Исследовательская работа «Хлеб, который мы едим»

Хлеб, который мы едим

Работу выполнила: Пивнева Анастасия Андреевна,

ученица 1 класса А МОУ СШ №36

Дзержинского района Волгограда

Руководитель: Лютикова Вера Антоновна,

учитель начальных классов

МОУ СШ№36Волгограда.

Содержание

Введение

Не боюсь я в стихах повториться,

Хлеб не знает предела похвал,

Если рожь на Руси колоситься,

Значит, кто-то всерьез недоспал.

Ничего нет на свете вкуснее…

Благородней работы жнеца,

Если рожь где-то жемчугом зреет,

Кто-то трудится в поте лица.

Н.Т. Савенков

«Хлеб - всему голова! Хлеб - наше богатство! Хлеб нельзя накалывать вилкой, бросать на пол.» - так часто говорит моя бабушка и мама.

В старину считалось тяжким грехом выбросить хоть маленький кусочек хлеба. Неуважение к хлебу считалось оскорблением. С малолетства детей учили ценить и беречь кусок хлеба, как самое дорогое богатство. Почему же хлеб считается богатством? Как хлеб достается людям? Я решила выяснить откуда берется хлеб, исследовать отношение людей к хлебу.

Проблема исследования: Мне стало очень интересно, почему люди так берегут и ценят хлеб.

Цель работы: выяснить, откуда берется хлеб и почему он является ценностью в жизни человека.

Объект исследования: хлеб.

Гипотеза исследования: я предполагаю, что большинство моих одноклассников не знают, сколько труда потрачено и сколько людей разных профессий задействовано в приготовлении хлеба.

Задачи исследования:

- изучить литературу по теме исследования;

- выяснить процесс изготовления и значение хлеба в жизни человека;

- выявить отношение ребят нашего класса к хлебу;

- провести опыт по проращиванию зерна, получению муки, выпечки хлеба.

- обобщить полученные знания.

Методы исследования: анализ, опрос, наблюдение, сбор информации из разных источников.

1. От зернышка до каравая

1.1. Когда и где родился хлеб

Изучив много современной литературы, я с родителями выяснила, что господствует мнение о хлебе, который появился 15 тысяч лет назад на ближнем Востоке. Но если подумать, то сейчас там сам хлеб и способы его приготовления настолько примитивны (арабский хобыз, иудеская маца), что обозначение этого региона родиной хлеба весьма сомнительны. В то время, как археологические раскопки показывают при сопоставлении хронологий, русская печка существовала тогда, 40 тысяч лет назад, когда в Европе жили ещё пещерные люди. Сейчас в современной литературе написано, что слово «хлеб» произошло от немецкого «хлайб», это тоже сомнительно.

Поэтому исследование и доказательства на тему «Когда и где родился хлеб», я перенесу на более старшие классы.

1.2. Хлеб на Руси

Хлеб пекли в домашних печах. Приготовление хлеба считалось священным действом, с которым был связан ряд обычаев, ритуальных оберегов и верований.

С древнейших времен выпечка хлеба у восточных славян считалась делом ответственным и почетным. Пекари всегда пользовались особым уважением.

Со временем выпечка хлеба перестала быть только домашней — появились пекарни, в которых выпекали хлеб для продажи. По мере роста численности городского населения росло и количество пекарен.

До 12 века на Руси пекли только пшеничный хлеб. Но затем на столе наших предков появился ржаной, который тут же стал очень популярным.

Ржаной хлеб – наше национальное открытие, чисто русское. Он был значительно дешевле и его называли – черный хлеб.

Простые люди на Руси пекли обычный хлеб из перемолотой муки, а вот в пекарнях при монастырях ассортимент хлебных изделий был очень широк – в него входили и просфоры, и хлеб с различными добавками (маком, медом, творогом), и различные ковриги, калачи, сайки, пироги.

1.3. Как хлеб приходит к нам на стол?

Мы каждый день видим хлеб на столе. Хлеб дает людям силы для жизни и работы. А ведь непросто приходит он к нам на стол.

Путь его начинается ранней весной, поле вспахивают, разрыхляют, засевают. А прежде, чем посеять зерно, его проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных, сортировальных машинах. На поле зёрна прорастают, появляются всходы. Вырастают колосья. А когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны. Комбайны колоски жнут и обмолачивают – вытряхивают из них зёрнышки – и ссыпают зерно в машины. А машины везут зерно в особые хранилища – на элеваторы. Там зерно хранят по нескольку месяцев. Зерно сохраняют от холода, от сырости, от вредных жучков. Из элеваторов зерно попадает в цеха мельзавода. Зерно перетирается, получается мука. С элеваторов муку везут на хлебозаводы и пекарни, где машинами замешивают тесто и выпекают хлеб.

Вот какой долгий и трудный путь проделывает хлебушек до нашего стола. В каждую булку хлеба вложен труд людей более 120 профессий - агрономов, трактористов, комбайнеров, мукомолов, кондитеров, пекарей и многих других.

2. Мои первые открытия

2.1. Мои первые опыты

С мамой и папой, я провела опыты по проращиванию зерна и получения муки. Оказывается, даже в домашних условиях – это совсем не легкая работа. Пшеницу пришлось несколько раз переворачивать, менять марлю, что бы зерна не закисли. Зерна, я перемолола через кофемолку. Теперь я знаю, как тяжело получить качественную муку. Бабушка показала мне, как выпекается хлеб.

В результате проделанной работы можно сказать, что производство хлеба – это трудоемкий процесс, в котором задействованы люди разных профессий, и каждый из них выполняет важную и нужную работу.

2.2. Отношение людей к хлебу

Как же люди относились к хлебу? Настоящую цену хлеба знают наши прабабушки и прадедушки. Мама прочитала мне дневник моего прадедушки, Потапова Валентина Ивановича, который во время Великой Отечественной войны, остался сиротой в 14 лет в горящем Сталинграде. Рассказала, как он работал за паёк хлеба, как голодал. Хлеб тогда можно было получить только по хлебным карточкам. Он был сырой, с примесью мякины, сена, соломы, желудей, семян лебеды, но только кусочек хлеба спасал многих людей от голодной смерти.

2.3. Результаты анкетирования

Узнав, какой тяжелый труд вложен в хлеб, а также как люди относятся к нему в тяжелое время, я хочу узнать, ценят ли сейчас хлеб мои одноклассники? Я провела исследование в моем классе (Приложение). В опросе приняли участие 18 одноклассников моей школы. Как показывают результаты проведённого исследования, хлеб едят все 18 учеников каждый день, знают, что хлеб проходит долгий путь от зернышка до булки, знают, что нужно бережно относиться к хлебу. Но к сожаленью из 18 учеников 5 выбрасывают чёрствый хлеб.

Заключение

Я узнала, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Проведенное анкетирование доказало, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека. Выдвинутая мной в начале исследования гипотеза подтвердилась, ученики моего класса, зная о ценности, выбрасывают черствый хлеб. Это подтверждает, что они небрежно относятся к хлебу, к труду тех, кто этот хлеб для нас создает.

Данная работа помогла мне понять всю ценность хлеба. Теперь я буду еще больше дорожить хлебом, и буду учить этому своих друзей.

Чтобы обратить внимание людей на проблему бережного отношения к хлебу, предлагаю:

- участвовать в конкурсах сочинений, рисунков, связанных с профессиями людей, изготавливающими хлеб;

- выступать с докладами на научных конференциях.

Отношение к хлебу должно быть святым и трепетным, то, как человек относится к хлебу – один из показателей его внутренней культуры.

Литература

1.Кармазин В.Д. «Наш хлеб». М.: Правда, 1986.

2.Барыкин К. «Хлеб, который мы едим». Издательство политической литературы, 1983.

3. Алексеев М.Н. «Цена ему – жизнь». М.: Детская литература, 1982.

Приложение

Результаты анкетирования в исследовательской работе

«Хлеб, который мы едим»

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/205134-issledovatelskaja-rabota-hleb-kotoryj-my-edim