Блюда из птицы

Данное диагностическое тестирование предназначено для учащихся 7 классов и направлено на проверку знаний по разделу «Технологии обработки пищевых продуктов». Тема охватывает виды домашней птицы (куры, утки, гуси, индейки), классификацию птицы по возрасту и упитанности, первичную обработку птицы (оттаивание, удаление внутренностей, опаливание, промывание, обсушивание, разделка на части), способы тепловой обработки птицы (варка, жарка, тушение, запекание, гриль), фарширование птицы, приготовление бульонов и супов из птицы, определение готовности, время приготовления в зависимости от вида птицы, требования к качеству готовых блюд из птицы, а также санитарно-гигиенические требования при работе с птицей. Тест состоит из 15 вопросов с четырьмя вариантами ответов, из которых только один правильный. Вопросы выявляют типичные ошибки: путаница в видах птицы, неверная последовательность обработки, неправильное время приготовления, смешение способов тепловой обработки. Рекомендуется для текущего контроля после выполнения практической работы. Время выполнения теста — 20 минут.