Ученическая исследовательская работа «Тайны газированной воды»

Министерство Образования и науки Российской Федерации

Муниципальное нетиповое бюджетное общеобразовательное учреждение

«Лицей №76»

Выполнила:

Обучающаяся 4 «А» класса

Чаплицкая Ксения

Проверил:

Тарасова Н.А.

г. Новокузнецк, 2016

Содержание

Введение………………………………………………………3

Основная часть……………………………………………….4-9

Заключение и выводы………………………………………..10

Рекомендации…………………………………………………11

Список литературы…………………………………………. .12

Приложения………………………………………………………….. 13-21

I. Введение

Как приятно в жаркий день выпить газировки!

Странно, но иногда возникает ощущение, что газированные напитки не утоляют жажду, во рту после них остаётся неприятный приторный вкус, который хочется смыть новой порцией напитка. Выходит, что газированные напитки предназначены не для утоления жажды, а для её возбуждения?

 Объект нашего исследования - газированные напитки со вкусами: колы, тархуна, лимонада.

 Предмет исследования – компоненты, входящие в состав газированных напитков.

  Целью нашей работы является определение, насколько полезны или вредны газированные напитки для человеческого организма.

   Для достижения своей цели я поставила перед собой следующие задачи:              

Задачиисследовательской работы:

- Изучить научную литературу по данному вопросу.

- Исследовать химический состав газированных напитков (по этикетке).

- Провести опрос детей по данной теме.

- Опытным путём установить наличие вредных веществ.

Методы:

- Анализ информации из литературных источников, Интернета

- Анкетирование

- Опыты

- Анализ полученных данных

Гипотеза: употребление газированных напитков оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека.

II. Основная часть.

  1. Популярность газированных напитков. История производства.

Много веков человечество утоляло жажду водой, смешанной с сиропом. Также довольно давно люди открыли лечебные свойства минеральной воды (газированной). И вот в один прекрасный момент эти два напитка решили смешать...

В советское время в нашей стране лимонад приобрел статус национального напитка. Тогда же и были разработаны рецептуры готовых газированных лимонадов, приготовленных на натуральных фруктовых основах, травяных экстрактах и сахаре. Помимо приятного вкуса, классические отечественные напитки, обладали прекрасными тонизирующими и восстанавливающими свойствами.

К сожалению, со временем, большинство рецептур приготовления традиционных напитков были изменены и вместо натуральных сиропов стали использовать искусственные подсластители, которые никак не способствовали улучшению вкуса напитков.

Самые популярные газированные напитки в мире – это напитки компании «Coca–Cola» и «PepsiCola». Эти газированные напитки так насыщены сахаром, ароматизаторами и консервантами, что совершенно не способны наполнять организм водой на клеточном уровне. В нашем городе (Новокузнецке) в настоящее время очень популярной считается газированная вода производителя «Терёхинский завод напитков», который находится в посёлке Терёхино.

  Социальный опрос учеников нашего класса показал, что все учащиеся (24) употребляют сладкие газированные напитки. (см. Приложение 1). На вопрос, как часто пьют газированную воду, 14 ответили, что редко, 5 – 1 раз в неделю, 3 – 2 раза в неделю и 2 – ежедневно. Это говорит о том, что газированные напитки очень популярны в настоящее время. (см. Приложение1).

Материалом для исследования послужили три вида сладких газированных напитков, которые были выбраны путём анкетирования среди учеников 4 класса (см. Приложение 1):

- кола;

- тархун;

- лимонад.

Именно с этими газированными напитками были проведены эксперименты и опыты.

  Врачи бьют тревогу: содержание опасных для человека веществ в газированных напитках превышает все нормы. Производители сладкой газировки, наоборот, активно убеждают своих покупателей, что даже имидж, по сравнению с жаждой – ничто, и утолять ее нужно только выпускаемой ими водой. Чтобы понять, пользу или вред газированные напитки приносят человеку, давайте внимательно ознакомимся с их составом. Для этого изучим этикетку.

2. Состав газированной воды.

Основу этих газированных напитков составляетводас добавлением кислоты и сахара. В этом составе заключена суть идеи «газировки»: вещества, входящие в её состав, возбуждают наши вкусовые рецепторы, поэтому после каждого выпитого глотка хочется пить ещё и ещё. Ими невозможно напиться. Все эти напитки – не для утоления, а для возбуждения жажды. Однако, газированные напитки мало кто пьет по 100-200 мл, они потребляются литрами, особенно в жару. Таким образом, наш организм получает огромное количество рафинированных сахаров, являющихся факторами развития таких заболеваний, как кариес, ожирение, болезни сердечнососудистой системы и даже сахарный диабет.

В газировке содержится фосфорная кислота, благодаря которой, собственно, у напитка такой длительный срок годности. В небольших количествах она содержится во многих продуктах, которые мы употребляем в пищу. Но если кислоты много, то она чрезмерно нагружает сердце и почки, что приводит к их быстрой изнашиваемости.

В производстве напитков используется также кофеин, делающий напиток тонизирующим. Человек, пьющий колу, может испытать прилив сил и работоспособности. Однако этот эффект обычно непродолжителен и через несколько часов сменяется раздражительностью, усталостью, бессонницей (если выпить колу на ночь). Эффект частично снимается при повторном приёме кофеина. После определённой дозы, наступает истощение нервной системы, сопровождающееся головными болями, усталостью, апатией или, наоборот, раздражительностью. Кофеин стимулирует деятельность сердца и повышает нагрузку на него, в чём, опять же, нет ничего полезного.

Также в состав таких напитков входят «натуральные ароматизаторы». Проверить мы это не можем, но поверим.

В качестве консерванта при изготовлении сладких газированных напитков используютбензоат натрия. Здесь нет ничего страшного – нормальный консервант природного происхождения, содержится например, в обычной клюкве. Хотя получают его сейчас не из клюквы, а синтетическим путем, но и в этом ничего страшного нет. В больших дозах, однако, может вызвать расстройство кишечника.

В газированной воде со вкусом «Кола» сахар заменен искусственными сахарозаменителями, которые практически не усваиваются. Одним из таких сахарозаменителей является аспартам,состоящий из фенилаланина. Употребление продуктов с аспартамом противопоказано лицам, страдающим фенилкетонурией — это наследственное заболевание группы ферментопатий, связанное с нарушением метаболизма аминокислот, главным образом фенилаланина. Когда происходит накопление фенилаланина и его токсических продуктов, это приводит к тяжёлому поражению ЦНС, проявляющемуся в виде нарушения умственного развития. При беременности, аспартам может воздействовать непосредственно на плод, даже, при употреблении в очень малых дозах.

Ацесульфам калия - в 200 раз слаще сахарозы. В безалкогольных напитках широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечнососудистой системы. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам, безопасная доза - не более 1 г в сутки.

Цикламат натрия- синтетическое вещество на основе нефти, слаще сахара в 200 раз, канцероген, провоцирует рак, используется, как искусственный подсластитель. Относится к веществам, запрещённым к использованию в продуктах питания человека, поскольку является канцерогеном, вызывающим раковую болезнь.

3.Влияние газированных напитков на организм человека.

Что же происходит в глубинах нашего организма в ответ на поступление стакана газированной воды? Вот некоторые общие биохимические и физиологические механизмы.

  Самые первые реакции вызваны поступлением сахара. Когда сахар попадает в желудочно - кишечный тракт, он заставляет поджелудочную железу выбросить в кровь достаточную порцию инсулина. Благодаря чему печень сможет переработать простые сахара в жиры. Поэтому организму придется испытать скачок инсулина. А теперь представьте, каким будет этот скачок, если в лимонад добавить искусственный подсластитель, который слаще натурального сахара в 200 раз! А так чаще всего и поступают производители, т. к. подсластитель дешевле сахара в 40 раз.

  Приблизительно к 40 минутам после употребления завершается всасывание кофеина, и он способен оказать свое возбуждающее действие. Зрачки глаз расширяются, повышается артериальное давление. Это способствует возникновению возбуждения. Поэтому перед сном газированную воду пить нельзя. Вскоре в организме увеличится производство гормона дофамина, который стимулирует центр удовольствия мозга, вызывая приятные эмоции в ответ на поступление напитка, вот так рождается химическая зависимость, хочется пить такой напиток ещё больше, и вред здоровью тоже становится больше.

 Фосфорная кислота свяжет микроэлементы в кишечнике приблизительно через час, облегчая их выделение с мочой. Благодаря сильному мочегонному эффекту кальций, магний, цинк, находящиеся в костях, а также натрий, электролиты и вода покидают ваше тело. В итоге спустя час, вы становитесь раздражительным и вялым.

 Если «запивать пищу холодными напитками, то в желудке она будет находиться 20 минут, хотя положено ей находиться 4 или 5 часов. Поэтому чувство голода быстро возвращается, и человек опять садится кушать. А это ведёт к ожирению.

  Сильногазированные напитки также являются причиной образования газов в кишечнике, способствуют развитию метеоризма, могут вызвать отрыжку и вздутие. Особенно, если человек употребляет их на ходу, в охлажденном виде, из большой бутылки, во время беседы.

Таков итог однократного приема. Стоит задуматься, какие возможны результаты после длительного употребления напитка?

Изучив теоретические аспекты  моей темы, я решила провести ряд экспериментов, что бы изучить влияние газированной воды на организм человека.

4. Проведение опытов.

1. Газированная вода и сода.

С помощью этого опыта мною было проверено, насколько натуральна газированная вода. В каждый стакан с газированной водой «Кола», «Тархун» и «Лимонад» положила по 1 ч. ложке соды и размешала. Газировка не изменила цвет – это химия. Газировка изменила цвет – стала бурой – натуральный продукт.

Вывод: В нашем случае оказалась химия.

2. Газированная вода и яйцо.

Этим опытом мы проверили, разрушает ли газированная вода эмаль наших зубов. Куриное яйцо поместили в посуду с сильногазированным напитком. Каждый день меняли воду. Уже на следующий день яичная скорлупа окрасилась в желтовато-коричневый цвет, а через 5 дней она стала мягкой и липкой.

Вывод: Кислоты, которые содержатся в газированных напитках, разрушают эмаль наших зубов и выводят кальций, который так нужен для детского организма.

3.Газированная вода и металл.

Налили в стаканчики газировку разных видов. Положили в стакан с газировкой металлические предметы. Убрали стакан в темное место. Через неделю увидели, что цвет воды стал черный, на предметах появился налет, который легко соскабливается ногтем. Провели тот же самый опыт, но поставили газировку на свет. Через неделю вода испарилась, в стакане остался порошок черного цвета.

Вывод: если кислота разъедает металл, то она разъедает и наши органы.

     А ещё моя бабушка рассказала мне, что кислота, содержащаяся в газировке прекрасно очищает серебрянную посуду. И это ещё не всё...

  4.Газировка очищает накипь.  Вместе со своей мамой мы наблюдали, что происходит с накипью в чайнике, если налить туда газированной воды и вскипятить. Мы увидели, что после кипячения чайник стал чище, накипь исчезла.

Вывод. Газированная вода отличное бытовое средство, которое очищает накипь и известковый налёт.

     Я не понимаю, зачем её производят, если она вредная? Наверное для прибыли, но только не для здоровья.

     А ведь многие дети любят газировку. Что же делать? И на это есть решение, я расскажу Вам про изготовление собственной газировки.

5.Изготовление собственной газировки.

1) Возьмем 10 частей кипяченой воды и 1 часть лимонного сока. Добавим немного сахара или меда.

2) Такой лимонад можно пить хоть по 2,5 литра в день. Витамин С, который содержится в лимоне бодрит и даже снимает головную боль.

Если вы планируете - выезд за город, не поленитесь приготовить коктейль: чистая вода (или любая минералка, только не лечебная) - 1,5 л, сок цитрусового плода (лимона, апельсина), щепотка соли, щепотка сахара. Получится напиток с еле заметным кисловатым вкусом, который хорошо утоляет жажду и поддерживает организм.

III. Заключение и выводы

В результате проделанной работы мы пришли к выводу, что газированная вода приносит вред нашему организму. Я выделила несколько причин отказаться от газированных напитков:

1. Газировка портит зубы (т.к. содержит сахар).

2. В газировке много натрия. Его переизбыток в организме способствует повышению кровяного давления, что увеличивает вероятность развития сердечных болезней, инсульта и заболеваний почек.

3. Газировка способствует избыточному весу (т.к. содержит сахар, а такие сахарозаменители, как аспартам, обладают рядом побочных действий: учащенное сердцебиение, агрессии, помрачение сознания и др.)

4. Пустые калории. Газированные напитки создают иллюзию насыщения, тем самым снижая потребность человека в здоровой, насыщенной витаминами пище. Эти «пустые» калории совсем не обеспечивают питание организма. Кроме того, перебив аппетит, у вас непременно возникнет вскоре желание перекусить каким-нибудь ну совсем не полезным продуктом: печенькой, кексиком или другими сладостями.

5. Негативно влияет на процесс пищеваренья (т.к. содержится кислота).

6. Газировка может вызвать обезвоживание. Кофеин, содержащийся в газировке, оказывает на организм мочегонный эффект и вызывает потерю жидкости.

7. Газировка ускоряет процесс старения (из за содержания фосфорной кислоты).

Значитнаша гипотеза о том, что употребление газированных напитков оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека -подтвердилась. Кроме этого, теперь мы знаем, какое влияние она оказывает на наш организм. Об этом можем рассказать своим друзьям и одноклассникам.

Советы покупателям:

1. Пейте газировку лишь в особых случаях, а не каждый день.

2. Не держите дома газированные напитки.

3. Считайте газировку лакомством, которое можно получить по случаю какого-то праздника.

4. Особенно вредны напитки желтого и оранжевого цвета.

5. Если пьете газировку, то лучше выпускать газы.

6. Если хотите сберечь зубы, то пейте через трубочку.

7. Перед покупкой не поленитесь – изучите этикетку. Отдайте предпочтение напиткам, изготовленным на натуральной основе.

8.Газировка не утоляет жажду. Чем больше ее пьешь, тем больше хочется.

 IV. Рекомендации

Проанализировав данный материал, я убедилась, что газированная вода вредна. Тогда я решила составить советы для одноклассников.

1. Пейте газировку лишь в особых случаях, а не каждый день.

2. Не держите дома газированные напитки.

3. Считайте газировку лакомством, которое можно получить по случаю

какого-то праздника.

4. Если пьете газировку, то лучше выпускать газы.

5. Если хотите сберечь зубы, то пейте через трубочку.

6. Перед покупкой не поленитесь – изучите этикетку. Отдайте предпочтение напиткам, изготовленным на натуральной основе.

7. Газировка не утоляет жажду. Чем больше ее пьешь, тем больше хочется.

V. Список литературы

1. Энциклопедический  словарь  юного  химика  /Под  ред.  Д.Н.  Трифонова.  —  3-е  изд.,  испр.  и  доп.  —  М.,  1999.  —  367  с.

2. http://www.neboleem.net/slajd-shou/6702-9-prichin-otkazatsja-ot-gazirovannyh-napitkov.php

3. http://www.sdelaysam-svoimirukami.ru/573-gazirovannye-napitki.html

4. «Горькая правда о сладком лимонаде», Журнал «Здоровье школьника» № 9, 2006, с. 42-45

5. Борьба  с  фастфудом  в  школах  России  от  24.04.2008.  [Электронный  ресурс]  —  Режим  доступа.  —  URL:  //planetashkol.ru  articles/11758

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/236899-uchenicheskaja-issledovatelskaja-rabotatajny-