Турнир «Умелый повар»

Харабалинский филиал ГАОУ АО ВО «АГАСУ»

Внеклассное мероприятие

По профессии повар, кондитер

«Турнир-умелый повар»

Разработка представлена преподавателем спецдисциплин Кулшмановой Улдай Амангалеевной

2020-2021 год.

Цели:

- привитие интереса и любви к избранной профессии;

- развить творческий потенциал; дух соревнования, смекалку, чувство соперничества;

- воспитывать уважение к людям труда, культурно-гигиенические навыки;

Задачи:

Образовательная:

- обобщить и расширить знания по предмету кулинария.

- приобщить обучающихся к системе культурных ценностей, отражающих богатство общечеловеческой культуры, в том числе культуры своего народа;

- вооружить обучающихся системой знаний.

Воспитательная:

- способствовать воспитанию чувства уважения и сопричастности к проведению коллективных мероприятий в техникуме, пробуждению эмоционального отношения к жизни;

- формировать у обучающихся научное мировоззрение, нравственные качества личности, взгляды, убеждения.

Развивающая:

- развивать у обучающихся память, внимание, логическое мышление, наблюдательность, стимулировать творчество обучающихся;

- способствовать развитию навыков общения, обучающихся старших и младших курсов, умений работать в команде, вести публичные выступления;

- развивать у учащихся познавательный интерес, творческие способности, волю, эмоции, познавательные способности- память, речь, внимание, воображение и восприятие.

Форма проведения:

-игра; -конкурс; -викторина; -беседа.

Материально- техническое и дидактическое сопровождение мероприятия:

Столы для конкурсов и игр(3), тарелки(3), стаканы(3) (апельсины-3), посуда, скатерти. Вареная колбаса, батон, сыр, оливки, свежие огурцы, зелень.

Место проведения: кабинет

Время проведения: 18 декабря 2020 год

Содержание и сценарий мероприятия.

Зал украшен красочными шарами. Звучат фонограммы песен. Обучающиеся встречают и приглашают гостей на мероприятие. Обучающиеся второго курса усаживаются в кабинете. Музыка замолкает.

Выходит, ведущий (1):

- добрый день всем присутствующим на нашем мероприятии. Мы собрались здесь, чтобы провести турнир - умелый повар.

Я хочу начать наше мероприятие с притчи про повара.

«Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал:

- учитель - нужнее всего. Без образования прогресс остановится.

- без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, - заявил второй философ.

- музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных,- воскликнул третий философ.

Ведущий (2):

Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.

- многоуважаемые учёные, вы забыли о профессии повара.

- тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело - не искусство. Иди, готовь обед, - рассердился хозяин.

Ученик, молча, вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.

Ведущий (1):

Хозяин нашёл другого слугу. Прошло время, и философ - хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: «Поварское дело - не ремесло, а искусство».

Ведущий (2):

Вскоре учёные снова стали собираться в доме философа. Обсуждения прерывались только вкусным обедом, который готовил ученик.

- поварское дело – не ремесло, а искусство, - говорил хозяин после обеда.

- народная мудрость гласит, что любая профессия требует мастерства. А профессия повар – это особая профессия. Если любить поварское дело и стремиться к мастерству – то в результате честь и почёт.

Ведущий (1):

Ещё Гиппократ сказал, что наша пища должна быть лечебным средством, а наше лечебное средство должно быть нашей пищей. Старая русская пословица гласит: «Добрый повар стоит доктора». Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и производительность труда. А ещё это такая профессия, которая требует постоянного поиска, творческой фантазии, потому что надо приятно удивлять посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую, кафе, ресторан.

Ведущий (2):

Прежде чем начать наш турнир нужно выбрать участников. У нас будет три команды.

Ведущий (1):

Ну и конечно не один турнир не может обойтись без жюри. Представляю вам наше многоуважаемое жюри:

Председатель жюри: Наш многоуважаемый директор Аншакова Ольга Валерьевна

И члены жюри: Наши многоуважаемые

Рыжкова Светлана Анатольевна,

Красноженова Наталия Павловна.

Поприветствуем жюри и команды.

Названия команд: 1. «Смак», 2. «Поварешки», 3. «Веселые ватрушки»

Ведущий (2)

И так, сначала вопросы для разминки:

Команда № 1. «Смак»

1. Какой фрукт обожают боксеры? (груша).

2. Одежда вареной картошки? (мундир).

3. Удовольствие, полученное во время еды? (смак).

4. Возглас «Пальчики оближешь» одним словом? (объедение).

5. Искусство приготовления пищи. (кулинария)

6. Фирменное блюдо «Сороки-белобоки». (каша).

7. Блюдо, в которое свиные ножки идут отдельно от свиньи. (холодец).

8. Что не слаще редьки? (хрен).

9. Овощ, припрятавший младенца. (капуста)

10. Фрукт, давший название брюкам? (банан).

Ведущий (1):

Команда 2: «Поварешки»

1. Молочная яичница. (омлет).

2. Южный мохнатый сладкий плод с косточкой. (персик).

3. Картофель всмятку. (пюре)

4. «Зонтик» в рассоле (укроп).

5. Печеный «кирпич» из муки. (хлеб)

6. Мера редиски, принятая на рынке. (пучок)

7. Хороший овощ, обозначающий плохого человека. (редиска)

8. Лучшее от мясной туши. (филе).

9. Французы говорят: «Архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, а повар…..? (соусом).

10. «Сыпучка» от мельника. (мука).

Ведущий (2):

Команда 3: «Веселые ватрушки»

1. Русская народная сказка об удачливом овощеводе. (Репка).

2. Ягодка на морс. (клюква).

3. Жаровня для шашлыка. (мангал).

4. Приготовление какого изделия не удается с первого раза? (блин).

5. Торт императора. (Наполеон).

6. Овощ, что знает всё? (хрен).

7. Яичное «солнышко». (желток).

8. «Дружба» на завтрак. (каша).

9. Котлета с начинкой. (зраза).

10. Колхозница с бахчи. (дыня).

Слово жюри.

Ведущий (1):

Конкурс 1 «Эрудит».

Командам выдаются карточки с вопросами. На обдумывание и обсуждение - 5 минут. За каждый правильный ответ – 5 баллов.

Карточка 1.

1. Пища человека должна содержать все те вещества, которые используются организмом на восстановление затрачиваемой им энергии, а также на его рост и развитие, если организм еще молодой. Какие это вещества?

Ответ: Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода.

2. Когда продукты погружают в большое количество жира и нагревают его до 180-190 ^о С, то этот способ приготовления называется – жаренье во фритюре. Как определить нужную температуру нагревания жира?

Ответ: а) в жир опускают небольшой кусочек продукта, если он быстро всплывает на поверхность, то уже можно обжаривать приготовленное.

б) температуру нагревания жира определяют появлением дымка над поверхностью сковороды (кастрюли).

3.Что общего и в чем различие между салатом и винегретом?

Ответ:Салат – холодное блюдо из одного вида или смеси различных видов продуктов. Винегрет- разновидность салата, но в его состав обязательно входит свекла.

Карточка 2.

1.С древних времен эта приправа ценилась очень высоко. А так как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Эта приправа способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. Используется для консервирования. Что это за приправа.

Ответ:Соль.

2.Закуски-одна из особенностей русской кухни. Закусками принято называть небольшие порции более или менее острых и соленых кушаний. Какова роль закусок, когда их принимают в повседневном приеме пищи?

Ответ:Роль закусок – вызывать аппетит и увеличивать образование желудочного сока. Принимают перед приемом первых блюд.

3. Как определить готовы ли жареные котлеты?

Ответ: Поверхность покрыта мелкими шипящими пузырьками. При прокалывании, вытекает светлый сок.

Карточка 3.

1.Когда-то давно на Руси этот суп называли «калья». Готовили его не только с огурцами, но и с солеными лимонами, добавляя часто и почки. А подавали с различными пирогами. Какой это суп?

Ответ:Рассольник.

2.О каком продукте великий русский ученый Павлов сказал: «Изумительная пища, подаренная самой природой»?

Ответ: Молоко.

3.Как сохранить естественный цвет овощей в винегрете?

Ответ: Свеклу рекомендуется перед смешиванием с остальными продуктами отдельно заправить растительным маслом.

Слово жюри.

Ведущий 1.

Конкурс 2 «Самый умный».

Второй конкурс называется «Самый умный». Каждая команда будет отвечать на вопросы в течение 1 минуты. Победителем станет та, которая даст как можно больше правильных ответов. Отвечать надо быстро, чтоб заданных вопросов было как можно больше. Если на какой-то вопрос команда не знает ответа, говорит: «Дальше». 

Члены жюри внимательно следят за ответами, отмечают правильные, и в конце минуты считают их количество. 

Вопросы к конкурсу «самый Умный»

Читают: 1 команде -1 ведущий, 2 команде -2 ведущий, 3 команде-1 ведущий.

*Третий и пятый столбцы таблицы необходимые для отметки членами жюри правильности ответов, учащихся: правильный ответ, неправильный ответ.

Ведущий (2):

Конкурс 3 «А знаете ли вы?».

Ведущий (1):

Вопрос по технологии приготовления пищи 

Ведущий (2)

Конкурс 4 «Мастер - кулинар»

Командам необходимо приготовить бутерброды (канапе), по 3 штуки от команды, используя имеющиеся продукты (вареная колбаса, батон, сыр, оливки, свежий огурец, зелень). Оформить, придумать название и рассказать технологию приготовления. Учитывается оригинальность исполнения, представление блюда, вкусовые достоинства. Время приготовления -10 минут. Максимальная оценка каждой порции -5 баллов.

Ведущий (1):

Пока основные члены команды готовят бутерброды, приглашаем от каждой команды по одному представителю для продолжения конкурса. Для них будет отдельный конкурс.

Конкурсы для представителей команд:

Конкурс 5 «Апельсиновый рай»

Каждому представителю команды предоставляется по одному апельсину и по одному стакану. Нужно из апельсина выжать сок в стакан. Побеждает тот, у кого в стакане будет больше сока.

Музыкальная заставка:

Ведущий (2)

Конкурс 6 «Крепкий орешек»

Каждому представителю команды даётся 5 грецких орехов. Выигрывает тот, кто быстрее расколет и достанет зёрна ореха более целыми.

Орехи раскалывать предлагается при помощи чеснокодавки.

Подводим итоги этого конкурса.

Ведущий (1):

А пока наши команды готовят канапе, мы разгадаем загадки и ответим на вопросы – задания.

1). В середине века рыцари этот овощ носили на груди, как талисман. (Лук.).

2). Каких рыб называют «красными». (Горбуша, Форель, сёмга.)

3). Этот вкусный жёлтый плод

Прям из Африки плывёт,

Обезьянкам в зоопарке

Пищу целый год даёт. (Банан.)

4). Он похож на апельсин,

С грубой кожей, сочный.

Недостаток есть один-

Кислый он уж очень…(Лимон.)

5). Этот фрукт как неваляшка,

Одет в жёлтую рубашку.

В саду покой нарушив,

С дерева сорвалась ….(Груша.)

6). Она душистая такая,

Мякоть сладкая!

Полюбили мы отныне

Королев поля…(Дыни)

7). Сидит на ложке, свесив ножки. (Лапша)

8). Что на сковороду наливают, да в четверо сгибают. (блины)

9). Ей набили мясом рот,

И она его жуёт,

Жуёт – жуёт и не глотает,

В тарелку отправляет. (мясорубка).

10). Сама не ем, а людей кормлю. (ложка).

11). Я длинный и зелёный, вкусен я солёный,

Вкусен и сырой. Кто же я такой. (Огурец).

12). Это вовсе не игрушка- Ароматная…(Петрушка).

13). Никого не огорчает, а всех плакать заставляет. (Лук).

14). Хоть чернил он не видал,

Фиолетовым вдруг стал,

И лоснится от похвал

Очень важный… (Баклажан).

15). В огороде хоть росла,

Знает ноты «соль» и «фа». (Фасоль).

16). Что вызвало бессонницу у принцессы. (Горошина).

17). Птица, попавшая в суп за свои раздумья. (Индюк).

18). Любимая еда жителей острова Чунга- чанга. (Кокосы, бананы).

19). Что подают в конце обеда. (Десерт).

20). Листовой овощ или холодное блюдо. (Салат).

21). Сорт сухого печенья. (Крекер).

22). Околпаченный работник кухни. (Повар).

23). Засахаренная фруктовая долька. (Цукат).

24). Частичка жидкости. (Капля).

25). Какое изделие иногда не удаётся из первой попытки. (Блины).

26). Какой овощ раньше называли «красной солью». (Перец).

27). Дипломат и способ приготовления селёдки. (Посол).

28). Чего во рту не удержишь. (Кипяток).

29). В воде родится, а воды боится. (Соль).

30). Не разбив горшочка. Не съешь и каши. (Орех).

Кто отвечает на большее количество ответов, получает небольшой приз. (Конфетку).

А теперь вернёмся к нашим участникам. Посмотрите, как хорошо они справились с заданиями.

Подводятся итоги конкурса.

Заключение:

Ведущая - Но вот и подходит наше мероприятие к завершению. Осталось подвести итоги турнира «Умелый повар».

И пока определяется команда- победитель. Хотелось бы вам прочитать стихотворение о профессии повар:

Белый фартук и колпак,

Сам зари румяней.

Догадаться нам пустяк,

Кто тут перед нами.

Целый день он у плиты

И зимой, и летом.

Чтобы сыт был я и ты,

Жарит нам котлеты.

На плите кипят компот

И бульон прозрачный.

Накормить скорей народ-

Вот его задача.

Сыт шофёр и сыт солдат-

Значит, всё в порядке.

Сыт в ракете космонавт,

В детсаду – ребятки…

Не поверят, может, мне

Усмехнётся кто-то.

Нет нужнее на земле

Повара работы!

Итак, предоставляем слова жюри.

Подготовить грамоты.

Подводим итоги и награждения (слово представляется жюри).

Преподаватель:

- Спасибо всем, кто принял участие в нашем турнире - Умелый повар. Самыми умелыми поварами становятся участники команды ______

Всем спасибо за внимание. Надеюсь, что наш турнир всем понравился.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/438369-turnir-umelyj-povar