Открытое интегрированное занятие на тему "Формирование ассортимента твердых сычужных сыров на основе оценки конкурентоспособности товара"

Министерство образования и науки Республики саха (Якутия)

государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение республики саха (якутия)

Финансово-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ Имени И.И. Фадеева

Региональный этап Всероссийского конкурса «Мастер года»

ПЛАНинтегрированного занятия

по профессиональным модулям

ПМ 01 Организация и управление торгово-сбытовой деятельности,

ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

специальность 38.02.04 «Коммерция» (по отраслям)

Дата проведения 10.04.2024.г

Преподаватель: Прокопьева М.Ю.

Якутск -2024

Тема: «Формирование ассортимента твердых сычужных сыров на основе оценки конкурентоспособности товара»

Тип занятия: формирования умений и навыков

Вид занятия: практическое, с элементами деловой игры (моделирование профессиональной деятельности)

Цели:

1. Дидактические:

• Актуализация и систематизация теоретических знаний и практических навыков, полученных на занятиях;

• Выбор и обоснование методик проведения оценки конкурентоспособности;

• Формирование практических навыков по организации оценки конкурентоспособности товара, формированию ассортимента сыров;

• Закрепление, обобщение знаний;

1. Воспитательные:

• Способствовать формированию у студентов понимания сущности и социальной значимости своей будущей профессии, проявлению к ней устойчивого интереса;

• Способствовать формированию чувства ответственности.

1. Развивающие:

• Способствовать развитию у студентов познавательной активности, аналитических способностей, логического и экономического мышления;

• Ориентировать студентов в поиске и использовании информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

• Способствовать осознанию ценности совместной деятельности и ответственности

• Использовать информационно-коммуникационные технологии для презентации полученных результатов;

• Способствовать развитию грамотной речи.

1. Методические:

• ;Совершенствование интерактивных методов обучения;

• Организация работы малых групп;

• Совершенствование методики оценки знаний и умений студентов.

Межпредметные связи:

ПМ 01 Управление ассортиментом товаров: «Категорийный менеджмент», «Формирование и управление ассортиментом товаров». «Оценка уровня конкурентоспособности товара», «АВС-анализ ассортимента»;

ПМ 03 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров: «Организация и проведение экспертизы качества кисломолочных товаров»;

Организация коммерческой деятельности: «Хозяйственные связи по поставке товаров»;

Экономика: «Цены и ценообразование»;

Правовое обеспечение профессиональной деятельности: «Юридические и физические лица», «Договор поставки»;

Информатика: «Работа с файлами и папками», Операционные системы «MSExcel», «MSPowerPoint».

Квалификационные требования к знаниям и умениям студентов

Должны знать:

• Товароведную характеристику кисломолочных товаров;

• Алгоритм проведения экспертизы качества кисломолочных товаров;

• Алгоритм проведения оценки уровня конкурентоспособности товара;

Освоить умения в соответствии с общими компетенциями,включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

Студенты должны освоить умения в соответствиипрофессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

Управление ассортиментом товаров.

ПК 1.1. Выявлять потребность в товарах.

ПК 1.3. Управлять товарными запасами и потоками.

Проведение экспертизы и оценки качества товаров.

ПК 2.1. Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.

ПК 2.2. Организовывать и проводить оценку качества товаров.

Методическое обеспечение:

1. Ноутбуки.

2. Мультимедийное оборудование.

3. Задания, таблицы

4. Методические указания по выполнению заданий.

5. Образцы кисломолочных товаров.

6. Одноразовая посуда, салфетки

Технологическая карта занятия

Ход занятия

Этапы и содержание занятия

Ситуация

После реконструкции магазина увеличилась торговая и экспозиционная площадь торгового зала, произведена замена торгового оборудования, в связи с чем появилась необходимость совершенствования ассортимента.

Поставщики обратились с коммерческим предложением о поставке кисломолочных товаров новых торговых марок, ранее не входивших в ассортимент предприятия.

Сегодня нам предстоит выбрать товары с наибольшим коммерческим потенциалом на основе оценки конкурентоспособности товаров-новинок.

Задание.

Рассчитать показатели конкурентоспособности товаров-новинок. Построить диаграммы конкурентоспособности с использованием метода «Радар». Определить рейтинги по техническим и общим показателям конкурентоспособности. Составить рекомендации по закупке товара.

ХОД УРОКА

Литература

1. Брагин Л.А. «Торговое дело» - М.: ИНФРА – М.,2011.

2. ДашковЛ.И. ПамбухчиянцВ.К. «Организация коммерческой деятельности» - М. Маркетинг 2010 г

3. Сысоева С., Бузукова Е. Управление ассортиментом в рознице.- С. Пб., Питер, 2010г.

4. Сысоева С., Бузукова Е.Категорийный менеджмент.- С. Пб., Питер, 2012г.

5. Герасимов Б. И., Денисова А.Л.. Основы коммерческой деятельности. – М.:Форум, 2008г.

6. Кругляков Г.К, Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов. Учебник, 2-е изда­ние. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005.

7. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/ Лабораторный практикум по ред. В.И. Криштафовича

Вопросы для фронтального опроса

1. Дайте понятие торгового ассортимента товаров.

2. В чем заключается структурирование ассортимента?

3. Как Вы понимаете принцип «дерева покупательских решений»?

4. Что такое ассортиментная матрица, и какую роль она играет в управлении товарным ассортиментом?

5. В чем заключается управление товарным ассортиментом?

6. Какие экономико-математические методы применяются для анализа ассортимента?

7. В чем суть АВС-анализа?

8. Как соотносятся понятия «качество» и «конкурентоспособность» товара?

9. Какие факторы влияют на конкурентоспособность товара?

10. Каков алгоритм оценки конкурентоспособности товара?

11. В чем суть коэффициента весомости параметров?

12. Как рассчитывается интегральный показатель технической конкурентоспособности?

13. Как рассчитать обобщенный показатель конкурентоспособности?

14. Как называется графический метод оценки конкурентоспособности?

15. Какие товарные категории относятся к группе кисломолочных товаров?

16. В зависимости от чего формируется ассортимент кисломолочных товаров?

17. Назовите основные показатели качества кисломолочных товаров.

18. Каков порядок проведения экспертизы качества кисломолочных товаров по органолептическим показателям?

19. На что нужно обратить внимание при оценке:

• внешнего вида;

• консистенции;

• цвета

• вкуса и запаха?

Ситуация

После реконструкции магазина «Илин-Энэр» увеличилась торговая и экспозиционная площадь торгового зала, произведена замена торгового оборудования, в связи с чем появилась необходимость совершенствования ассортимента.

Поставщики обратились с коммерческим предложением о поставке кисломолочных товаров новых торговых марок, ранее не входивших в ассортимент предприятия.

Сегодня нам предстоит выбрать товары с наибольшим коммерческим потенциалом на основе оценки конкурентоспособности товаров-новинок.

Задание.

1. Рассчитать показатели конкурентоспособности товаров-новинок. Построить диаграммы конкурентоспособности с использованием метода «Радар». Определить рейтинги по техническим и общим показателям конкурентоспособности. Составить рекомендации по закупке товара.

2. Подготовить презентацию по итогам работы.

3. Защитить полученные результаты.