Праздник Жаворонки имеет свой интересный смысл, свою историю и свои обычаи. На Руси считалось, что именно во время весеннего равноденствия прилетают из теплых стран жаворонки, а за ними и все перелетные птицы. Именно 22 марта весна окончательно сменяла зиму, а день мерялся с ночью. И это событие означало, что можно начинать полевые и другие хозяйственные работы.

В ознаменование прилета звонкоголосых певцов в этот день в каждой семье женщины пекли особое ритуальное печенье, называемое «жаворонками», «куликами» - в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками.

Печенье делается практически из любого теста. Чтобы получилась птичка, треугольник теста разрезают на несколько полосок («хвост») и из крайних отгибают «крылья»; «глаза» на головке можно сделать из мелких семян, сушеных ягод. В старину затейливые старушки пекли этих жаворонков с особенными вычурами: золотили всю птичку сусальным золотом, голову обмазывали медом и посылали их родным и в подарки детям.

Дети с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну. Для этого печеных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и т. п. и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:

Жаворонки, прилетите,
Студену зиму унесите,
Теплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!

Птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине, или, как в Орловской губернии, дети отдавали матери со словами: «Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был».

В ночь на 22 марта матери не давали детям спать, заманивая их слушать тишину, ожидая особого звука, разносящегося в мире в момент, когда «год ломается». На Сороки день с ночью меряются. Зима кончается, весна начинается.