РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ОСНОВЫ ЗООТЕХНИИ

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Чувашской Республики «Цивильский аграрно-технологический техникум»

Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики

АГАФОНОВА И.В.

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

ОСНОВЫ ЗООТЕХНИИ

Методические указания по выполнению практических работ по учебной дисциплине

(методические указания для студентов)

Цивильск 2023

Агафонова И.В.

Методические указания по выполнению практических работ по учебной дисциплине «Основы зоотехнии» по специальности 35.02.16 Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования/ И.В. Агафонова. – Цивильск, 2023.- с.

Рецензенты:

В методических указаниях представлены рекомендации по выполнению практических работ по дисциплине Основы зоотехнии и методика их проведения.

Методические указания предназначены для преподавателей и обучающихся 3-х курсов по специальности 35.02.16 Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Пояснительная записка

Перечень лабораторных работ

Критерии оценивания лабораторной работы

Методические указания по выполнению лабораторных и практических работ

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Данные методические указания предназначены для выполнения практических работ по дисциплине «Основы зоотехнии» для обучающихся по специальности: 35.02.16. Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования и разработаны в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования и рабочей программой учебного дисциплины.

В соответствии с ФГОС по дисциплине «Основы зоотехнии» учебным планом предусмотрено 47 часа аудиторных занятий, в том числе 16 часа отведено на практические занятия.

Практические занятия служат связующим звеном между теорией и практикой. Они необходимы для закрепления теоретических знаний и умений. Практические занятия выполняются обучающимися самостоятельно, с применением знаний и умений, полученных на теоретических занятиях, а также с использованием необходимых пояснений, полученных от преподавателя.

Практические занятия дополняют теоретический курс, позволяют лучше усвоить его, знакомят с фактическим материалом на практике.

Целью проведения практических занятий является:

-отработка основных теоретических знаний ОП. 06 «Основы зоотехнии»

- по основным видам и породам сельскохозяйственных животных;

- научным основам разведения и кормления животных;

- системам и способам содержания, кормления и ухода за сельскохозяйственными животными и их разведению;

- основным технологиям производства продукции животноводства;

приобретение практических умений и навыков:

- определять методы содержания, кормления и разведения сельскохозяйственных животных разных видов и пород в различных климатических и иных условиях;

- определять методы производства продукции животноводства.

В результате освоения учебного материала у обучающегося должны сформироваться следующие компетенции:

OK 1. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.

ОК 2. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.

ОК9. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.

ПК 1.5. Выполнять настройку и регулировку машин и оборудования для обслуживания животноводческих ферм, комплексов и птицефабрик.

ПК 1.6. Выполнять настройку и регулировку рабочего и вспомогательного оборудования тракторов и автомобилей в соответствии требованиями к выполнению технологических операций.

ПК 2.6. Осуществлять контроль и оценку качества выполняемой сельскохозяйственной техникой работы в соответствии с технологической картой.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

• определять методы содержания, кормления и разведения сельскохозяйственных животных разных видов и пород в различных климатических и иных условиях;

• определять методы производства продукции животноводства;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

• основные виды и породы сельскохозяйственных животных;

• научные основы разведения и кормления животных;

• системы и способы содержания, кормления и ухода за сельскохозяйственными животными, их разведения;

• основные технологии производства продукции животноводства.

При подготовке к занятию обучающийся должен знать основную учебную литературу согласно программе дисциплины ОП. 06. «Основы зоотехнии», по теме, которая рассматривается, а так же литературу специальную по конкретному занятию.

В методических указаниях даны пояснения к выполнению практических работ.

Материал по каждому занятию излагается в следующей последовательности: вначале кратко формулируются тема и цель занятия, затем определяется конкретное задание и порядок выполнения, приводится перечень необходимого оборудования и материалов, а также методические указания по проведению практической работы и контрольные вопросы. Преподаватель принимает выполненную обучающимся практическую работу в индивидуальном порядке.

Зачет по практической работе обучающийся получает после ее выполнения и предоставления в печатном или электронном виде в системе Академия медиа по ссылке https://cms.academia-moscow.ru/preview/1005946/#395945 .

При оценке практической работы учитывается последовательность и правильность выполнения, аккуратность, полнота ответов на поставленные вопросы. Выполненная работа подлежит защите – устное обоснование проделанной работы.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЗА ПРАКТИЧЕСКУЮ РАБОТУ:

Оценку «отлично» получает обучающийся, выполнивший все требования: работа рассчитана без ошибок, аккуратно оформлена и сдана в конце практического занятия;

Оценка «хорошо» ставится, если работа рассчитана с ошибками, аккуратно оформлена и сдана в конце практического занятия, обучающийся хорошо знает теоретический материал;

Оценка «удовлетворительно» - если работа рассчитана с ошибками, не аккуратно оформлена и сдана на следующем занятии:

Оценка «неудовлетворительно» выставляется при выполнении работы менее чем на 20%, допущении грубых ошибок, либо работа отсутствует.

ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ЛАБОРАТОРНЫХ И ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 1

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ СТРОЕНИЯ СКЕЛЕТА И АППАРАТА ПИЩЕВАРЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ НА ПРИМЕРЕ КРС.

Цель работы: Изучить строение, топографию и основные физиологические функции пищеварительного аппарата у сельскохозяйственных жвачных животных, строение скелета крс.

Материалы и оборудование: плакаты, рисунки, учебное пособие, инструкционные задания.

Литература:Основы зоотехнии: Учебник для студ. СПО/Н.И. Иванова, О.А. Корчагина. - М.:Академия, 2017. стр 40-98

Основы животноводства: учебник / под ред. А.П. Солдатова. – Москва: Агропромиздат, 1988. с. 5-35

Практикум по животноводству: (На примере скотоводства) : Учеб. пособие / А. Е. Ставровский, В. А. Чичков ; Под ред. д-ра с.-х. наук Е. А. Арзуманяна. - 4-е изд. - Москва : Просвещение, 1976., стр.7-18.

СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЙ

Строение тела животных, особенности строения и функций систем органов.

Организм имеет клеточное строение. Различные группы клеток отличаются друг от друга по величине, форме и функциям. Клетки, имеющие одинаковые строение и функции, образуют ткани, из которых формируются органы тела. Отдельные органы, различные по своему строению, но выполняющие общую функцию, образуют систему органов.

Группа клеток, выполняющих определенную функцию и характеризующихся общими чертами строения и общим типом обмена веществ, называют тканью.

Эпителиальная ткань (эпителий) в организме животного выполняет защитную функцию, предохраняя организм от внешних воздействий и проникновения патогенных микробов, а эпителий слизистых оболочек выполняет секреторную (в железах), всасывающую (в пищеварительном тракте) и выделительную функции. Клетки эпителия молочной железы способны к синтезу.

Опорно-трофические ткани подразделяются на ретикулярную ткань и ткани, выполняющие в основном опорную (плотная соединительная, хрящевая и костная), трофическую и защитную (кровь и лимфа), а также смешанную функции (рыхлая соединительная и жировая).

Ретикулярная (сетчатая) ткань представляет собой основу костного мозга, селезенки, лимфатических узлов; распространена в слизистой оболочке различных органов. Она принимает участие в кровообразовании, а ретикулярные клетки способны к фагоцитозу (захватывание плотных частиц и, если они органического происхождения, их переваривание).

Плотная соединительная ткань отличается прочностью. Она составляет основу сухожилий и связок.

Изхрящевой тканипостроены гортань, бронхи, суставные хрящи, ушная раковина, межпозвоночные диски.

Костная ткань — самая прочная ткань в организме. Она служит для построения скелета. Снаружи кости скелета покрыты надкостницей из плотной соединительной ткани, кровеносные сосуды которой питают костную ткань. При повреждении кости надкостница способствует ее восстановлению.

Рыхлая соединительная ткань имеется почти во всех органах. В ней проходят нервные волокна и кровеносные сосуды, питающие органы и ткани тела.

Мышечная ткань. Различают гладкую, поперечнополосатую и сердечную мышечные ткани.

Гладкая мышечная ткань обладает хорошей пластичностью, что важно для деятельности желудка, кишечника, мочевого пузыря, кровеносных сосудов.

Поперечнополосатая мышечная ткань — это длинные цилиндрические волокна. Она сокращается по воле животного. Расположены такие мышцы на скелете, а также в некоторых внутренних органах (мышцы языка, глотки, гортани).

Сердечная мышца построена из особой сердечной поперечнополосатой мышечной ткани, которая функционирует непроизвольно в правильном чередующемся ритме. Она имеет красный цвет.

Нервная ткань воспринимает импульсы от внутренних органов и из внешней среды и передает возникшие возбуждения в органы, обеспечивающие ответную реакцию организма.

Задание № 1: Пользуясь учебником, рисунком, изучить и зарисовать в тетрадь различные формы клеток.

Задание № 2: Изучить учебник и заполнить таблицу «Характеристика тканей животных».

Характеристика тканей животных

Пищеварение— сложный, физиологический процесс, заключающийся в механической, химической, биологической обработке корма в желудочно-кишечном тракте и превращении его в вещества, способные легко всасываться и усваиваться организмом. К органам пищеварения относятся пищевод, желудок, кишечник, а также ротовая полость, глотка, слюнные железы (околоушная, подчелюстная, подъязычная), печень и поджелудочная железа. В ротовой полости происходят захватывание, измельчение и смачивание корма слюной, после чего корм поступает в глотку, пищевод, а затем — в желудок. Здесь продолжается механическая, химическая и биохимическая обработка корма. С особенностями анатомического строения пищеварительного аппарата связаны и особенности пищеварения.

Различают два типа пищеварения.

Первый тип — животные с однокамерным желудком (лошадь, свинья, кролик), у которых переваривание и всасывание питательных веществ происходит в основном в кишечнике. Благодаря периодическим сокращениям и расслаблениям желудка происходит перемешивание пищи, пропитывание ее желудочным соком и продвижение в сторону кишечника. Желудочный сок имеет кислую реакцию. В его состав входят соляная кислота и ряд минеральных солей, а также различные ферменты, главнейшие из которых пепсин, химозин и липаза.

Второй тип — жвачные животные (крупный рогатый скот, овцы, козы) с многокамерным желудком, который состоит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. У них преобладает желудочное пищеварение, причем до 50% перевариваемых питательных веществ переваривается и всасывается в преджелудках и около 30% — в кишечнике.

1 - ротовая полость, 2 - пищевод, 3 - желудок, 4 - печень, 5 - двенадцатиперстная кишка,

6 - прямая кишка, 7 - слепая кишка.

Задание № 3: Пользуясь плакатами, рисунками, изучить строение и функции системы пищеварения. Данные занести в таблицу. При помощи рис. 7, стр. 14 практикума и учебника (стр. 17-20) раскрыть особенности пищеварения жвачных животных. Зарисовать многокамерный желудок, отметить отделы желудка.

Строение и функции пищеварительной системы

Рис. Схема сложного желудка жвачных животных:

Система органов произвольного движения

Эта система состоит из скелета и скелетной мускулатуры. Скелет представляет собой твердую основу тела. Кости скелета служат рычагами при движении животного, они предохраняют головной и спинной мозг, сердце и другие внутренние органы от механических воздействий и повреждений.

Состоит скелет из разнообразных костей, соединенных между собой подвижно или неподвижно, в зависимости от их преобладающей функции. Прерывистое соединение с максимальной подвижностью костей осуществляется через сочленения, или суставы.

Различают осевой и периферический скелеты. В состав осевого скелета входит скелет головы (череп) и скелет туловища. Периферический скелет состоит из костей передних и задник конечностей, которые соединены с туловищем грудным и тазовым поясами.

Активная роль в системе органов произвольного движения принадлежит мышцам. Сокращаясь, мышцы приводят в движение кости и, увеличивая или уменьшая угол в суставе, производят определенную работу. В зависимости от этого каждая мышца в той или иной степени снабжена кровеносными сосудами, а также чувствительными и двигательными нервами; одни из них обеспечивают работу мышц, а другие (симпатические) — их кровоснабжение

Задание № 4: На основании рисунка № 2 учебника (стр.9), или рис № 1 практикума (стр.8), или рис № 3 Приложения 1 изучить скелет крупного рогатого скота, его основные отделы. Сделать соответствующие записи. Указать составные части осевого и периферического скелета, их значение. Раскрыть роль мышц в системе органов произвольного движения.

Рис. Скелет коровы

1 - ротовая полость, 2 - пищевод, 3 - желудок, 4 - печень, 5 - двенадцатиперстная кишка,

6 - прямая кишка, 7 - слепая кишка.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Какой тип мышечной ткани характерен для органов пищеварения?

2. Какие органы составляют систему пищеварения?

3. Из каких камер состоит желудок жвачных животных?

4. Какие ферменты выделяет поджелудочная железа?

5. Какой орган пищеварительной системы представляет собой самую большую железу?

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 2

ОЦЕНКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ, ЭКСТЕРЬЕРУ И ПРОДУКТИВНОСТИ, КАЧЕСТВУ ПОТОМСТВА.

Цель работы: Ознакомиться с родословными и статями животных и изучить особенности телосложения животных разного направления продуктивности на примере крс. Освоить методы оценки животных по количественным и качественным показателям.

Материалы и оборудование: шаблоны, фото, рисунки, учебное пособие, инструкционные задания.

Литература:Основы зоотехнии: Учебник для студ. СПО/Н.И. Иванова, О.А. Корчагина. - М.:Академия, 2017. стр 35-45, 48-52.

Практикум по животноводству: (На примере скотоводства) : Учеб. пособие / А. Е. Ставровский, В. А. Чичков ; Под ред. д-ра с.-х. наук Е. А. Арзуманяна. - 4-е изд. - Москва : Просвещение, 1976., стр.19-23.

СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЙ:

Оценка сельскохозяйственных животных по происхождению.

Подотбором понимают сохранение более приспособленных к определенным жизненным условиям и технологии производства или выбор человеком наиболее удовлетворяющих его требованиям особей и устранение самой природой или человеком менее приспособленных, худших экземпляров.

Цель отбора состоит в изменении соотношения генотипов в популяции (в изменении его генетического строения) в желательном для человека направлении.

Отбор осуществляется:

а) по фенотипу (экстерьер, конституция, рост и развитие, продуктивность, плодовитость);

б) по генотипу (происхождение и качество потомства).

Естественный отбор - выживание и сохранение таких организмов, которые благодаря своим индивидуальным полезным изменениям лучше приспосабливаются к условиям внешней среды. Силой, осуществляющей отбор в природе, являются все факторы окружающей организм среды.

Искусственный отбор осуществляется человеком, когда он отбирает на племя и сохраняет для размножения те экземпляры, которые отличаются желательными качествами, и не допускает к размножению такие, у которых хуже, чем у других особей, выражены признаки, ради которых разводят животных. Влияние человека - решающий фактор эволюции домашних животных.

На первых этапах одомашнивания животных искусственный отбор был бессознательным, поскольку не ставил перед собой цель - создать животных, имеющих определенные качества, а лишь оставлял для размножения более спокойных или продуктивных. Позднее искусственный отбор сталметодическим(целеустремленным), когда человек, опираясь на опыт прошлого и используя достижения науки, начал вести его по заранее намеченному плану в определенном направлении. При этом всех животных предварительно изучают, глубоко и всесторонне оценивают и нежелательных особей выбраковывают. Таким образом, человек приспосабливает животных к своим потребностям, формирует у них новые признаки и свойства, которых не было в исходном материале.

Чем в большей степени животное отвечает всесторонним требованиям, тем выше его ценность.

В зоотехнии для оценки генотипа принято два метода: оценка по происхождению (по родословной) и оценка и испытание по качеству потомства. При оценке животных по родословной его оценивают на основании данных отцов, матерей и боковых родственных и более отдаленных предков.

Родословная- это документ, удостоверяющий происхождение племенного животного, в котором в определенном порядке представлены его предки и основные сведения о них.

То животное, для которого составляют родословную, называют пробандом. От пробанда к животному, от которого он происходит, ведется отсчет поколений.

Поколениемназывают совокупность предков, стоящих на одной и той же ступени родства по отношению к пробанду. Предками называют тех родственников пробанда в предшествующих поколениях, которые непосредственно входят в его родословную, от которых он ведет свое происхождение.

Поколения предков называют рядами предков (ряды предков обозначают римскими цифрами I, II, III, IV ряд и т.д.). В I ряду предков в родословной стоят родители пробанда (мать и отец); во II - деды и бабки (мать матери, отец матери, мать отца и отец отца), сокращенно ММ, ОМ, МО и ОО; III ряд заполняют прабабки и прадеды пробанда (МММ, ОММ, МОМ, ООМ, ММО, ОМО, МОО, ООО) и т.д.

Формы родословных:

1 . Вертикально расположенная (табличная) родословная. Это самая удобная форма родословной. Строят ее на три-четыре ряда предков. Сетку рядов разделяют на материнскую (слева) и отцовскую (справа) половины родословной. В первом ряду записывают данные о родителях (отец и мать); во втором ряду - о четырех предках (бабки и деды по отцу и матери); в третьем - о восьми предках (четыре прабабки и четыре прадеда); в четвертом ряду - о шестнадцати предках (восемь прапрабабок и восемь прапрадедов). Место каждого предка в родословной сокращенно обозначают буквами: М - мать, ММ - мать матери, ОМ - отец матери и т.д.

2 . Форма родословной, применяемая в ГПК (государственных племенных книгах) и в племенных свидетельствах.

3.Горизонтальнорасположенная родословная.

4 .Структурные родословные. При вычерчивании таких родословных необходимо соблюдать следующие правила: линиями обозначаются родственные связи животных, кружочками - матки, квадратиками - производители.

Знание родословной очень важно, так как позволяет по качествам родителей познать прошлое более далеких предков, иметь суждение о его наследственных качествах и на племя оставлять приплод от более ценных особей. По родословной можно установить, применялось или нет родственное спаривание при получении животного, происхождение которого изучается.

Оценка сельскохозяйственных животных по экстерьеру и продуктивности

Отбор по родословной является далеко не совершенной формой оценки племенной ценности животных, поэтому более надежные результаты дает оценка их по фенотипу. Оценка по фенотипу — это оценка по индивидуальному развитию, конституции, экстерьеру, интерьеру и собственной продуктивности животных.

Такие внутренние (анатомические, физиологические, биохимические и др.) особенности организма - особенности микроструктуры вымени, кожи и волоса, состава крови, развития сердца и легких, различных физиологических показателей (пульса, дыхания, температуры тела и др.) называются интерьеромживотного.

По интерьерным особенностям можно судить о продуктивных и других качествах животных и состоянии их здоровья. Изучение интерьера дает возможность установить соотносительное развитие в организме органов, тканей и систем и на основе этого познать внутреннюю структуру организма.

Экстерьер— внешнее строение тела животного, изучаемое в целях определения его продуктивных и племенных качеств. Экстерьер оценивают по отдельным частям тела, которые в зоотехнии называют статями.

Взаимосвязанная физиологическая деятельность всех органов животного обуславливает не только тип его экстерьера, но и продуктивные качества.

Значение экстерьера при оценке животного позволяет:

— установить выраженность признаков породы;

— выявить индивидуальные особенности, состояние (кондиции) животных и их связь с продуктивностью.

По экстерьеру можно судить не только о развитии и функциональной деятельности внутренних органов животного, но и о направлении его продуктивности.

Сравнивая общую форму тела крупного рогатого скота молочного и мясного направления продуктивности, можно четко увидеть различия в строении тела.

Коровы молочного направления продуктивности имеют длинное, растянутое туловище, хорошо развитое брюхо и вымя, так как у них сильно развиты и хорошо функционируют пищеварительные органы, легкие, сердце, молочные железы. Общий вид при рассматривании сбоку представляется как усеченный конус, а сверху - как элипс.

Коровы мясного направления продуктивности имеют широкое и округлое туловище, менее объемистые брюхо и вымя, но хорошо развитую грудную клетку и мускулатуру. Общий вид сбоку - прямоугольный, сверху - боченкообразный.

Конституция животных - это совокупность морфологических и физиологических особенностей животного, связанных с направлением продуктивности и способностью определенным образом реагировать на воздействия внешней среды.

Конституция обусловливает здоровье и продуктивные качества животных: скороспелость, способность к откорму, плодовитость, характер продуктивности, качество потомства, продолжительность жизни и др.

Животные крепкой и плотной конституции отличаются повышенной жизнеспособностью, хорошим здоровьем и стойкостью н заболеваниям. Они скороспелы и хорошо откармливаются, высоко-плодовиты, продуктивны, дают ценное потомство, способны к длительному хозяйственному использованию.

Животныегрубой конституции позднеспелы, плохо откармливаются, имеют высокую плодовитость, но малопродуктивны и не дают высококачественного потомства. Они устойчивы к заболеваниями, отличаются долголетием, но продолжительное содержание их в хозяйстве экономически не оправдывается.

Животныенежной конституции имеют низкую плодовитость, достаточно высокую, но быстро падающую продуктивность. Потомство их характеризуется пониженной жизнеспособностью, животные рано выбывают из стада.

Животныерыхлой конституции отличаются высокой мясной продуктивностью, скороспелы и хорошо откармливаются, обладают способностью к отложению большого количества жира под кожей, в мышцах и на внутренних органах. Молочная и шерстная продуктивность у животных этого типа развита недостаточно.

Сельскохозяйственных животных разводят с целью получения от них продуктов питания (молока, мяса, яиц) и сырья для перерабатывающей промышленности (шерсти, шкуры, рогов, пера др.).

Продуктивностьсельскохозяйственных животных - это количество и качество продукции, получаемой от одного животного за определенный период (сутки, месяц, лактацию, год, в течение жизни).

Продуктивность животных - это основное хозяйственно полезное свойство. Чтобы получить от животных высокую продуктивность при минимуме затрат труда и корма, нужно знать, какие факторы влияют на качество продукции. В пределах одного вида животных, пола и возраста уровень, характер и качественная сторона продуктивности зависят от действия двух групп факторов:

1) наследственных породных и индивидуальных особенностей животных;

2) условий существования и эксплуатации животных.

Получив продукцию, мы должны вести ее учет. Это необходимо: для выявления наиболее продуктивных животных, отбора их на племя и выбраковки малопродуктивных животных, для повышения продуктивности животных и своевременной отчетности и правильного планирования.

У сельскохозяйственных животных, в том числе птиц, различают молочную, мясную, рабочую и яичную продуктивность.

Индивидуальное развитие организма учитывает основные закономерности роста и развития.

Рост — это изменения в организме животных в процессе онтогенеза, характеризующиеся увеличением живой массы и линейных размеров.

Развитие — это усложнение организма, характеризующееся особенностями для разных этапов эмбрионального и постэмбрионального развития.

В животноводства для учета роста наибольшее распространение получили весовой и линейный методы. Определение живой массы проводится со дня рождения до случки, а измерение ежемесячно с рождения до 6-ти месячного возраста, а затем через каждые три месяца до случного возраста.

Основными показателями учета и оценки роста и развития животных являются: живая масса; абсолютный среднесуточный прирост живой массы; абсолютный прирост живой массы; относительный прирост живой массы

Абсолютныйприрост (X) определяется за какой-то период времени (за месяц, за периоды нагула, откорма, стельности и т.д.) по формуле:

X=W_t - W₀

где W_t – масса животного в конце контрольного периода, W₀ – масса животного в начале периода.

Среднесуточныйприрост (C) устанавливается по формуле:

где W_t-W₀ – абсолютный прирост за контрольный период, t – время, прошедшее между двумя взвешиваниями.

Относительный прирост (К), показывающий энергию роста или коэффициент напряженности роста, определяют по формуле:

Для своевременного и правильного ведения зоотехнического и хозяйственного учета, а также племенной работы в животноводстве, всем с/х животным необходимо своевременно присвоить клички и провести их нумерацию и мечение. Крупному рогатому скоту, лошадям и свиньям присваивают соответствующие инвентарные номера и клички, а животным остальных видов, в том числе птице, – только инвентарные номера.

Чтобы не спутать животных, их нумеруют и метят, маркируют разными способами:

1. Татуировка или клеймение на ушах с помощью специальных щипцов, в которые вставляются металлические игольчатые цифры.

2. Ушные сережки, бирки, медальоны, ошейники, ремешки и кнопки с выбитым на них номером.

3. Выщипы на ушах специальными щипцами по определенной системе – ключу (каждый выщип имеет определенное числовое значение).

4. Выжигание номеров на рогах специальными клеймами (у взрослых животных).

5. Тавро – выжигание номера или знака на ляжке или на боковой поверхности крупа животного.

6. Мечение с использованием холода.

7. Кольцевание – на ноге или крыле птицы закрепляют специальное кольцо с номером.

8. Бирки с номером, которые закрепляют в гриве, хвосте или другом месте.

Крупный рогатый скот метят выжиганием номера на рогах, татуировкой, сережками, бирками, ошейниками, выщипами на ушах и сильно охлажденным клеймом; Лошадей метят бирками, охлажденным клеймом и таврением (холодное или горячее); Свиней метят выщипами на ушах и татуировкой; Овец метят сережками, татуировкой, выщипами на ушах. В птицеводстве применяется кольцевание.

Задание № 1: В рабочих тетрадях на контуре коровы обозначить стати в соответствие их порядковому номеру в помещённом ниже перечне

С тати молочной коровы.

1 — затылочный гребень, 2 — лоб, 3 — морда, 4 — нижняя челюсть, 5 — шея, 6 — загривок,

7 — подгрудок, 8 — грудинка (челышко), 9 — холка, 10 — лопатка, 11 — плече-лопаточное сочленение, 12 — локоть, 13 — предплечье, 14 — колено (запястье), 15 — берцо (пясть),

16 — бабка (путо), 17 — спина, 18 — поясница, 19 — щуп, 20 — молочные колодцы,

21 — молочные вены, 22 — вымя, 23 — маклоки, 24 — круп, 25 — седалищные бугры, 26 — бедро, 27 — коленная чашка, 28 — скакательный сустав, 29 — кисть хвоста,30 — ляжка.

Задание № 2: Пользуясь рис. 11, 12 практикума, сравнить экстерьер и интерьер коровы мясного и молочного направления продуктивности. Результаты (используя подсказки для описания) занести в таблицу:

Схема строения скота молочного типа Схема строения скота мясного типа

ХАРАКТЕРИСТИКА КОРОВ РАЗЛИЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ

Подсказки для описания статей:

Общий вид животного: туловище массивное и широкое, с округлыми формами; узкое с угловатыми формами.

Скелет: грубый, нежный; плотный, рыхлый (голова тяжелая грубая, средняя, легкая; суставы – объемистые, не объемистые, ясно очерченные, смытые; рог копыта – плотный, рыхлый).

Мускулатура: сухая, рыхлая, средняя; сильно, средне, слабо развитая.

Кожа: толстая, тонкая, средняя; эластичная, неэластичная; подкожная клетчатка хорошо, средне, слабо развита.

Волос: длинный, короткий, средний; толстый, тонкий, средний; прямой, извитой; блестящий, матовый; эластичный, неэластичный.

Грудная клетка: длинная, короткая, средняя; глубокая, неглубокая, узкая, широкая; рёбра поставлены косо, прямо; ребра плоские, округлые.

Средняя часть туловища: сильно, средне, слабо развита.

Задание № 3. Изучить и зарисовать способы мечения сельскохозяйственных животных.

Способы мечения - выщипы –свиней и крс

Задание № 4 Рассчитать абсолютный, среднесуточный и относительный приросты

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Что такое рост и развитие животного?

2. Дайте понятие о физиологической и хозяйственной зрелости животных?

3. Что такое конституция, экстерьер?

4. Факторы, влияющие на молочную и мясную продуктивность?

5. Что такое бонитировка?

6. Какие Вы знаете методы мечения животных?

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 3

ОПРЕДЕЛЕНИЕКОРМОВЫХ НОРМ И АНАЛИЗ РАЦИОНА

Цель работы: Изучить классификацию кормов. Ознакомиться с нормами кормления животных разных видов

Материалы и оборудование: справочники, калькуляторы, инструкционные задания.

Литература:Основы зоотехнии: Учебник для студ. СПО/Н.И. Иванова, О.А. Корчагина. - М.:Академия, 2017. стр 109-117

Основы животноводства: учебник / под ред. А.П. Солдатова. – Москва: Агропромиздат, 1988. с. 87-110

Практикум по животноводству: (На примере скотоводства) : Учеб. пособие / А. Е. Ставровский, В. А. Чичков ; Под ред. д-ра с.-х. наук Е. А. Арзуманяна. - 4-е изд. - Москва : Просвещение, 1976., стр.62-72

Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное. / Под ред. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова. - Москва. 2003. - 456 с.

СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЙ

Классификация кормовых средств

Для определения качества и пригодности кормов необходима их товарная и хозяйственная оценка. При товарной оценке пользуются стандартами (ГОСТ), которые служат основным руководством при производстве, хранении и продаже кормов. В них предусмотрены: классификация отдельных кормов; требования, предъявляемые к разным типам и сортам их; условия хранения и транспортировки; правила приема и методы испытания.

Для сельскохозяйственных животных используют разнообразные кормовые средства, которые по происхождению и составу разделяют на следующие группы:

- сочные корма – зеленые, силосованный корм, корнеплоды, клубнеплоды и бахчевые культуры;

- грубые корма – сено, солома, мякина;

- концентрированные корма – комбикорма, зерно злаков, зерно бобовых, зерновые отходы;

- остатки технических производств;

- пищевые отходы;

- корма животного происхождения;

- протеиновые и жировые добавки;

- витаминные добавки и антибиотики;

- минеральные подкормки;

- комбикорма.

Все виды зерна, комбикорма, жмыхи, шроты, отруби, мучную пыль, сушеные остатки других технических производств (пивная дробина, барда, сухие продукты животного происхождения) относят к концентрированным кормам, так как они в единице массы содержат наибольшее количество кормовых единиц, по сравнению с другими кормами (около 1 корм. ед. в 1 кг корма).

Нормированное кормление животных

Высокая продуктивность животных и сохранение их здоровья зависит не только от качества кормов, но и от правильной организации кормления. Правильным называется такое кормление, которое биологически полноценно и в то же время экономично.

Биологически полноценным считается такое кормление, при котором в полной мере удовлетворяются жизненные потребности организма во всех видах питательных веществ с учетом возраста, живой массы, уровня продуктивности и физиологического состояния животного (сухостойность, стельность, супоростность и пр. )

Потребность животных в питательных веществах характеризуется определенной величиной, т. е. нормой. Отсюда нормой кормления называется количество питательных веществ, необходимое животному в сутки для удовлетворения потребностей животного, сохранения здоровья, нормального воспроизводства и получения соответствующей продукции при экономном расходовании кормов. А кормление, отвечающее нормам потребности, называетсянормированным.

Известно, что как недостаточное, так и избыточное кормление вредно для животных и убыточно для хозяйства. При недостаточном кормлении у животных задерживается рост и развитие, снижается продуктивность, плодовитость, ослабляется здоровье на основе снижения резистентности организма к различного рода заболеваниям. При перекармливании нерационально расходуются корма, увеличиваются затраты кормов на единицу продукции и себестоимость ее повышается. Поэтому нормирование величины и состава рациона является основой организации правильного кормления сельскохозяйственных животных. Существующие нормы кормления разработаны для всех видов и половозрастных групп животных.

Как видно из таблицы, чем выше удой коровы, тем больше должно приходиться переваримого протеина, поваренной соли и минеральных веществ на одну кормовую единицу. При суточном удое 10 кг, переваримого протеина на одну кормовую единицу приходится; 880/9=97,77г

На основе кормовых норм в хозяйствах составляют для животных кормовые рационы. Кормовым рационом называется суточный набор различных кормов в таких количествах, которое обеспечивает суточную потребность животного во всех питательных веществах в соответствии с нормой кормления.

Основными требованиями к рациону следует считать следующие:

1) рационы должны в полной мере соответствовать потребности животных в питательных веществах и состоять из кормов, соответствующих природе и вкусу животных;

2) корма надо давать в таких количествах, при которых не наблюдается вредного действия на здоровье животных и качество продукции;

3) корма следует подбирать так, чтобы рацион в целом благоприятно действовал на пищеварение; по объему и содержанию сухих веществ рационы должны соответствовать вместимости пищеварительного канала;

4) рационы следует составлять из разнообразных кормов. В этом случае они охотно поедаются животными, вызывают интенсивную секрецию пищеварительных желез; обычно полноценнее и лучше используются животными;

5) рационы должны быть составлены в соответствии с имеющимися в хозяйстве кормовыми запасами и по возможности из кормов, производимых в своем хозяйстве, такие рационы наиболее целесообразны с хозяйственно-экономической точки зрения.

Рацион составляется на определенный промежуток времени для каждой половозрелой группы животных. Их систематически пересматривают и корректируют в зависимости от наличия кормовых средств. Важное значение при кормлении животных имеет структурарациона – процентное соотношение отдельных видов или групп кормов (грубых, сочных, концентрированных). Соблюдение оптимальной структуры рациона очень важно для нормального процесса пищеварения.

Задание №1 В хозяйстве на данный момент имеются следующие корма: солома овсяная, силос кукурузный, свекла кормовая, сено луговое, отруби пшеничные, сенаж, мука ячменная, соль поваренная, кровяная мука, мел, обрат, мука рыбная, зелёная трава, мясо-костная мука. Проклассифицировать указанные корма. Результат занести в таблицу:

Задание №2 Ознакомиться с нормами кормления животных разных видов.

Выписать нормы кормления:

1. для стельной коровы в сухостойный период весом 500кг при плановом удое 3000кг;

2. для дойной коровы весом 400кг при суточном удое 25кг;

3. для хряков в возрасте 1,5 года весом190кг.

Данные записать в таблицу №1.

Нормы питательных веществ для различных видов животных

Задание № 3 Рассчитайте выход питательных веществ.

Например:

Питательность 1 кг зерна кукурузы желтой составляет 1,33 корм. ед.

В 1 ц зерна кукурузы желтой следовательно содержится 133 корм. ед. (1,33 корм.ед.  100 кг = 133 корм. ед.)

В 30-ти ц зерна кукурузы: 133  30 = 3990 корм. ед.

Переваримого протеина (ПП) в 1 кг зерна кукурузы желтой – 73 г, соответственно в 1 ц - 7,3 кг, в 30-ти ц – 7,3 кг  30 ц = 219 кг.

Безазотисто-экстактивных веществ (БЭВ) в 1 кг зерна кукурузы желтой – 653 г, соответственно в 1 ц - 65,3 кг, в 30-ти ц - 65,3  30 = 1959 кг.

Каротина в 1 кг зерна кукурузы желтой – 6,8 мг, соответственно в 1 ц – 680 мг или 0,68 г. таким образом, в 30-ти ц зерна кукурузы желтой каротина содержится 20,4 г.

Провести аналогичные расчеты по всем остальным культурам, представленным в таблице:

табл. Эффективность возделывания кормовых культур

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Что называют кормом?

2. По каким показателям оценивают питательность кормов?

3. На какие группы подразделяются корма?

4. Какие культуры содержат наибольшее количество клетчатки?

5. Почему в животных кормах нет клетчатки?

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 4

ИЗУЧЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОРМОВ.

Цель работы: Научиться рассчитывать содержание питательных веществ в рационе,пользоваться справочными пособиями при расчете питательности кормов и кормовых средств.

Материалы и оборудование: справочные пособия А.П. Калашникова «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных», калькуляторы, инструкционные задания.

Литература:Основы зоотехнии: Учебник для студ. СПО/Н.И. Иванова, О.А. Корчагина. - М.:Академия, 2017. стр 109-117

Основы животноводства: учебник / под ред. А.П. Солдатова. – Москва: Агропромиздат, 1988. с. 87-110

Практикум по животноводству: (На примере скотоводства) : Учеб. пособие / А. Е. Ставровский, В. А. Чичков ; Под ред. д-ра с.-х. наук Е. А. Арзуманяна. - 4-е изд. - Москва : Просвещение, 1976., стр.53-62

Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное. / Под ред. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова. - Москва. 2003. - 456 с.

СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЙ

Химический состав, питательность и переваримость кормов

Рост, развитие и продуктивность сельскохозяйственных животных зависит, прежде всего, от кормления их доброкачественными, разнообразными и питательными кормами.

ПИТАТЕЛЬНОСТЬ корма - свойство корма удовлетворять потребность животного в питательных веществах, необходимых для жизнедеятельности организма, его роста, развития и образовании различной продукции. Чем полнее корм удовлетворяет потребности организма, тем она питательнее для данного животного.

Питательность различных кормов различна. Она зависит, в первую очередь, от их химического состава, который можно представить в виде схемы

Основу корма сельскохозяйственных животных составляют корма растительного происхождения.

На основе многочисленных анализов составлена таблица химического состава кормов "Содержание питательных веществ в кормах".

Таблица 1

Питательность кормов так же зависит от степени их переваримости, то есть полноты переваривания питательных веществ корма пищеварительными органами животного. Переваримость корма определяется по разности между питательными веществами, поступившими с кормом и выделенными в кале.

Слишком большой объем кормовой дачи ухудшает пищеварение и снижает переваримость кормов. Но если давать этот же объем кормовой дачи в несколько приемов, то переваримость кормов улучшается, так как происходит многократное рефлекторное возбуждение пищеварительных желез с выделением секрета и усиливается моторика стенок пищеварительного тракта.

Соблюдение режима кормления - определенной частоты и своевременности раздачи кормов, а также порядка их скармливания - ведет к формированию у животных строго ритма физиологических процессов и образованию условных рефлексов, усиливающих секрецию пищеварительных желез, в результате чего перевариваемость кормов повышается.

Питательность разных кормов сравнивают по их продуктивному действию - по количеству откладываемого жира в организме крупного рогатого скота при кормлении его тем или другим кормом.

За единицу общей питательности в нашей стране принят один килограмм овса среднего качества. С пита­тельной ценностью 1 кг овса сравниваются все остальные корма. Эта условная единица измерения общей питательности кормов называется кормовой единицей (к.ед.). Общая питательность ее, измеренная по жироотложению у взрослого животного крс, равна (примерно) 150 г жира (1414 ккал).

Количество питательных веществ, необходимое животным для нормального развития, здоровья и обеспечения высокой продуктивности, — «кормовые нормы» — рассчитываются в кормовых единицах. Питательность разнообразных кормов представлена в Таблице 2.

Содержание кормовых единиц, переваримого протеина, фосфора и каротина в 1 кг корма.

Задание№1.Ознакомьтесь с таблицей 3 «Содержание питательности веществ (практикум, стр. 55) и подсчитайте, сколько протеина, жира, клетчатки и без азотистых экстрактивных веществ в сутки получает корова на ферме колхоза, совхоза, если ей скармливают, например: сена лугового - 4 кг., соломы ячменной - 3 кг., силоса кукурузного 30 кг., свеклы кормовой – 7 кг., отрубей ржаных - 2 кг., и жмых подсолнечного - 1кг.

Результаты записать в форме таблицы:

Задание№2.Ознакомьтесь с таблицей и, пользуясь ею, определите питательность суточной дачи кормов в кормовых единицах, по содержанию переваримого протеина, кальция, фосфора и каротина. Результаты записать в форме таблицы:

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1.Что такое норма кормления?

2. Что такое рацион?

3. По каким основным показателям нормируют кормление сельскохозяйственных животных?

4. Какие факторы учитывают при составлении норм кормления для сельскохозяйственных животных?

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 5

ИЗУЧЕНИЕ ОСНОВНЫХ ПОРОД КРС В ЧУВАШИИ.

УЧЕТ МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ.

Цель работы: Ознакомиться с характеристикой основных пород крупного рогатого скота разного направления продуктивности и способами учета продуктивности.

Материалы и оборудование: альбом «Породы сельскохозяйственных животных», справочник – пособие, калькуляторы, инструкционные задания.

Литература:Основы зоотехнии: Учебник для студ. СПО/Н.И. Иванова, О.А. Корчагина. - М.:Академия, 2017. стр 75-78

Основы животноводства: учебник / под ред. А.П. Солдатова. – Москва: Агропромиздат, 1988. с. 115-130

Практикум по животноводству: (На примере скотоводства) : Учеб. пособие / А. Е. Ставровский, В. А. Чичков ; Под ред. д-ра с.-х. наук Е. А. Арзуманяна. - 4-е изд. - Москва : Просвещение, 1976., стр.129-130, 136-142, 161

«Полная энциклопедия животноводства / [сост. Ю. Д. Бойчук]»: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»; Белгород; 2015 https://studfile.net/preview/6855457/

СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЙ

ПОРОДА – это большая группа животных, разводить которых можно, не опасаясь близкородственного спаривания. Животных объединяют общность происхождения и только им свойственные особенности типа и продуктивности. Пород крупного рогатого скота на земном шаре насчитывается около 400.

По направлению продуктивности различают следующие породы крупного рогатого скота:

- молочные,

- комбинированные (молочно-мясные или мясо-молочные),

- мясные.

Важной биологической особенностью крупного рогатого скота является способность коров давать молоко (лактировать) в течение длительного времени.

Лактацией называется период со времени отела коровы до запуска ее на сухостой. В среднем продолжительность лактации составляет 305 дней. В течение лактации величина суточного удоя претерпевает значительные изменения. После отела суточные удои возрастают, достигая максимума в конце первого – начале второго месяца, и, начиная с шестого месяца лактации, удои начинают снижаться (увеличивается потребность плода в питательных веществах).

Время прекращения образования молока называетсязапуском.

Период от момента запуска до следующего отела – сухостойный период.

Сервис-период – это время от отела до плодотворного осеменения коровы.

Межотельный период – время от одного отела до другого.

Для эффективного и экономически наиболее выгодного использования коров необходимо, чтобы межотельный период равнялся одному году, то есть считается биологически целесообразным, когда от коровы каждый год получают теленка. В связи с этим продолжительность сухостойного периода должна быть не более 60 дней, а лактация – 305 дней, сервис-период – не должен превышать 80 дней.

Учет молочной продуктивности необходим как в племенных, так и в неплеменных стадах.

Данные учета важны при оценке и отборе коров, определении наследственных качеств быков, при записи животных в племенные книги, для организации правильного кормления животных.

Молочную продуктивность коров оценивают по количеству и качеству молока, получаемого от них за определенный период времени путем проведения контрольных доений.

При этом учитываются следующие показатели: удой за лактацию с указанием дней лактации; удой за 305 дней лактации; пожизненный удой (определяется при бонитировке коров); высший суточный удой; среднее содержание жира и белка в молоке за лактацию.

В племенных хозяйствах учет удоя проводят ежедекадно (через 10 дней), а в товарных - ежемесячно. Молочную продуктивность определяют в килограммах, в молокомерах — в литрах. Для перевода литров в килограммы количество литров умножают на удельный вес молока (в среднем 1,030).

Для вычисления месячного удоя каждой коровы суточный удой за каждый контрольный день умножают на 10 (промежуток между двумя контрольными днями) и суммируют величины удоя всех трех декад. Сумма месячных удоев дает величину удоя за всю лактацию. Индивидуальную молочную продуктивность записывают в журнале контрольных удоев.

Следующими признаками учета молочной продуктивности коров является содержание жира и белка в молоке. С этой целью при проведении контрольных доений из удоя берут образец молока объемом 200 мл и определяют по общепринятым методам содержание жира и белка в молоке.

Зная показатели жирности и белковости молока за месяц, определяют однопроцентное молоко по жиру или белку, для этого удой умножают на процент жира или белка. Сумму однопроцентного молока за все месяцы лактации делят на удой за лактацию. Полученное частное и будет средним процентом жира или белка за лактацию. Таким способом определяют средний процент жира или белка в молоке за лактацию.

Наивысшую продуктивность от коров получают за IV-VI лактации. Для того, чтобы в стаде были, в основном, высокопродуктивные коровы, ежегодно надо оставлять 22-25 первотелок в расчете на 100 коров.

Продуктивность коров можно планировать по месяцам лактации и по возрасту в отелах через коэффициенты.

Планирование удоев

Пример расчета.

Допустим, продуктивность коровы за первую лактацию составила 3000 кг молока. Прогнозируемы ее удой за 2-ю лактацию. согласно данных таблицы, удой должен увеличиться на 13%, следовательно он составит, кг:

3000+(300013/100)=3390

Мясо состоит из мышечной ткани, а также связанных с ней костей, хрящей, связок, лимфатических узлов, нервов, жировой и соединительной тканей. Основную пищевую ценность мяса составляют белки и жиры, входящие в значительных количествах в мышечную и жировую ткани. Соединительная, хрящевая, костная ткань и прочие части, куда входят неполноценные белки (коллаген и эластин), большой пищевой ценности не имеют, но оказывают влияние на качество мяса.

Мясную продуктивность скота учитывают и оценивают как при жизни животных (прижизненный учет и оценка), так и после его убоя.

При жизни животных учет их мясной продуктивности проводится: взвешиванием, осмотром, ощупыванием, измерением. Эти способы позволяют дать количественную и качественную характеристику мясной продуктивности и определить желаемые сроки откорма и убоя животных. К основным показателям мясности скота относят: 1) живая масса; 2) валовой и среднесуточный прирост; 3) упитанность; 4) оплата корма продукцией.

Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценивать животных по мясной продуктивности. Окончательное и более точное суждение о количестве и качестве мяса дают учет и оценка мясных достоинств животных после их убоя.

Мясная продуктивность характеризуется как количественными, так и качественными показателями туш животных.

Туша− убитое животное без головы, шкуры, внутренностей, внутреннего жира и конечностей (передних − по запястный сустав, задних − по скакательный).

К количественным показателям мясной продуктивности относят живую и убойную массу, а также убойный выход.

Масса туши (кг) – масса убитого животного без головы, шкуры, внутренностей, внутреннего жира и конечностей (передних − по запястный сустав, задних − по скакательный).

Выход туши (%) определяют отношением массы туши к предубойной массе после 24–часовой голодной выдержки, выраженное в процентах.

Убойная масса (кг) – это масса туши и внутреннего жира-сырца. При оценке мясных качеств скота наибольшее значение придают убойному выходу и качеству мяса.

Убойный выход (%) вычисляют как отношение убойной массы к живой массе животного перед убоем после 24– часовой выдержки без корма, выраженное в процентах.

Коэффициент мясности (%)– это отношение съедобных и несъедобных частей в туше (Съедобные части в туше/несъедобные части в туше).

Оплата корма приростом показывает количество прироста живой массы со 100 корм. ед. скормленного корма (Предубойная масса  100/Расход корма за период выращивания).

Величина убойного выхода зависит от упитанности животного перед убоем, возраста, породных особенностей и пола. При убое телят в возрасте 4-5 мес. убойный выход у них ниже, чем у взрослых животных. С возрастом животного убойный выход увеличивается. Наиболее высокий убойный выход у кастратов после откорма. При одинаковой упитанности убойный выход несколько повышен у крупного рогатого скота мясных пород по сравнению с молочными породами. У взрослых животных высшей упитанности убойный выход достигает 60-65%, а у животных низшей упитанности – 42-48%.

Валовый прирост живой массы рассчитывают за определенный промежуток времени в конце выращивания или откорма путем вычитания исходной массы из конечной. Чтобы определить среднесуточный прирост живой массы, прирост массы тела делят на число суток учитываемого периода. У крупного рогатого скота мясных пород он достигает 1,2-1,6 кг и более.

К качественным показателям - состав туши по отрубам и по соотношению в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химический состав.

Задание № 1. Изучить характеристику следующих пород КРС разного направления продуктивности (черно-пестрая, красная горбатовская, симментальская, холмогорская, ярославская, швицкая, костромская, герефордская, калмыцкая, абердин-ангусская).

Данные занести в таблицу:

Сделатьвывод об изменении продуктивности в зависимости от направления продуктивности животных.

Задание № 2. По данным учета молочной продуктивности определите:

• продолжительность лактации в днях;

• продолжительность сухостойного периода;

• продолжительность сервис – периода;

• фактический удой за всю лактацию;

• удой за 305 дней лактации;

Данные занести в таблицу:

Задание № 3: Определить убойную массу, убойный выход, коэффициент мясности и оплату корма приростом у бычков черно-пестрой породы по следующим данным контрольного убоя:

Данные занести в таблицу

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Что называют периодом лактации?

2. Что такое сервис-период?

3. Что такое сухостойный период?

4. Какие факторы влияют на молочную продуктивность скота?

5. Чем характеризуется мясная продуктивность и какие факторы на нее влияют?

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 6

ИЗУЧЕНИЕ ОСНОВНЫХ ПОРОД СВИНЕЙ. УЧЕТ ПРОДУКТИВНОСТИ.

ЦИВИЛЬСКАЯ ПОРОДА.

Цель работы: Ознакомиться с характеристикой основных пород свиней.

Материалы и оборудование: альбом «Породы сельскохозяйственных животных», справочники, калькуляторы, инструкционные задания.

Литература:Основы зоотехнии: Учебник для студ. СПО/Н.И. Иванова, О.А. Корчагина. - М.:Академия, 2017. стр 78-79

Основы животноводства: учебник / под ред. А.П. Солдатова. – Москва: Агропромиздат, 1988. с. 164-171

Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное. / Под ред. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова. - Москва. 2003. - 456 с.

«Полная энциклопедия животноводства / [сост. Ю. Д. Бойчук]»: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»; Белгород; 2015 https://studfile.net/preview/6855457/

СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЙ

В настоящее время в странах мира разводится более 200 разнообразных как по масти, так и по направлению продуктивности пород свиней. Большинство из них выведены за счет скрещивания целого ряда пород на основе целеустремленного отбора лучших животных, подбора по желательному типу и направленного выращивания новых поколений.

В процессе породообразования большую роль сыграли крупная белая и беркширская. В настоящее время широко используются ландрас и дюрок, которые в значительной степени специализированы на мясном направлении – одном из основных селекционируемых направлений для отечественных пород свиней.

Самую большую ценность имеют две породы: крупная белая и ландрас. Их разводят в большинстве регионов нашей страны. По таким биологическим особенностям, как устойчивость к некоторым заболеваниям, крепость конституции, высокая приспособленность к местным кормовым и климатическим условиям, отечественные породы превосходят импортные.
В соответствии с направлением продуктивности, свиньи распределяются на типы: беконный, мясной, мясо-сальный (или универсальный) и сальный.

Беконный тип. У свиней этого типа длинное туловище. Животные относительно высоконогие, с облегченной передней частью туловища.

У свиней беконного типа ровная или слегка аркообразная спина, глубокие и длинные бока, прочный костяк. Тонкая гладкая эластичная кожа, без морщин и складок. Выход мяса 57—58%.

Сальный тип. Характерной чертой этого типа является глубокое, широкое, округлое туловище, массивная колодка, широкий лоб; рыло слегка укороченное, с небольшим изгибом; короткая шея, без перехода к туловищу; широкие плечи, хорошо обмускуленные без перехвата за лопатками; спина, поясница широкие, прямые, крестец длинный, широкий окорока хорошо развиты; ноги крепкие, хорошо, прямо поставлены, без недостатков и пороков, копыта крепкие, без трещин. Выход мяса 48-52%.

Мясной тип. Свиньи этого типа близки по телосложению к свиньям беконного типа. Туловище у них растянуто. Его длина больше обхвата груди, хотя этот разрыв несколько меньше, чем у беконных свиней. Спина средней ширины, ровная, окорока хорошо выполнены. Костяк тонкий, кожа тонкая, без складок. Выход мяса 58% и более.

Мясо-сальный тип (универсальный) является промежуточным между сальным и мясным типами свиней. Большинство отечественных и зарубежных пород свиней относятся к этому типу. У свиней мясо-сального типа туловище развито пропорционально, голова средней величины или облегченная, ноги умеренной длины, хорошо выполнен окорок, широкая ровная спина и поясница, хорошо развитая грудь. Выход мяса 53-55%.

При определении типа свиней необходимо учитывать упитанность оцениваемых животных, их кондиции, физиологическое состояние.

Основнымипоказателями продуктивности животных являются следующие:

Показателивоспроизводительной способности животных

• количество всех родившихся поросят (в головах);

• количество родившихся живых нормальных поросят (в головах);

• масса всех родившихся живых нормальных поросят (в килограммах) – масса гнезда при рождении;

• количество поросят в 21 день – многоплодие;

• масса гнезда в 21 день (в килограммах) – молочность;

• количество поросят в 2 месяца;

• масса гнезда в 2 месяца (в килограммах).

Показателиоткормочных качеств животных:

• возраст достижения живой массы 100 кг потомками на откорме (среднее значение по всем потомкам на контрольном откорме), указывают в днях (целое число);

• затраты кормов на 1 кг привеса потомков на откорме (среднее значение по всем потомкам на контрольном откорме), указывают в кормовых единицах, с точностью до одной сотой кормовой единицы (два знака после запятой);

• среднесуточный привес потомков на откорме (среднее значение по всем потомкам на контрольном откорме), указывают в граммах (целое число);

Показателимясных качеств животных (измеряются после забоя потомков на контрольном откорме):

• толщина шпика на 6-7 грудным позвонком потомков на откорме указывают в сантиметрах, с точностью до одной десятой (один знак после запятой);

• длина парнОй туши потомков на откорме указывают в сантиметрах (целое число);

• масса задней трети полутуши потомков на откорме указывают в килограммах, с точностью до одной десятой (один знак после запятой).

Таблицы 1-2

ЦИВИЛЬСКАЯ ПОРОДА

И стория породы

Цивильская порода свиней была выведена в Чувашской Республике в результате воспроизводительного скрещивания местных аборигенных свиней с хряками крупной белой породы, завезенными из Московской области. Первые опыты по созданию новой породы были начаты под руководством научного сотрудника Чувашской государственной селекционной станции Г.К. Кузминский в середине 30-х годов ХХ века. В качестве самостоятельной породы была зарегистрирована в начале 60-х годов.

Порода районирована, в основном, в хозяйствах Чувашской Республики и используется для гибридизации на крупных промышленных животноводческих комплексах.

Описание породы

Цивильская породная группа свиней относится к породам универсального (отселекционирована как в мясном, так и в мясо-сальном отношении) типа продуктивности. Животные отличаются весьма крепкой конституцией и более длинным, чем у крупных белых свиней туловищем. Характерными признаками экстерьера цивильских свиней являются: крупная, тяжелая, с широким лбом голова, имеющая небольшой изгиб профиля и немного удлиненное рыло; уши средней величины, несколько наклоненные вперед; спина у животных довольно ровная и прямая, масть белая.

Масса взрослых цивильских свиней хряков и маток составляет 299кг и 229 кг соответственно. Длина туловища у хряков достигает 177 см, а у маток 160 см. Свиньи хорошо отвечают на улучшения в системе кормления и содержания. Плодовитость маток достаточно хорошая и составляет 10-12 поросят за один опорос, однако, при этом, молочность весьма низкая. Живого веса в 100 кг молодняк на откорме достигает за 6-6,5 месяцев.

Продуктивные показатели (по данным бонитировки на 1 января 2012 года)

Группа пород – сальная

Направление продуктивности – универсальное

Многоплодие, головы – 11,3 поросенка

Молочность маток – 47 кг

Масса гнезда в 30 дневном возрасте – 78,5 кг, одного поросенка 7,5 кг

Возраст достижения живой массы 100 кг – 185 дней

Среднесуточный привес - 900 г

Средняя толщина шпика – 23 мм

Убойный выход - 70%.

Особенности породы:

• Крепкая конституция

• Хорошая мясность

Недостатки породы:

• невысокая плодовитость

• низкая молочность

• недостаточно хорошо откормочные качества

Задание № 1. Охарактеризовать следующие породы свиней: крупная белая, украинская степная белая, миргородская, эстонская беконная, ландрас, уржумская, цивильская по форме таблицы:

Сделатьвывод об изменении продуктивности в зависимости от направления продуктивности животных.

Задание № 2. Изучить потребности и определить нормы кормления свиней по форме таблицы:

Задание № 3 Изучить средние показатели продуктивности основных и проверяемых свиноматок по таблицам 1-2, данные занести в таблицу:

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Перечислите основные особенности отрасли свиноводства.

2. Перечислите виды продуктивности, характерные для свиноводства.

3. Назовите конституциональные типы свиней.

4. Назовите убойный выход откормленных свиней.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 7

ИЗУЧЕНИЕ ОСНОВНЫХ ПОРОД ОВЕЦ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЫХОДА ЧИСТОЙ ШЕРСТИ.

Цель работы: Ознакомиться с классификацией и характеристикой основных пород овец.Изучить методику определения выхода чистой шерсти.

Материалы и оборудование: альбом «Породы сельскохозяйственных животных», справочники, калькуляторы, инструкционные задания, фото пород овец - https://ogorodum.ru/porody-ovec-v-rossii.html

Литература:Основы зоотехнии: Учебник для студ. СПО/Н.И. Иванова, О.А. Корчагина. - М.:Академия, 2017. стр 79-82

Основы животноводства: учебник / под ред. А.П. Солдатова. – Москва: Агропромиздат, 1988., с 121-215

«Полная энциклопедия животноводства / [сост. Ю. Д. Бойчук]»: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»; Белгород; 2015 https://studfile.net/preview/6855457/

Справочник овцеводство и козоводство https://www.booksite.ru/fulltext/1142882/text.pdf

СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЙ

Основная продукция, ради которой разводят овец – шерсть, так же от овец получают мясо – баранину, молоко, жир (курдюк), овчины и смушки.

Шерсть – это волосяной покров животных, используемый для изготовления текстильных или валяльно-войлочных изделий.

Кнатуральной шерсти относится овечья, козья, верблюжья, конская, коровья, кроличья. Натуральная шерсть отличается прядильными свойствами, легко сваливается, имеет штапельное или косичное строение, отличается извитостью, волнистостью и содержит жиропот со специфическим запахом.

При сжигании шерсть горит медленно, издавая запах жженых перьев. При действии раствором щелочи быстро растворяется.

Разделение овец на однородные группы называетсяклассификацией. Согласно производственной классификации все породы овец по типу шерстного покрова делят на следующие группы: тонкорунные, полутонкорунные, полугрубошерстные, грубошерстные.

Овцы ТОНКОРУННЫХ пород отличаются от других пород рядом характерных особенностей:

• однородной шерстью, состоящей из тонкого пуха толщиной в среднем не более 25 мк;

• штапельным строением руна со специфической извитостью волокон и большим содержанием жиропота;

• повышенной оброслостью головы и конечностей рунной шерстью;

• большим запасом кожи в виде складок вокруг шеи, туловища и у корня хвоста;

• густой шерстью белого цвета.

Тонкорунные породы подразделяют на шёрстно-мясные, шёрстные и мясошёрстные. В основу такого разделения положено соотношение шёрстной и мясной продуктивности или так называемый коэффициент шёрстности (количество чистой шерсти в граммах на 1 кг живой массы овцы).

К ГРУБОШЕРСТНЫМ породам отнесены породы овец с неоднородной шерстью, в состав которой входят пух, переходный волос, ость, мертвый волос. Пух у овец этих пород короче, остевые волокна более жёсткие, чем у полугрубошерстных овец.

По зоологической и хозяйственной классификации, по численности и народнохозяйственному значению грубошёрстные породы подразделяются на: шубные, смушковые, мясосальные, мясо-шёрстно-молочные, мясошерстные.

Типы шерстных волос:

Определение выхода мытой шерсти.

Жиропот – это жироподобное вещество, образующееся в результате смешения секретов сальных и потовых желез кожи. Он играет важную роль в сохранении физических свойств шерсти. Благодаря содержанию жиропота в шерсть не проникают влага, песок и различные растительные примеси, тем самым предохраняет ее от загрязняющих примесей и воды, которые портят ее технические свойства.

ВЫХОД ЧИСТОЙ ШЕРСТИ — процентное отношение массы чистой (освобождённой от жиропота, растительных, минеральных и других примесей) шерсти с поправкой на кондиционную влажность к первоначальной массе грязной, или натуральной, шерсти

Определение выхода чистой шерсти состоит из трех операций: промывки образцов шерсти, определения их постоянной сухой массы и установления по нему выхода чистой шерсти. Для ускорения промывки предварительно каждый образец 30-40 мин. замачивают в отдельном тазу в растворе, содержащем 1 г соды на 1 л воды, при температуре 38-40°С. Для замочки можно применять использованный раствор от мойки шерсти. Низшие сорта и забазованную шерсть замачивают в течение времени, необходимого для размягчения загрязнений, но не более 4 ч.

Перед началом мойки (после замочки) образец отжимают руками, а раствор, в котором замачивали, процеживают через сетчатую корзину бачка. К образцу присоединяют все отделившиеся от него клочки и волокна шерсти.

Образцы моют и прополаскивают в пяти бачках в течение 5-6 мин. в каждом. Тонкую и полутонкую шерсть промывают в мыльно-содовом растворе, содержащем в 1 л воды 3 г мыла и 3 г соды, а полугрубую и грубую шерсть в растворе – 3 г мыла и 2 г соды. В первый, второй и третий бачки наливают по 15-20 л раствора. В четвертый бачок наливают теплую воду, в пятый – воду комнатной температуры. Температура раствора для промывки образцов следующая: первый – 40 - 45°С; второй и третий – 48 - 50°С; второй и третий – 48 - 50°С; а температура воды в четвертом бачке – 38 –40, в пятом – 20 - 25°С.

После промывки и прополаскивания образцов из них осторожно, чтобы не удалить шерстные волокна, удаляют крупный репей.

В помытом образце допускается содержание 1% растительного сора; 1% остаточного жира и 1% минеральных примесей. После удаления сора из образца его передают для определения постоянно сухой массы на кондиционном аппарате.

Сухую массу образца определяют умножением массы после сжатия на гидроаппарате или лабораторном прессе на соответствующий коэффициент. После отжатия на гидроаппарате мытого образца тонкой или полутонкой шерсти в ней остается 29% влаги и 71% постоянно сухого веса, в полугрубой и грубой - 30% влаги и 70% постоянно сухого веса.

Например. Масса мытого образца тонкой шерсти после отжатия на гидроаппарате равна 102,4 г. Постоянно сухую массу (р) шерсти этого образца вычисляют так:

После установления постоянно сухой массы определяют выход мытого волокна с учетом нормы кондиционной влажности, равной 17% для всех видов шерсти.

Расчеты выхода мытого волокна () ведут по формуле:

где р – постоянно сухая масса образца шерсти, г;

Н – норма кондиционной влажности, %;

– первоначальная масса образца в немытом виде, г.

Например. Постоянная сухая масса образца тонкой шерсти – 72,7 г, масса немытого образца – 200 г. Выход мытого волокна находим по формуле:

Выход мытого волокна определяют отдельно по основному и параллельному образцам. Окончательный выход – среднее арифметическое по результатам двух образцов. Процент выхода чистого волокна для расчетов при продаже шерсти округляют до десятых долей.

Выход чистой шерсти у тонкорунных овец 40 — 50%, полутонкорунных — 45 — 65%, у грубошерстных — 55 — 80%.

Задание № 1. Изучить производственную классификацию перечисленных пород овец - асканийская, советский меринос, прекос, цигайская, сараджинская, каракульская, романовская, ставропольская.

Задание № 2.Изучить гистологическое строение шерстяных волокон, данные занести в таблицу:

Задание № 3. Изучить методику определения выхода мытой шерсти. Решить задачи.

1. Масса мытого образца грубой шерсти после отжатия – 98 г, масса немытого образца – 228 г. Определить выход мытого волокна.

2. Настриг шерсти с головы 2,5 кг, выход чистой шерсти 55%, поголовье овец в хозяйстве 3500гол.

Определить:

1)выход чистой шерсти с 1 гол., ц;

2)выход чистой шерсти в хозяйстве за год, ц;

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Перечислите хозяйственно-биологические особенности овец.

2. Перечислите виды продуктивности овец.

3. Назовите продолжительность лактации у овец.

4. Назовите основные виды овечьей шерсти?

5. Назовите породу овец, для которой характерно многоплодие.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 8

ОЦЕНКА ПОРОД СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ ПО ПРОДУКТИВНОСТИ. ИНКУБАЦИЯ

Цель работы: Научиться определять и проводить оценку основных пород сельскохозяйственной птицы по продуктивности.

Материалы и оборудование: альбом «Породы сельскохозяйственных животных», справочники, калькуляторы, инструкционные задания,

Литература:Основы зоотехнии: Учебник для студ. СПО/Н.И. Иванова, О.А. Корчагина. - М.:Академия, 2017. стр 84-88

Основы животноводства: учебник / под ред. А.П. Солдатова. – Москва: Агропромиздат, 1988., с 222-228

СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЙ

Птицеводство – наиболее скороспелая отрасль животноводства. За короткий срок птица дает большое количество продуктов питания, а также побочное сырье. Наряду с ранней половой зрелостью сельскохозяйственная птица отличается высокими производительными качествами, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, а также сравнительно небольшими затратами кормов на единицу продукции. При небольшой собственной массе, но высокой плодовитости птица по сравнению с домашними животными других видов производит много продукции.

За короткий срок птица дает высококачественные, диетические продукты питания: яйцо и мясо; побочные – перо, пух, помет, отходы инкубации и боенские отходы, скорлупу яиц.

Яйцо сельскохозяйственной птицы – легкоусвояемый продукт питания, состоящий из полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. В мясе птицы по сравнению с мясом других животных меньше соединительной ткани, больше хорошо усвояемых белков, характеризующихся оптимальным соотношением всех незаменимых аминокислот. Жир птицы – также легкоусвояемый продукт.

К биологическим особенностям птицы относят отсутствие у них зубов, небной занавески, губ и щек. Желудок у птицы состоит из двух частей: железистого и мышечного (мускульного). Птица отличается интенсивным обменом веществ, у нее высокая температура тела (40,5…43,0 °С), частота сердечных сокращений у кур – до 300 в минуту. У птиц развивается и функционирует только левый яичник и яйцевод. Процесс формирования и продвижения яйца в яйцеводе продолжается в среднем 23…24 часа (или 21…27 часов). Продолжительность эмбрионального развития составляет: у кур – 21 день, уток – 27…28, индеек – 28, гусей – 30…32 дня.

Птица отличается от млекопитающих следующими показателями: большая плодовитость, скороспелость, эмбриональное развитие происходит вне тела матери, она всеядна (поедает корма, как животного, так и растительного происхождения), ежегодно меняет оперение.

Птица дает высокий убойный выход – 80…85 %. Высокая приспособляемость птицы к условиям среды дает возможность организовывать птицеводческие предприятия в любых климатических условиях.

Основной продукцией сельскохозяйственной птицы являются яйцо и мясо.

Яйценоскость устанавливают по количеству яиц, снесенных птицей за определенный промежуток времени и массы яиц.

На годовую яйценоскость кур влияют многие факторы: индивидуальные наследственные особенности, порода и линия птицы, возраст, состояние здоровья птицы, половая зрелость, цикл яйценоскости (количество яиц, снесенных несушкой подряд без перерыва). Куры начинают нести яйца в возрасте 17…27 недель, индейки и цесарки – 27…34, утки и гуси – 33…43 недели и перепела – 5…6-недельном возрасте.

Яйценоскость птицы зависит от условий внешней среды: кормление и содержание. Отрицательно влияет на яичную продуктивность инстинкт насиживания, когда птица прекращает нестись. Куры яичных пород утратили инстинкт насиживания в результате длительного отбора и подбора. Очень тесно с яйценоскостью связана линька птицы, с наступлением которой снижается или прекращается совсем.

Яйца сельскохозяйственной птицы – высококачественный и легкоусвояемый продукт питания, состоящий из полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. В белке яиц содержится лизоцим – ферментоподобное вещество, обладающее противомикробным действием.

Яйцо – это единственный продукт животного происхождения, который получают в «природной упаковке», скорлупе. Скорлупа служит барьером для проникновения в яйцо микроорганизмов. Через поры в скорлупе происходит влаго- и газообмен эмбрионов. Для получения пищевых диетических яиц кур содержат без петуха.

Масса яиц – основной признак, характеризующий пищевые и инкубационные качества яиц. Величина яиц имеет важное практическое значение, и наиболее ценными считаются куры, высокая яйценоскость которых сочетается с большей массой яиц.

Учет яичной продуктивности.

Средняя яйценоскость показывает, сколько получено за год яиц в среднем на каждую из имевшихся в хозяйстве в течение года несушек.

Пример: в примерном расчете поголовье на 1 января—2000; на 1 февраля — 1980. За январь среднемесячное поголовье составило 2000+ 1980=3980:2= 1990 голов.

За январь по ферме получено 17910 яиц, а на одну несушку 17910: 1990=9 яиц.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы характеризуется живой массой, мясными качествами птицы в убойном возрасте, а также качеством мяса. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров. Бройлер (англ. – «жареный на огне») – это гибридные мясные цыплята, которые за 6…7 недель набирают массу 1,5…2,0 кг.

Мясная продуктивность птицы характеризуется и оценивается по следующим показателям:

1) количественным: живая масса, скорость роста молодняка, сохранность молодняка и взрослой птицы, плодовитость;

2) качественным: мясные формы и внешний вид тушки, убойный выход и соотношение частей тушки, химический состав и биологическая ценность мяса, его вкусовые качества;

3) экономическим: затраты корма на единицу продукции, затраты труда, себестоимость продукции.

Мясная продуктивность птицы зависит от ее вида, породы, возраста, пола, индивидуальных особенностей, условий кормления и содержания. Наибольшую живую массу имеют индюки и гуси. Живая масса взрослых индюков 12…16 кг, гусей 6…8 кг, уток 3…4 кг, кур 2…4 кг, цесарок 1,5…2,5 кг. Самцы тяжелее самок: индюки на 50…60 %; гусаки, селезни и петухи – на 25…30 %.

При производстве мяса птицы ее убой – одна из важнейших операций технологического процесса. Убитая птица без оперения называется тушкой. После обработки и охлаждения тушки сортируют по упитанности, способу и качеству обработки. Упитанность зависит от степени развития мышечной и жировой тканей.

Тушки подразделяют на непотрошеные, полупотрошеные и потрошеные.

Масса непотрошеной тушки (убойная масса) – масса тушки без крови и пера.

Масса полупотрошеной тушки – масса тушки без крови, пера и желудочно-кишечного тракта от мышечного желудка до клоаки (включая и поджелудочную железу).

Масса потрошеной тушки – масса тушки без крови, пера, головы, ног, крыльев до локтевого сустава, всего желудочно-кишечного тракта (пищевод, зоб, железистый желудок, содержимое желудка, кишечник, поджелудочная железа, клоака, а также половые органы).

Убойный выход мяса птицы – это процентное соотношение массы полупотрошенной тушки к живой массе до убоя.

Сохранность (Сх) молодняка и взрослой птицы имеет большое значение при производстве мяса. Определяется она по формуле

где Пк – поголовье птицы, дошедшее до конца периода выращивания;

Пн – первоначальное поголовье птицы при постановке на выращивание.

Учет мясной продуктивности осуществляют на основании еженедельного взвешивания, которое проводят групповым методом. Среднюю массу одной особи находят путем деления общей массы на поголовье взвешенной птицы.

Инкубация (от лат. incubatio – высиживание яиц) – вывод молодняка из яиц сельскохозяйственной птицы в инкубаторах.

Инкубатор – это машина, которая создает и поддерживает определенную температуру, относительную влажность, газообмен и вентиляцию во время инкубации яиц и выведения молодняка сельскохозяйственной птицы.

Требования к инкубационным яйцам

Оценка яиц по внешним признакам. При внешнем осмотре качество яйца оценивается по его размерам, состоянию скорлупы (загрязненность, целостность, блеск, дефектность), правильности формы.

Форма яйца имеет большое значение для развивающегося зародыша, так как влияет на его положение в яйце, что важно при выводе. Вывод цыплят существенно ниже из яиц, имеющих округлую форму, а также и очень длинных, так как они считаются нестандартными.

Яйца с загрязненной скорлупой к инкубации не допускаются. Скорлупа должна быть гладкой, матового тона, что свидетельствует о целостности муциновой оболочки и сравнительной свежести яйца.

Хорошим признаком, указывающим на высокие инкубационные качества яиц, является ярко-желтый или оранжевый цвет желтка. Окраска желтка зависит от содержания в нем пигментов – каротина и ксантофилла. Содержание в желтке каротина свидетельствует об обеспеченности яйца провитамином А.

Задание № 1. Изучить строение яйца, зарисовать в тетрадь, обозначить основные оболочки.

Задание № 2 Рассчитать среднюю яйценоскость за месяц на одну несушку. Данные занести в таблицу.

Задание № 3. Определить массу тушек у полупотрошённой и потрошённой птицы по данным таблицы

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Перечислите основную и побочную продукцию, получаемую от сельскохозяйственной птицы.

2. Назовите убойный выход сельскохозяйственной птицы.

3. Для каких видов сельскохозяйственной птицы мясная продуктивность является основной?
4. Что такое инкубация?