Интегрированный урок физики и технологии (7 класс) по теме: «Определение массы продуктов при варке яблочного варенья»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Школа №51 «Центр образования» г. Рязани

Интегрированный урок

физики и технологии (7 класс)

по теме:

«Определение массы продуктов

при варке яблочного варенья»

(2 учебных часа)

Разработал учитель физики

высшей категории:

Куликова Г.В.

2014г.

Цели урока:

знакомство учащихся со способами измерения массы тела, разновидностями прибора для измерения массы тела;

изучение технологии приготовления сахарного сиропа, яблочного варенья;

формирование навыков экономичного ведения домашнего хозяйства;

стимулировать познавательную активность учащихся.

систематизировать знания учащихся по основным способам консервирования плодов;

стимулировать познавательную активность учащихся;

учить технологии приготовления сахарного сиропа, яблочного варенья;

прививать навыки экономного ведения домашнего хозяйства.

Задачи:

познакомить учащихся со способам измерения массы – взвешиванием

познакомить учащихся с различными видами весов (безменов) – римские весы с равномерной шкалой, скандинавский (русский) безмен с неравномерной шкалой.

закрепить умение использовать измерительные приборы.

проверить усвоение изученного материала через практические действия при приготовлении продуктов;

закрепить умение использовать слова и действия, связанные с понятиями: пастеризация, стерилизация, укупорка, варенье, масса.

Технические средства и оборудование:

Компьютер

Мультимедийный проектор

Лабораторные весы с набором гирь

Весы пружинные (безмен)

Весы электронные

Большая миска

Деревянная ложка

Шумовка

Продукты для приготовления варенья

Банки стеклянные

Ход урока:

(Первый учебный час – ведёт учитель физики)

1.Организация урока. 2мин.

Проверка готовности учащихся к уроку.Сообщение темы и цели урока.

2.Повторене пройденного материала 3мин.

Фронтальный опрос учащихся:

- Что называют массой тела?

- В каких единицах она измеряется? (1 кг = 1000г, 1г = 1000мг)

- Как можно определить массу тела?

- Для чего надо измерять массу?

3.Ознакомление с интересными фактами о массе разны тел. 3мин.

4.Работа учителя со всем классом 12мин.
Способ определения массы тел через сравнение скоростей, приобретенных в результате взаимодействия не всегда удобен. На практике массу тела определяютвзвешиванием.
Весы – прибор для измерения массы тела. Рассмотрим работу различных весов.

1) Старинные римские весы с равномерной шкалой:

2) Современные весы:  

Пружинные

Рычажные 

Электронные 

    Демонстрация весов, рассмотрение их устройства и принципа действия

5.Самостоятельная работа учащихся с лабораторными весами 20мин.

(изучение правил пользования и запись результатов измерения):
-Учащимся после разъяснения устройства лабораторных весов предлагается с их помощью определить массу двух цилиндров из лабораторного набора.

- Учащиеся определяют какую массу имеет сахарный песок в объёме чайной ложки, столовой ложки, стакана.

-Учащиеся определяют массу одного яблока среднего размера.

-Учащиеся определяют массу воды в объёме стакана.

Учащиеся записывают все измерения для работы во второй части урока и проверяют их на электронных часах.

Задание на дом: по учебнику физики: п.19,20.

(Второй учебный час – ведёт учитель технологии)

1. Повторение пройденного материала. 2мин.

Опрос учащихся по вопросам:

- Что вызывает порчу пищевых продуктов?

- Что такое консервирование?

- Какую тару используют при консервировании?

- Как правильно приготовить тару?

2. Изучение нового материала. 8мин.

На прошлом уроке вы познакомились с разными способами хранения и консервирования плодов и овощей. Одним из лучших, хотя и более сложным способом являетсяконсервирование продуктов методом стерилизации. Сущность способа заключается в том, что продукты помещаются в герметически закрывающиеся банки, а затем закупоренные банки вместе с содержимым нагревают или, как говорят,стерилизуют паром или в воде. Нужно знать, что в домашних условиях нельзя изготовлять консервы из мяса, рыбы и овощей с низкой кислотностью, так как мясо и рыба содержат много белковых веществ, являющихся благоприятной средой для развития гнилостных и других микроорганизмов. Для уничтожения этих микроорганизмов необходимо нагревать эти продукты в течение 1-2 часов при температуре 115-120 градусов, а в домашних условиях такой температуры нельзя достичь, так как вода кипит при 100 градусах. Рассмотрим технологию приготовления варенья из яблок (по схеме, учебник стр. 42):

Технология приготовления сахарного сиропа.

Для приготовления консервов из плодов и ягод часто требуется сахарный сироп, от качества которого зависит качество продукта. Для приготовления сиропа используют только белый сахар.

Чтобы приготовить сахарный сироп, необходимое количество сахара, надо растворить в строго определённом количестве горячей воды, прокипятить раствор. Затем сироп процеживают чрез марлю.

Вспомним понятия: вес тела, плотность вещества и масса тела.

Консервирование сахаром.

Сахар при концентрации его в растворе не ниже 60-65% обладает консервирующими свойствами и препятствует развитию различных микроорганизмов. На этом основано консервирование плодов и ягод путём их варки с сахаром.

В зависимости от предварительной подготовки плодов и ягод и характера самой варки можно получить различные продукты – варенье, джем, повидло, конфитюр, мармелад, желе.

Вареньем ,называется продукт, полученный из цельных или разрезанных на дольки плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе.

Варенье должно быть стойким при хранении; плоды и ягоды, из которых оно сварено, не должны утратить своей целостности, формы и вида, в каком они были приготовлены к варке; сироп должен иметь хорошую консистенцию и быть прозрачным.

Варят варенье в специальном тазике. Образующую пену удаляют ложкой или шумовкой. Готовность варенья обычно определяют на холодном блюдце: если капля не расплывается – варенье готово.

3. Практическая работа. 30мин.

Вводный инструктаж.

При консервировании, при подготовки тары и продуктов, необходимо соблюдать санитарно-гигиенические правила.

- перед началом работы надо одеть спецодежду, вымыть руки с мылом; тару тщательно вымыть и простерилизовать;

- внимательно отсортировать продукты для консервирования, очищать и нарезать яблоки следует ножами из нержавеющей стали;

- обязательно выдержать время уваривания (стерилизации);

- работая с нагревательными приборами, быть очень осторожными, во избежание ожогов.

Выполнение практической работы.

Учащиеся выполняют практическую работу, работая бригадами.

По окончании работы учащиеся оценивают качество полученного продукта (варенья), обращая внимание на целостность плодов, прозрачность сиропа, распределение плодов в сиропе.

Подведениеитогов урока, ответы на вопросы учеников.

 Задание на дом:

По учебнику технологии:§19-20, вопросы после § (устно).

Предложите метод, который вам позволит оценить массу макового зернышка. В вашем распоряжении имеются весы с разновесами и пакетик крупинок риса. (Ответ:Необходимо отсчитать достаточное количество крупинок, а затем с помощью весов найти их массу. Далее, разделить значение массы на общее число крупинок риса и получить искомый результат).

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/160901-integrirovannyj-urok-fiziki-i-tehnologii-7-kl