Внеурочная деятельность «Хочу всё знать» (исследовательский проект)

Задумайтесь! Как мы на самом деле относимся к хлебу? Любовно? Бережно? Или, может быть, от того, что он нам сейчас достаётся легко – не очень? Забежишь в магазин и через минуту выходишь с хлебом…

Становится больно, когда видишь, как много выбрасывается недоеденных кусочков хлеба. Тем более , что речь-то идёт о первейшем продукте русского человека… А ведь у нашего хлеба долгая память, он не прощает неряшливости, плохого к себе отношения. В качестве нашего хлеба – качество нашей жизни.

Предлагаю принять участие в исследовательской работе: «Как хлеб попал  кнам на стол"? Узнать в ходе проекта об истории возникновения хлеба, его пользе, сортах. Стать  авторами стихов, загадок, песен, поделок, рисунков о хлебе.

 Предлагаю вам выбрать свою роль в исследовательской работе: «Как хлеб попал к нам на стол?»

1)Первая группа  - искать ответы на  вопросы:

Как раньше происходил процесс выпечки хлеба в домашних условиях?

Когда и как на Руси стали изготавливать муку?

Что известно по историческим документам о родине хлебных злаков?

2)Вторая группа - искать ответы на  вопросы:

Какие сорта зерновых культур вы знаете?

Кто «создаёт» хлеб?

Какие машины принимают участие в сборе урожая зерновых?

Где и как перерабатываются зёрна?

Люди каких профессий трудятся, чтобы на наших столах всегда был свежий хлеб?

3)Третья группа - искать ответы на  вопросы:

Можно ли считать хлеб ценным пищевым продуктом?

Какие питательные вещества содержит хлеб?

Можно ли исключить хлеб из рациона питания?

Какой хлеб считается самым полезным?

Как нужно хранить хлеб?

4) Четвёртая группа - искать ответы на  вопросы:

Какие литературные строки посвящены хлебу? Назвать авторов.

Какие художники писали картины о хлебе?

Назвать репродукции картин.

ИТОГ работы:

Создать «Книжку для тех, кто кушает хлеб». В неё войдут материалы, собранные группами; стихи, песни, пословицы, загадки, считалки о хлебе; творческие работы участников проекта.

Чтобы начать работу над проектом вам надо:

Разделиться на группы.

Обсудить в группах план ваших действий (в ходе работы его можно и надо корректировать).

Наметить сроки для: проведения исследований; поиска необходимой информации в Интернете; оформления работ для их презентации;

Условиться о способах взаимодействия с учителями, между участниками в группах.

С детских лет запомни навсегда:

Хлеб – земля, хлеб – вода!

Он – песня, он – знания и свет,

Спасибо, друзья хлеборобы, за самое сущее – Хлеб!

Что я нашел/узнал по теме? Факт.

Ключевые слова (3-5 слов)

Вопрос по теме

Чтобы вырастить и испечь хлеб

нужно много машин и труда

трактор.плуг.сеялка.

комбайн.элеватор

Сколько время нужно.чтобы

получить буханку хлеба

В одной буханке хлеба 1200 зёрен

Рожь, пшеница, овёс, ячмень, рис, маис, мука

Хочу знать рецепт кулича.

Я узнал,что хлеб появился много веков назад и у разных народов своя рецептура хлеба

Мельница,серп,земледелие

Я хочу знать, как работает мельница?

По мнению археологов, первый хлеб был приготовлен из желудей.

Хлеб, желуди, приготовление.

Из чего был приготовлен первый хлеб?

Самый большой в мире хлеб был испечен в пекарне в Акапулько, Мексико. Буханка длиной 9200 метров была испечена в январе 1996 года.

Хлеб, рекорды, большой.

Какой самый большой хлеб в мире?

Держать хлеб надо отдельно от других продуктов. Для хранения хлеба удобны специальные деревянные или пластмассовые хлебницы.

Хлеб, хранение, хлебница.

Где нужно хранить хлеб?

Во все времена хлеб был очень важен людям. Хлеб вдохновлял художников, поэтов и писателей.

Хлеб, картины, художники,

Как относятся к хлебу

в различных культурах

Хлеб-результат напряжённого труда многих людей разных профессий.

Агроном, сеялка, комбайн, пекарь, жатва.

Как будет хлеб на разных языках?

Впервые человек употребил в пищу зёрна диких злаков в каменном веке, примерно 15 тысяч лет назад. По мнению учёных, сначала люди ели эти зёрна в сыром виде, затем научились их растирать между камнями и смешивать с водой. Первый хлеб имел вид жидкой мучнисто-зерновой каши, которую и сегодня едят в некоторых странах Азии и Африки.

Хлеб,мука,изготовление,зерна

Как совершенствовался процесс выпечки хлеба?

Я узнала ,что хлеб полезнее печь на закваске ,чем на дрожжах.Узнала рецепт закваски ,обязательно с мамой испечем такой хлеб!!!

Хлеб ,закваска, дрожжи.

Какой хлеб полезнее?

по мнению археологов первый хлеб был приготовлен 5000 лет назад,из желудей, в Египте

Первый хлеб, хлебопёки, история хлеба

Где и когда появился первый хлеб?

Хлеб не раз спасал от голода целые народы. Зерновые культуры культуры сотавляют 87% это-

кукуруза, пшеница и рис

Где эти культуры не культувируются?

мука,соль,пшеница

Какой длины был самый длинный хлеб?

Хлеб, в той, или иной форме, являлся одним из главных видов человеческой пищи с древнейших времен. Ко всему прочему производство хлеба – одно из самых старейших ремесел в мире. Это доказывают многочисленные археологические находки.

Первый прототип современных булочек был найден в древнеегипетских гробницах. В Египетском зале Британского музея представлены образцы хлеба, которые выпекались нашими предками 5000 лет назад. Так же в музее можно увидеть зерна первой пшеницы созревшей во времена правления фараонов. Но это отнюдь не самые старые образчики этого злака, зерна пшеницы были обнаружены и на раскопках поселений, возраст которых насчитывает не менее 8000 лет.

Те или иные сведения о хлебе встречаются в истории многих древнейших государств. Даже в библии неоднократно упоминаются пресные, приготовленные на закваске, ржаные и пшеничные хлеба. Кстати, спор о том, какой хлеб лучше, черный или белый, тоже совсем не нов, еще древние греки и римляне, для которых хлеб являлся одним из основных продуктов питания, устраивали дискуссии о том, что же предпочтительнее, рожь или пшеница.

Впервые человек употребил в пищу зёрна диких злаков в каменном веке, примерно 15 тысяч лет назад. По мнению учёных, сначала люди ели эти зёрна в сыром виде, затем научились их растирать между камнями и смешивать с водой. Первый хлеб имел вид жидкой мучнисто-зерновой каши, которую и сегодня едят в некоторых странах Азии и Африки.

Когда человек начал добывать огонь и применять его для приготовления пищи, он стал поджаривать раздробленные зёрна перед тем, как смешивать их с водой. Каша из обработанных огнём зёрен была гораздо вкуснее, чем из обычных сырых семян.

Затем люди научились выпекать пресный хлеб в виде лепёшек из густой зерновой каши – теста. Эти плотные подгорелые куски зерновой массы мало напоминали наш хлеб, но именно с появлением этих лепёшек, выпекавшихся на горячих камнях, на костре, между каменными или глиняными дисками, началось на земле хлебопечение.

Гениальное открытие древних египтян – разрыхление теста способом брожения – по сути своей является основой современной технологии хлебопечения. В основе этого сложного биохимического процесса – деятельность хлебопекарных дрожжей и молочнокислых бактерий.

Из сахаристых веществ муки дрожжи производят углекислый газ и спирт. Вокруг каждой (!) дрожжевой клетки возникает газовая оболочка, которая при выпечке преобразуется в пору. Хлеб становится от этого пышным, мягким, насыщенным множеством таких пор.

Но кроме использования дрожжей для выпечки хлеба нужно было вырастить пшеницу хорошего качества и смолоть зёрна до состояния тонкой муки. Хлеб не стал бы таким, каким мы все его любим и до сих пор, если бы египтяне не имели такого развитого земледелия и если бы они не совершили ещё одного важнейшего шага в техническом развитии, которым стало изобретение мельничных жерновов.

Так египтяне, соединив три этих важнейших достижения, создали облик хлеба, который остаётся с тех пор практически неизменным.

Хлебопёкам Древней Греции мы обязаны, как считают многие учёные, и самим происхождением слова «хлеб». Греческие мастера применяли для производства этого продукта горшки специальной формы, называемой «клибонос». От этого «клибонос», по мнению специалистов, у древних готов было образовано слово «хлайфс», которое затем перешло в язык древних германцев, славян и многих других народов. В старонемецком языке существует слово «хлайб», которое похоже на наш «хлеб», украинский «хлиб».

Среди всех продуктов питания хлебу испокон веков отводилась особая роль. Ни праздничный, ни каждодневный стол не обходятся без хлеба, ведь трапеза без хлеба не способна полноценно насытить и доставить истинное удовольствие. Хлеб действительно единственный в своем роде продукт с богатейшей историей, и нет такой кухни в мире, где не присутствовал бы хлеб.

Каждый народ добавлял в хлеб свои ингредиенты: древние римляне и греки добавляли в тесто анис, кориандр, орехи и даже чеснок, азиаты ели хлеб с соей, а жители Бургундии – с сухофруктами и медом акации. На Руси к хлебу всегда относились с большим почтением, дорогих гостей встречали хлебом и солью, а во время свадебной церемонии молодожены клали руки на хлеб. Традиционно хлеб выпекали в домашних условиях.

Казалось бы, что может быть лучше традиционного рецепта, по которому выпекают хлеб, ведь эти общепринятые стандарты формировались веками и используются по сей день. Однако и в наше время продолжают изобретать все новые и новые рецепты хлеба - к примеру, выпекают хлеб, обогащенный биологически активными добавками. Хлеб способен удовлетворить ежедневную потребность человеческого организма в углеводах, белках, витаминах и минеральных солях. 

Хлеб в доме является символом благополучия и богатства, так как хлеб не раз спасал от голода целые народы. Этот продукт неделями и некой мистической силой: считалось, что если взять хлеб в дорогу, он не только всегда насытит, но и будет оберегать в пути. Хлеб может использоваться в качестве абсолютно самостоятельного продукта питания, и ни в одной кухне мира нет другого такого продукта.