Исследовательская работа "Разведение вёшенки обыкновенной"

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа »,

г. Юхнов Юхновский район Калужской области

Исследовательская работа

Тема работы:

Разведение вёшенки обыкновенной

Выполнила: Удалова Полина,

ученица 9 «б» класса

Руководитель: Ивашурова

Анна Анатольевна,

учитель биологии

Вёшенка обыкновенная

Вёшенка обыкновенная (лат. Pleurotusostreatus), или устричная, относится к классу базидиомицетов, к порядку пластинчатых, к семейству плевротовых, к роду вёшенка. Синонимы: вёшенка устричная, устричный гриб.

Это довольно крупный гриб. Шляпка диаметром 5 -15 (30) см, мясистая, сплошная, округлая, форма уховидная или раковинообразная. Цвет шляпки изменчивый, от темно-серого или буроватого у молодых грибов до пепельно-серого с фиолетовым оттенком у зрелых грибов, а с течением времени выцветает до беловатого, сероватого или желтоватого.

Ножка короткая, сплошная, боковая, цилиндрическая, суженная к основанию, часто изогнутая, 2-5см длиной. У старых грибов ножка становится жесткой.

Гриб пластинчатый, мякоть белая, у молодых грибов мягкая и сочная, без выраженного запаха.

Вёшенка – дереворазрушающий гриб-сапрофит (ксилофит), широко распространен в лесах умеренной зоны. Растет обычно группами на пнях, валежнике, сухостойных или живых, но ослабленных деревьях различных лиственных пород, в лиственных и смешанных лесах, парках и садах. На стволах гриб растет довольно высоко над землей. Часто гриб растет пучками из 30 и более плодовых тел и образует «многоярусные конструкции».

Встречается с сентября по декабрь, хорошо переносит отрицательные температуры. При прохладной погоде может появляться в мае-июне.

Вёшенка вызывает желтую смешанную гниль стволов деревьев. Заражение происходит через морозобойные трещины. Плодовые тела продолжают развиваться и на мертвой древесине.

Вёшенка обыкновенная относится к так называемым хищным грибам и способна парализовать с помощью выделяемого токсина и переваривать нематод, таким образом получая азот.

В молодом виде гриб съедобный и вкусный (7 - 10см). Плодовые тела вешенки являются ценным диетическим продуктом, поскольку имеют низкую калорийность (38-41 ккал) и содержат многие вещества, необходимые организму человека.

По содержанию белка (15 - 25%) и составу аминокислот, включая незаменимые (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), вёшенка превосходит все овощные культуры, кроме бобовых, и близка к мясомолочным продуктам. Белки плодовых тел вешенки характеризуются высокой усваиваемостью, которая в результате тепловой обработки возрастает до 70%, что соответствует усваиваемости белков ржаного хлеба.

Хотя содержание жиров в плодовых телах вёшенки невелико (2,2 мг на 100гр сухой массы гриба), 67% составляют полинасыщенные жирные кислоты, которые препятствуют атеросклерозу, снижая уровень холестерина в крови.

Углеводы в плодовых телах вёшенки составляют 68-74% сухой массы, из них моносахариды, дисахариды, полисахариды. Полисахарид, выделенный из вёшенок, обладает противоопухолевым и иммунным действием. Магний и хитин, входящие в клетчатку, являются сорбентом токсических веществ.

Среди минеральных веществ, содержащихся в вёшенках, - калий, фосфор, железо, кальций, кобальт, селен, цинк, медь и ряд других элементов, необходимых человеческому организму.

Вешенка – превосходный источник витаминов. Плодовые тела гриба содержат весь комплекс витаминов группы В, аскорбиновую кислоту, витамин PP,D2, Е.

Вешенка обыкновенная культивируется в промышленных масштабах во многих странах мира, включая Россию. В отличие от многих других грибов, вешенки в искусственных условиях растут практически на любом субстрате, содержащем целлюлозу и лигнин, - на отходах деревопереработки (опилках, стружке, коре, бумаге), на отходах сельскохозяйственного производства (соломе, початках, стеблях кукурузы, лузге подсолнечника, картофельных очистках). Гнездовой принцип образования плодовых тел служит гарантией высокой урожайности гриба, которая может составлять до 350-400 кг/м² в год.

По завершению жизненного цикла гриба остающийся субстрат можно использовать в рационе питания крупного рогатого скота, цыплят и свиней, для создания компоста, для выращивания иных видов грибов, например, строфарии морщинистой.

Методика проведения опыта

Мицелий вешенки обыкновенной мы приобрели в магазине.

Цель работы: Используя рекомендации специалистов, освоить методику выращивания вёшенки обыкновенной.

Изготовление субстратного блока.

I способ. Мы взяли 600г сосновых опилок и 200г ячменя, массу варили 40 минут в кастрюле, лишнюю воду слили. Вес субстрата должен быть примерно 3кг. Тёплый субстрат перемешали чистыми руками и переложили в чистый полиэтиленовый пакет, шириной 30см и длиной 40см. Пакет завязали, охладили. Ножом сделали в пакете несколько прорезей (количество прорезей зависит от высоты пакета). Вложили в субстрат мицелий и заклеили отверстия скотчем. Пакет поставили вертикально в помещении с температурой 14-18 C для зарастания мицелием и будущего плодоношения. При появлении пятен мицелия, вновь проделаем в пакете отверстия.

IIcпособ. Взяли 1 сосновое брёвнышко без признаков гнили, первого месяца после вырубки. Влажность древесины должна быть 50-60%. Диаметр бревна - 15см (можно до 40см). Длина - 50см. Полено замочили на 2 дня, немного подсушили. В древесине просверлили отверстия, в них вложили мицелий вешенки. Древесину обернули полиэтиленом, сделав отверстие для воздуха, и поместили в подпол для обрастания мицелием. Убрав полиэтилен, бревно закопали вертикально в саду, во влажном и затенённом месте.

Календарный план проведения опыта.

Наблюдения за вешенкой

Дневник работы

Результат работы

С субстратного блока собрали 2кг 100г грибов.

С бревна собрали 790г грибов.

Выводы по проведённой работе

Наблюдения за вёшенкой показали, что этот нежный гриб с тонким ароматом и замечательным вкусом можно выращивать в помещении и в саду. Самой простой методикой мы овладели, но она позволяет получать лишь небольшое количество грибов. Субстратный блок оказался более продуктивным, очевидно, зерно содержит больше питательных веществ. Древесина бревна дает меньшее количество плодовых тел, но она многолетняя.

Для получения большего урожая необходимо помещение, где можно поддерживать температурный режим и режим влажности (на улице это невозможно), необходимо оборудование для стерилизации субстрата. Как мы не старались, в блоке завёлся гриб пеницилл, а это подавляет развитие вешенки. Проделанная работа оказалась интересной, познавательной: за бревном мы будем наблюдать и дальше.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/407985-issledovatelskaja-rabota-razvedenie-vjoshenki