Путешествие к истокам прошлого

Муниципальное казенное образовательное учреждение

для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей

«Детский дом «Колокольчик»

Путешествие к истокам прошлого

Практическое пособие

Автор – составитель

Певная Оксана Анатольевна

Яя

2015

Составитель воспитатель МКОУ для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей «Детский дом «Колокольчик»

Путешествие к истокам прошлого : практическое пособие для педагогов.

Содержание данного пособия направлено на активное приобретение детьми культурного богатства русского народа, на причастность детей к наследию прошлого.

Пособие включает в себя материалы по приобщению детей к истокам русской народной культуры, рабочую тетрадь для самостоятельной деятельности детей в условиях детского дома.

Содержание

Введение …………………………………………………………………………..3

Места проживания наших предков, строительство жилища…………………..5

Быт и основные занятия русских людей……………………………………….10

Из истории мужской и женской одежды……………………………………….20

Из истории мужской и женской обуви…………………………………………27

Из истории головных уборов…………………………………………………...31

Из истории русской кухни………………………………………………………35

Русский самовар и чаепитие на Руси…………………………………………...41

Традиции русской народной культуры (анкета)………………………………43

Как жили люди на Руси. Рабочая тетрадь……………………………………...45

Литература……………………………………………………………………….67

Введение

Своеобразие и индивидуальное лицо культуры создается не путем самоограничений и сохранения замкнутости, а путем постоянного и требовательного познавания всех богатств, накопленных другими народами и культурами прошлого. В этом жизненно важном для любой культуры процессе особое значение имеет познание и осмысление собственной старины, истоков собственной национальной культуры.

Д. С. Лихачев

История Руси полна драматизма. Частые набеги кочевников, монголо-татарское нашествие, войны, пожары, природные катаклизмы уничтожили многие произведения национальной культуры. Поэтому особенно важно бережно хранить то, что досталось нам в наследство.

Культуру Руси можно сравнить с величавым деревом, крона которого имеет тысячи ветвей, несметное количество листьев и мощные, глубоко уходящие в землю корни. Памятники русской национальной культуры являются достоянием мировой культуры, и мы по праву можем ими гордиться. Еще А. С. Пушкин в письме к П. Я. Чаадаеву писал: «Клянусь честью, что ни за что на свете я не хотел бы переменить отечество или иметь другую историю, кроме наших предков».

Сейчас, все больше хочется знать о русской культуре, о том, как жили наши предки, во что одевались, как отмечали праздники, какие соблюдали обычаи и традиции, что ели и пили. Археологические исследования, случайные находки, кропотливая работа реставраторов и искусствоведов помогают представить жизнь наших предков во всем многообразии. К счастью, сохранились и многие памятники архитектуры, а ведь «Архитектура – это та же летопись мира: она говорит тогда, когда молчат песни и предания» (Н. В. Гоголь) недаром памятники зодчества называют

«каменными страницами истории». Мы же с полным правом можем добавить – и деревянными, так как испокон веков основным строительным материалом на Руси было дерево.

«Русский народ не должен терять своего нравственного авторитета среди других народов – авторитета, достойно завоеванного русским искусством, литературой. Мы не должны забывать о своем культурном прошлом, о наших памятниках, литературе, языке, живописи… Национальные отличия сохранятся и в 21 веке, если мы будем озабочены воспитанием душ, а не только передачей знаний». Д.С. Лихачев.

Именно поэтому родная культура, как отец и мать, должна стать неотъемлемой частью души ребенка, началом, порождающим личность.

Сейчас к нам постепенно возвращается национальная память, и мы по новому начинаем относиться к старинным праздникам, традициям, фольклору, художественным промыслам, декоративно-прикладному искусству, в которых народ оставил нам самое ценное из своих культурных достижений, просеянных сквозь сито веков.

Данное пособие направлено на активное приобретение детьми культурного богатства русского народа, на формирование эмоционально окрашенного чувства причастности детей к наследию прошлого. В основе человеческой культуры лежит духовное начало. Поэтому приобретение ребенком совокупности культурных ценностей способствует развитию его духовности – интегрированного свойства личности, которое проявляет себя на уровне человеческих отношений, чувств, нравственно-патриотических позиций, то есть в конечном итоге определяет меру его общего развития.

Места проживания наших предков, строительство жилища

В лесистых местах, по берегам рек и озер садились, оседали, ставили свои дома и хозяйственные постройки наши предки. «Возлелеса жить —голодному не быть». В лесу зверь и птица, смола и дикий мед, ягоды и грибы. Недаром столько пословиц и поговорок сложил народ о дарах леса, например о грибах:

Где один гриб, там и другой.

Вмочливые годы грибы растут.

Грибы ищут —по лесу рыщут.

Много комаров — готовь коробов.

Появились опенки —лето кончилось.

Поздний гриб —поздний снег.

Даже о детях говорили: «Растут, как грибы после дождика».

Лес рядом, а в нем на всякую болезнь зелье вырастает. Давно заметили люди, что от боли в сердце помогает корень валерианы; знали, что липовый цвет снимает жар, подорожник и сок березы лечат раны, настои белены в небольших дозах успокаивает, а если много выпить — возбуждает. «Ты что, белены объелся?» — спраши­вали, если человек слишком горячился. Народная мудрость хранит много полезных советов и о том, как сохранить здоровье:

Живи просто —проживешь лет до ста.

Кто долго жует, тот долго живет.

Держи голову в холоде, живот в голоде, а ноги в тепле.

Селились рядом родственники и просто соседи(те, кто рядом сели).Постепенно образовывалось село (сесть, селиться). СтроилисьI не день и не два. Сначала надо было освоить участок. Готовили землю под пашню, рубили, корчевали лес. Так возникалазаимка(от слова занимать),а первые постройки назывались починками (от слова почин, т. е. начало).

Изба, клеть, амбар, овин, гумно, банька — вот что такое крес­тьянская усадьба. Строились широко — ведь земли много, лес, а значит, и строительный материал, рядом. Что же касается трудолю­бия и старания, то русским людям их всегда было не занимать.

Для строительства больше всего годились сосна и ель: стволы прямые, древесина крепкая и надежная.

Изгнилого леса не надолго изба.

Соломиной не подопрешь хоромину.

Дома строили большие, с учетом прибавления в семействе; иногда в два этажа, со светелкой. «Семья сильна, когда над ней крыша одна», — так считали наши предки. Все вместе под одной крышей жили деды и отцы, внуки и правнуки:

Одному страшно, а ораве все нипочем .

Семья в куче не страшна туча.

Строить усадьбу одновременно выходило до двадцати человек.

Чем больше рук, тем легче труд.

«Выбор» лунки

Приглашали работников, однако, с разбором, так как хорошую избу мог срубить не каждый. Тут и опыт нужен, и мастерство, и особый талант.

Позже стали ходить от города к городу, от деревни к деревне плотницкие артели.Топорза поясом, скобель, долото — вот и весь инструмент. Пилытоже были, но пользовались ими редко.

Топор всему голова.

С топором весь свет пройдешь.

Без топора —не плотник, без игл —не портной.

Не бравшись за топор, избы не срубишь.

« Топором и лес валили, и ложку могли выстругать.

Строительство начиналось с валки леса. Срубив дерево, ствол его очищали от сучьев и коры, а затем, положив бревно и немного отступив от его конца, «выбирали» лунку. Четыре бревна, связанные в квадрат (лунка к лунке), образовывали венец. В верхних бревнах вырубался желоб, чтобы следующий венец плотно прилегал к ниж­нему. Вот так, венец на венец, и ставили избу. На бревнах простав­ляли зарубки — порядковые номера. Если надо, избу можно было разобрать по бревнышку, перевезти в другое место и снова собрать. Большое мастерство нужно, чтобы одно бревно как бы входило в другое, и если все они плотно лежали друг на друге, — щелочки не увидишь.

Не для лета изба рубится, а для зимы.

Венец

Русские избы изумляют плотницким искусством: ни одного гвоздя, а стоят — не сдвинуть. Много терпения требовалось для возведения крыши. Доски для нее тесали топором. Их укладывали так, чтобы любую можно было заменить, не разбирая всей крыши.

Два ската крыши сверху соединялись бревном, на конце которого выстругивали голову коня (конек).Скаты крыши очень напоминали крылья. С. Есенин писал: «Конь, как в греческой, египетской, римской, так и в русской мифологии, есть знак устремления. Но только один русский мужик догадался посадить его себе на крышу, уподобляя свою хату под ним колеснице».

Рядом с избой строили еще один сруб поменьше — клеть.Там хранили нехитрое крестьянское имущество. Избу с клетью соединяли сени, в которые вел главный вход с улицы. Избу располагали «лицом» к дороге или реке, озеру.

Дом с крыльцом

Как правило, на боковом южном фасаде дома ставилось крыльцо. Выходило оно в сторону улицы. Его поддерживали резные столбы, на которых крепилась кровля. Все крыльцо украшалось резными ажурными подзорами. На крыльцо вели ступеньки.

Крыльцо — «распахнутые руки» дома. Оно связывает его с ули­цей, с соседями.

Жить в соседях —быть в беседах.

Теплыми летними вечерами собирались на крыльце — посидеть, поговорить, обсудить последние новости. Окна — «глаза» дома.

Одно кривое окно весь фасад портит.

Над окнами крепились козырьки-наличники. Они прикрывали ок­на от дождя и снега. Позже появились накладные наличники со ставнями.

Ставни выполняли еще одну функцию. С улицы каждый мог видеть: открыты ставни — значит, хозяева уже встали, а закрыты — значит, еще спят или куда-то ушли. Наличники украшали всевоз­можной резьбой. У каждой избы был свой особый облик.

Стоит перед нами рубленая изба, светится на солнце. Сколько в ней красоты и поэзии, как талантливо все придумано и хитро сделано!

И теперь, когда вот новым светом

И моей коснулась жизнь судьбы,

Все равно остался я поэтом

Золотой бревенчатой избы.

С. Есенин

Быт и основные занятия русских людей

Входя в избу, волей-неволей каждый должен поклониться хозяе­вам, а то и шишку на лбу можно набить: дверь в избу низкая. А порог, наоборот, высокий, чтоб меньше дуло.

Знаете загадку: «Стоит терем, в тереме ящик, в ящике мучка, в мучке жучка»? Ее отгадка: стоит изба, в избе печка, в печке зола,

а в золе — жар. Войдя в избу, на печь сразу обратишь внимание: она занимает почти пол-избы.

Без печи хатане хата.

С печью связаны весь быт, вся жизнь крестьянина. Народ недаром наделял печь волшебными свойствами, а образ печи стал традицион­ным для русских сказок: она прячет Машу и ее братца от злых гусей-лебедей, везет Емелю к царю и т.д. Печь складывали из кирпича, а сверху обмазывали глиной. Такой русская печь дожила и до наших дней. Человек, который умел класть печь,— печник — пользовался почетом и уважением. Слава о хорошем печнике шла по всей округе. Важно было не просто сложить печь: она должна была как- можно дольше держать тепло, а дров требовать как можно меньше.

Когда в печи жарко —тогда и варко.

Хорошая печь — гордость и печника, и хозяина дома. Вот как хвастается печкой удалой добрый молодец, сын боярский Дюк Сте­панович князю киевскому Владимиру:

Как у нас во городе, во Галиче,

У моей сударыни, у матушки,

А то печки были все муравленки,

А поды-то были все серебряны…

«Печки были все муравленки» - значит, покрыты глазурью.

Устройство русской печи

Конечно, такая печка могла быть только у «сударыни-матушки». В крестьянской избе печь попроще. Основанием печи служитпечное место, илиопечек.Это — деревянный сруб из толстых бревен, разделенный пополам. В его верхней части хранится вся печная утварь: ухваты, горшки, чугунки и пр. В нижней части опечка зимой держали кур. Около выходного отверстия русской печи — устья— помещалась толстая доска — шесток,на которую ставили все то, что в печь идет и что из печи вытаскивают. Топили печь, как правило, ольхой и березой: дыма меньше и тепло дольше держится. Сосной и елью топили редко, так как они очень быстро прогорают. Если кто-нибудь топил печь чем попало, то про того говорили: «Подле леса живет, а печку соломой топит».

Печь не только обогревала избу. В печи пекли хлеб, готовили еду себе и домашней живности. На печи сушили одежду, обувь, грибы, ягоды, мелкую рыбешку. Здесь можно было спать. Для этого делалась специальная лежанка. А сколько сказок и разных историй рассказано ребятам на русской печке! Дети очень любили поваляться на теплой печке долгими зимними вечерами, сверху наблюдая за домашней ра­ботой своих бабушек и дедушек, матерей и отцов. На печке грели свои косточки старики и старухи — и, говорят, помогало.

Избы, в которых печку топили по-черному,называлиськурными(без трубы). Наверно, представляется черная от сажи и копоти изба, в которой, если топится печь, дышать нечем:

Любить тепло —дым терпеть.

На самом деле все было иначе. Потолок в этой избе придумали делать в виде трапеции. По всем стенам избы размещались полки — воронцы.Они-то и не давали дыму спуститься вниз. Все, что выше воронцов, темно от копоти, а под ними — чисто. Дым вытягивался в специальное отверстие — волоковоеокошечко (с задвижкой) и уходил в дымник.

У хороших хозяев в избе все сверкало чистотой. На стен­ках — расшитые белые полотенца; пол, стол, скамьи выскребены; на кроватях кружевные оборки — подзоры; оклады икон начищены до блеска. Пол в избе делали из широких цельных плах— бревен, разрубленных пополам, с тщательно отесанной одной плоской стороной. Клали плахи от двери к противопо­ложной стене. Так половинки лучше лежали и комната казалась больше. Пол настилался на три-четыре венца выше земли, и таким образом образовывался подпол.В нем хранились продукты, разные соленья. А приподнятость пола почти на метр от земли делала избу более теплой.

Правый от печки угол назывался бабий кут илисереда.Здесь командовала хозяйка, все было приспособлено для приготовления пищи, стояла прялка. Отсюда и слово закуток,то есть отгороженное где-нибудь в помещении место, обособленный уголок.

Другой, левый от печки угол, назывался красный, то есть красивый. Здесь стояли стол, скамейки, висели иконы. Это особое место было для гостей.

Русский народ всегда славился своим гостеприимством:

Что есть в печи – все на стол мечи.

Не красна изба углами, а красна пирогами.

Умей в гости звать, умей и угощать.

Комнатав избе

Сажая гостя в красный угол, говорили: «Встречай не с лестью, а с честью».

Почти все в избе делалось своими руками. Долгими зимними ве­черами резали миски и ложки, долбили ковши, ткали, вышивали, плели лапти и туеса, корзины. Хотя и не отличалось убранство избы разно­образием мебели: стол, лавки,скамьи(лавки со спинками), столицы(табуретки),сундуки,— все делалось тщательно, с любовью и было не только полезным, но и красивым, радующим глаз. Это стремление к прекрасному, мастерство передавались от поколения к поколению. Поэтому неудивительно, что обычные бытовые предметы становились все совершеннее. Появлялись народные умельцы, зарождались промыс­лы, Любая обиходная вещь, будь то детская люлька или ковш, подзор или полотенце,— все украшалось резьбой, вышивкой, росписью или кружевом, причем все принимало определенный, традиционный образ, ассоциировалось с окружающей природой. Например, ручка солонки (заметим, что соль в деревянной солонке всегда оставалась сухой) часто выглядела как голова коня; на полотенцах чаще всего вышивались петухи; на люльке вырезалось и раскрашивалось солнышко.

Вначале изба крестьянина имела только одну комнату. Позже стали строить так называемые пятистенки,в которых общая пло­щадь разделялась бревенчатой стеной на две. части.

Окна вначале закрывались слюдой или бычьими пузырями. Стекла в Новгороде и Москве появились в XIV веке. Но они были очень дорогими, и ставили их только в богатых домах. И слюда, и пузыри, и даже стекла того времени только пропускали свет, а что проис­ходило на улице, через них видно не было.

Вечерами, когда темнело, избы освещались лучинами.Пучок лучин вставлялся в специальные кованыесветцы,которые можно было закрепить в любом месте. Иногда использовали масляные светильники — небольшие плошки с загнутыми вверх краями. Только до­вольно обеспеченные люди могли себе позволить пользоваться с этой целью свечами.

Все хозяйственные постройки крестьянского двора (амбар, хлев, курятник) располагались поблизости от избы. На Севере, где зимы суровые и снежные, все крестьянское хозяйство размещалось под одной крышей. Так можно было, не выходя наружу, заниматься различными делами, а их в крестьянском хозяйстве всегда хватало:

Дом вести —не бородой трясти.

Без хозяйки изба плачет, без хозяина —двор.

Кто не знает сказку о Колобке? «По амбару метен, по сусекам скребен...» Что же это за сусеки?А это — сделанный из толстых досок короб. Он внутри разделен на отсеки (сусеки). Сусек побольше служит накопителем зерна. Из него оно постепенно осыпается в разборные сусеки. Вот когда все зерно уже выбрано, то приходится скрести амбар и мести сусеки.

Баснями амбар не наполнишь.

Не тот хлеб, что в поле, а тот, что в амбаре.

Хвались урожаем, когда рожь в сусек засыпаешь.

Уже из множества пословиц видно, какое важное значение в хозяй­стве крестьянина имел амбар.В его верхней части было место для всевозможной утвари — бочек, кадок, коробов, сундуков, ведер.

Ведра были деревянными, клепаными. Клепка— дощечка с же­лезными дужками. Из таких дощечек делали стенки ведер и бочек. Ведра носили по два на коромысле(деревянной дуге с выемками на концах, куда входили дужки ведер). Коромысло клали на левое или правое плечо. Так гораздо легче нести полные ведра, чем в руках.

Амбар иногда ставили не на земле, а поднимали на столбах — сваях. Тесали такие столбы с хитростью: верх делали наподобие шляпки у гриба. В этом случае грызуны пролезть в амбар не могли. По столбу еще можно забраться, а дальше шляпка не пус­тит. Иногда в качестве столбов использовали выкорчеванные деревья. Их врывали корнями вверх. Эти корни тоже служили препятствием для мышей и крыс. И стоял тогда амбар, будто на перевернутых птичьих лапах.

Пора сбора ржии пшеницы — очень важное время для крестьянина:

Кто веет и сеет, тот не обеднеет.

Собранный и связанный в снопы урожай везли нагумно.Гумно иначе называлось ригой.Таммолотили— выбивали из колос зерно, а потом веяли— на специальном большом решете очищали зерно от сора. Ворота у гумна делали с двух сторон: в одни въезжали, а в другое выезжали. Это очень удобно, так как, разгрузив телегу можно ехать за новыми снопами, не распрягая лошадь.

Часто около гумна ставили овин— место для просушки зерна перед молотьбой. Он состоял из двух клетей— большой и поменьше. В большой, на жердях, развешивали снопы, а в малой затапливали печку. Дым и теплый воздух, попадая в большую клеть, суш* зерно, а затем дым уходил в специальное окошко. Иногда гумно и овин ставили под одной крышей. Еще для сушки зерна применяли так называемые вешала.Они представляли собой высокие жерди которые врывали в землю на расстоянии четырех-пяти метров друг от друга. К ним крепилисьслеги— длинные палки с перекладинами или выступающими сучьями, на которых развешивались снопы, использовать вешала можно было только в хорошую погоду, а е начинался дождь, то надо было быстро убирать снопы. Поэтому овин, конечно, был удобнее.

Следующая неотъемлемая принадлежность крестьянского двора —банька.Ее строили на берегу реки или озера, у самой воды.

От мытья частого тело живет.

В баньке мылись, парились, стирали белье. Она делилась на половины: предбанник и собственно баню. В предбаннике раздевались, развешивали чистую одежду; можно было посидеть, передохнуть от жара — там даже летом было значительно прохладнее. Дверь в саму баню делали совсем маленькой и обивали войлоком, чтобы тепло сохранялось. Основное в бане — открытыйкамелек с крупными камнями. Затапливали камелек (а позднее печку) заранее, чтобы камни раскалялись, а мыться приходили, когда в бане становилось жарко. По стенам баньки стояли лавки, возле них — ушаты с холодной водой, ковши. Если нужна горячая вода — до­стают из камелька раскаленный камень и бросают в ушат с хо­лодной водой. Через две-три минуты получается почти кипяток и можно начинать мыться. Но главное, чем знаменита русская ба­ня, — это парилка:

Баня без пара —что щи без навара.

Для парильщиков делали специальный полокпод самым, потол­ком — там еще жарче, чем внизу. Если ковшиком зачерпнуть теп­лую воду и плеснуть ее на камни, то с шипением взовьется вверх парок, поднимется к потолку. Вот тут самое время влезть на полок и начать париться:

Пар костей не ломит.

Парились дубовым или березовым веником. Считалось, что бере­зовый «вкуснее»: от него по всей бане шел удивительный дух — пахло, как весной в березняке. Поэтому заготавливали веники весной, когда на березах появлялись первые клейкие листочки. Наломав веток и связав их в пучки, подвешивали веники на втором этаже амбара. Там они и висели в тени:

Вбане веник дороже денег.

В народе хорошо знали, что парилка с веником помогает от многих хворей. Не было лучшего средства от простуды, ревматизма и просто усталости:

Баня правит, баня все исправит.

А как нахлестал себя веником — беги к речке, озеру и с мостков — в воду (мостки еще и для стирки, и лодку можно привязать). Окунулся, а потом опять в парилку. И так несколько раз. Зимой около мостка вырубали прорубь и бросались из парилки в ледяную воду. И что интересно: ни насморка, ни кашля, ни простуды!

Все в бане (потолок, стены, пол, скамейки, полок, ушаты, ведра, чаны) сделано из дерева. Использованная вода вытекает сквозь неплотно прилегающие доски пола. Для обустройства бани применялись ель или сосна. Когда дерево нагревалось, на нем выступали капельки пахучей смолы, и дух в бане был легкий, смоляной.

Вся крестьянская усадьба окружалась забором(тыном, плетнем). Отдельно огораживалось место под огород.ВXII — XIII ве­ках уже выращивали разные овощные культуры — лук, чес­нок, капусту, картофель, репу, огурцы и другие; в саду сажали яблони, вишни, Основной заботой было земледелие и животновод­ство:

Что посеешь, то и пожнешь.

Землю на Руси пахали сохой или плугом. Соха имела два зуба с железными наконечниками и почву брала неглубоко. В на­роде говорили: «Где пашет сошка, там и хлеба крошка». Но соха была удобна для земли, отвоеванной у леса, с остатками корней. И еще: для нее нужна была только одна лошадь. Плуг брал землю глубже, но в него необходимо было впрягать не­сколько лошадей или волов. Сеяли зерно из лукошка,хлеб жали серпомили косили косой,а молотили деревянным цепом.Засе­вали озимую и яровую рожь, ячмень, просо, овес, пшеницу, гречиху, а также лен:

Чтов поле ни родится —все в доме пригодится.

Но все же основной культурой была рожь, а ржаной хлеб был главным продуктом питания.

СXIII века известна трехпольная система земледелия. Это позво­ляло заниматься землепашеством, не вырубая и не корчуя лишнего леса. Земля делилась на три поля: яровое, озимое и пар. Под паром земли не засевались — земля «отдыхала», а значит, долгое время могла оставаться плодородной.

Животноводство давало крестьянину продукты питания:

Корова на дворе —харчнастоле,

Лошадь была помощником в поле и главным средством пере­движения. Скотину, в основном, кормили сеном. Сенокос всегда был очень важным делом — об этом говорится еще в берес­тяных грамотах. Почини(сенокосы) часто находились далеко от дома. Косить, как правило, выходили всей семьей на целый день:

Коси, коса, пока роса. Роса долой — и ты домой.

Сено надо было вовремя убрать, привезти в усадьбу:

Заведи хлебину, а потом скотину.

Заканчивая наш рассказ о крестьянском быте и хозяйстве, необ­ходимо подчеркнуть, что русские деревни и села удивительно гар­монично вписывались в окружающую природу. (Отличие в назва­нии — деревня или село — говорит о том, есть ли в данном месте церковь или нет. Если есть, то это уже село, а если нет — деревня. Другое отличие: в селе есть улицы и торговая площадь.)

Ощущая свой дом частицей природы, где все подчинено об­щему с природой порядку, целесообразности и красоте, крестья­нин чувствовал себя защищенным и сильным, а значит, и сво­бодным. Наши предки воспринимали свою избу, деревню или село, окружающую природу как маленькую вселенную, где все знают друг друга. Самая непосредственная связь с кормилицей-землей, дарами рек, озер и лесов закладывала основные черты русского характера: трудолюбие, бережливость, терпеливость, на­стойчивость. Суровый климат приучил быть выносливым, чутко следовать природным приметам, быть хитрым на выдумку в зем­лепашестве, скотоводстве, ремеслах.

Широта просторов, удивительная по разнообразию природа по­родили размах и удаль русского характера, отразились в непохожести народных промыслов. По натуре мирные земледельцы, русские люди, когда надо, становились отважными воинами и не жалели жизни за матушку-землю и отчий дом. Крепко чтились семья, верность, уважение старости, сострадание больным и убогим.

Из истории мужской и женской одежды

Каждый знает, что портной – это человек, который шьет одежду. А вот почему его так называют? А потому, что в Древней Руси вся одежда называлась порты или портище. Один из первых московских князей Иван Калита так написал в завещании сыну: «А из порт моих сыну моему Семену: кожух червленый жемчужный, шапка золотая…» Это была та самая шапка, о которой спустя много лет говорили: «Тяжела ты, шапка Мономаха». (Мономахпо-гречески — единоборец. В Древней Руси это прозвище закрепилось за великим киевским ккя-зем Владимиром (начало XII века), от которого вели свое происхож­дение московские цари. Шапка Мономаха — венец, которым они венчались на царство, символ царской власти.)

Словоплатьепоявилось только в XVI веке, а портами (в просто­речии —портками)стали называть часть мужской одежды. Портные,в зависимости от того, что они шили, назывались шубниками, кафтанниками, рукавичниками и даже карманниками:

Всяк портной на свой раскрой.

Так портняжничество превратилось в профессию. К мастерам-портным стали отдавать в ученье мальчиков. Для этого их даже привозили в Москву из других городов. И многие столетия портными были только мужчины. Впрочем, одежду шили, особенно в деревнях как правило, дома. В бедных семьях — сама хозяйка, а в более богатых — служанки.

До нашего времени подлинной повседневной одежды простого | люда почти не сохранилось: ее донашивали, перешивали и латали до полной ветхости:

Не поносишь старого —не носить и нового.

В «Домострое», памятнике русской литературыXVI века, в своде основных правил поведения и нравоучений того времени, об одежде говорится так: «...смотреть и смекать, где остатки и обрезки живут, и те остатки и обрезки ко всему пригожаются». (Попутно заметим, что в «Домострое» давались и такие, например, советы: когда и ш каким поводам муж должен бить свою жену. Вот потому-то название книги и стало со временем именем нарицательным, символизирую­щим верховенство в семье мужчины.)

В наших музеях достаточно образцов богатой одежды русских царей и бояр. Эта одежда была очень дорогой, ее редко надевали, ее передавали по наследству.

Материал для одежды вначале также каждый изготавливал в свое:.. хозяйстве. Для этого использовались шкуры, мех, шерсть животных. Ткани из льна и конопли появились позднее. Домашнее прядение иткачество в IX—XIII веках уже было широко развито. Крестьяне умели не только ткать грубое сукно, они сами кроили и шили одежду. Часто среди археологических находок попадаются грузики для веретен, целые веретена, части примитивных ткацких станков.

Грубое неокрашенное домотканое сукно в старые времена назы­вали сермяга,а человека, одетого в одежду из такого сукна,— сер­мяжным.Однако надо сказать, что одежда простых горожан почти не отличалась от крестьянской. Только с XIV века в городах начали появляться привозные ткани. Их везли и с Запада, и с Востока. В берестяных грамотах упоминается хлопчатобумажная тканьзен-день,которую изготовляли в селе Зандани недалеко от Бухары. Куп­цы везли бязь, кумач, миткаль и многие другие ткани. Однако они были очень дорогие и шить из них одежду могли только состоя­тельные люди.

Простой люд тоже стремился украсить себя, и в народе было придумано много способов окраски тканей домашнего производства. Краску делали, используя разные растения: зверобой, василек, черни­ку, листья бузины, березы, кору ольхи, дуба, шелуху лука и многое другое. Краски умело смешивали и получали разные цветовые от­тенки. Если не умели красить сами, обращались к крашеннику.

В каждом регионе России жители имели свои пристрастия в вы­боре цвета для одежды. Неброская северная природа, по-видимому, определила предпочтение местными жителями одежды неярких цве­тов. Самым любимым цветом северян был темно-розовый.

Это цвет растения иван-чая, широко распространенного на Севере и в средне России. Жители южных регионов предпочитали насыщенную цветовую гамму — красный, желтый, синий цвета.

«Домострой» предписывал каждому иметь три перемены платья: ветшаное,то есть старое (отсюда и пошло слово ветошь— вещи), платье для работы — чистое вседневное платье иплатье,которое надевалось «в праздник и при добрых людях илигосударем где быти». Сейчас такое платье назвали бы выходным нарядным или праздничным.

У мужчин и женщин — горожан и крестьян — независимо с достатка, основной частью одежды была рубаха,илисорочка.Не если для богатых она служила нижним бельем, то для бедных могла быть единственной одеждой. Словами «нет и рубахи на теле» определяли предел нищеты. В наше время про человека, который в делах потерпел неудачу, тоже иногда говорят, что он «без рубахи остался».

У зажиточных людей рубах было не меньше трех. Даже слугам в богатых домах полагалось иметь три сорочки. К свадьбе родные невесты дарили жениху минимум три сорочки.

Только к XVI веку мужские и женские рубашки стали четко раз­деляться на нижние и верхние. Нижняя, собственно сорочка, была, к правило, белого цвета и шилась из более тонкого и легкого материала верхняя -верхница— из плотного, чаще всего цветного материала.

Первоначальный покрой рубах был такой:

Их шили широкими и длинными, с рукавами значительно длиннее рук. Не закатав рукава, работать в рубахе было невозможно. Именно с этих далеких времен берет свое начало выражение «спустя рукава», то есть плохо, кое-как. Покрой рубах не менялся веками. До самого конца XVII века и царь, и простой смертный носили рубахи одного покроя. Разница была только в качестве материала и украшениях.

Еще одной характерной особенностью русской рубахи был покрой ворота. Его разрез располагался не посередине груди, а сбоку, отсюда и название — косоворотка.Белая косоворотка часто украшалась по подолу, вороту, низу рукавов вышивкой; на груди делалась вставил из ткани другого цвета. За счет разного качества тканей, их цветовой гаммы, разнообразия отделки и вышивки достигалось различие одежде городского и сельского населения, подчеркивалась сословная принадлежность.

Мужские брюки — штаны,напротив, шили всегда одинаково. Они были неширокие, холщовые, синего или черного цвета. Их носили заправленными в обувь. Иногда выходные, праздничные штаны шили из ткани в полоску.

Еще одной типичной мужской одеждой, которую надевали поверх рубахи, был кафтан.Для зажиточных шились очень длинные каф­таны, доходящие до самых лодыжек. Бедный люд носил кафтаны покороче, так как ходил пешком по грязным улицам.

Иногда под кафтан поддевался зипун.Он был длиною до колен и спереди имел застежку. Для самых бедных зипун был единствен­ной теплой одеждой.

Зимой богачи носили шубы.У знати были шубы на собольем меху. У людей попроще — на заячьем или собачьем:

Унего шуба дом стережет.

А у кого и такой не было, кутались в ничем не покрытые сверху кожухи:

Убедного шуба на рыбьем меху.

Таким образом, штаны, рубаха, кафтан, зипун, шуба, кожух — вот все основные составляющие мужского гардероба наших предков.

У женщин одежда была сложнее и многообразнее. Неотъемлемой частью женской одежды, как и мужской, была сорочка. Сшитая чаще всего из холста, она нередко служила домашней одеждой. В ней летом крестьянки ходили на покос:

У бабы рубашки - - те же мешки: рукава завяжи, да чего хочешь положи.

Богатые шили рубашки из батиста и шелка.

Поверх сорочки надевали сарафан— длинную одежду без рука­вов. В зависимости от региона России, сарафаны отличались покроем и украшением (позументы, тканевый узор, пуговицы, ленты, бисер и т.д.). Для большей пышности под них надевали одну ватную нижнюююбкуили несколько тканевых. Длиной юбка была до пят и могла только немного открывать ступни. Мерилом достатка в семье служило, в том числе, количество юбок. Их могло быть и пятнадцать, и двадцать. К каждой полагалась такого же цвета кофта,Только к черной юбке не надевалась черная кофта. Однако до того как в гардеробе женщины появились юбки, они носили так назы­ваемую поневу.Это одежда типа юбки, но края ее не сшиты между собой. Поневу носили только замужние женщины. Поверх нее на­девалсяпередник.Деревенские портнихи были очень изобретательны в изготовлении и украшении понев. Их делали даже плиссирован­ными, складывая материал по клеточкам, нашивали ленты, бархотки, ряды пуговиц. Носили поневы или распустив полы, или подоткнув их по бокам за пояс.

Наряд девушек состоял из рубахи с шерстяным поясом, поверх которой надевался фартук.В канун совершеннолетия, на именины, подруги надевали девушке поневу. После этого девушку можно было сватать.

В прохладную погоду женщины надевалидушегрею(короткая одежда на лямках, зачастую отороченная мехом, с застежкой спе­реди) илителогрею(короткая одежда с воротником и рукавами, сшитая в талию, но без меховой отделки).

Непременным атрибутом и мужской и женской одежды на Руси всегда был пояс или кушак.Это была не просто деталь туалета, а «опознавательный знак», символ благосостояния. Знать носила золо­тые пояса, украшенные драгоценными камнями. У Ивана Калиты, например, было десять таких поясов, у Дмитрия Донского — восемь.

В музее Московского Кремля хранится вытканный золотом и сереб­ром кушак царя Михаила Федоровича из числа двенадцати, пода­ренных ему в 1621 году персидским шахом Аббасом.

Однако пояс был не только украшением, к нему подвешивались нож, ложка, иногда гребень и специальная сумочка, заменявшая карманы (карманы появились только в XVI веке и поначалу не пришивались, а пристегивались к одежде).

В холодную пору все без исключения надевалирукавицыилирукавицы перщатые (перчатки). Названия эти происходят от слов рукаиперст(палец). Люди побогаче и рукавицы имели богатые — на дорогом меху, с расшитыми крагами(раструбами). Люди побед­нее носили кожаные рукавицы, подбитые чаще бараньим мехом, или вязаные варежки из толстой шерсти. Городские модницы носили рукава— покрытые сверху материей меховые муфты.

Из истории мужской и женской обуви

Самой древней обувью на Руси были простые мягкие туфли – поршни. Их делали из целого куска мягкой кожи, подбирая его по краю кожаным ремнем, которым обматывали ногу, чтобы поршни на спадали. Делали и простые башмаки –чеботы, но в основном тачали (шили) сапоги. О небрежно сделанной работе сейчас говорят: «Два сапога – пара, и оба на левую ногу». А в те времена сапоги шились одинаковыми на обе ноги и приобретали нужную форму только в процессе носки. Сапоги носили все: и мужчины, и женщины, и дети. Появился особый вид ремесла – кожевенно-сапожный, так как сапожник кожу для работы подготавливал сам.

Для каждодневной, недорогой обуви употреблялась сыромятная недубленая кожа. С 9 века для изготовления обуви стали выделывать мягкую кожу, а подошва для прочности сшивалась в несколько слоев. Позднее для подошвы стали использовать толстую воловью кожу. Потом из этой кожи стали делать и каблуки.

Любимые на Руси сапоги сначала подшивали нитками, потом появились деревянные гвоздики, которые со временем были заменены металлическими. Кожа хорошо сохраняется в земле, и среди археологических находок немало древней русской обуви. Поэтому мы знаем, что для прочности, в задники сапог вставлялась берестяная прокладка, а перед обшивался вторым слоем кожи. Голенище доходило до колена и косо срезалось так, чтобы спереди сапог был выше, чем сзади.

Иногда использовали кожу натурального цвета, но чаще ее кра­сили. Самым распространенным был черный цвет. Однако парад­ные, сафьяновые сапоги могли быть и красными, и желтыми, и зелеными, и белыми, и голубыми. Красили кожу при выделке сами сапожники. Особая профессия красильщика появилась значительно позднее.

Сапоги для холодного времени года утеплялись войлоком. Сапоги и полусапожки(с более коротким голенищем и мягкой пяткой) надевались на онучи— куски плотной ткани, которые навертывались на ногу. (Теперь их чаще называют портянками.) Зимние онучи делали из меха, и они назывались шкарпетками.

Валяная обувь — валенки, катанки — появилась только в XIX веке. Ее делали из овечьей шерсти. Валенки с коротким голенищем носили названиеваляные коты, чуни, кеньги. Изготовление валенок было де­лом трудоемким, поэтому и стоили они довольно дорого. Небогатая семья имела, как правило, только одну пару валенок на всех, и носить их приходилось по очереди или по старшинству.

Самой распространенной обувью русского народа были лапти.Недаром говорится — «лапотная Русь». Не только для крестьян, но и для большинства небогатых горожан лапти были единственной доступной обувью, а сапоги из кожи — несбыточной мечтой.

Лапти появились в глубокой древности. В других странах их не носили. Когда на Всемирной выставке 1889 года в Париже в россий­ском павильоне были выставлены лапти, они привлекли всеобщее вни­мание. Французы спорили: одни говорили, что в такой обуви ходят все русские, другие утверждали, что лапти надевают только в торже­ственных случаях.

Материал для лаптей найти было нетрудно: их плели из липового лыка, реже из коры ракиты, ивы, вяза, березы, дуба. На одну пару лаптей требовалось ободрать три-четыре деревца. Сколько же губи­лось молодых деревьев, если только из одного российского села Мыт Владимирской губернии в Москву отправляли до пятисот тысяч пар лаптей в год!

Перед началом плетения лаптей лыко размачивали, очищали от коры и разрезали на ленты. Затем одновременно из пяти—шести лент, образуя строку, на специальной деревянной колодке начинали плетение, используя обычный крючок. В его ручку для тяжести заливалось олово, и ею удобно было подбивать плетение, достигая его большей прочности и плотности. Особое умение было нужно для плетения задника —запятника,где соединялись все лыки.

Лапти плели разными, в зависимости от назначения. Будничные лапти плелись из широкого лыка, праздничные — из вязового, пред­варительно отмоченного в горячей воде; они выглядели значительно наряднее и имели розовый или красноватый цвет.

Для прочности и утепления лаптей внутрь стелили солому, а подошвы подшивали конопляной веревкой. Ноги в таких лаптях не промокали и не замерзали. Летом, отправляясь на сенокос, обувались в лапти редкого плетения, не удерживающие воду,— рачкиили в лапти из веревки — чуни.В некоторых местностях умудрялись плес­ти лапти даже из конского волоса — волосянки.Самыми плохонь­кими считались каверзни— лапти, сплетенные из ракиты.

В зависимости от времени года, лапти обували на холщовые, шерстяные или суконные подмотки(онучи). Таким образом, лапти можно было носить в любую погоду. Держались лапти на оборах— кожаных узких ремешках или веревках из конопляного волокна — моченцах,опоясывающих ногу до колена. Плелись лапти без разли­чия правой и левой ноги:

Только лапоть на обе ноги плетется, а рукавички – розни.

Плетением лаптей занимались, в основном, старики. Хороший мастер мог за день сплести две пары лаптей:

Торопясь, и лаптя не сплетешь.

Носились лапти недолго: в горячую крестьянскую пору – четыре дня, а зимой – десять дней. «В дорогу идти – пять пар плести», - говорили в народе. Но зато и стоили лапти дешево – не более пяти копеек (а сапоги несколько рублей), отсюда их доступность и распространенность.

Из истории головных уборов

Головной убор у русских всегда являлся важной частью туалета. Мы знаем, что в XIV веке мужчины (и горожане, и крестьяне) носили одинаковые головные уборы. Это были меховые, валяные или плетеные шапки, напоминавшие колпак, поля которого отворачива­лись и занимали почти всю тулью. Мужчины побогаче носили доб­ротные шапки, например поярковые, сделанные из мягкой шерсти молодой овцы первой стрижки. В праздники молодежь украшала свои головные уборы лентами. Зимой часто надевали малахаи— овчинные треухи, которые в деревнях шили сами.

ВXIV веке московскому князю подарили золотую тюбетейку. Он велел пришить к ней соболью опушку. Так надолго стал традиционным фасон головного убора, хорошо знакомый по полотнам художников.

ВXV веке стали носить круглые маленькие шапочки — тюфьи (скуфьи). Одновременно появилась мода стричь волосы «под горшок». К XVI веку в Москве уже было несколько «парикмахерских». Они располагались прямо под открытым небом. Одна из них находилась на теперешней Красной площади, недалеко от храма Василия Бла­женного. Остриженные волосы никем не убирались и покрывали ковром землю около такой «парикмахерской». Если же на стрижку не было денег, то «под горшок» можно было постричься и дома: чего-чего, а горшков в каждом хозяйстве было достаточно.

Один из обычаев, занесенных на Русь татарами, - носить шапочку не только на улице, но и дома ( на улице головной убор был обязателен). Несмотря на требования митрополита Филиппа, Иван Грозный отказывался снимать скуфью даже в церкви. Скуфьи были разного цвета, украшались расшитым шелком и даже жемчугом (только у монахов они были черными).

Однако самым распространенным головным убором оставался кло­бук,а попросту говоря — колпак.Внизу колпака были отвороты, на которые для красоты прикреплялись пуговицы — запоны(отсюда, ве­роятно, происходит слово запонка). Иногда отвороты были с меховыми оторочками. Колпаки делали из войлока, поярка, бархата — в общем, по достатку. У Бориса Годунова, например, среди имущества упомянут «колпак саженой; на нем восемь запонов да на прорехах пять пуговиц*.

ВXVII веке появился науруз(разновидность колпака) — шапка с небольшими полями, украшенная пуговицами и кистями. В этом же веке стали носить так называемыемурмолки— шапки с плоской, расширенной книзу (как усеченный конус) тульей. На мурмолке были меховые отвороты, похожие на лопасти, которые пристегивались к тулье двумя пуговицами. Шили мурмолки из шелка, бархата, парчи.

Мы уже говорили, что наши предки надевали на себя как можно больше одежды, чтобы показать свою состоятельность, знатность,— по двое портов, зипун, кафтан и т.д. То же самое происходило и в отношении головных уборов. Надевали скуфью, на нее колпак, а поверх – горлатую шапку. Горлатой она называлась потому, что делалась из нежного меха, снятого с горлышка соболя.

Резкое видоизменение мужских головных уборов началось во время царствования ПетраI. По его приказу всей городской знати предписывалось носить парики и шляпы, как это было модно в Европе. Простых людей эти новшества не коснулись. Позднее у простого люда появилась своя мода — на картузы(фуражки с козырьком), а колпаки и мурмолки исчезли из обихода.

С женскими головными уборами разобраться еще сложнее, чем с мужскими. Известно, что один из самых древних обычаев пред­писывал замужней женщине скрывать свои волосы. Появиться про­сто с непокрытой головой — опростоволоситься— значит опозо­риться. Следуя моде, головные уборы на протяжении столетий все же строго разделялись на те, которые носили молодые девушки, девушки на выданье — молодухи— и замркние женщины. Кроме того, одни головные уборы носили только по будням, другие — только по праздникам. Существовали специальные свадебные, сезон­ные, городские и крестьянские головные уборы. Украшению головы отводилась особая роль: так женщина утверждала и выражала себя, демонстрировала свой вкус, социальное положение в обществе.

ВIX—XIII веках самым распространенным головным убором горожанок и крестьянок был повой,илиурус.Он представлял собой длинный кусок ткани, концы которого украшались вышив­кой. Повой обматывали вокруг головы, а концы опускали на грудь и плечи.

С помощью археологических раскопок был реконструирован другой головной убор —- кика (кичка). Он представлял собой мягкую шапочку с твердой передней частью в виде лопатки или .рогов. Этот головной убор мог быть спереди богато украшен вышивкой, бисером, жемчугом.

При раскопках древних захоронений в Вологодской области был найден еще один вариант головного убора — кокошник.

Кроме того, так как русские женщины по обычаю имели длин­ные волосы, было придумано множество способов красиво прикры­вать их. Нам, впрочем, эти способы вряд ли покажутся простыми. Так, в «Домострое» на эту тему читаем следующее: «...положите под кикой подзатыльник, да подбрусник, да волосник, да покрывала».

Давайте попробуем разобраться. Подбрусник— мягкая шапочка из цветной материи, в которую убирались заплетенные в косы волосы. Подзатыльникиз материи того же цвета подвязывался позади подбрусника. Волосник— это связанная крючком сетка для волос. Все это сверху покрывалось шалью или платком.

Позднее у горожанок вместо платков и шалей в моду вошли столбунцы(головные уборы, напоминавшие мужскую горлатную шапку), четфл, капоры. Они в зависимости от времени года укра­шались мехом, лентами, вышивкой, жемчугом, драгоценными кам­нями.

У молодых девушек с головными уборами дело обстояло проще. До замужества они могли ходить с распущенными или заплетенными в косы волосами. Волосы поддерживал венчик (венец) — узкая ме­таллическая или матерчатая полоска, которая, охватывая лоб, сзади крепилась на затылке. Венчик мог быть расшит бусами, бисером. К нему сбоку подвешивали рязы— нитки бус или жемчуга, которые спускались вдоль щек. На лоб надевалась сетка из жемчуга — под-низы.Сложные фасоны венчиков имели название «коруны».

Один иностранец в 1696 году писал; «Девушки ходят с открытой головой, нося только укрепленную на лбу богатую повязку; волосы девушки спадают до плеч и с гордым изяществом заплетены в косы». Для красоты в косы вплетались ленты или золотые нити, а к их концам подвешивали косник (накоскик), представлявший собой тре­угольник из кожи или бересты, богато украшенный шелком, бусами, жемчугом. Зимой девушки, так же как и взрослые женщины, носили разнообразные шапки, опушенные мехом.

Из истории русской кухни

Если судить по количеству пословиц, поговорок, сказок и песен, питье и еда в жизни наших предков занимали далеко не последнее место. В далекой древности стол горожан и крестьян был одинаков: все питались одними и теми же продуктами — дарами природы. Позже наметились серьезные различия, так как в городах появились заморские яства, привозимые купцами.

Однако повсеместно одинаковым почетом и уважением пользо­вался хлеб. Без него не обходилась ни одна трапеза:

Худой обед, коли хлеба нет.

Хлеба ни куска —стол доска.

Будет хлеб, будет и обед.

Если хлеба каравай, так и под елью рай.

На Руси с древнейших времен хлеб пекли изкислого— заква­шенного теста. Закваской служили дрожжи, квасная или пивная гуща, годился и кусочек старого теста. Так как основной зерновой культурой была рожь, то и пекли, в основном, черный хлеб:

Ржаной хлебушко —калачу дедушка.

Матушка-рожь кормит всех подряд, а пшеничка —по выбору.

Но там, где сеяли пшеницу, выпекали и белый хлеб. Самым лучшим считался кирпичатый— хлеб, выпеченный из хорошо про­сеянной пшеничной муки. Помол муки, тщательность ее просеивания определяли и вкус хлеба Хлеб, выпеченный из муки, просеянной через решето, назывался решетным,а через сито — ситным. Если хлеб пекли из плохо просеянного зерна, с семенными пленками и остатками колосьев, его называли мякинным.

Таким образом, качество хлеба и, соответственно, его стоимость, были различными. Круглый хлеб — коврига— подешевле, а сдобный пшеничный хлеб —каравай— подороже. Недаром тому, кто хотел его поесть на дармовщину, говорили: «На чужой каравай рот не разевай» — и добавляли: «А пораньше вставай да свой затирай».

Хлеб любили есть мягким:

Хлеб ешь мягким, а корки береги впрок.

А сухой резали и подсушивали.

Кроме хлеба традиционно пекли самые разные пироги со все­возможной начинкой: капустой, картофелем, садовыми и дикими ягодами, фруктами, мясом, птицей и рыбой. Пекли блины, оладьи, ватрушки, печенье, пряники. Печатные пряники считались особым гостинцем, и их дарили друг другу во время торжественных обрядов.

Если хлеб являлся ежедневной едой, то с остальными продуктами все обстояло значительно сложнее. Дело в том, что, согласно цер­ковным предписаниям, продукты делились на постимясоед.Строго соблюдались длительные посты: Великий (семь недель перед Пасхой); Петровский (через восемь недель после Пасхи и до 29 июня); Ус­пенский (с 1 по 15 августа); Рождественский (с 15 ноября по 24 декабря). Кроме этого, постными днями были среда (считалось, что Христос был осужден в среду) и пятница (день казни Христа). Всего, таким образом, в году было двести постных дней. В мясоед отмечались все основные праздники: Пасха, Покров, Рождество и др. О русских праздниках мы поговорим отдельно, а пока остановимся на мясоеде — праздничной русской еде.

Особым днем было на Руси воскресенье (день воскресения Хрис­та). Чтились особые дни — храмовые праздники, соответствующие дням рождения разных святых. Если сюда включить общенародный праздник — царские именины (а они отмечались с XVI века на протяжении трехсот лет), и еще семейные праздники — крестины, свадьбы (их в пост негоже было справлять), дни рождения, именины, то получается, что все остальные дни, за исключением постов, были мясоедами — праздничными днями. Соответственно, вся еда и на­питки наших предков строго делились как бы на две части: что едят и пьют в праздники и что — в постные дни.

Очень большая разница была в выборе блюд простого крестья­нина или ремесленника и, например, знатного горожанина. В бога­тых городских семьях ежедневно было четыре трапезы: завтрак, пол­дник, обед, ужин. Главными были две — обед и ужин. В это время за столом собирались все домочадцы.

«Домострой» предлагал такой выбор блюд к обеду: «В Великоденский мясоед на стол подаются лебеди, потрох лебяжий, журавли, утки, цапли, тетерева, рябчики, почки заячьи, куры, пупки, шейки, баранина рассольная, баранина печеная, языки и многое другое». На закуску — свинина, ветчина, караси, сморчки, кундумы (мучное блюдо типа клецок), каша. Все блюда подавались в определенной последовательности.

Сначала — дичь, потом — домашняя птица, мясо различных сортов, сладкое блюдо и каша. После этого снова закуска из мяса, дичи, птицы. Рыбное блюдо подавалось только одно (по-видимому, рыба изрядно надоедала во время поста). Трапеза завершалась двумя сор­тами щей. Примерно такой же порядок соблюдался во время ужина. Подавались (дословно процитируем «Домострой»): «студень рябий, зайцы печеные, ряби верченые, тетерева, баранина, зайцы рассольные, куры верченые, ветчина, ухи шафрановые — окуневые, плотичьи, ле­щовые, карасевые, белая рыбица свежая, стерлядина свежая, осетрина свежая, головы щучьи с чесноком, гольцы, осетрина пихонская, осет­рина косячная». Еще надо добавить, что первые блюда (жидкие) за­едали уже не хлебом, а пирогами. Ну, а на пост «Домострой» реко­мендует (не различая обеда и ужина) подавать преимущественно такие рыбные блюда, как «паровые сельди, щуки, лещи, сухая лосо­сина, белорыбица, осетрина, спинки стерляжьи...» Всего «Домострой» перечисляет тридцать два блюда, не считая сладких.

Если включить сюда всевозможные закуски («хлебцы постные, икра осетровая осенняя и свежая, икра стерляжья, икра паюсная, красная икра, кашка белой рыбицы, судачья, белужья, севрюжья, снетки, суши, икры вареные...»), то и в самый строгий пост — жить было можно. У богатого горожанина можно насчитать тридцать шесть разных ку­шаний, в том числе и двадцать одно рыбное. Конечно, на стол все эти блюда одновременно не ставились, но их перечень поражает. Не в каждом ресторанном меню можно встретить сейчас такое изобилие!

На Руси ели и пили вкусно испокон веков. Конечно, такая еда была доступна не каждому: изысканные блюда подавались на стол только богатым, а простой народ говорил:

Хрен да репка, да, и то редко.

Семь перемен, а все редька.

Успокаивали себя: «Лучше хлеб с водой, чем. пирог с бедой». Доступным и распространенным блюдом на Руси издавна был кисель:

Где кисель, там и присел, где пирог, там и прилег.

Кисель из овсяной и ржаной муки был известенещевX веке. Помните, в сказке: «В то давнее время, когда мир был полон лешими, ведьмами да русалками, когда реки были молочные, а берега кисельные...»

Не уступала киселю, а возможно, и превосходила его по распро­страненности каша:

Хороша кашка, да мала чашка.

Русская кухня знала их более двадцати видов: гречневая простая, гречневая с горохом, пшенная, овсяная, пшеничная, морковная, реп­ная, гороховая и т.д. и т.п. «Домострой» упоминает о различных добавках в каши (например, мелкой рыбы — снетка). Ели каши из селедки, сига, семги, лососины, стерлядки, белуги, осетра!

Особым блюдом на Руси была кутья.Она упоминается уже в ле­тописях XII века. В те времена ее готовили из зерен пшеницы с до­бавлением меда. Потом, вXVI веке, стали класть мак, а в XIX веке кутья превратилась в блюдо из риса с изюмом. Однако это блюдо в деревнях знали только понаслышке, так как изюм и рис были продуктами привозными, заморскими. На деревне же говорили: «Вмеду да в масле и лапоть съешь».

На первое простые, небогатые люди, как правило, готовили хле­бово,то есть похлебку (суп, щи, борщ). Самой распространенной похлебкой были щи:

Если щи хороши, другой пищи не ищи.

Тех же щей, да пожиже влей.

Ешь щи с мясом, а нет, так с квасом.

На севере Руси любой суп с приправой называли щами. Гото­вили похлебки из репы, капусты, бобов, гороха, редьки. Из кваса с овощами делали окрошку; из ботвы с луком и огурцами — ботвинью.

Распространенными были самые разные рыбные блюда. Интерес­но, что отвары из мяса и птицы тоже назывались ухой. Мясо в пищу употреблялось очень экономно. Среди прочих советов в «До­мострое» описываются способы, как разделать тушу животного, чтобы ничего не пропадало. В ход шло все: кишки начиняли ячневой, гречневой и овсяной кашей, из ног и ушей готовили студни. Мясо варили, жарили, делали начинки для пирогов. Издавна были извести соусы: и острые, и сладкие.

Многие названия блюд звучат очень экзотично, например: «журавли под заваром с шафраном», «почки заячьи, верченые в рассоле», «студень из рябчиков», «лебедь медвяной», «шейка лебяжья с шафраном», «семга провесная», «осетрина шехомская».

ВXVI веке русская кухня знала до двадцати сортов пирогов. Для начинки годилось буквально все (Пироги с кашей.., и с чем бог послал).

Весьма разнообразен был и ассортимент сладких блюд. Если вна­чале фрукты ели сырыми, то потом научились приготовлять варенье Делали так называемые взвары— компоты.

Рассказывая о типичных русских блюдах, нельзя не упомянуть о квасе.Его готовили буквально в каждом доме и пили все: и взрос­лые, и дети. Квас делали разный: хлебный, яблочный, грушевый и др. Кроме кваса пили морсы и брусничную воду, любили пиво, которое тоже делали дома.

Городская знать понимала толк в заморских винах: до сих пор археологи находят обломки древних амфор, в которых его привозили. Пили и более крепкие напитки — разные водки. Однако пьянство издавна считалось большим пороком:

Меньше пить —дольше жить.

Ешь вполсыта, пей вполпьяна —проживешь век дополна.

Но главное, о чем написано в Библии и о чем помнили наши предки: «Не хлебом единым жив будет человек», то есть надо помнить прежде всего о душе, жить по законам Добра и Справед­ливости, соблюдать Заповеди.

Русский самовар и чаепитие на Руси

О популярности чая надо сказать особо: недаром русские, кон­курируя с англичанами, считают себя едва ли не самыми большими любителями чая в мире. Наши талантливые предки и тут проявили себя. Не удовлетворившись простым чайником, который использо­вали в других европейских странах, в Туле изобрели самовар. Вода в нем быстро закипала и долго не остывала, а для растопки годилось все: и щепочки, и шишки. Самовары получили очень широкое распространение. Их делали круглыми, цилиндрическими, ко­нусообразными, квадратными. А в качестве материалов для изго­товления использовали серебро, медь, железо и даже фарфор.

Одно время были популярны самовары-термосы с двумя-тремя отделениями: одно для щей, другое для каши, третье для чая. Самовары искусно украшались. Так, ручки, ножки, кран самовара могли быть выполнены в виде рыб, львов, петухов и пр. На поверхности иногда делали надписи типа: «Самовар кипит, уходить не велит»; «Где есть чай, там и под елью рай».

Несмотря на появление газа и электричества, самовар сохранился. Правда, в последние годы самовары делают, в основном, электрические (для использования в быту) или декоративные (для подарка в качестве русского сувенира). Однако если спросить своих друзей и знакомых, то окажется, что самовар есть почти в каждом доме или на даче. Дело в том, что чаепитие из самовара — это не просто трапеза, а особый ритуал, объединяющий людей за неспешным разговором. К чаю тради­ционно подают сушки, сухари, бублики, мелко колотый сахар, разные варенья. Наши предки, в отличие от нас, пили чай не просто из ста­канов и чашек, а наливали его в блюдце, которое держали за донышко.

Сверху пар, снизу пар —

Шипит наш русский самовар.

Милости просим на чашку чая!

Вот так мы живем:

Пряники жуем, чаем запиваем,

Всех в гости приглашаем.

Кстати, славный город Тула, подаривший нам самовар, был и ро­диной пряников. Тульский пряник, пропитанный медом, со слоем повидла внутри, называли печатным. Делали такие пряники с помо­щью специальных деревянных форм — трафаретов. В результате на поверхности пряников самых разных размеров отпечатывались (откуда и название пряника) затейливые рисунки, надписи: «Хочешь чаю хлеб­нуть, про меня не забудь», «Родом я из Тулы, самовару брат».

На пряниках изображали целые города с церквями и башнями, фантастических птиц и зверей. Были даже пряники-буквари с алфа­витом. Их выпекали не только для еды, а как непременный сувенир к различным народным праздникам.

Традиции русской народной культуры

Место проживания наших предков

В каких домах раньше жили люди?

Какой самый главный предмет обихода в русской избе?

Как служила печь человеку?

Какие пословицы ты знаешь о русской печи?

В каких русских сказках упоминается о печи?

Знаешь ли ты, что такое красный угол, бабий кут, середа?

Труд на Руси

Какие хозяйственные работы выполняли женщины, а какие мужчины?

Как дети помогали родителям?

Чему учили девочек с пяти лет?

Чем отличалась работа мальчиков от работы девочек?

Русская народная одежда

Расскажи об одежде русского крестьянина.

Расскажи об одежде девочки, девушки, женщины.

Какую женскую и мужскую обувь носили на Руси (туфли, башмаки, чеботы, сапоги, лапти, онучи, валенки)?

Какие русские уборы носили ( тюбетейка, колпак, картуз, кокошник, шапка)?

Русская кухня

Какой был главный продукт на столе?

Какие традиционные блюда русской кухни ты знаешь ( блины, оладьи, ватрушки, печенье, пряники, дичь, каша)?

Что пили в жаркую погоду (квас, холодное молоко, березовый сок)?

Обычаи

Какие народные приметы ты знаешь?

Какие народные праздники ты знаешь?

Назови пословицы о труде.

Народные игры

Знаешь ли ты русские народные игры?

Назови игры, в которые ты играешь с детьми в детском саду, на даче, площадке?

Играешь ли ты в народные игры с родителями, бабушкой и дедушкой?

Старинные игрушки

Какие виды древнерусского искусства ты знаешь (дымка, городец, хохлома, гжель, резьба по дереву)?

Расскажи, из чего раньше делали игрушки (глина, дерево, нитки, солома).

Есть ли такие игрушки у тебя?

Играешь ли ты в них?

Чем они тебе нравятся?

Как жили люди на Руси

( Рабочая тетрадь)

Задание 1

Есть такая наука — археология. Она изучает историю и быт древних народов по сохранившимся остаткам их поселений. Археологи ведут раскопки — ищут в земле пролежавшие там сотни лет предметы, созданные руками человека,— оружие, посуду, монеты, украшения.

Многие археологические находки ты можешь увидеть в му­зеях. Они помогут тебе представить, как жили русские люди, во что одевались, из чего ели и пили.

Внимательно рассмотри нарисованные предметы и по­думай, какие из них найдены археологами. Объясни, почему ты так считаешь? Раскрась именно эти предметы. Сколько получилось? Раскрашивай не спеша, аккуратно, как будто бы ты настоящий реставратор — человек, который восста­навливает старинные предметы, даёт им новую жизнь.

Задание 2

В древние времена предки русских — славяне — сели­лись по берегам рек и озёр, рядом с лесом.

«У леса жить — голодным не быть»,— гласит пословица. Верно. В лесу — зверь и птица/ грибы и ягоды, дикий мёд, съедобные коренья и травы.

Но не только добывать еду, но и лечиться от всех бо­лезней приходилось самим. Ведь больниц и аптек тогда не было. Нельзя было позвонить по телефону 03 и вызвать скорую помощь. Так, постепенно, люди узнали, что многие растения являются лечебными. Отварами и настойками, приготовленными по старинным рецептам, мы пользуемся и сейчас.

Знаешь ли ты, от каких недугов помогают ромашка, цветы липы, малина, черника? Раскрась рисунки.

Задание3

Лесов в России много, поэтому жилища строили дере­вянными — «рубили» их с помощью топора из толстых брёвен. Такие дома называли срубами или избами.

«Чем больше рук, тем легче труд», — говорили в народе. Вот и строили всей семьёй.

Но не каждая семья самостоятельно справлялась с такой работой, вот и приглашали плотников. Их главным инстру­ментом был топор. С его помощью они могли не только построить дом, но и выстрогать маленькую деревянную ложечку.

Здесь художник нарисовал, как/ по его мнению, плотники строили дом. Но он допустил несколько ошибок. Попробуй их найти и объяснить, почему ты так думаешь.

Задание 4

У каждой избы был свой особый вид.

Окна — «глаза» дома. «Одно кривое окно весь фасад портит». Над окнами крепились козырьки-наличники. Они прикрывали окна от дождя и снега. Позже появились на­личники со ставнями. С улицы каждый мог видеть: открыты утром ставни — значит, хозяева уже встали, а закрыты — значит, ещё спят или их нет дома.

Крыльцо — «распахнутые руки» дома. Оно связывает избу с улицей, соседями.

Тёплыми летними вечерами собирались на крыльце — посидеть, поговорить, обсудить новости: «Жить в соседях — быть в беседах».

Крыльцо поддерживали столбы, на которые опиралась кровля.

На крыльцо вели ступеньки, а для удобства делались перила.

Каждый хозяин старался выстроить избу понарядней. Окна украшали резными наличниками и ставнями, крыль­цо — витыми столбами.

Стоят избы и как бы хвастаются друг перед другом:

— Я — красивая,— говорит одна.

— А я — ещё красивее,— говорит другая.

Располагались они всегда «лицом» к дороге.

Внимательно рассмотри нарисованные здесь избы и по­старайся найти в них как можно больше различий. Раскрась картинки.

Задание 5

Теперь войдём в дом. Дверь в избу — низкая, а порог — высокий. Делали это для того, чтобы в холод с улицы меньше дуло.

В старой русской избе была всего лишь одна комната и почти половину её занимала печка. «Без печки хата — не хата». В те далёкие времена и хлеб пекли, и всю еду для людей и всякой живности — коров, коз, свиней — готовили в печке. К тому же, русская печь обогревала дом, на ней сушили одежду и обувь, грибы и ягоды, мелкую рыбёшку. На печке можно было даже спать. Особенно любили это делать старики и ребятишки. А сколько сказок было рассказано на печи долгими зимними вечерами!

Во многих русских народных сказках упоминается печь. Рисунки наверняка помогут тебе их вспомнить. Как называ­ются эти сказки? Какие события, связанные с печью, в них происходят? Раскрась картинки.

Задание 6

Печь складывали из кирпича, а сверху обмазывали гли­ной. Человек, который умел класть печь,— печник — поль­зовался почётом. Слава о хорошем печнике шла по всей округе. Важно было не просто сложить печь: она должна была как можно дольше держать тепло, а дров требовать как можно меньше. Самыми лучшими считались тогда (как и сейчас) берёзовые поленья. Они хорошо горят и дают много тепла. Сосновыми и еловыми поленьями топили¹редко, так как они очень быстро прогорают.

Когда топилась печь, дым в избу не попадал. Было так хитро придумано, что он вытягивался в специальное окошечко с задвижкой, уходил в дымник, а оттуда, через трубу, на улицу.

Но этой картинке печь изображена так, что видно её внутреннее устройство. Возьми карандаш и нарисуй путь дыма из печи на улицу.

Задание 7

В левом от печки углу в избе всегда стоял большой стол. Около него — простые длинные скамейки, так как стульев и табуреток тогда ещё не было. Этот угол назывался «крас­ным», то есть красивым. Здесь принимали гостей, отмечали праздники: «Не красна изба углами, а красна пирогами».

В правом от печки углу размещались все необходимые в хозяйстве вещи. Этот угол считался царством хозяйки дома. Тут же висела люлька — кроватка для младенца, и стояла прялка. В избе у хороших хозяев всё сверкало чистотой. На стенах висели расшитые полотенца. Пол, стол, скамейки были тщательно вымыты и выскоблены.

Посмотри, как выглядела внутри русская изба. Найди все те предметы, о которых здесь написано. Аккуратно раскрась картинку. А теперь скажи, знаешь ли ты, для чего была нужна хозяйке прялка? В каких сказках она

упоминается?

Задание 8

Когда наступал вечер, избу освещали лучинами — тон­кими деревянными щепками, которые вставлялись в специ­альные приспособления — светцы. Светцы можно было переносить в нужное место.

Свечи появились позднее. Они стоили дорого и очень немногие могли себе позволить их покупать. В доме, прав­да, и с ними всё равно было темновато. Но тогда вечерами не засиживались, ложились спать рано. Да и вставали с первыми лучами солнца.

Внимательно рассмотри картинку. Что общего в нари­сованных на ней предметах? А чем они отличаются? Скажи, какие из них, по-твоему, появились раньше, а какие позже?

Задание 9

Недалеко от избы на берегу речки или озера обязатель­но ставили баню. В ней мылись, стирали бельё и одежду.

Баня делилась на две половины — предбанник и парилку. В парилке должно было быть очень жарко. Для этого заранее топили камелёк — небольшой очаг (позже вместо камелька стали ставить печку). Здесь докрасна раскаляли камни. Рядом стояли чаны с холодной водой. В них бросали эти камни, вода сразу нагревалась, и всё вокруг окутывалось паром. В парилке на разной высоте делались полки. На них можно было париться сидя или лёжа. Чем выше залезешь — тем жарче. Распарившись, начинали стегать себя дубовыми или берёзовыми вениками. Их заготавливали в начале лета.

После парилки в любое время года купались в реке.

Париться любили все — и дети, и взрослые. Такая проце­дура закаляла, давала заряд бодрости, помогала вылечиться от многих болезней. Недаром русские бани строят и сейчас.

Приходилось ли тебе бывать в русской бане?

Задание 10

Быть сильными и крепкими людям помогала не только русская баня, но и простая, полезная пища. Для её при­готовления использовали, в основном, овощи, мясо, рыбу.

Такие овощи, как лук, чеснок, капуста, морковь, репа были известны на Руси давно. Их сажали недалеко от дома в огороде. В садах росли яблоки, вишни, сливы.

Разводили и домашних животных, птицу: овец, коз, свиней, гусей, уток, кур. Кроме них держали лошадей и коров. «Корова на дворе — еда на столе». Верно. Корова давала молоко. Из него делали масло, сметану, творог.

Но главной заботой русского человека был хлеб. Вырас­тить хлеб — большой труд. Землю сначала вспахивали плугом или сохой.

Затем пашню засевали. Сеяли зерно из лукошка. Когда хлеб созревал, его убирали — жали серпом или косили косой, потом молотили — выбивали из колосьев зёрна деревянным цепом. Зёрна размалывали. Так получали муку, из которой пекли хлеб.

Как ты понимаешь пословицу «Хлеб — всему голова»? Внимательно рассмотри картинки, раскрась их и расскажи, что на них изображено.

Задание 11

В давние времена для изготовления одежды использовали шкуры и шерсть животных. Позднее в города из дальних стран купцы стали привозить разные ткани.

Купцам приходилось совершать долгие и порой опасные путешествия, переплывать через моря. Поэтому привезён­ные ими товары и назывались «заморскими». Конечно, шить одежду из заморских тканей могли себе позволить лишь богатые городские жители. Но и в деревнях людям хотелось одеться красиво. Тогда они придумали окрашивать в раз­личные цвета ткани, которые крестьянки делали дома.

А откуда в деревнях брали краски для окрашивания ткани? Для получения красок научились использовать рас­тения: василёк, зверобой, чернику, листья бузины и берёзы, кору дуба, шелуху лука. Появились умельцы — крашенники, — которые окрашивали ткань так, что она становилась похожей на дорогую заморскую.

На картинке изображены черника, лук и василёк, а ря­дом — кусочки ткани. Одним и тем же цветом раскрась растение и окрашенную с его помощью ткань.

Задание 12

А кок выглядели наши предки? Во что одевались?-Какие причёски носили?

У мужчин долгое время была в моде короткая стрижка, которая называлась «под горшок». И недаром. Это сейчас тебя отведут в парикмахерскую и подстригут так, как тебе захочется. А тогда надевали на голову горшок, а волосы, которые торчали снизу, отстригали. Делали это на улице.

Несколько таких «парикмахерских» находилось рядом с храмом Василия Блаженного на Красной площади в Мос­кве. Состриженные волосы никто не убирал, и они, как ковёр, покрывали землю около такой «парикмахерской».

Но подстричься можно было и дома. Благо, разных горшков в хозяйстве хватало, и всегда можно было подо­брать подходящий для головы по размерам.

Задание 13

Женщины и в городах, и в деревнях носили одинаковые рубахи — сорочки. Только крестьянки шили их из простой домотканой материи, а богатые горожанки — из тонкого батиста или шёлка. Поверх сорочки надевали длинный сарафан, украшенный лентами и бисером.

В холодное время года сверху надевали душегрею — короткую кофту на лямках, отороченную мехом, и, как правило, с застёжкой спереди. Или надевали телогрею — кофту, сшитую в талию, с воротником и длинными рукавами.

В те давние времена с непокрытой головой можно было ходить только дома. А на улице — лишь девочкам и моло­дым незамужним женщинам в летнюю лору. Мы до сих пор иногда говорим «опростоволосилась», то есть попала впро­сак. А раньше это означало, что женщина, появившись на людях без головного убора, себя опозорила.

Русские женщины веками носили только длинные волосы.

Шали, платки, косынки, которые носят современные жен­щины, —родственники этого старинного головного убора.

В давние времена голову покрывали длинным куском ткани с вышивкой на концах. Носили и мягкие шапочки, украшенные, в зависимости от достатка, бисером или жемчугом.

Особенным, чисто русским головным убором, был ко­кошник. Зимой надевали шапки, отороченные мехом.

Женщины, как и мужчины, любили ходить в сапожках, но были они несколько короче. Рассмотри картинки и раскрась их.

Задание 14

Веками самой типичной для России обувью были лапти. Их плели из лыка — коры липы. Правда, иногда использо­вали кору берёзы или дуба. Для того чтобы сделать одну пару лаптей, надо было содрать кору с трёх-четырёх деревьев.

Подошвы лаптей для крепости прошивали толстой верёв­кой. Внутрь для тепла и мягкости клали солому. На ногах лапти держались с помощью кожаных ремешков или про­стых верёвок. Их обматывали вокруг ноги. Лапти не про­мокали, и в них не было холодно. Вот только снашивались они очень быстро. Зимой одна пара лаптей служила хо­зяину десять, а летом всего четыре-пять дней. Представля­ешь, сколько было погублено деревьев, чтобы население России могло ходить в лаптях!

Их умели плести не все. Но даже тот, кто делал это быстро, мог сплести за день не больше двух пар. Мало кто сейчас владеет этим искусством, ведь лапти в наше время не более чем приятный сувенир.

Здесь нарисованы образцы обуви, которую носили наши предки. Найди среди них лапти. Раскрась картинки.

Литература

1. Ватаман, В. П. Воспитание детей на традициях народной культуры [Текст] / В. П. Ватаман. – Волгоград: Учитель, 2008. – 181 с.

2.Ворошилова, О. В. Русские фольклорные традиции [Текст] / О. В. Ворошилова. – Волгоград: Изд- во «Учитель», 2007. – 106 с.

3. Владимирская, Л. А. От осени до лета [Текст] / Л. А. Владимирская. – Волгоград: Учитель, 2004. – 160 с.

4.Доронова, Т. Н. Радуга [Текст]: программа и методическое руководство по воспитанию, развитию и образованию детей в детском саду / Т. Н. Доронова, В. В. Гербова, Т. И. Гризик. – М.: Просвещение, 1997. – 271 с.

5.Князева, О. Л. Приобщение детей к истокам русской народной культуры [Текст]: учебно-методическое пособие / О. Л. Князева, М. Д. Маханева. – СПб.: Детство-Пресс, 2006. – 304 с.

6.Левкодимов, Г. Е. Рождественская елка [Текст] / Г. Е. Левкодимов. – М.: АОЗТ РИФМЭ, 1996. – 95 с.

7.Лунина, Г. В. Воспитание детей на традициях русской культуры [Текст]: учебное методическое пособие / Г. В. Лунина. – М.: ЦГЛ, 2005. – 128 с.

8.Некрылова , А. Ф. Круглый год [Текст]: русский земледельческий календарь / А. Ф. Некрылова. – М.: Правда, 1991. – 496 с.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/116603-puteshestvie-k-istokam-proshlogo