Урок по теме "Витамины"

Этап урока

и его цель

Деятельность

учителя

Деятельность обучающегося

Формируемые УУД

I.Организационный момент (1 минута)

Цель:

Создание благоприятного психологического настроя на работу

Проверяется готовность к уроку, организуется внимание класса к работе на уроке, создаётся положительный, эмоциональный настрой у обучающихся.

Настраиваются на учебную деятельность.

Коммуникативные УУД: - умение общаться и слушать.

II. Актуализация знаний

(5 мин.)

Цель этапа: повторение изученного материала, и выявление затруднений в индивидуальной деятельности обучающегося.

Подготовить обучающегося. к восприятию нового материала; вызвать интерес к изучению новой темы через постановку проблемной ситуации.

Учительпросит ответить на вопросы по теме: Пищевые продукты и питательные вещества Гигиена питания и предупреждения желудочно-кишечных заболеваний.

1.Назовите продукты растительного происхождения?

2.Назовите продукты животного происхождения?

3.Какая принципиальная разница между этими продуктами?

Проблема.  Во время одной из экспедиций Колумба часть экипажа сильно заболела. Умирающие моряки попросили капитана высадить их на каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Колумб сжалился над страдальцами, причалил к ближайшему острову, оставил больных вместе с запасом провианта, ружья и пороха на всякий случай. А через несколько месяцев, на обратном пути его корабли вновь подошли к берегу, чтобы предать останки несчастных моряков земле. Каково же было их удивление, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми! Остров назвали «Кюрасао», по-португальски это означает «оздоравливающий.»

Учитель: как ты думаешь, что спасло моряков от гибели?

Обучающийся включается в работу и отвечают на вопросы. После постановки проблемы, определяется тема урока. Формулируются задачи на урок.

Познавательные УУД:

Учатся обобщать. Сравнивать, анализировать.

 Коммуникативные УУД

Учатся общать и слушать

Регулятивные УУД

Ставят учебные задачи на основе известного материала.

III. Изучение нового материала. (15 мин.)

Цель этапа:обеспечение восприятия, осмысления и первичного закрепления учащимися, изученного материала

План изучения нового материала.

1.История открытия витаминов. 2.Многообразие витаминов. 3.Заболевания связанные с нехваткой витаминов.

4.Сохранение витаминов в пище

Физминутка (1 мин.)

Цель: сменить вид деятельности.

Цель: формирование знаний о витаминах ,источники витаминов,что наблюдается при недостатке витаминов, при избытке витаминов и при полном отсутствии витаминов. Заболевания связанные с недостатком витаминов.

1.В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд, пребывая в длительном плавании, провел своего рода эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион различные продукты, он открыл свойство фруктов предотвращать цингу. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать фрукты для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее, Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион капусту, солодовое сусло и подобие цитрусового сиропа. В итоге он не потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того времени. В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков.

В своей докторской диссертации 1880 года русский педиатр Николай Иванович Лунин утверждал, что для нормального функционирования живого организма помимо белков, жиров, углеводов и воды необходимы некие дополнительные вещества.

Казимеж Функ польско-американский биохимик. В 1912 году ввёл понятие витамин

2. Витами́ны (от лат. vita «жизнь» + амин) — группа органических соединений разнообразной химической природы, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи (в общем случае — из окружающей среды).

Витамины содержатся в пище в очень небольших. В природе существует более 30 витаминов. Из-за отсутствия точного определения к витаминам в разное время причисляли разное количество веществ.

Нашему организму требуется очень небольшое количество витаминов, но их недостаток быстро приводит к развитию гиповитаминозов, а нехватка вызывает тяжёлые нарушения обмена веществ — авитаминозы.

 Витамины нужны нашему организму для синтеза ферментов. Они обеспечивают эффективность обменных процессов, способствуют повышению иммунитета и устойчивости к болезням, ускоряют обновление тканей.

 Витамины принято называть буквами латинского алфавита. Их разделяют на 2 группы по способности растворяться:

водорастворимые витамины — B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, C;

жирорастворимые витамины — A, D, E, K.

Водорастворимые витамины

C (аскорбиновая кислота) — регулирует множество биохимических реакций и защитных процессовВитамином C богаты плоды чёрной смородине, шиповника, облепихи. Много его в сладком перце, капусте, а также в других овощах и фруктах.

B1 (тиамин) — участвует в обмене органических соединений, в работе нервной системы. Тиамин мы получаем из бобовых и из продуктов, содержащих отруби.

 B2 (рибофлавин) — компонент процессов энергетического обмена. При гиповитаминозе воспаляется слизистая оболочка уголков рта, долго не заживают раны, появляется слезотечение и светобоязнь. Витамин B2 содержится в гречневой крупе, хлебе, рыбе, печени, мясе, яйцах, молочные продукты.
B6 (адермин) — является стимулятором обмена веществ. При его недостатке возникают судороги, малокровие, кожные болезни.

B12 (цианокобаламин) — участвует в формировании клеток крови.

PP (никотиновая кислота) — обеспечивает нормальное протекание клеточного дыхания, пищеварения. Витамин РР поступает в наш организм с кашами, хлебом, бобовыми, рыбными и мясными продуктами, овощами. Особенно много этого витамина в дрожжах и сушёных грибах.

Жирорастворимые витамины

A (ретинол) — влияет на рост и развитие организма, состояние кожи и зрение. Он содержится в продуктах животного происхождения: в сметане, масле, яйцах, печени рыб. В некоторых растениях имеется бета-каротин — оранжевый пигмент, который в организме человека может превращаться в витамин A.  Он обеспечивает поступление соединений кальция и фосфора в костную ткань. Этот витамин попадает в наш организм в основном с продуктами животного происхождения: яйцами, молочными продуктами, печенью рыб. Также витамин D образуется в коже человека на солнце.

 E — защищает клеточные мембраны от свободных радикалов. Гиповитаминоз приводит к ослаблению функций половой системы и дистрофии мышц. Чтобы обеспечить организм витамином E, нужно использовать растительные масла, печень, хлеб, яйца, фасоль, горох.

 K (филлохинон) — необходим для образования веществ, участвующих в свёртывании крови. Он содержатся в цветной капусте, кабачках, а также говяжьей печени. Витамин К образуют также микроорганизмы, населяющие толстую кишку.

3.При недостатке витамина С развивается цинга. Эта болезнь характеризуется появлением язв на коже, кровоточивостью дёсен, выпадением зубов. Длительная нехватка витамина C может привести к гибели человека.

При недостатке витамина D витамина развивается  рахит. При этом заболевании нарушается фосфорно-кальциевый обмен и происходит специфическое поражение костной ткани. D (кальциферол) — нужен для нормального формирования костей.

При недостатке витамина К свёртываемость крови снижается.

При недостатке витамина А наступает куриная слепота (при плохом освещении человек не различает цвета).

При недостатке витамина РР развивается пеллагра — тяжёлое заболевание, поражающее органы пищеварения, нервную систему и кожу.

Витамин B1 требуется нашему организму для нормального протекания процессов, связанных с работой желёз внутренней секреции, нервной и иммунной систем. При недостатке витамина развивается полиневрит.   У больного нарушается сон, появляются головные боли, слабеют и болят ноги.В12 Его гиповитаминоз приводит к анемии (малокровию).

Сохранение витаминов в пище

Витамины разрушаются при переработке продуктов и их длительном хранении, поэтому необходимо соблюдать некоторые правила.

 Известно, что количество витамина A в продуктах значительно уменьшается при их варке и сушке, поэтому продукты, богатые этим витамином (например, морковь), полезнее употреблять в сыром виде. Высокая температура также отрицательно влияет на сохранение витаминов группы B (при варке может теряться более половины витаминов). Неустойчив к нагреванию и легко разрушается на воздухе витамин C. Поэтому чистить и нарезать овощи нужно только перед их приготовлением. Причём их нужно опускать в кипяток, готовить в закрытой посуде и сразу же употреблять в пищу.

Учитель организует работу по заполнению таблицы.

Физминутка

Учитель предлагает сделать гимнастику для глаз, рук.

Обучающиеся работают в тетрадях и по ходу изучения нового материала заполняют таблицу в тетради

Обучающиеся выполняют гимнастику.

Познавательные УУД:

Учатся обобщать. Сравнивать, анализировать. Формировать собственное мнение

 Коммуникативные УУД

Учатся общаться и слушать вступать в диалог с учителем и другими обучающимися. Высказывать свою точку зрения. Исправлять ошибки.

Регулятивные УУД

Планировать учебную деятельность. Поиск и выделение необходимой информации.

ЛичностныеУУД: формировать отношение к обучению. Самообразовываться.

Предметные УУД:

формирование знаний и использования новых знанийи умений в практике.

.

IV. Закрепление изученного материала. (10 мин)

Цель этапа:закрепление нового знания; выявить пробелы первичного осмысления изученного материала, коррекция знаний, определить успешность усвоения материала.

1. Организовать закрепление нового материала, изученного на уроке.

2.Обсудить трудности в усвоении новых знаний.

Учитель предлагает выполнить тест:

1. Впервые провел исследования по изучению причин авитаминоза:

A. Иван Петрович Павлов

Б. Николай Иванович Пирогов

B. Николай Иванович Лунин

2. Введение термина «витамин» принадлежит:

A. Николаю Ивановичу Лунину

Б. Казимиру Функу

B. Илье Ильичу Мечникову

3. Большинство витаминов имеет:

A. Растительное происхождение

Б. Животное происхождение

B. Минеральное происхождение

4. «Куриная слепота» возникает при недостатке:

А. Витамина В

Б. Витамина С

В. Витамина А

5. Недостаток в пище витамина В1 приводит к заболеванию:

А. Рахит

Б. Бери-бери

В. Цинга

6. Предупреждает развитие атеросклероза, ожирения, желчекаменной болезни:

А. Витамин В 2

Б. Витамин В 6

В. Витамин В12

7. Стимулирует образование клеток крови:

А. Витамин В 2

Б. Витамин В 6

В. Витамин В12

8. Симптом цинги возникает при отсутствии в пище:

А. Витамина С

Б. Витамина D

В. Витамина А

9. Обмен кальция и фосфора, формирование скелета происходит под влиянием:

А. Витамина С

Б. Витамина D

В. Витамина А

10. Избыток витаминов, особенно во время принятия синтетических препаратов, приводит к:

A. Авитаминозу

Б. Гипервитаминозу

B. Гиповитаминозу

1. Выполняют тест

2. Обсуждает выполненную тест и делают выводы.

Коммуникативные УУД

умение выражать свои мысли, умение слушать других учащихся.

Предметные УУД

Используют доступные источники информации для решения поставленных задач

ЛичностныеУУД: формирование отношение к обучению. Самообразовывание. Саморазвитие.

Самооценка

V. Итог урока (рефлексия деятельности) (3 мин.)

Цель этапа: закрепление полученных знаний, выявление пробелов в освоении материала осознание уч-ся своей учебной деятельности, самооценка результатов деятельности своей.

Учитель

-Что тебе понравилась на уроке?

-Что ты узнал нового?

-Что ты запомнил важного и главного для себя?

-Что тебе могло бы пригодиться в жизни?

Оценивает свою работу на уроке.

«Мне понравилось….

 Я научился…….

Мне запомнилось…

Мне пригодится……»

Коммуникативные УУД

умение выражать свои мысли, умение слушать других учащихся.

Регулятивные УУД

Планировать учебную деятельность. Поиск и выделение необходимой информации. Умение выразить свои мысли. Оценка своей деятельности

VI. Домашнее задание. (1мин.)

Прочитать параграф в учебнике.Ответить устно на вопросы после параграфа.Параграф № 31