Сообщение на тему «Питание и здоровье школьников»

Суточная потребность в калориях детей и подростков.

Для детей 6 лет 1970 ккал

7-10 лет 2300 ккал

Мальчики 11-13 лет 2700 ккал

Девочки 11-13 лет 2450 ккал

Юноши 14-17 лет 2900 ккал

Девушки 14-17 лет 2600 ккал

Из таблицы видно, что нормы дифференцируются не только по возрасту, но и начиная с 11 лет по половому признаку. У мальчиков энергетические затраты выше, чем у девочек того же возраста.

Что ещё, кроме калорийности, нужно учитывать при составлении меню?

Показатель энергетических затрат является основой не только для определения общей калорийности, или энергетической ценности, суточного рациона, но и для нормирования потребности в основных пищевых веществах. Для растущего, развивающегося организма особенно важно, чтобы поступающие с пищей белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины содержались в необходимом количестве и определённых соотношениях. И недостаток, и избыток их одинаково опасны.

Белки являются основным пластическим материалом, идущим на построение клеток, тканей, органов. Они входят в состав ферментов, гормонов, гемоглобина крови; формируют соединения, которые обеспечивают иммунитет - сопротивляемость организма острым простудным заболеваниям и инфекциям. Белки участвуют в процессах усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ, витамина С. Наибольшую ценность для детского организма представляют белки животного происхождения (мясо, рыба, яйца). Только в них содержатся необходимые для роста вещества, так называемые незаменимые аминокислоты. Кроме того, белок животного происхождения лучше переваривается и усваивается. Вот почему в «суточной дозе» белка, начиная с 7 лет, он должен составлять не менее 60%. Остальная норма покрывается белками растительного происхождения, содержащимися в муке, крупе, овощах, бобовых.

Детскому организму вреден и недостаток, и его избыток. В первом случае в него поступает недостаточное количество «строительного материала», вследствие чего замедляются процессы роста и развития, нарушаются процессы костеобразования,

кроветворения, усвоения других пищевых веществ, снижается сопротивляемость организма заболеваниям, ослабляется работоспособность. Избыток же белка - всегда дополнительная нагрузка для всего организма, в первую очередь для печени и почек.

Школьнику требуется ежедневно около 70-90 г белков: для этого необходимо съесть примерно 100-200 г мяса, 30-50 г рыбы, 400-500 мл молока или кисломолочных продуктов, 30-40 г творога и др.

Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для питания детей 7-11 и 11-18 лет разработаны в соответствии с Концепцией государственной политики в области здорового питания населения РФ, указывающей, что организация питания школьников принадлежит к числу приоритетных направлений деятельности органов здравоохранения, госсанэпидслужбы и органов образования, а также в соответствии с распоряжением Президента РФ, Постановлением Правительства РФ и приказом Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №54 от 27.02.2007 «О мерах по совершенствованию санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания в образовательных учреждениях».

Разработанные наборы продуктов для детей школьного возраста включают все необходимые детям группы продуктов, ассортимент которых может меняться в пределах рекомендуемого набора с учетом местных социально-экономических, климатических и других особенностей.

Среднесуточные наборы продуктов могут быть использованы как в практической работе по организации питания детей в школах, так и для организации индивидуального (домашнего) рационального питания. Пищевая ценность и химический состав наборов соответствуют современным требованиям и обеспечивают удовлетворение физиологических норм потребности в основных пищевых веществах и энергии.

Жиры являются важным источником энергии. За их счёт организм получает более 30 % суточной нормы энергии. Энергетическая ценность 1 г жира выше, чем белка, и составляет 9 ккал. Значение жиров разнообразно: они принимают участие в обмене веществ, играют роль запасного питательного материала, способствуют поступлению в организм жирорастворимых витаминов. Например, если подросток нуждается в получении с пищей 2500 ккал, то жиры должны обеспечить 750-875 ккал, что соответствует потреблению 83-97 г жиров. В питании детей следует использовать жиры животного (сливочное масло, сметана, сыр) и растительного (растительные масла, орехи, овсяная крупа) происхождения. Сочетание их в суточном рационе должно предусматривать 80% животных и 20% растительных жиров. Большую биологическую ценность для детского организма имеют растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.). В них содержатся вещества, необходимые для обновления клеток и внутриклеточных структур, благоприятно влияющие на состояние кожи, повышающие эластичность сосудов.

Углеводы - главный источник образования энергии. В рационе школьника углеводов должно быть в 4 раза больше, чем белков и жиров. На долю углеводов приходится около 55% от общей энергетической ценности суточного рациона.

Основными источниками углеводов являются продукты растительного происхождения - хлеб, крупа, макаронные изделия, бобовые, картофель, овощи, фрукты. Углеводы делят на хорошо усвояемые (сахар, крахмал) и плохо усвояемые (целлюлоза, пектин и др.), последние содержатся в овощах и фруктах.

Суточная потребность детей в углеводах (в граммах).

Для 6-летних272г

Для 7-10-летних315г

Для 11-13-летних370 г (мальчики) и 340 г (девочки)

Для 14-17-летних400 г (юноши) и 360 г (девушки)

К сожалению, детское питание нередко перегружено углеводами за счёт кондитерских изделий, сахара, макаронных изделий, различной выпечки. Излишки углеводов обладают способностью переходить в жир, откладываясь в жировую ткань, приводя к избыточной массе тела и ожирению. Избыток Сахаров способствует также развитию аллергических реакций, ухудшает состояние кожи.

Витамины играют в жизнедеятельности организма чрезвычайно важную роль. Они необходимы для правильного течения процессов обмена веществ, нормального роста. Витамины повышают также устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.

Витамины не производятся в организме человека, а поступают с пищей

растительного (овощи, фрукты, хлеб, крупы) и животного происхождения (печень, мясо, молоко, яйца).

Витамин А (ретинол). Дефицит витамина А приводит к нарушению зрения, задержке роста, снижению иммунитета. Основные пищевые источники витамина А: печень, сливочное масло, сметана. Кроме этого во многих овощах и фруктах, имеющих жёлто-оранжевую окраску, содержится провитамин А - каротин, который в организме превращается в витамин А. Особенно богата им морковь. 100 граммов моркови содержит 1,5 мг витамина А.

Витамин В. Его недостаток вызывает утомляемость, снижение аппетита, тошноту, одышку при ходьбе и беге и многое другое. Основные источники этого витамина - хлеб и крупы, в особенности грубого помола, мясо, молоко, сыр. Суточная потребность в витамине 1,2-1,5 мг.

Витамин С участвует в обеспечении иммунного ответа и повышения устойчивости организма к различным инфекциям, в поддержании целостности стенок кровеносных сосудов, кроветворении и др. Нужно обязательно включать в рацион свежие овощи и фрукты. Особенно богаты витамином С чёрная смородина, плоды шиповника, цитрусовые, картофель, капуста, в том числе и квашеная, яблоки. Суточная потребность в витамине С для школьников составляет 50-60 мг/сутки.

Витамин О важен для костей и зубов, его недостаток приводит к рахиту. Этот витамин может образовываться в коже под влиянием солнечного света. Кроме этого, витамин содержится в таких продуктах, как: сливочное масло, печень, сливки, яйца. Суточная потребность школьников в потребность школьников в витамине Э - 2,5 мкг.

Поскольку за счёт натуральных продуктов в зимне-весенний период невозможно обеспечить суточную потребность в витаминах, детям необходимо давать поливитамины, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Нельзя разрешать детям самостоятельно покупать витамины в аптеке и лакомиться ими вместо конфет.

Минеральные соли и микроэлементы - регуляторы обмена веществ в организме. Они служат для нормального течения химических реакций в организме, входят в состав различных тканей и биологических жидкостей, поддерживают постоянство состава клеток, оказывают влияние на развитие желёз внутренней секреции, выработку гормонов, правильное кроветворение, формирование скелета и зубов и т.д.

К числу наиболее важных для детей и подростков макроэлементов относится натрий, калий и кальций, микроэлементов - железо, мель, цинк, селен, йод, фтор.

В природе не существует какого-то определённого продукта, который бы полностью обеспечил потребность организма в минеральных элементах. Чем разнообразнее рацион, тем шире набор минеральных веществ, получаемых ребёнком.

Какими правилами следует руководствоваться при составлении меню?

Можно сформулировать ряд несложных правил:

разнообразить пищу, соблюдая во всём умеренность;

ежедневно включать в рацион овощи и фрукты в свежем, сушёном, замороженном и консервированном виде;

использовать при приготовлении пищи растительные масла;

использовать молочнокислые продукты, квашеные овощи;

включать в рацион рыбу и морепродукты;

не пренебрегать хлебом из муки грубых сортов, цельнозерновым хлебом, не заменять их изделиями из пшеничной муки высшего сорта;

Конечно же, невозможно сразу охватить все стороны вопроса о правильном питании. Это только начало разговора. И в завершении нашей встречи хочу напомнить вам народную мудрость: «Добрый повар стоит доктора».

Памятки раздаю всем родителям.

Памятка родителям

Правилами при составлении меню

разнообразить пищу, соблюдая во всём умеренность;

ежедневно включать в рацион овощи и фрукты в свежем, сушёном, замороженном и консервированном виде;

использовать при приготовлении пищи растительные масла;

использовать молочнокислые продукты, квашеные овощи;

включать в рацион рыбу и морепродукты;

не пренебрегать хлебом из муки грубых сортов, цельнозерновым хлебом, не заменять их изделиями из пшеничной муки высшего сорта;