Методическая разработка " Брэй ринг"

Урок – игра по дисциплине

«Оборудование предприятий общественного питания»

«Интеллектуальный брей-ринг»

время урока-игры – 90 мин.

Тема:Обобщение и закрепления изученного материала по дисциплине.

Цель: закрепление основных понятий и правил эксплуатации оборудования, повышение интеллектуального и культурного уровня, расширение кругозора студентов.

Задачи:

• Развитие логического мышления студентов;

• Повышение интереса к учебно-познавательной деятельности;

• Воспитание чувства товарищества, взаимоуважения, толерантного отношения к друг другу;

• Формирование умения работать в группе, в команде, сотрудничать;

• Формирование и развитие умения четко и правильно формулировать ответы, быстро находить верное решение;

• Формировать у студента умение организовать взаимосвязь своих знаний и упорядочить их.

Участники и условия проведения:

В игре участвует две команды по 10 человек (включая капитана). У каждой команды – свой игровой стол, название, специальная «сигнальная карточка»

I. Организационный момент

- приветствие учащихся;

- проверка состава группы;

- постановка целей и задач урока;

- ознакомление с правилами игры и составом жюри;

- вспомогательный материал - карточки с заданиями, «сигнальные» карточки капитанов, доска для записей счёта

II. Основная часть урока

Ход игры:

1. Представление команд. Ведущий дает время каждой команде придумать название и девиз. Приглашает капитанов для представления команды. Когда команды представлены и заняли свои места за столом, начинается игра.

2. Разминочный тур. Командам задают 15 вопросов. Первой отвечает та команда, которая раньше других «просигналила» карточкой о готовности. «Сигналит» капитан, он же называет предполагаемый ответ команды. Присуждается по 1 баллу за каждый верный ответ.

3. Основная часть. Состоит из нескольких заданий.

1. Первое задание – «Знатоки правды». Командам раздаются карточки с разрезанными вариантами названий оборудования ПОП. Необходимо так соединить отрезки, чтобы получились полные названия машин и приборов. За каждый правильный ответ начисляется 1 балл.

2. Второе задание – «Поле чудес». Командам раздаются карточки с буквами, из которых необходимо составить ответ на вопрос, который задает ведущий. За каждый правильный ответ начисляется 5 баллов (баллы получает команда, которая быстрее составит слово)

3. Третье задание – «Головоломка». Командам раздаются пазл, на котором изображен один из видов оборудования, собирают на скорость. Кто быстрее соберет пазл, получает 1 балл для команды.

4. Четвертое задание – «Интелектуальный марафон» Каждой команде поочередно зачитываются вопрос. Каждый правильный ответ – 1 балл. Если ответ неправильный, то соперники могут назвать свой ответ.

5. Пятое задание – «Кухонная утварь». Командам раздаются листочки бумаги, на которых они должны составить кроссворд. Команда, которая озвучит наибольшее количество правильных вопросов с ответами, за каждый правильный ответ команда получает по 1 баллу.

1. По завершению игры раздаётся сигнальная сирена,

III. Подводятся итоги

Слово жюри – набранные баллы команд, характеристика работы учащихся в команде, награждение победителей.

Всем спасибо за игру. Надеюсь, вам было интересно. До новых встреч.

Приложение

Конспект игры

Добрый день, дорогие, команды! Мы рады приветствовать Вас на нашей игре. У нас сегодня брей-ринг – для тех, кто любознательный. У нас сегодня брей-ринг поварской-развлекательный на знания вами оборудование для приготовления кулинарных блюд. Жюри, как видите, у нас достойно уважения! Им приходилось не раз оценивать сраженья. Оценивать ваши ответы будут…

Сегодня на нашем ринге встречаются две команды. Мы просим команды представиться и объявить свой девиз (представление команд и озвучка дивиза)

Бой умнейших начинается!

1 раунд «Разминка»

«Итак, начинаем! Первое задание, я задаю вопросы каждой команде поочередно, если вы знаете ответ поднимаете «сигнальную карточку». Будьте внимательны: ответ принимается только если поднята «сигнальная карточка» за каждый правильный ответ команда получает 1 балл.

1. Устройство, состоящее из электродвигателя с редуктором и сменных механизмов, заменяет несколько приборов, в зависимости от количества сменных механизмов (универсальный привод)

2. Прибор приготовления фарша (мясорубка)

3. Прибор для нарезки гастрономических продуктов имеющий дисковый нож (слайсер)

4. Машина для мытья посуды и столовых приборов (посудомойка)

5. Прибор для приготовления теста (тестомесы)

6. Приборы для взбивания различного вида теста и кремов (миксер)

7. Прибор для мойки овощей и картофеля (овощемойка)

8. Прибор для чистки овощей (овощечистки)

9. Прибор для приготовления кофе (кофеварка)

10. Прибор для нарезки овощей на кусочки определенной формы на ПОП (овощерезка)

11. Приборы служащие для поддержания в горячем состоянии блюд в столовых (мармиты)

12. Прибор, предназначенный для перемешивания фарша и его компонентов в однородную массу и насыщение ее воздухом. (фаршемешалки)

13. Машина, предназначенная для рыхления поверхности шницелей перед их обжаркой (мясорыхлительная машина)

14. Машина, предназначенная для формирования котлет и биточков (котлетноформовочные машины)

15. Прибор, предназначенный для запекания и выпекания кулинарных изделий. (жарочный шкаф)

16. прибор, который есть в каждом доме, для различной тепловой обработки кулинарных блюд, бывает газовая, электрическая или комбинированная (плита)

17. Прибор. Предназначенный для приготовления кипятка для нужд предприятий общественного питания (кипятильник)

18. Прибор, для жарки продукта в небольшом количестве жира (электрическая сковорода)

19. Прибор, для приготовления продукта в большом количества жира с образованием хрустящей корочки (фритюрница)

20. Прибор имеющий двойной предохранительный клапан, датчик давления, для приготовления больших объемов жидкой пищи. (пищеварочный котел).

2 Раунд «Знатоки правды»

А теперь следующая игра. Вам розданы карточки. Ваша задача собрать из полученных отрезков целые 8 названий оборудования и приборов. За каждый правильный ответ вы получаете 1 балл.

ФРИ + ТЮР МЯСО + РУБКА РУБИ + ЛЬНИК

ХОЛО + ДИЛЬНИК СЛА + ЙСЕР МАР + МИТ

ОВОЩЕ + МОЙКА КАРТОФЕ + ЛЕЧИСТКА

Карточки сделать на картоне в двух экземпляров, т.е. для каждой команды

3 Раунд «Головоломка»

У Вас есть пазлы, необходимо собрать картинку, кто соберет быстрее и назовет данный прибор получит 5 баллов для своей команды (картинки разрезать на кусочки и перемешать между собой для каждой команды 2 картинки - блендер и мясорубка)

4 Раунд «Поле чудес»

Вам розданы карточки с буквами. Я задаю вопросы, вы должны правильный ответ сложить из данных букв. (подготовить буквы на картон для каждой команды)

1. Прибор для приготовления бисквитов, бывает ручной. Бывает планетарный (миксер)

2. Прибор для измельчения кофейных зерен (кофемолка)

3. Прибор для измельчения продуктов (блендер)

4. Емкость в которой замешивают тесто в тестомесительных машинах (дежа)

5. Прибор или кухонная утварь в которой блюдо приобретает хрустящую румяную корочку (сковорода)

5 Раунд «Интелектуальный марафон»

Каждой команде я задам по 5 вопросов по правилам эксплуатации приборов и оборудования, вам необходимо дать правильные ответы, за каждый правильный ответ дает 1 балл. Если команда затрудняется ответить, свой ответ может дать соперники, тогда балл переходит соперникам.

1 команда

1. Наличие чего необходимо проверить перед началом использования электрических приборов. (заземление)

2. Перед началом работы, что необходимо проверить у прибора. (целостность проводов и вилки)

3. Что необходимо сделать перед устранением неполадок (отключить от электричества)

4. Как необходимо себя обезопасить при работе с жарочным шкафом (ухватки, перчатки)

5. Перед работой с рыбоочистительной машиной, необходимо проверит наличие (наличие защитного кожуха на скребке).

2 команда

1. Перед началом работы необходимо проверить прибор (на холостом ходу)

2. Когда необходимо начать мыть плиту (после остывания)

3. Если вам необходимо провести ремонтные работы, какую табличку вы должны повесит на главный рубильник («Не включать, работают люди»)

4. Чем проталкивают мясо в мясорубке (специальной толкушкой)

5. За чем необходимо следить при работе с пищеварочным котлом (за давление в пароводяной рубашке и давлением внутри котла. Стрелки должны быть рядом друг с другом).

6 Раунд «Кухонная утварь»

Вам розданы листочки, вам необходимо составить крсворд используя названия приборов и оборудования ПОП. На задание вам дается 10 мин. Чья команда придумает больше вопросов с ответами та команда и получает 5 баллов.

7 Раунд «Угадайка»

Сейчас я задам вам загадки про кухонные приборы. За каждый прравильный ответ 1балл.

На кухне — вещь не разовая,

Электрическая, газовая —

Необходима та и та!

Сварить еду нужна… (плита)

Скажите, как назвать её:

Все в дырках зубы у нее,

Но свёклу, редьку, хрен, морковку

Она перетирает ловко. (Тёрка)

Он продукты собирает,

Бережёт их, сохраняет!

Заморозит — морозильник,

Охладит кто? (холодильник)

У кого ответа нет —

В чём сварить себе обед?

На плите стоит чистюля.

Суп сварить нужна (кострюля)

До сих пор не знают люди,

Кто на кухне главный будет!

Но бесспорно, что начальник

Всей посуды будет… (чайник)

Из железа, чугуна —

С длинной ручкой и кругла,

Жарь на ней ты без труда!

Это что? (сковорода)

Ей набили мясом рот,

И она его жуёт,

Жуёт, жуёт и не глотает —

Скорей в тарелку отправляет. (мясорубка)

Фрукты-овощи жуёт.

Их бросай в раскрытый рот.

Как слюна её вкусна!

Догадались, кто она? (соковыжималка)

Я ковшик дырявый,

Но я не плохой.

Я был от рожденья

Дырявый такой. (дуршлак)

Для хозяек с давних пор

Он – особенный прибор.

Почему на кухне скрежет?

Это он морковку режет. (нож)

Это был последний раунд нашего брей-ринга. Прошу капитанов каждой команды сдать полученные в игре жетоны жюри.

Скоро мы узнаем, кто победил в нашей непростой игре.