Методическое обеспечение вариативной части программы ТОП-50 по профессии 43.01.09 Повар, кондитер:

Развитие общества предъявляет новые требования к образованию. С одной стороны, изменяется его содержание, с другой – возникает необходимость качественно новых методик преподавания. В 2014 году Президент Российской Федерации отметил: «К 2020 году как минимум в половине колледжей России подготовка по 50 наиболее востребованным и перспективным рабочим профессиям должна вестись в соответствии с лучшими мировыми стандартами и передовыми технологиями…» [1].

В связи с этим перед педагогическим коллективом колледжа стояли комплексные задания по обновлению содержания основной образовательной программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер и по ее обеспечению, в том числе и вариативной ее части. Вариативную часть мы также, как и основную, согласовываем с предприятиями общественного питания г. Глазова.

При преподавании общепрофессиональных дисциплин вариативной части «Введение в профессию: общие компетенции профессионала», «Эффективное поведение на рынке труда», «Основы проектной и исследовательской деятельности» мы столкнулись с рядом трудностей:

  • отсутствие учебно-методического обеспечения;
  • необходимость введения электронного и дистанционного обучения;
  • изучение смежных учебных дисциплин.

Например, при ведении курса «Введение в профессию: общие компетенции профессионала» преподавателю необходимо иметь хорошую базовую педагогическую подготовку в таких областях, как обществознание, русский язык и литература, философия, информатика и знание профессии.

В целях оказания помощи преподавателям и повышения их профессиональной компетенции методической службой БПОУ УР «Глазовский политехнический колледж» совместно с кафедрой профессионального образования АОУ ДПО УР ИПО и БПОУ УР «Ижевский техникум индустрии питания» разработан и реализуется сетевой проект «Методическое обеспечение преподавателей ПОО». В рамках данного проекта планируется создать практикумы и рабочие тетради по образовательной программе квалифицированных рабочих и служащих по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Педагоги, реализующие программы ТОП-50, прошли курсы повышения квалификации, участвовали в разработке рабочих программ, средств контроля, методического обеспечения, а также разработали практикумы по вариативным программам: «Введение в профессию: общие компетенции профессионала», «Эффективное поведение на рынке труда», «Основы проектной и исследовательской деятельности» и т.д. Их основу составляют практические занятия, которые, в том числе, реализуются и с помощью дистанционного обучения в программной среде Moodle.

В практикумах представлены различные виды выполнения самостоятельной работы студентов, направленные на активизацию как учебно-познавательной деятельности, так и на формирование коммуникативных, информационных и регулятивных учебных действий студентов. Также в практикумах разработаны контрольно-оценочные средства для проведения текущей оценки и итоговой проверки образовательного результата при сдаче дифференцированного зачета.

Представим примеры Интернет-ресурсов на занятиях. По дисциплине «Эффективное поведение на рынке труда» мы предлагаем составить кластер на сайте Bubbl.us под конкретного работодателя, где просим указать, какие способности и личностные качества могут иметь значение для устройства на работу на предприятия общественного питания. Также мы используем интерактивный портал государственной службы занятости населения https://szan.mintrud18.ru/. С помощью сайта студенты изучают рынок труда по своей профессии в Удмуртской Республике, анализируют статистику, рассчитывают уровень безработицы. Анализ сайтов работодателей в дальнейшем помогает студентам сделать свой выбор при трудоустройстве на работу.

В практикуме по каждой теме подобрано множество заданий, часть которых можно вынести на самостоятельную работу. Например, предложить обучающимся составить тест в программе «Мастер тест» http://www.master-test.net/ruпо теме «Молодёжь на рынке труда: как не оказаться безработным». Для того чтобы научить студентов работать в команде и распределять роли, мы используем программу http://wikiwall.ru. Она позволяет на расстоянии организовать коллективную (командную) работу, например, при составлении газеты о профессии «Повар».

Преподавая «Основы предпринимательской деятельности», мы обучаем студентов не только открывать свое собственное дело, но знакомим с современными компьютерными программами, которые помогут им развивать собственный бизнес. Например, студенты при выполнении заданий знакомятся с программами:

  • NOMIA POS (с начальным уровнем);
  • R-Keeper;
  • Трактирь.

Практические задания и теоретический материал подобран так, что упрощает подготовку преподавателя к занятию. Данные материалы формируют все необходимые знания, умения, помогают преподавателю и студентам приобретать дополнительные компетенции при работе с программами, указанными выше. Дифференцированный зачет проходит в два этапа:

  1. Сначала студенты сдают портфолио по предмету.
  2. Затем получают практико-ориентированные задания по предмету, набранные баллы суммируются и студенту выставляется оценка.

Полученные знания студенты применяют на занятиях, используют для подготовки к проектам, исследовательским работам по профессии, а также используют на производственной практике.

Участие в сетевом проекте способствует:

  • повышению результативности участия в республиканских конкурсах;
  • повышению уровня мотивации к личностному и профессиональному росту студентов и выпускников;
  • появлению интереса к профессии;
  • повышению педагогического мастерства через познание новых методов и технологий.