Когда речь идет о питании, редко используется слово «культура». А.П. Чехов утверждал, что тот, кто не придает питанию должного значения, не может считаться интеллигентом и достоин всяческого осуждения в «приличном обществе». А какого человека можно считать культурным в плане питания? Конечно того, кто способен организовать свое питание в соответствии с потребностями своего организма, способствуя тем самым сохранению и укреплению своего здоровья.

Сегодняшняя ситуация по организации питания населения осложнена появлением на продуктовых рынках страны некачественной продукции с различными добавками синтетического происхождения, генномодифицированной продукции и связанной с ней широкой рекламной кампанией. Употребление продуктов синтетического происхождения часто вызывает пищевую аллергию, бронхиальную астму, дерматиты и кишечные расстройства. На фоне небывалого роста «болезней цивилизации», для того, чтобы быть здоровым, необходимо научиться правильно питаться.

Питание детей всегда являлось предметом неустанного внимания ученых, педагогов и психологов.О.А. Моталыгина: считает, что ребенок 7-14 лет может и должен самостоятельно оценивать свое питание, если взрослые ему помогут. В целях преумножения и сохранения здоровья ребенка наиважнейшей задачей взрослых является формирование у него определенных знаний в области питания.

Много лет, работая в детском санатории с детьми, страдающими пищевой аллергией, мы огромное значение придаем организации здорового питания. Задача нашего санатория направлена на разработку специальных диет и рекомендаций по лечебному питанию, как в стенах детского санатория, так и вне него.

Младший школьный возраст – самый благоприятный для воспитания у детей правильных привычек, для усвоения культурных традиций питания, формирования вкусовых пристрастий, стереотипов пищевого поведения, формирования принципов правильного питания. Формирование основ правильного питания ребенка – это, прежде всего, овладение полезными навыками, которые помогут ему в повседневной жизни.

Цель нашей работы: Формирование у детей целостного отношения к собственному здоровью, освоению навыков правильного питания, как составной части здорового образа жизни.

Задачи:

  1. Помочь понять, что здоровье зависит от правильного питания.
  2. Сформировать знания о том, какие продукты полезные, а какие вредные для здоровья, подвести к пониманию, что не все вкусное полезно.
  3. Дать знания о безопасном питании, то есть сформировать осторожное отношение к несвежим и незнакомым продуктам.
  4. Закрепить навыки санитарно-гигиенических правил при употреблении пищи.
  5. Развивать у детей творческие способности, их интересы, познавательную деятельность.
  6. Воспитывать у детей осознанное отношение к своему питанию.

Для реализации поставленной цели мною была разработана программа «Здоровое питание». Эта программа помогла познакомить детей с основами рационального питания, как составной части образа жизни, в доступной для детей форме обучить ребят навыкам и принципам правильного питания.

В основе правильного питания лежат 5 принципов. Наша работа заключается в том, чтобы ребенок освоил эти принципы. Итак, правильное питание должно быть регулярным, разнообразным, адекватным, безопасным и приносить удовольствие.

  • Регулярность – то есть режим питания. Уже в младшем школьном возрасте можно научить ребенка самостоятельно определять по часам время основных приемов пищи. Питание по часам важно в любом возрасте, но ее значение особенно велико для детей 7-14 лет, так как происходит активный рост и созревание организма. У ребенка должно быть сформировано представление о том, что ежедневная еда – это обязательно завтрак, обед, полдник и ужин.
  • Разнообразие – задача воспитателей и родителей сформировать разнообразный вкусовой кругозор, чтобы ему нравились разные продукты и блюда. Надо помочь понять, что вкусная – не всегда полезная еда.
  • Адекватность – это восполнение энергозатрат организма. У детей необходимо сформировать представление о том, какое количество пищи достаточно, недостаточно и избыточно.
  • Безопасность – безопасность питания обеспечивают 3 условия – это соблюдение правил личной гигиены, умение различать свежие и несвежие продукты, осторожное обращение с незнакомыми продуктами. Ребенку необходимо знать, если есть сомнения в свежести продуктов, то есть его нельзя. Такое же отношение необходимо сформировать и к незнакомым продуктам, так как новые незнакомые для нашей культуры питания продукты могут содержать опасные для здоровья аллергены. А знакомство с незнакомыми продуктами должно проходить только в присутствии взрослого.
  • Удовольствие – прием пищи должен проходить в теплой, уютной атмосфере, за красиво сервированным столом. Во время приема пищи необходимо обратить внимание на то, как пища вкусно приготовлена, насколько она разнообразна, обсудить достоинства блюд. Научить детей описывать блюдо по запаху, вкусу и внешнему виду.

Система работы с детьми предполагает различные формы формирования представлений о правильном питании. Основными формами работы являются занятия, игры, досуги, развлечения. Поставленные задачи реализовывали через специальные познавательные занятия и свободную деятельность. В основной деятельности знакомили с правилами и принципами питания через различные игры. В свободной деятельности – играх, продуктивной деятельности закрепляли навыки и умения, полученные на занятии.

В организации занятий большое внимание уделяли игровым приемам. Обычно занятия старались превратить в увлекательное путешествие или в чудесную мастерскую. Дети становились исследователями, следопытами, поварами, технологами. На занятиях старалась затронуть все стороны и принципы правильного питания. В процессе поиска ответов на проблемные вопросы закрепляли навыки рационального питания, этику и эстетику питания, научились составлять несложный свой дневной рацион.

Формирование культуры питания располагает и знакомство ребенка с народными традициями и обычаями народной кухни. На занятиях при знакомстве с русской и башкирской кухней дети познакомились с особенностями и традициями кухни народов мира. Приобщение ребенка к культуре своего народа обеспечивает прочное усвоение традиций в области питания.

Широко использовали различные игровые методики – ролевые игры, дидактические, ситуационные, кулинарные, сенсорные, словесные и другие игры. Игра – это наиболее действенный для младшего школьника способ познания и взаимодействия с окружающим миром. Правила игр были особенные, связанные с выполнением ребенком тех или иных правил здорового питания. Например: нарисовать улыбку, если без напоминания вымыл руки. Организовывали различные конкурсы – например «конкурс на самую необычную кашу», где детям предлагалось украсить словесно свое блюдо фруктами и овощами, или «конкурс знатоков фруктов и овощей», где детям предлагалось описать не только внешний вид, но и вкусовые качества продукта.

Широко использовали кулинарные и сенсорные игры: например «приготовь овощной или фруктовый салат», «варим компот», «угадай по вкусу», «угадай по запаху». Эти игры знакомили детей с процессом приготовления блюд, помогали оценить полезность продукта, вызывали вкусовой интерес к блюдам.

Не обошли стороной опытно-исследовательскую деятельность. Этот вид деятельности развивает у детей инициативу, творчество, побуждает использовать полученные впечатления для решения новых ситуаций. Организовывали акцию «полезные продукты» по ходу, которой дети рекламировали полезный продукт, делали зарисовки. Дети не только закрепляли свои знания, но и распространяли свой опыт среди близких родственников. Эта акция получила большую поддержку среди родителей.

В сюжетно-ролевых играх предлагались различные ситуации, связанные с отработкой навыков и правил поведения за столом, в составлении своего дневного рациона. Организовывала игры соревновательного характера, где предполагалось взаимодействие всех участников:

  • Кто быстрее соберет овощи для салата;
  • Сварим варенье;
  • Сварим компот;
  • Сварим суп и другие игры.

В сюжетно-ролевых играх дети отражали свой жизненный опыт и представление о правильном питании, о семейных традициях в области питания.

Успешное формирование представлений о правильном питании во многом зависит от целенаправленной работы нашего детского санатория и семьи. Многие родители в силу своей занятости отдают предпочтение продуктам быстрого приготовления: полноценные обеды и ужины они заменяют бутербродами и пиццей. Многие родители недостаточно хорошо владеют знаниями в области питания. Есть родители, не имевшие ни малейшего представления о диетическом питании. Потому одной из важнейших задач, которая стояла передо мной – это эффективное взаимодействие с родителями.

Первый шаг на этом пути – сформировать у взрослых членов семьи понимание важности и значения правильного питания для здоровья ребенка и их собственного здоровья, расширить их осведомленность в этой области. Второй шаг – убедить родителей в практической пользе воспитательной работы, проводимой в детском санатории. И третий шаг – не допускать принесения продуктов питания, не соответствующих диетическому питанию (чипсы, сухарики, лимонад и т.п.).

Мероприятия, проводимые в группе:

  • Выставки: «Питаемся правильно».
  • Выставка поделок из соленого теста по теме: «Хлеб-всему голова».
  • Выставка рисунков по теме: «Рыба и морепродукты».
  • Выставка рисунков продуктов и блюд для детей, страдающих аллергией.
  • Конкурсы «Лучшее витаминное блюдо».
  • Конкурс поделок из пластилина по теме: «Овощи и фрукты».
  • Викторины: «Знатоки полезных продуктов»; «Режим ребенка - школьника»; «Рацион школьников».

Мой опыт работы показал, что:

  • у детей повысился уровень познавательного развития по данной теме, у них улучшился аппетит;
  • у большинства детей хорошо сформировались основные навыки личной гигиены, в том числе и связанные с питанием;
  • сформировалось представление о важности соблюдения режима питания, как одной из необходимых условий правильного питания;
  • у детей сформировались знания о безопасности питания.

Работа воспитателя - это кропотливый ежедневный труд, на мне лежит огромная ответственность за воспитание маленького человека. Я точно знаю, что сделала правильный выбор. Счастливые лица и улыбки моих детишек, и благодарность родителей – подтверждение тому. Наша профессия, как никакая другая, окружена любовью, и прекрасно, когда эта любовь взаимна.

На свете есть много различных профессий
И в каждой есть прелесть своя
Но нет благородней, нужней и чудесней, чем та, кем работаю я!

В нашей работе невозможно остановиться на достигнутом, здесь нужно постоянно меняться, как меняются дети, пришедшие в детский санаторий.