Итоговый тест по разделу «Кулинария» 6 класс

Тест по теме "Кулинария" 6 класс

1. К минеральным веществам относятся:

а) магний; б) железо; в) углеводы; г) натрий; д) жиры; е) витамины.

2. К кисломолочным продуктам относятся:

а) квас; б) простокваша; в) морс; г) сметана; д) сыр; е) творог; ж) ацидофилин.

3. Выберите из перечисленных блюда из молока и молочных продуктов:

а) манная каша, б) бутерброды, в) винегрет, г) вареники, д) котлеты, е) блины, ж) запеканка творожная.

4. Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:

5. Соотнесите вид крупы и соответствующий способ ее первичной обработки:

6. Выберите посуду, необходимую для приготовления каши:

а) алюминиевая, б) эмалированная, в) чугунная, г) из нержавеющей стали, д) огнеупорная.

7. Укажите цифрами последовательность приготовления каши:

а) довести жидкость до кипения,

б) уменьшить нагрев,

в) провести первичную обработку крупы,

г) добавить в кипящую жидкость соль, сахар,

д) варить до готовности,

е) всыпать подготовленную крупу.

8. По концентрации густоты каши делят на:

а) твердые; б) рассыпчатые; в) мягкие; г) жидкие; д) зернистые; е) вязкие.

9. Определить какому виду соответствуют данные макаронные изделия:

10. При первичной обработке макаронные изделия:

а) перебирают; б) промывают; в) замачивают; г) удаляют примеси; д) нарезают.

11. Макаронные изделия при варке засыпают в кастрюлю:

а) с холодной водой; б) с теплой водой; в) с горячей водой; г) с кипящей водой.

12. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

а) промывание; б) разрезание брюшка; в) оттаивание; г) удаление внутренностей;

д) очистка рыбы от чешуи; е) нарезание на порционные куски; ж) удаление головы, плавников, хвоста.

13. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:

а) консистенция плотная б) жабры серого цвета; в) чешую отстает от кожи;

г) консистенция рыхлая; д) глаза мутные; е) жабры ярко-красного цвета;

ж) чешуя просто прилегает к коже; з) глаза прозрачные.

14. Укажите последовательность приготовления жареной рыбы:

а) разогреть сковороду с маслом,

б) подготовить панировку,

в) определить готовность жареной рыбы,

г) обвалять рыбу в панировке,

д) обжарить рыбу с двух сторон,

е) произвести первичную обработку рыбы.

15. Рыбу надо размораживать:

а) в холодной воде, б) в теплой воде, в) на воздухе, г) в холодильнике, д) в микроволновой печи.

16. Выберите названия морепродуктов:

а) морской гребешок б) щука в) хек г) креветка д) устрица

а) фрукты и ягоды; б) пудинги; в) суфле; г) кисели; д) мороженое; е) каши; ж) компоты.

17. Какая панировка используется при приготовлении жареной рыбы?

а) белая б) красная в) мучная