Курс по выбору Планета на вкус - Блог Ашарова Наталия Николаевна

Курс по выбору "Планета на вкус":

Традиционная форма изучения стран мира в 7 классе представляет собой отработку практических приемов составления экономико-географической характеристики. К сожалению, обучающий потенциал стандартной характеристики по плану очень ограничен. Несмотря на то, что на современном уроке используются разные источники информации, в т.ч. интернет, личный опыт путешествий, страноведение остается для подростка темой далекой и нераскрытой. Зачастую просто недостаточно времени в рамках урока. Все это, безусловно, снижает интерес и отрицательно сказывается на результатах обучения географии. При этом потенциал темы огромен. Вопросы по страноведению включены в итоговую аттестацию обучающихся.

Опираясь на собственный педагогический опыт, можно сделать вывод о том, что особенно близко, интересно и понятно ребятам посмотреть на страну с позиции кулинарных традиций. Возможности, которыми обладает кулинария, можно плодотворно использовать при изучении географии. Каким же образом повысить результаты обучения по географии через изучение кулинарных традиций стран мира? Один из вариантов решения данной проблемы - это организация продуктивной творческой деятельности межпредметной направленности по географии и технологии. В ходе данной работы у обучающихся будут развиваться регулятивные УУД (умение организовать свою деятельность), познавательные УУД (умение работать с информацией в современном мире), коммуникативные УУД (умение конструктивно общаться и взаимодействовать с окружающими), личностные УУД (умение использовать свой опыт).

Цель: Организация проектной деятельности подростков через изучение кулинарных традиций стран мира.

Задачи:

Изучить центры происхождения культурных растений и современных лидеров их производства.
Создать и представить одноклассникам кулинарную картину мира в виде интеллект-карты.
На интерактивных площадках кулинарного цеха кабинета технологии и школьного кафе приготовить и презентовать классический французский десерт «Мадлен».

Педагогическая идея: Активизировать познавательные процессы, расширить горизонты познания, создать ситуацию заинтересованности для изучения географии, помочь подростку в овладении основами проектно-исследовательской деятельности через изучение кулинарных традиций стран мира.

Курс предназначен для детей 13-14 летнего возраста, учеников 7 класса, изучающих на уроках географии курс «Земля и люди». В целом программа рассчитана на 8 часов и состоит из двух смысловых модулей и одного заключительного рефлексивного. Место проведения занятий – кабинеты географии и технологии МАОУ «СОШ с УИОП № 3», школьное кафе. К ведущим видам деятельности можно отнести элементы групповых технологий, в т.ч. саморазвития. Для успешной реализации программы курса по выбору используется метод проектов. Это делает данную программу эффективным инструментом современной образовательной деятельности школы.

Содержание программы курса опирается на следующие психолого-педагогические принципы: преемственность, наглядность, доступность, научность.

Принцип преемственности – содержание программы опирается на базу, заложенную образовательной программой «Планета Земля», изученную на уроках географии в 5-6 классах и гармонично включается в программу «Земля и люди», изучаемую на уроках географии в 7 классе.
Принцип наглядности – содержание программы формирует представление об объекте, изучая его через призму окружающего кулинарного пространства.
Принцип доступности – содержание программы раскрывается от простого к сложному.
Принцип научности изучения - содержание программы формирует навыки работы с различными источниками информации.

Используются групповые формы обучения. Ведущий вид деятельности: проектно-исследовательский. Для реализации программы необходимы следующие средства обучения:

ПК с выходом в интернет, видеопроектор, документ-камера.
Комплект географических атласов по страноведению.
Кухонная утварь, ингредиенты для приготовления блюд.
Канцелярские товары, в т.ч. картон, краски, фломастеры.

В процессе обучения программа может корректироваться в зависимости от уровня усвоения материала.

Учебно-тематический план: Всего часов – 8, из них теории – 2,5 ч., практики – 4,5 ч, рефлексия 1 ч.

Модуль 1. Создание кулинарной картины мира. (3 часа: теория 1,5 ч., практика 1,5 ч.)
- Центры происхождения культурных растений.
- Анализ современных лидеров производства основных сельскохозяйственных культур.
- Весь мир на тарелке.
Модуль 2. Маэстро выпечки. (4 часа: теория 1 ч., практика 3 ч.)
- Культовые десерты разных стран.
- Приготовление классического французского десерта «Мадлен».
- Презентация и дегустация пирожного.
Модуль 3. Заключительный. (1 час: рефлексия деятельности)

Содержание курса:

Кулинарное пространство позволяет погрузиться в культуру страны, историю ее развития. Объекты кулинарных предпочтений или ограничений зависят как от экономико-географического положения страны (близость к морю или внутриконтинентальное положение, пересечение транспортных магистралей, наличие соседей или изолированность пространства…), так и физико-географических факторов (климата, рельефа, почвы, ландшафта…). В конечном итоге, интересно не просто блюдо, а страна и люди в ней проживающие. А через личный вкусовой опыт формируется пространственное мышление.

Модуль 1. Создание кулинарной картины мира. Центры происхождения культурных растений изучаются по группам. Названия центров сравниваются с названиями современных стран. Дальнейшая презентация каждого центра отражается на контурной карте. Статистический анализ современных стран-лидеров производства основных сельскохозяйственных культур позволяет выявить несовпадение с центрами происхождения. Это противоречие требует дальнейшего анализа причин несовпадения с помощью проблемного диалога. По итогам изучения первого блока обучающиеся представляют зачетную групповую работу интеллект-карту с общим названием «Весь мир на тарелке», где проводится анализ ингредиентов одного блюда на выбор группы (конкретного салата или супа, или напитка…). На интеллект-карте отражается название блюда, родина каждого ингредиента и пространственное расположение страны - лидера его производства.

Модуль 2. Маэстро выпечки. Еда не обходится без десерта и для многих это ее любимая часть. Начнем с простого перечисления: торт, пирожное, кекс, пудинг, мороженое… Сладкий приз тому, кто назовет последним. В каждой стране вам подадут свой десерт. Узнаем, что едят на сладкое люди по всему миру. Для вдохновения юных шеф-поваров яркий визуальный ряд английского пудинга, турецкой пахлавы, итальянского тирамису, испанских бубликов, американского чизкейка, украинских сырников, китайских фруктов в карамели… Переходим к основной части - приготовлению классического французского десерта «Мадлен». Объединяемся в группы и работаем по технологической карте. Презентуем изысканное пирожное так, чтобы мы почувствовали ароматы Франции и вкушаем с важным видом этот десерт аристократов.

Модуль 3. Заключительный. Проводится общее подведение итогов, рефлексия деятельности как обучающихся, так и педагогов. С целью проверки конечного результата используется метод шкалирования.

Инструкция, предлагаемая учащимся в начале обучения: Представьте шкалу от 1 до 10, где 1 – это минимальный уровень ваших достижений в вопросе…, а 10 – максимальные результаты. Ответьте на предложенные вопросы, связанные с проектными умениями, измерением, отметив цифру по шкале. Проводите измерения интуитивно, называйте первую цифру по шкале, которая приходит в голову.

1__2__3__4__5__6__7__8__9__10

Умею подбирать материал по заданной теме.
Умею научный текст изложить в виде интеллект-карты.
Умею работать в группе.
Умею представить материал в занимательной форме.
Умею приготовить блюдо, используя технологическую карту.

А теперь отметьте цифру-уровень, на котором вы бы хотели оказаться в конце нашей работы.

Вопросы, предлагаемые учащимся по окончанию обучения в качестве рефлексии:

Где на шкале от 1 до 10 после выполнения задания находится уровень ваших результатов в умении подбирать материал по заданной теме, научный текст изложить в виде интеллект-карты, излагать материал в занимательной форме, работать в группе, приготовить блюдо, используя технологическую карту?
На сколько шагов вы продвинулись к цели? Соответствует ли результат поставленной цели? Насколько это вам понравилось?
Что вы конкретно будете делать, чтобы продвинуться дальше?

Для рефлексии собственной деятельности педагоги шкалируют себя, анализируя следующие критерии:

Что мы делали правильно?
Что нам не удалось и с чем у нас возникли трудности?
Каких навыков и знаний нам не хватило для реализации задуманного?
Что можно сделать по-другому в следующем году?

Планируемый результат:

создано не менее 5 интеллект-карт по теме: «Весь мир на тарелке» и проведена их защита;
приготовлено не менее 15 пирожных «Мадлен», проведены их презентация и дегустация.

Познавать мир можно и на вкус. Работа с кулинарными блюдами ведет к погружению в страноведение. Это способствует не только развитию познавательного интереса у учащихся, но и эстетического вкуса. Источником информации являются работы одноклассников, тем самым реализуется идея самообучения учащихся. Вместо привычной роли пассивных потребителей заранее “разжеванной” и, как правило, безадресной информации учащиеся становятся заинтересованными исследователями. Описанная форма представляет собой модель активного использования в школьной практике образовательного потенциала проектно-исследовательской деятельности.

Краткий перечень материалов, инструментов и оборудования: