Проект «Грибы на грядке»

Городская научно-практическая конференция молодых

исследователей научно-социальной программы

«Шаг в будущее»

Грибы на грядке

Автор: Нигомарова Кристина Андреевна

Муниципального бюджетного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа №1»

Руководитель: Суртаева Марина Валерьевна,

учитель биологии Муниципального бюджетного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа №1»

город Нефтеюганск

Грибы на грядке

Нигомарова Кристина Андреевна

Ханты – Мансийский автономный округ – Югра город Нефтеюганск

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

« Средняя общеобразовательная школа №1»

7 класс

Аннотация

Грибы - бесценный дар природы. Учёные доказали, что регулярное употребление грибов в пищу, очень благоприятно действует на человека:нормализуется обмен веществ, уменьшается давление, тонизируется нервная система, снижается риск развития раковых болезней, уменьшается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Грибы содержат антиоксиданты, которые тормозят старение организма, снижают уровень холестерина в крови приблизительно на 30%. Наиболее экологически чистыми грибами являются опята, так как растут на пнях деревьев, но в наших лесах они встречаются очень редко. Сегодня лесные грибы могут быть опасны для нашего здоровья, так как могут содержать вредные вещества.

Из проведенного социологического опроса, мною сделаны выводы, что большинство обучающихся не знают, что лесные грибы могут содержать вредные вещества, а экологически чистые грибы можно выращивать даже на грядке.

Целью моей работы является: вырастить экологически чистые грибы на дачном участке.

В своей работе я использовала следующие методы: наблюдение, эксперимент, сравнительный анализ.

Также в ходе выполнения исследовательской работы проводились эксперименты:

культивирование грибницы, привезенной из Курганской области;

определение вредных веществ в грибах, собранных в лесах нашей местности и выращенных на дачном участке;

проведен сравнительный анализ.

Я добилась поставленной цели, вырастила экологически чистые грибы, которые можно будет употреблять без риска для своего здоровья.

Материалы исследовательской работы могут быть использованы учителем биологии при изучении раздела «Царство грибы». В сложившейся экологической обстановке нашего региона, где люди страдают различными заболеваниями, выращенные мною грибы на своем участке, могут способствовать сохранению и укреплению здоровья.

Грибы на грядке

План исследований

Проблема:Вопросы о состоянии здоровья были, есть и будут всегда, так как здоровье – главное в жизни человека, и чтобы за ним следить, надо знать, сколько и каких продуктов нужно потреблять, чтобы не только уберечь, но, возможно, и укрепить своё здоровье!

Наши леса богаты ягодами, грибами, орехами. Все эти продукты содержат полезные вещества, витамины, необходимые нашему организму. Как показывают данные, грибы по своему составу ближе всего стоят к овощам, однако содержат большее по сравнению с ними количество белков. В грибном порошке, приготовленном из сухих грибов, содержится почти вдвое больше белка, чем в свежем мясе. В состав жиров входят весьма необходимые для человека компоненты: лецитин, провитамин D, а также некоторые жирные кислоты. По количеству и составу углеводов грибы приближаются к овощам, однако многие углеводы, содержащиеся в грибах, не встречаются в других пищевых продуктах. Кроме того грибы содержат животный крахмал или гликоген, а также инсулин, который регулирует уровень содержания глюкозы в крови. А глюкоза является основным источником энергии для организма.

Лесные грибы представляют собой некое подобие губки, которая впитывает огромное количество вредных веществ из почвы. Именно поэтому я предлагаю выращивать экологически чистые грибы-опята на дачном участке.

Гипотеза:если в нашу местность привести грибницу осеннего опенка, то можно вырастить на дачном участке и обеспечить себя экологически чистыми грибами.

Цель данной работы: вырастить экологически чистые грибы на дачном участке.

Задачи:

Изучить пищевую ценность грибов.

Изучить технологии выращивания осеннего опенка.

Найти грибницу осеннего опенка в другой области.

Произвести культивирование привезенной грибницы.

Исследовать выращенные плодовые тела на наличие вредных веществ.

Этапы работы:

Выявление значимости грибов для человека.

Изучение технологий выращивания осеннего опенка.

Подготовка и культивирование посадочного материала.

Сбор грибов:

- в лесу;

-выращенных в домашних условиях.

Проведение эксперимента на наличие вредных веществ в грибах:

-собранных в лесу;

-выращенных в домашних условиях.

Методы исследования: социологическое исследование, наблюдение, эксперимент, сравнительный анализ.

Объект исследования:

1. Грибница осеннего опенка, привезенная из Курганской области.

2. Грибы, собранные в нашем лесу.

3. Плодовые тела грибов, выращенные на дачном участке.

Практическая значимость работы Материалы исследования могут быть использованы при изучении темы «Царство грибы». В сложившейся экологической обстановке нашего региона, где люди страдают сердечно - сосудистыми заболеваниями, повышенным давлением, выращенные грибы на своем участке помогут способствовать сохранению и укреплению здоровья.

Грибы на грядке

Нигомарова Кристина Андреевна

Ханты – Мансийский автономный округ – Югра город Нефтеюганск

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

« Средняя общеобразовательная школа №1»

7 класс

Научная статья

Вопросы о состоянии здоровья были, есть и будут всегда, так как здоровье – главное в жизни человека, и чтобы за ним следить, надо знать, сколько и каких продуктов нужно потреблять, чтобы не только уберечь, но, возможно, и укрепить своё здоровье! Учёные доказали, что регулярное употребление грибов в пищу очень благоприятно действует на человека. Уменьшается давление, тонизируется нервная система, снижается риск развития раковых болезней. В грибах обнаружены вещества, которые нормализуют уровень липидов в крови, уменьшают вероятность возникновения сердечно - сосудистых заболеваний, содержат антиоксиданты, которые тормозят старение организма, являются сорбентами, поглощают тяжелые металлы и радионуклиды, выводят из организма вредные вещества, снижают уровень холестерина в крови приблизительно на 30%. Почти все грибы по химическому составу напоминают смесь овощей и мяса. Поэтому их называют лесным мясом или лесным хлебом. [1]

Пищевая ценность грибов

Свежие грибы содержат очень много воды. При тепловой обработке количество воды в грибах уменьшается почти вдвое, при сушке оно сокращается до минимума. Анализ состава сушёных грибов показывает, почему грибы часто называют «растительным мясом»: в сушёных грибах действительно содержится большое количество белков. Однако, несмотря на это, отличие от мяса все же велико, т. к. в грибах содержится много углеводов и клетчатки, отсутствующих в мясе и рыбе. Вокруг питательной ценности грибов велось много споров, сейчас же в целом всеми признано, что грибы очень полезны благодаря содержанию в них белков, минеральных веществ и витаминов.

_____________________________________________________________________________1. Рахилин В.К., Рогожкин А.Г. Энциклопедический словарь юного натуралиста. - М.: Педагогика-Пресс, 1999.

Белки. Состав белков в грибах колеблется в зависимости от вида грибов, а также частей плодового тела. У молодых грибов наиболее богат белками трубчатый спороносный слой шляпки, поэтому у молодых очищенных грибов нижний слой шляпки следует обязательно употреблять в пищу. Его удаляют только у старых и червивых грибов. Меньше всего белков содержится в ножке гриба. Усвоение белков зависит и от обработки грибов. Хорошо усваиваются организмом измельченные грибы, еще лучше — грибной порошок, приготовленный из сухих грибов. В нем содержится почти вдвое больше белка, чем в свежем мясе. Если обычно белки грибов усваиваются в размере 70 процентов, то усвояемость грибного порошка достигает 88 %.

Жиры. Жиров содержится от 1 до 6 процентов. В их состав входят весьма необходимые для человека компоненты: лецитин, провитамин D, а также некоторые жирные кислоты. Все они хорошо усваиваются организмом. Наибольшее количество жиров содержится в плодоносном слое шляпки, в ножке их меньше.

Углеводы. Грибы содержат животный крахмал, или гликоген, а также инсулин, декстрин и др. Большая часть клетчатки и других углеводов в процессе приготовления пищи и особенно при тепловой обработке грибов разрушается и превращается в простейшие, легко усваиваемые организмом соединения.

Минеральные вещества. Особенно много в грибах калия, фосфора и железа, столь ценных и необходимых для организма человека, но часто отсутствующих в других продуктах питания. Грибы же ценны своими микроэлементами — медью, йодом, магнием, цинком и мышьяком, которые очень важны при обмене веществ в клетках человеческого организма.

Витамины. В грибах обнаружено больше всего витаминов группы В, особенно витаминов В1, В2 и РР. Количество витамина В в грибах также весьма значительно. Витамин С имеется во многих грибах, однако они содержат его в очень небольшом количестве — 1—5%. Суточная потребность человека в витамине С равняется 50—100 мг. Так же мало грибы содержат и витамина А. Он имеется лишь в некоторых грибах, причем в основном в виде каротина в стадии полувитамина, который лишь после усвоения его организмом превращается в активный витамин А. При хранении содержание витаминов в грибах несколько понижается, однако в правильно заготовленных грибах оно остается относительно высоким. [2]

______________________________________________________________________________

2. Власова З.А. Биология Справочник школьника. -М.: «Слово», 1995

Я провела социологический опрос среди обучающихся 6,7-х классов и их родителей. Нами было опрошено 102 респондента. Респондентам были заданы следующие вопросы:

1.Полезны ли грибы?

2.Полезны ли сегодня лесные грибы?

3.Содержат ли грибы вредные вещества?

4. Можно ли грибы выращивать на грядке?

5.Знаете ли вы, что употребляя грибы, можно избежать различные заболевания?

Результаты социологического опроса представлены в виде диаграмм. (Приложение 1)

Результаты социологического опроса: большинство респондентов недостаточно информированы о том, что грибы представляют собой питательную ценность, что в грибах находятся вредные вещества, что в домашних условиях можно выращивать экологически чистые грибы, что грибы играют важную роль в сохранении и укреплении здоровья.

Изучив технологии выращивания различных грибов(вешенки и шпитаке) в домашних условиях, мы остановились на выращивании осеннего опёнка, так как этот метод является самым простым и не требует финансовых затрат.[3]

Преимущества осеннего опенка:

1. Устойчив к заболеваниям и повреждению личинками мух.

2. Может расти на древесине, которая не нуждается в какой-либо предварительной подготовке.

3. Легко размножается с помощью грибницы.

Технологии выращивания осеннего опенка

Существует два способа культивирования осеннего опенка.

Первый способ:приготовление настоя.

Для приготовления настоя (суспензии спор) зрелые шляпки с темно-коричневыми пластинками, немного измельчив, помещают в емкость с водой на 12–24 часа, а затем настой процеживают через марлю и обильно поливают им пни или отрезки древесины, предварительно сделав на их торцах и по бокам зарубки. При таком способе прорастание спор и разрастание грибницы происходит медленно, и первый урожай можно получить только в конце следующего сезона.

______________________________________________________________________________

3. Сайт http://veshenka-doma.ru

Второй способ:выращивание опят на пеньках.

Одним из самых распространенных способов выращивания осеннего опенка является выращивание на пеньках. Данный способ можно применять как в лесу, так и на приусадебных и дачных участках, садах и посадках. Основное преимущество выращивания на пеньках - простота технологии и низкие финансовые затраты при довольно высокой эффективности. Данный метод используют в основном в любительском грибоводстве.

В качестве посадочной площадки наиболее подходят пни лиственных пород деревьев. Самое лучшее время для посадки грибницы конец апреля - начало мая, так как в этот период суточные температуры воздуха и процент влажности воздуха соответствуют условиям развития грибницы осеннего опенка. Технология выращивания осеннего опенка довольно проста. Вся процедура заражения пеньков посевным материалом сводится к внесению мицелия или другого посевного материала в толщу пенька.

Для этого просверливают отверстия глубиной 5-6 см и диаметром 3-5 мм, в которые вносят посевной материал и закрывают деревянными пробками или пластилином.

Грибоводы - любители часто используют в качестве посевного материала для выращивания опят, кусочки грибницы, полученные из отплодоносивших зараженных частей древесины, пеньков, стволов деревьев. Для этого в лесу находят наиболее разросшиеся и развитые кусочки древесины, их можно узнать по белому или бело - кремовуму налету или нитям на поверхности, с ярко выраженным приятным грибным запахом. Эти места аккуратно вырезают и разделяют на небольшие кусочки, которые затем вносят в щели или прорези в пеньках. К тому же нужно быть уверенным, что в этом месте росли именно осенние опята, а не другие, особенно ядовитые грибы.

После внесения в пеньки посевного материала, их можно укрыть клеенкой, что значительно ускорит развитие грибницы и урожай можно получить уже осенью. При разведении опят на садовых и приусадебных участках необходимо следить за тем, чтобы не заразить грибницей плодоносящие деревья, так как опенок способен разрушать древесину и погубить садовые деревья. [4]

_________________________________________________________________________

4.Сайтhttp://gribidoma.ru/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=36&Itemid

Эксперимент по выращиванию осеннего опенка на древесине.

Изучив технологии выращивания осеннего опёнка, я решила использовать второй способ выращивания гриба, так как считаю, что этот способ более приемлем для нас.

Объект исследования: грибница осеннего опенка, привезенная из Курганской области.

Этапы эксперимента:

Привести грибницу осеннего опенка из Курганской области.

Приготовить пни.

Внести посевной материал

Накрыть пни клеенкой, для ускорения развития грибницы.

Вывод: мне удалось по внешнему виду и запаху найти в лесу Курганской области грибницу осеннего опенка и культивировать её на дачном участке в Нефтеюганске. Грибница прижилась, развивалась на пнях. Я получила первый урожай. (Приложение 2)

Эксперимент на наличие вредных веществ в грибах

Эксперимент 1.

Объект исследования: грибы, собранные в нашем лесу

Оборудование: пробирки, стеклянная палочка, штатив, держатель, сухие грибы, лакмусовая бумажка, химические вещества для определения ионов.

( Приложение 3)

Результат:

Эксперимент 2.

Объект исследования: грибы, выращенные на грядке.

Оборудование: пробирки, стеклянная палочка, штатив, держатель, сухие грибы, лакмусовая бумажка, химические вещества для определения ионов.[5] (Приложение 3)

Результат:

Результат экспериментов в сравнении

Вывод:

Лесные грибы имеют слабокислую среду, содержат в небольшом количестве ионы свинца и нитрат ионы. Грибы, выращенные на грядке, имеют нейтральную среду, не содержат вредных ионов и более полезны, чем лесные грибы.

_____________________________________________________________________

5 .http://www.alhimikov.net/kreaction/Page-1.html

Воздействие свинца на организм человека

Внутрь организма человека свинец может попасть через дыхательные органы или органы пищеварения, откуда с кровью попадает далее.

Болезнь, вызванная свинцом, называется плюмбизм. Наряду со многими тяжелыми металлами он блокирует работу ферментов. Выяснили, что при увеличении содержания свинца в крови в 10 раз деятельность ферментов снижается в 100 раз. При этом наступает поражение почек, печени, нервной системы, мозга. Одним из симптомов плюмбизма является серая кайма на деснах.

В детском организме свинец вызывает задержку умственного и физического развития. Средством против такого отравления может служить кальций, который вытесняет ионы свинца из костей, связывает их и выводит через почки.
Очень распространен способ попадания свинца внутрь через воду. А грибы в свежем виде содержат много воды.

Воздействие нитрат ионов на организм человека

Сейчас общеизвестно, что нитраты обладают высокой токсичностью для человека. Нитраты под воздействием фермента нитратредуктазы восстанавливаются до нитритов, которые взаимодействуют с гемоглобином крови и окисляют в нем 2-х валентное железо в 3-х валентное. В результате образуется вещество метгемоглобин, который уже не способен переносить кислород. Поэтому нарушается нормальное давление клеток и тканей организма (тканевая гипоксия), в результате чего накапливается молочная кислота, холестерин, и резко падает количество белка. Особенно опасны нитраты для грудных детей, так как их ферментная основа несовершенна и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идет медленно. Нитраты способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества токсины, в результате чего идет токсикация, то есть отравление организма.

Выводы

Проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы:

1.Леса нашей местности богаты разнообразными грибами, опята встречаются очень редко.

2.Социологический опрос показал, что большинство респондентов недостаточно информированы о том, что грибы представляют собой питательную ценность, что в грибах находятся вредные вещества, что в домашних условиях можно выращивать экологически чистые грибы,что грибы играют важную роль в сохранении и укреплении здоровья.

3.Грибы очень полезны благодаря содержанию в них белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

4. В небольших количествах лесные грибы содержат вредные вещества. Наличие в них вредных веществ зависит от того, где растут грибы. Употреблять их в пищу можно, но необходимо ограничить их количественный состав.

5. Грибы, выращенные на дачном участке, являются экологически чистыми, поэтому употребляя такие грибы, мы сохраним свое здоровье, получим положительные эмоции при выращивании грибов у себя на даче.

Список литературы

1.Рахилин В.К., Рогожкин А.Г. Энциклопедический словарь юного натуралиста. - М.: Педагогика-Пресс, 1999.

2. Власова З.А. Биология Справочник школьника. -М.: «Слово», 1995

3.Сайтhttp://veshenka- doma.ru

4.Сайтhttp://gribidoma.ru/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=36&Itemid

5..http://www.alhimikov.net/kreaction/Page-1.html

6. Иволгин С. П. Все о дарах леса. ПКФ « БАО», 1997

7.http://www.kbmk45.ru/2010-03-16-20-10-29.html

8. Козина В.В. Лес и нефть Ханты-Мансийского автономного округа- Тюмень: Издательство Ю. Мандрики, 1998.

9. Фукарек Ф.К., Хемпель Г.В.Растительный мир Земли

10.Вайн Р.Выращивание грибов простым способом. Домашнее культивирование грибов с пероксидом водорода, 1997

11.Шульгина Л.М. Вешенка. Рекомендации по выращиванию, 2008 год

12.Гарибова Л.Н. - Выращивание грибов,2009 год

13.Карпов Ф. Ф. - Выращиваем грибы на садовом участке Новый садовый практикум 2008.

14.Митникова Н. В. - Грибы у дома Приусадебное хозяйство 1991.

15.Вишневский М. В. - Самые распространенные съедобные грибы 2010.

Рецензия

на исследовательскую работу

ученицы 7 класса Нигомаровой Кристины Андреевны

Муниципального бюджетного образовательного учреждения

«Средняя общеобразовательная школа №1»

Работа ученицы 7 класса « Грибы на грядке» ориентирована на изучение вопросов, связанных с ролью грибов в жизни человека. Она носит поисково-исследовательский характер.

Автор ставит цель: вырастить экологически чистые грибы на дачном участке. В своей работе, Кристина Андреевна использует различные методы:социологическое исследование, наблюдение, эксперимент, сравнительный анализ. Центральным вопросом работы, где наиболее интересны и существенны результаты, является экспериментальная часть работы.

Ученица показывает умение проводить эксперимент, сравнивать, сопоставлять, делать самостоятельные выводы, работать с дополнительной литературой.

Работа получилась интересная и самостоятельная. Кристина Андреевна проделала значительную работу в изучении вопросов о грибах. Ей удалось культивировать грибницу привезенную из Курганской области и вырастить на дачном участке экологически чистые грибы.

В данном исследовании прослеживается логика изложения. Работа выполнена правильно, структурно. Правильно составлен список литературы. В приложении к работе представлены яркие фотографии, которые дополняют представление об проводимых экспериментах .

Работа достигает своей цели. Богатый материал, собранный автором, может быть использован на уроках биологии при изучении раздела « Царство грибы». А самое главное, он может стать опорой при изучении вопросов о правильном и здоровом питании. Проблема здорового питания актуальна, а значит материалы, предложенные ученицей, будут востребованы.

Учитель биологии высшей квалификационной категории

Муниципального бюджетного образовательного учреждения

«Средняя общеобразовательная школа №14»

Бакланова Галина Александровна _______________________________________________

Приложение 2

Наш результат

Приложение 3

Приложение 1

Социологический опрос

1. Полезны ли грибы?

60

42

55

47

55

47

2.Полезны ли сегодня лесные грибы?

45

57

45

3. Содержат ли грибы вредные вещества?

20

42

40

42

4. Можно ли грибы выращивать на грядке?

15

17

70

5.Знаете ли вы, что употребляя грибы, можно избежать различные заболевания?

22

38

42

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/67406-proekt-griby-na-grjadke