Вегетарианство у детей: польза или вред?

Вегетарианство у детей: польза или вред?

Целью работы, которую мы ставим для себя - выяснить, полезно ли  вегетарианство для детей, как оно влияет на детский организм и может ли вообще оно заменить рацион детского питания. Проблема правильного питания распространена во всём мире. В настоящее время диетологи бьют тревогу, привлекая наше внимание к тому, что многие продукты массового производства таят в себе опасность для здоровья человека. Рано или поздно перед каждым человеком возникает проблема «Правильно ли я питаюсь? Не связано ли состояние моего здоровья с питанием?» В связи с этим широкое распространение получили различные традиционные и нетрадиционные теории питания, в числе которых и вегетарианство. На сегодняшний день многие люди уже отказались от пищи животного происхождения. Они искренне верят, что именно вегетарианство - основа здорового образа жизни. Вегетарианство у взрослых – это довольно распространённая ситуация, а детское - совсем недавно стало проявляться. Взрослый делает свой выбор самостоятельно, детей же приучают старшие, порой с самого рождения. Но полезно ли вегетарианство для растущего организма?

В ходе работы были проанализированы преимущества и недостатки вегетарианского питания у детей, изучен пищевой рацион учащихся младших классов МБУ гимназии № 38 и их энергозатраты, составлен примерный вариант здорового вегетарианского пищевого рациона в соответствии с энергозатратами, также определена степень информированности учащихся гимназии о вегетарианстве.

Материалы проекта можно использовать в качестве совета родителям, а также рассказывать подрастающему поколению о пользе и вреде детского вегетарианства. Информация может быть размещена на школьном сайте гимназии и на интернет ресурсах, а также можно провести классный час по данной теме.

Введение

Вы, наверное, слышали выражение "Ты есть то, что ты ешь". Оно отражает истину. А часто ли мы задумываемся о том, что, как и когда мы едим? Обычно только тогда, когда возникают какие-либо проблемы со здоровьем. Да, действительно, характер питания в значительной мере определяет здоровье человека. Темп жизни современного человека настолько ускорился, что мы нередко предпочитаем полуфабрикаты, лишь бы скорее утолить голод. Поэтому больше людей страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением, диабетом, сердечнососудистыми заболеваниями и это далеко не полный перечень.

Проблема правильного питания распространена во всём мире. В настоящее время диетологи бьют тревогу, привлекая наше внимание к тому, что многие продукты массового производства таят в себе опасность для здоровья человека. Рано или поздно перед каждым человеком возникает проблема «Правильно ли я питаюсь? Не связано ли состояние моего здоровья с питанием?» В связи с этим широкое распространение получили различные традиционные и нетрадиционные теории питания, в числе которых и вегетарианство.

На сегодняшний день многие люди уже отказались от пищи животного происхождения. Они искренне верят, что именно вегетарианство - основа здорового образа жизни. Вегетарианство у взрослых – это довольно распространённая ситуация, а детское - совсем недавно стало проявляться. Взрослый делает свой выбор самостоятельно, детей же приучают старшие, порой с самого рождения. Но полезно ли вегетарианство для растущего организма?

Цели работы:

Узнать, что же такое вегетарианство, выяснить, полезно ли  оно для детей.

Как вегетарианство влияет на детский организм, может ли вообще оно заменить рацион детского питания.

Выяснить, правда ли то, что вегетарианство - основа здорового образа жизни.

Проинформировать родителей учеников начальной школы о вредности или полезности вегетарианства, дать им определённые советы.

Задачи:

Проанализировать преимущества и недостатки вегетарианского питания у детей.

Изучить пищевой рацион учащихся младших классов МБУ гимназии № 38 и их энергозатраты.

Составить примерный вариант здорового вегетарианского пищевого рациона в соответствии с энергозатратами.

Определить степень информированности учащихся гимназии о вегетарианстве.

Выяснить, является ли вегетарианство основой здорового образа жизни.

Раздать родителям учеников начальной школы буклеты с определёнными советами и интересными фактами о вегетарианстве.

Методы исследования:

Изучение литературы и других источников информации по данному вопросу.

Анализ полученной информации.

Анкетирование.

Основное содержание:

Вегетарианство у детей: польза или вред?

Вегетарианство - образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных. Последователи строгого вегетарианства, веганства, отказываются от использования всех продуктов животного происхождения как в питании (молоко животных, яйца), так и в быту (мех, кожа и т.п.).

Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают:

одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т.д.

продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин)

продукцию, прошедшую тестирование на животных.

История развития вегетарианства

Не так давно, в результате многочисленных научных исследований, учёные пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. Только во время последнего ледникового периода, когда обычная пища, состоящая из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним людям пришлось питаться мясом животных для того, чтобы выжить. К несчастью, привычка есть мясо сохранилась и после окончания ледникового периода - либо по необходимости (как у эскимосов и племён, живущих на крайнем севере), либо в силу традиций и невежества. Однако в истории человечества всегда были личности и даже целые группы людей, осознававшие важность чистого питания для здоровья и ясности ума, или по причинам духовного характера. Эти люди были вегетарианцами.

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие индийские религии, как буддизм, индуизм и джайнизм.

Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы).

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году. В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Как правило, у большинства людей вегетарианство ассоциируется с неполноценным питанием. Многие просто не понимают, почему нельзя есть мясо и другую пищу животного происхождения. Врачи же уверяют нас в том, что вегетарианство является очень здоровым рационом питания.

Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. Некоторые болезни - артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др. У вегетарианцев не встречаются практически совсем, и ниже риск возникновения высокого давления и уровень холестерина и т.д.

Вегетарианство и умственное развитие

Величайшие гении планеты: ЛеонардоДа Винчи, АльбертЭйнштейн, Ньютон и многие другие - вегетарианцы. Живые примеры рассеивают мифы о том, что вегетарианство приводит к умственной отсталости.

[1, с.http://festival.1september.ru/articles/651321/]

("Ничто не принесёт пользу здоровью человека и не повысит шансы на сохранение жизни на Земле столько, сколько эволюция к вегетарианской диете ".)

-Альберт Эйнштейн

Пища и религия

Индуизм

Индуисты ценят жизнь животных, признавая связь, существующую между всеми живыми существами во Вселенной. Одной из характерных черт индуизма является почитание коровы. По этой причине, большинство индуистов не употребляют в пищу говядину.

Употребление в пищу других видов мяса и рыбы часто сводится к личным предпочтениям и вкусам. Степень строгости следования вегетарианской диете среди индуистов зависит от многих факторов. Как правило, нарушение диетических норм считается в индуистском обществе оскверняющим и чревато негативными последствиями для семьи и кастовой группы.  Употребление в пищу продуктов, считающихся нечистыми или просто неприемлемыми, негативно воспринимается среди индуистов.

Буддизм

Во времена Будды, мясоедение не было запрещено, но было значительно ограничено. Монахам позволялось принятие в пищу мяса, пожертвованного семейными людьми, но только в тех случаях, когда животное не было убито специально для них.

Далеко не все буддисты были или являются вегетарианцами.

Многие западные буддисты отдают предпочтение вегетарианской диете и считают, что все они должны следовать вегетарианству. Такое отношение также повлияло на живущих на Западе приверженцев этой религии из тибетской и других традиционно невегетарианских культур. В целом, однако, буддисты стараются не следовать догматическим взглядам как в этой, так и в других областях, считая, что это препятствует духовному прогрессу.  Следовать или нет вегетарианской диете, как правило, является личным выбором каждого человека.

Христианство

В Католичестве и Православии вегетарианство принято среди монашества, в том числе среди всего высшего духовенства; для мирян обычно установлена система постов, в течение которых запрещено есть мясную пищу; в Старообрядчестве помимо того встречаются дополнительные ограничения на мясоедение, восходящие к установлениям Ветхого Завета; в традиционных русских неправославных христианских направлениях вегетарианство было принято почти повсеместно; в разных направлениях Протестантизма на этот счет существуют различные традиции, например, вегетарианства придерживаются адвентисты седьмого дня, но в целом протестантские учения к вегетарианству не склоняются.

Вывод:

Большинство религий придерживаются вегетарианского образа питания, потому что люди, создавшие эти религии, были вегетарианцами. Они служат примерами идеала человека по сей день для верующих людей. Но религии (большинство из них) не ограничивают своих проповедников от мясной пищи. Каждый человек сам выбирает образ питания.

[2, с.http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/10/14/issledovatelskiy-proekt-polezno-li-byt-vegetariantsem]

Британский медицинский журнал сообщает, что доктор Кэтрин Гейл из университета Саутгемптона длительно наблюдала за 8,170 британцами мужского и женского пола 1970 г.р. У подопытных лиц в десятилетнем возрасте исследовались показатели интеллекта по данным коэффициента интеллектуальности IQ. Из них 366 впоследствии стали вегетарианцами. Установлено, что показатели интеллекта у вегетарианцев в среднем были на 5 пунктов выше, чем у мясоедов. Руководитель исследования Гейл предлагает следующее объяснение: более умные дети больше думают о том, что едят, что в ряде случаев приводит их к вегетарианству.

При правильно организованной вегетарианской диете, значимого отставания в развитии у детей не наблюдается. В одном исследовании показано, что дети вегетарианцы имеют меньшую массу тела, рост и меньшие показатели окружности рук практически во всех возрастных группах в сравнении с детьми, употребляющими в пищу мясо. В юношеском возрасте эти показатели практически одинаковы у вегетарианцев и детей, употребляющих мясо. В других исследованиях данные выводы удалось подтвердить только для детей веганов.

[3, с. http://medspecial.ru/for_patients/7/5538/]

Каких важных питательных веществ лишится ребёнок, если его рацион будет состоять только из растительной пищи?

Незаменимых аминокислот.

Железа в легкоусвояемой форме.

Витамина В₁₂.

Так называемых факторов роста.

Цинка.

Частично витамина В₆, витамина D.

Витамина А.

"Вредного", но всё же необходимого, холестерина.

[4, с. http://www.2mm.ru/pitanie/189/vegetarianskaya-dieta-dlya-detey]

Дети могут процветать на вегетарианском рационе, но он должен быть хорошо спланирован и включать в себя молоко, сыр и яйца. Строгие вегетарианские диеты, в которых полностью отсутствуют яйца и молочные продукты, требуют особо тщательного планирования, чтобы удовлетворять питательные потребности ребёнка. При таком образе жизни главная проблема для них – вес. Если вы не включаете в вегетарианские блюда жир, то содержание калорий в них будет низким, и дети не могут удовлетворить свои потребности в энергии. Белок тоже проблема. Хорошим источником белка может стать сочетание разнообразных бобов, семян и орехов с зерном. Однако чтобы получить достаточное количество белка, например, из бобов и риса, ребёнку необходимо съесть в четыре, а то и в шесть раз больше, чем, если бы он получал белок животного происхождения. В данном случае проблему решит только включение рацион ребёнка сыра, яиц или молока.

Ещё одна проблема – обеспечение ребёнка нужным количеством железа. Организм малыша усваивает только 3-8% железа из всего, содержащегося в овощах и зерне, по сравнению с 20% железа из мяса, птицы и рыбы. Отсутствие хорошо усвояемого железа и мясного фактора из мяса, птицы и рыбы затрудняет ребёнку получение нужного количества железа. Проблему можно решить, если в каждый приём пищи ребёнка включать источник витамина С. Он улучшает усвоение железа из бобов, овощей и зерна. Если к блюдам из бобов и риса добавить брокколи, то усвоение железа из них тоже пойдёт лучше.

В последние годы вегетарианство приобретает всё большую популярность. В школе дети начинают осознавать, для того чтобы получить мясо, нужно убить животное, и эта мысль может побудить их перейти на вегетарианскую диету. Такие диеты, как правило, содержат много клетчатки и полиненасыщенных жиров, но мало холестерина и калорий.

Различают несколько видов вегетарианских диет:

лакто – ово – вегетарианство – разрешается потребление яиц, молочных продуктов и растительной пищи.

Лакто – вегетарианство – разрешается потребление молочных продуктов и растительной пищи, яйца запрещаются.

Веганство – потребляется исключительно растительная пища, яйца и молочные продукты исключаются.

Ребёнок может получать достаточное количество питательных веществ, придерживаясь любого из трёх указанных типов диет, но поддерживать здоровый баланс в питании может быть достаточно сложно, если из рациона полностью исключаются яйца и молочные продукты. Иногда при полном отказе от молочных продуктов вегетарианцы испытывают нехватку кальция и витаминаD. Также в их рационе может быть недостаточно витамина В₁₂, цинка и других минеральных веществ. Энергетическая ценность потребляемых вегетарианцами блюд невысока, и это может негативно сказаться на темпах роста и весе ребёнка. Задача родителей - убедиться в том, что ребёнок получает достаточное количество правильно сбалансированных аминокислот. Основное правило заключается в том, что белок должен поступать из нескольких разных источников, например, из зерновых (пшеница, рис) и бобовых (фасоль, соя, горох). Сочетание в рационе различных продуктов, богатых белками, обеспечивает более сбалансированный состав аминокислот, чем при употреблении лишь одного из этих продуктов. [5, с.http://www.sweli.ru/deti/ot-3-do-7/pitanie-rebenka-ot-3-do-7-let/vegetarianstvo-u-detey.html]

Причины вегетарианства:

В исследовании A. Wormsley и G. Skrzypiec (1998) подростки-вегетарианцы (преимущественно представительницы женского пола) в качестве причин выбора рационов питания на основе продуктов растительного происхождения назвали медицинские (забота о собственном здоровье), этические (забота о животных) и экологические (сохранение фауны).

[6, с. http://amontill-ado.livejournal.com/1976946.html]

Таблица 1. Таблица энергозатрат

С помощью Таблицы.1 мы составили примерную таблицу, в которой будут учитываться все энергозатраты юного вегетарианца и требования к суточной калорийности пищевого рациона. Вариант меню представлен в таблицах 2,3.

Таблицы 2,3. Вариант пищевого рациона для школьника

При варианте пищевого рациона, предложенного в таблицах 2,3, ребёнок получает достаточное количество питательных веществ, в которых представлено сочетание различных продуктов, богатых белками, обеспечивающих более сбалансированный состав аминокислот.

[6, с. http://festival.1september.ru/articles/651321/]

Проведение опроса среди учеников младших классов

Цель: выяснить, скольким учащимся начальной школы, известно о вегетарианстве.

Для этого мы провели анкетирование учащихся начальных классов МБУ гимназии № 38, в анкете которого был задан ряд определённых вопросов;

В анкетировании принимало участие по 25 респондентов от представителей разных классов. Общее число участников – 100 человек. (результаты анкетирования представлены в Гистограмме 1.)

67% респондентов ответили: «Да, я знаю, кто такие вегетарианцы»

19% ответили: «Нет, мне неизвестно, кто это»

2% ответили: «Я - вегетарианец (-ка)»

12% утверждало, что знают, кто такие вегетарианцы, но давали неправильный вариант.

Гистограмма 1. Знаете ли вы, кто такие вегетарианцы?

Вывод: ученики младших классов хорошо осведомлены о том, кто такие вегетарианцы. К нашему удивлению, среди учеников начальных классов оказались представители вегетарианства.

Цель: выяснить, как часто учащиеся младших классов МБУ гимназии № 38 употребляют пищу растительного характера.

(Результаты анкетирования представлены в Гистограмме 2.)

43%респондентов ответили: «Часто»

25% ответили: «Редко»

32% ответили: «Вообще не ем, не люблю»

Гистограмма 2. Как часто вы употребляете растительную пищу (овощи, фрукты, зелень)

Вывод: Большинство учеников младших классов часто употребляет растительную пищу в свой рацион. После проведения опроса, наши ожидания оправдались, ведь самыми большими любителями фруктов и овощей оказались первоклассники.

Цель:изучить состояние проблемы, её значимость для учащихся.

(Результаты анкетирования представлены в Диаграмме 1.)

76% респондентов не представляют своего ежедневного меню без мяса.

24% предпочитают продукты растительного происхождения.

Диаграмма 1.. Какую пищу, вы предпочитаете?

Вывод: Как и предполагалось, большинство детей предпочитают мясные продукты растительным.

Вегетарианство как система лечебного питания

При некоторых заболеваниях почек, сердечнососудистой системы, нарушениях обмена веществ, вегетарианство может быть рекомендовано как система лечебного питания. Растительные рационы следует широко использовать у детей и взрослых в качестве "разгрузочных", когда, например, на один день в неделю из пищи исключаются продукты животного происхождения и заменяются растительными. Грамотно составленное нестрогое вегетарианское питание способно обеспечить взрослый организм всеми необходимыми пищевыми веществами и энергией за счет молочных продуктов, яиц и обогащения витаминно-минеральными комплексами. Никто не спорит с тем, что не следует злоупотреблять в питании животными продуктами, богатыми белком и животными жирами и шире использовать в рационе продукты растительного происхождения (овощи, фрукты). В любом случае, принимать решение о вегетарианстве необходимо после консультации со специалистом-диетологом, который посоветует, как при использовании только растительных продуктов избежать недостатка тех или иных питательных веществ. Он наверняка предупредит вас о нежелательном употреблении большого количества яиц, сливочного масла, так как при подобном подходе, в организме возрастает содержание насыщенных жиров и холестерина. 

Существуют ли вегетарианцы от природы?

Здоровый ребенок никогда не откажется от мяса. Отказ малыша от мясных продуктов может быть свидетельством неполадок с желудочно-кишечным трактом (желудком, поджелудочной железой, желчным пузырем). Однако пример родителей - главный образец для подражания и в семье вегетарианцев вряд ли появится мясоед. Стоит ли лишать ребенка права собственного выбора? При попытках соблюдения принципов вегетарианства у детей следует иметь в виду, что малыши очень разборчивы в еде. Капуста брокколи, безусловно, прекрасный источник кальция, но, невозможно заставить ребенка съедать ее по полкило ежедневно для поддержания в организме этого элемента в необходимом количестве.

[7, с. http://www.2mm.ru/pitanie/189/vegetarianskaya-dieta-dlya-detey]

Выводы

Питаясь растительными продуктами, у ребёнка не будет больного сердца, нагрузки на печень, также он будет меньше подвержен стрессам и переживаниям.

Не стоит забывать, что ребёнок - это растущий организм. А растущему организму необходимо получать животный белок, железо. Употребляя животную пищу, ребёнок может избежать рахита и анемию.

Вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов.

Конечно,всё же выбор, как кормить своего ребёнка остаётся только за родителями. Но стоит задуматься не только о своих принципах, но и о его здоровье.

Проведя наше исследование, я поняла, чтовегетарианство – не самый лучший выбор для ребёнка, и я бы не стала рекомендовать родителям переключать своих детей на такую диету. Для правильного питания разнообразие пищи необходимо. Чем больше продуктов вы исключите из детского рациона, тем выше риск дефицита питательных веществ. Таким образом, наше исследование показало, что вегетарианство, несомненно, является основой здорового образа жизни, но только для взрослых людей со своими определёнными и осознанными взглядами на жизнь.

Всем родителям были розданы буклеты, содержание которых показывает последствия вегетарианства, а также даёт рекомендации в правильном питании.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Ладингтон Э., Дейль Г., Гамлешко И. "Ключи к здоровью". - Заокский: "Источник жизни", 1993.

2. Мазнев Н. Лечимся ягодами и фруктами. 40 лучших целителей в лесу и на участке: Целебные ягоды и фрукты. Лечебные свойства и применение. - М.: ИКТЦ ЛАДА, ООО ИД "Рипол классик", 2005. - 256 с. (серия "Клуб 36,6", серия "Лечение травами")

3. Мартынов СМ. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье: Беседы врача - педиатра о питании детей: Кн. для родителей. - М.: Просвещение, 1993.

4. Эвенштейн З.М. "Популярная диетология".   М.: Просвещение, 1990.

5. Журнал "Добрые советы" - М.: ЗАО "Бурда", март 2007.

6.http://www.happy-giraffe.ru/community/8/forum/post/32943/

7. Вегетарианство/ Энциклопедический словарь Брокгауза и Эфрона: В 86 томах (82 т. И 4 доп.). Спб. 1890-1907.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/364833-vegetarianstvo-u-detej-polza-ili-vred