Блюда из рыбы

Данное диагностическое тестирование предназначено для учащихся 6 классов и направлено на проверку знаний по разделу «Технологии обработки пищевых продуктов». Тема охватывает классификацию рыбы (морская, речная, океаническая) по содержанию жира (тощая, средней жирности, жирная), виды рыбы (треска, минтай, горбуша, скумбрия, сельдь, карп, судак, сом), первичную обработку рыбы (оттаивание, очистка от чешуи, удаление плавников, головы, внутренностей, промывание), способы разделки рыбы (целая, филе, пластование), виды тепловой обработки (варка, припускание, жарка, запекание, тушение), определение готовности рыбы, правила подачи рыбных блюд, а также требования безопасности при работе с рыбой. Тест состоит из 15 вопросов с четырьмя вариантами ответов, из которых только один правильный. Вопросы выявляют типичные ошибки: путаница в видах рыб, неверная последовательность обработки, неправильный выбор способа тепловой обработки, смешение правил разделки. Рекомендуется для текущего контроля после выполнения практической работы. Время выполнения теста — 20 минут.