Методическая разработка на тему: Ролевая игра как средство развития профессиональных коммуникативных компетенций обучающихсяивных компетенций

Содержание

Введение

Основная часть

Методы активного обучения

Имитационные методы активного обучения, их характеристика и применение

Разыгрывание ролей (ролевые игры)

Ролевая игра как средство развития профессиональных и коммуникативных компетенций обучающихся

Развитие профессиональных и общих компетенций будущих поваров, кондитеров

Формирование компетенций специалиста

3.Список источников

Введение

Реформирование образования, в том числе и системы среднего профессионального образования, обуславливается общественно-политическими и социально-экономическими изменениями в нашем государстве.

Среди основных проблем нашего образования, является проблема качества как определяющая основа формирования интеллекта личности, ее развития, подготовленности к успешной конкуренции молодежи в современном мире.

Подготовка современного работника в условиях рыночной экономики должна отвечать целому ряду требований: умением самостоятельно выполнять и обновлять знания, ставить проблемы, творчески мыслить, принимать оригинальные решения в нестандартных ситуациях, быть социально-активной личностью.

Качественная подготовка будущего конкурентоспособного работника требует творческого подхода педагогических работников к выбору содержания, форм и методов обучения, максимального использования достижений современной педагогической науки, передового новаторского и педагогического опыта.

Переориентация учебного процесса от авторитарного объяснительно-иллюстративного обучения к личностно-ориентированному, развивающему обучению побуждает педагогические коллективы к использованию в учебном процессе активных форм и методов обучения, способствующих овладению знаниями, критическому мышлению, развитию творческой инициативы и умений применять знания в нестандартных ситуациях.

Повышение качества учебно-воспитательного процесса в учебных заведениях в значительной степени определяется состоянием методической работы, которая должна быть направлена на совершенствование содержания, форм и методов обучения и воспитания молодежи, развитие профессионального и педагогического мастерства педагогических работников, внедрение в учебный процесс результатов научных достижений, новых педагогических технологий, передового педагогического опыта.

Необходимо применять различные нетрадиционные формы проведения уроков, творчески использовать имитационные и неимитационные методы активного обучения как на уроках теоретического, так и производственного обучения.

Выдающийся украинский педагог В.А. Сухомлинский считал, что причина трудностей и неудач на уроках в подавляющем большинстве кроется в забвении учителем того, что урок- это совместный труд детей и педагога, что успех этого труда определяется в первую очередь теми взаимоотношениями, которые складываются между педагогом и учащимися. Повышение познавательной активности начинается с интереса ученика к содержанию предмета в целом и урока в частности, методики его проведения, позиции педагога на уроке.

Нестандартные формы уроков в значительно большей мере оставляют яркий след в памяти обучающихся, дают возможность уйти от шаблонов в проведении уроков, придают привлекательность, неповторимость, «изюминку» обучению. Нетрадиционные формы проведения урока- важный элемент развития методики преподавания.

2.1 Методы активного обучения.

Под методами активного обучения понимается совокупность способов организации и управления учебно-познавательной деятельностью, обладающих по сравнению с традиционными методами следующими основными особенностями:

Принудительная активизация мышления и поведения обучающихся, т.е. их вынужденная активность. Суть этой особенности в том, что каждый студент непрерывно побуждается к активной деятельности, не может быть неактивным, независимо от того, желает он этого или нет.

Достаточно длительное время вовлечения всех обучающихся в активное обучение ( на протяжении всего занятия ). Таким образом, активность обучающегося носит не кратковременный, не эпизодический характер, можно говорить о сопоставимости периода активной работы на занятии обучающегося с периодом активной деятельности на том же занятии преподавателя или обучающей машины.

Самостоятельная выработка решений студентами в условиях повышенной степени мотивации и эмоциональности.

Постоянное взаимодействие преподавателя и обучающихся с помощью прямых и обратных связей.

Все методы активного обучения делятся на неимитационные и имитационные. В свою очередь имитационные методы делятся на игровые и неигровые.

К неигровым относятся: анализ конкретных ситуаций; решение производственных задач; имитационные упражнения; разбор документации; действие по инструкции.

К игровым относятся: имитационный тренинг; деловая игра; ролевая игра; игровое проектирование; стажировка с выполнением должностной роли.

Неимитационные МАО-это проблемная лекция; семинар; лабораторные и практические занятия; мозговая атака; дискуссия с мозговой атакой и без нее; подготовка и защита рефератов; стажировка без выполнения должностной роли.

Каждый из методов активного обучения, представленный в классификации, отличается определенными признаками, имеет свое назначение и рациональную область применения.

2.2 Имитационные методы активного обучения, их характеристика и применение

Активизацией традиционных форм обучения лишь частично решается задача совершенствования подготовки современных рабочих. Дело в том, что этими формами охватываются лишь два (из трех) уровня усвоения знаний: первый, на котором обучающийся получает описание объектов своей отрасли, и второй, на котором он учится решать отдельные практические задачи, связанные с созданием и функционированием этих объектов.

Традиционными формами обучения, кроме производственной практики, почти не затрагивается уровень подготовки специалиста, обеспечивающий приобретение им еще в стенах учебного заведения навыков предстоящей профессиональной деятельности. Трудность получения этих навыков связана с тем, что такая деятельность, как правило, носит коллективный характер, т.е. большинство реальных решений принимается в процессе взаимодействия выпускников, рабочих и специалистов.

В процессе работы сказывается и вероятный характер производства, происходят срывы из-за непредвиденных обстоятельств. Необходимо умение не только быстро ориентироваться в меняющейся обстановке, но и продвигаться к поставленной перед коллективом цели, не теряясь, уверенно преодолевая возникшие отклонения от избранного пути. Эти навыки предстоящей деятельности частично приобретаются обучающимися в стенах учебного заведения на имитационных игровых занятиях. Основная отличительная черта таких занятий, помимо тех, которые свойственны всем методам активного обучения,- это имитация предстоящей деятельности. Такая имитация может носить индивидуальный и коллективный характер.

Индивидуальная профессиональная деятельность может имитироваться с помощью , во-первых, метода анализа конкретных ситуаций, во-вторых, имитированных упражнений, в-третьих, имитационного тренинга. Общими для всех видов занятий является то, что обучающиеся не назначаются на какие-либо роли.

Отличающиеся перечисленными признаками игровые занятия получили название неинтерактивных, в отличие от интерактивных, в которых предусматривается выделение не менее двух ролей и учитывается взаимодействие играющих их обучающихся в процессе имитации коллективной профессиональной деятельности.

2.3 Разыгрывание ролей (ролевые игры)

Разыгрывание ролей- более простой, чем деловые игры, имитационный игровой метод активного обучения, требующий меньших затрат времени и средств на разработку и внедрение. Однако он чрезвычайно эффективен при решении определенных плановых, проектных и производственных задач.

Основные признаки разыгрывания ролей:

Наличие сложной задачи или проблемы и распределение ролей между участниками ее игры.

Различие интересов участников игры.

Взаимодействие участников игрового занятия, в частности посредством проведения дискуссии.

Ввод преподавателем в процессе занятия корректирующих условий. Преподаватель может прервать обсуждение и сообщить некоторые новые введения, которые следует учесть при решении поставленной задачи, направить обсуждение в другое русло и т.д.

Оценка результатов обсуждения и проведение итогов преподавателем.

Следует отметить, что в отличие от деловой игры, характеризующейся самонастройкой и самообучением, здесь эти качества не доминируют, в связи с чем и требуются оценка и подведение итогов преподавателем.

Указанные признаки ролевой игры определяют область его рационального применения. Этот метод наиболее эффективен при решении таких отдельных задач, которые не могут быть ориентированы на какой-нибудь один критерий. Решение подобной задачи на оптимум обычно невозможно, оно является результатом компромисса между несколькими участниками, интересы которых не идентичны. Ролевые игры применяются как на уроках теоретического, так и производственного обучения.

2.4 Ролевая игра как средство развития профессиональных и коммуникативных компетенций обучающихся

Специалист-повар, кондитер должен понимать сущность и социальную значимость своей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес, уметь выбирать методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность, принимать решения в различных ситуациях и нести за них ответственность. Повару- кондитеру необходимы аккуратность, высокая сосредоточенность и усидчивость. Эти умения и навыки необходимо прививать обучающимся.

Среди активно применяемых методов обучения особое место отводится ролевым играм. В ходе игры ее участники действуют как реальные субъекты, наделенные определенными полномочиями.

Приведу в кратком изложении суть игры по дисциплине « Техническое оснащение и организация рабочего места».

Во время урока обучающиеся работают в трех командах, каждая команда представляет определенную организацию. Первая- компанию «Метро»- которая представляет и продает торгово-технологическое оборудование, и две команды- представители двух предприятий общественного питания города: пиццерии и гриль- бара. Задача компании «Метро»- продать новое оборудование, задача представителей заведений общепита- получить профессиональную консультацию об установке, эксплуатации, расположении в цехах данного оборудования.

В ходе игры рассматриваются важные профессиональные вопросы в следующей форме:

Предоставление каталогов и прайсов торгово-технологического оборудования;

Характеристика торгово-технологического оборудования , которое необходимо установить для успешной работы данных заведений;

Расчет количества единиц механического, теплового, холодильного и немеханического оборудования в зависимости от мощности производства ( посадочных мест);

Расстановка и монтаж соответственного оборудования в производственных цехах;

Консультация по эксплуатации выбранного торгово-технологического оборудования.

Проводимые игры помогают обучающимся приобретать профессиональные навыки. У них формируется творческая активность, возникает устойчивый интерес к выбранной профессии.

2.5 Развитие профессиональных и общих компетенций будущих поваров, кондитеров

Профессиональную компетентность исследователи определяют, как «готовность, стремление трудиться в определенной профессиональной сфере деятельности».

В подходах к пониманию профессиональных компетенций можно выделить два основных направления толкования понятий компетенции:

- способность человека действовать в соответствии со стандартами;

- характеристики личности, позволяющие ей добиваться результатов в работе.

Профессиональные компетенции- это способности работника выполнять работу в соответствии с требованиями, а требования должности- задачи и стандарты их выполнения, принятые в организации или отрасли.

Образовательные стандарты дают возможность подготовить специалистов, которые сумеют на основе общих и профессиональных компетенций постоянно совершенствовать свои профессиональные знания. Для выпускников по профессии повар-кондитер необходимо сформировать следующие компетенции:

Общие компетенции включают в себя способность:

-ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

-ОК 2. Организовать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

-ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты свое работы.

-ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

-ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

-ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

-ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Наряду с общими компетенциями главным образом учебно-исследовательская работа будущих поваров-кондитеров позволяет развивать и профессиональные компетенции.

Профессиональные компетенции:

1. Приготовление блюд из овощей и грибов.

-ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

-ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

-ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

-ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

-ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

-ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

-ПК 2.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

3. Приготовление супов и соусов.

-ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

-ПК 3.2. Готовить простые супы.

-ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

-ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

4. Приготовление блюд из рыбы.

-ПК 4.1. Производить разделку рыбы с костным скелетом.

-ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

-ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда с костным скелетом.

5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

-ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса , мясных продуктов, домашней птицы.

-ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов, домашней птицы.

-ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.

-ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

6. Приготовление холодных блюд и закусок.

-ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

-ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.

-ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.

-ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда.

7. Приготовление сладких блюд и напитков.

-ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

-ПК 7.2. Готовить простые горячие напитки.

-ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки.

8. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

-ПК 8.1. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

-ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

-ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.

-ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

-ПК 8.5. Готовить и оформлять классические торты и пирожные.

-ПК 8.6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

Важнейшей задачей современного образования в условиях компетентностного подхода становится творческий, исследовательский поиск как неотъемлемая часть профессии.

В общественном сознании прочно утвердился миф о том, что собственный исследовательский поиск следует начинать тогда, когда человек « обогатит свою память всеми знаниями, которые выработало человечество…». Многим из нас даже в голову не приходит, что творец, исследователь формируется не на третьем десятке лет собственной жизни, а значительно раньше.

Главным инструментом развития исследовательского поведения будущего специалиста считается учебно-исследовательская работа обучающихся. Учебная исследовательская деятельность студентов сводится к развитию следующих профессиональных умений и практических навыков:

- самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать и осуществлять повышение квалификации;

- осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;

- организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их выполнение и качество;

- работать в коллективе, эффективно общаться с коллегами, руководством, окружающими.

Такая технология позволяет развивать следующие качества будущих специалистов:

- ответственность;

- коммуникабельность;

- инициативность;

- дисциплинированность;

- креативность;

- умение переключать внимание;

-умение предупреждать стрессовые ситуации, самостоятельно справляться с неблагоприятной психологической обстановкой;

- желание двигаться вперед в сфере профессионального роста.

Кто не движется вперед, тот остается сзади.

2.6 Формирование компетенций специалиста

При рассмотрении компетенций важное значение имеют качества личности (см. таблицу 1).

Успешность профессионального становления специалиста определяется такими показателями как:

- активность личности;

- способность к саморазвитию;

- наличие профессионально важных качеств и способностей;

- ценностно-смысловые отношения к профессиональной деятельности;

- творческий подход;

- профессиональная компетентность;

- готовность к преодолению напряженной ситуации, успешному выполнению поставленной задачи.

Список использованных источников

Учебно-методические пособия

Никулина А.С., Шацкая Р.М. Активные формы и методы обучения и их применение в учебном процессе школ и профессионально-технических учебных заведений: учеб. пособие.- Донецк: ДИПО ИПР, 2002.-с.90.

Журналы

Земцова Н.Ф. Учебно-методическая разработка. «Специалист», №10, 2012.

Хамнушкина М.Н. Что делает игра? « Специалист», №5,2002.

Елисеева И.И. О деловой игре. «Специалист», №1, 2007.

Колосова Г.В. Игровые технологии. «Специалист», №5, 2007.

Киргисарова Л.Н. Деловая игра. «Специалист», №6, 2007.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/360203-metodicheskaja-razrabotka-na-temu-rolevaja-ig