень светлый.

Черничный мед - красноватого цвета, обладает исключительным ароматом и приятным вкусом. Цветущая черника является хорошим медоносом, с которого пчелиные семьи собирают по 2,5 кг меда в день.

Смешанный (сборный) цветочный мед - пчелы собирают с различных растений. Обычно такой мед называют по месту его сбора: горный, луговой, лесной, степной. Цвет и вкус – очень разные.

Лесной мед - пчелы вырабатывают из нектара лесных деревьев, кустарников и трав (боярышник, ракитник, ива, рябина, земляника, черника, малина душица, тимьян, ландыш, кипрей, василек, чабер). Он имеет множество оттенков - от светло-желтого до темно-коричневого, сладкий вкус и приятный аромат.

Луговой мед - считается первосортным. Пчелы делают его из нектара луговых цветов (одуванчик, клевер, чабрец, тимьян, люцерна, шалфей). Цвет лугового меда - от светло-желтого до коричневого. Он имеет приятный вкус, очень ароматный букет.

Полевой мед - один из лучших copтов. Он собирается с разнообразных медоносных полевых растений (горчица полевая, душистый горошек, бодяк, просвирник, паслен, чертополох, сумочник, цикорий, валериана). Цвет этого быстро кристаллизующегося меда может быть от почти бесцветного до оранжево-желтого, вкус - сладкий, аромат - тонкий, приятный.

Таким образом, самые распространенные в нашей полосе сорта это: липовый, гречишный, акациевый, клеверный и люцерновый. Люцерновый мед, например, обладает мягким вкусом и ароматом; имеет светло-золотистый цвет; может быть довольно водянистым. Клеверный мед и еще того светлее – на свет он может показаться почти бесцветным; у клеверного меда ненавязчивый интересный аромат и вкус. Легендарным является липовый мед. Он признан одним из лучших сортов мира из-за целого букета своих достоинств. Он обладает незабываемым вкусом и ароматом.

Необходимо знать, что существует ядовитый мёд. Он встречается редко, когда пчёлы собирают нектар с растений, содержащих ядовитые вещества.

По виду мёд разделяют на центробежный и сотовый. Центробежный мёд получают при выкачке его из ячеек сот с помощью медого́нки. Чаще всего под словом «мёд» подразумевают именно центробежный мёд. Сотовый мёд — мёд, не извлечённый из восковых сот, продаётся рамками или небольшими прямоугольными вырезками. (ПриложениеII)

3) Эксперимент по определению качественного состава мёда.

Мед это переработанный в организме пчелы нектар. Его основу (76 %) составляютфруктоза и глюкоза, 13-20% – вода, а на пыльцу и ферменты, которые вырабатывают пчелы, приходится всего 3% от общей массы. Однако именно они определяют уникальные свойства этого продукта: он придает силы, укрепляет иммунитет, улучшает аппетит, успокаивает, заживляет раны. (Приложение IV)

В пчелином мёде имеются почти все химические элементы, необходимые для правильного функционирования человеческого организма, который усваивает его на 100%.

В современное время наблюдаются случаи фальсификации мёда. Некоторые примеси можно выявить в домашних условиях.

Так, учениками 2 «В» был проведён эксперимент по определению качественного состава мёда. На рынке «Юбилейный» был приобретён мёд.

Первый эксперимент школьники провели по выявлению крахмала в мёде. Обучающиеся в чистую посуду с небольшим количеством мёда капнули немного йода. При взаимодействии йода с крахмалом происходит химическая реакция, и йод меняет цвет на синий. В натуральном мёде крахмала не бывает. У нас капля йода в мёде осталась неизменного цвета. Модно сделать вывод. что образец мёда натуральный..

Второй эксперимент заключался в определения настоящего мёда по густоте и вязкости. Мы зачерпнули столовой ложкой мёд и начинали вращать её, держа горизонтально. Мёд, оказываясь, по очереди то на ложке, то под ней, когда ложка перевёрнута, успевал лишь начать вытягиваться, свисая с неё вниз, тягучая лента, оказавшись внизу, наматывалась на ложку при повороте. В результате, ложка со всех сторон оказалась под слоями мёда. Когда перестали вращать ложку, то мёд лениво стекал с неё, не сливаясь моментально с мёдом в банке, оставляя горку на поверхности. Таким образом, можно сделать вывод. Что приобретённый мед является натуральным.

Третий эксперимент заключался в определения вкуса. Мы попробовали мёд на вкус. Вкус был приятным, немного терпким, таял во рту, не оставляя на языке никакого осадка, твёрдых частиц. Также ощущалось лёгкое раздражение языка и слизистых оболочек горла, что является хорошим признаком натурального мёда.

Проведя опыты, можно сделать вывод, что образцы нашего мёда – натуральные.

Затем группа ребят обратились в лабораторию, чтобы сделать экспертизу меда, купленного на рынке с целью определения его натуральности, и посторонних примесей. Ветврач Корчагина Юлия Викторовна исследовала мед и получила следующие результаты. (Приложение III)

Биохимическим исследованием было установлено, что мёд соответствует нормам, посторонних примесей не обнаружено.

Таким образом, было установлено, что наши образцы соответствуют принятым нормам.

4) Полезные свойства мёда

Нас заинтересовали лечебные свойства мёда, и мы обратились к доктору с вопросом о полезности этого удивительного продукта. Доктор рассказал нам, что с древних времён мед используется как средство для лечения множества заболеваний путем внутреннего и наружного применения. В мёде в небольшом количестве имеютсяжелезо,фосфор и другие микроэлементы, необходимые для образования крови и роста костей. В состав крови человека входят 24 микроэлемента, из которых 22 содержатся в мёде. Как и всякий другой натуральный продукт, мёд содержит витамины.

Так, акациевый мёд принимают как общеукрепляющее средство при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях.

Липовый - при ангине, насморке, ларингите, бронхите, как сердечноукрепляющее средство, при воспалении желудочно-кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при гнойных ранах и ожогах. Обладает также отхаркивающим, противовоспалительным действием, стимулирует защитные силы организма

Принимать мед надо небольшими порциями (по чайной ложечке) и задерживать во рту как можно дольше. Тогда антибактериальные вещества лучше всасываются слизистой оболочкой полости рта и горла и быстрее проявляют своё лечебное действие.

Лечебная суточная доза 30 - 50 г для детей, эта доза распределяется на несколько приёмов. Лечение мёдом противопоказано людям с аллергией на мёд.

Выводы:

Группа школьников изучила специальную литературу, провела встречу с пчеловодом и узнала, как образуется мёд.

Провели исследование, показывающее, что все исследуемые сорта меда являются натуральными нефальсифицированными

Познакомились с питательными и лечебными свойствами мёда.

Рекомендации:

Для выявления фальсифицированного мёда можно провести эксперимент с помощью йода.

Липовый мёд признан одним из лучших сортов мира из-за целого букета своих достоинств. Он обладает незабываемым вкусом и ароматом.

Мёд - это настоящая кладовая лечебных веществ, это прекрасный источник здоровья и энергии. В ежедневном рационе школьника он должен присутствовать обязательно.

III . Заключение

Мед это переработанный в организме пчелы нектар. Настоящий мёд – это не только вкусно, но и полезно. Это настоящая кладовая лечебных веществ, это прекрасный источник здоровья и энергии. В ежедневном рационе школьника он должен присутствовать обязательно. Этот продукт имеет сложный состав, куда входят ценнейшие для организма человека вещества. Ведь из 24 микроэлементов, необходимых нашему организму, в этом продукте содержится 22! Употреблять мёд нужно за час до еды.

Следовательно, мед является не только полезным, но и целебным продуктом. Обладает антибактериальными свойствами, губительно действует на различные бактерии.

Пчелиный лекарь – это мёд.

Пчела хворь быстро унесет

Прибавь к целебной силе вкус,

К здоровью ты получишь плюс!

Список литературы

Большая энциклопедия народной медицины.-М: Эксмо. 2006.- 1088 с.

Даников Н.И. Энциклопедия медолечения. 9000 рецептов традиционной и народной медицины. Применение, приготовление, противопоказания.- М.: Лада, 2009 . -704 с.

Джарвис Д.С. Мед и другие естественные продукты. - М.: КОНТРАКТ – ТМТ, 1991.-159 с.

Приложение I Рис. Сбор нектара

ПриложениеII

Виды мёда - центробежный, в сотах

ПриложениеIII

Химико-токсикологический отдел . Ветврач Корчагина Юлия Викторовна исследует мед

ПриложениеIV Обучающиеся изучают литературу

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/301892-issledovatelskaja-rabota-iz-chego-delajut-med