Методическая разработка урока Технологии в 7 классе по теме «Изделия из теста к чаю»

Этапы

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

1 этап.

Организационный.

Приветствие гостей.

Представление учащихся, как специалистов научно-исследовательской лаборатории по изучению истории возникновения теста и чая в России.

Приветствуют гостей.

Представляются в роли сотрудников лаборатории по должностям.

2 этап.

Разминка.

Знакомит с целью работы лаборатории.

В связи с объявленным 2014 Годом культуры в России в школе создана научно-исследовательская лаборатория на базе 7 класса, целью работы которой является сохранение культурного наследия и дальнейшее развитие культуры в России.

Руководители научно-исследовательских групп лаборатории представляют рефераты по исследованию видов теста, изделий из них и сортов чая отечественного и зарубежных производителей.

3 этап.

Расширение знаний учащихся.

Организует выступление специалистов лаборатории по возникновению теста и чая на Руси. Представляет папки с докладами по каждому виду исследований, подготовленными сотрудниками лаборатории.

Помогает быстро надеть национальную одежду докладчикам по исследованию чая, которые «вернулись» из командировок и привезли в подарок пачку чая.

Знакомят своих коллег и гостей с результатами исследований, докладов.

Сотрудники лаборатории по исследованию чая переодеты в национальную одежду производителей чая.

В сопровождении национальной музыки соответственно докладчики знакомят с сортами чая: Краснодарского, Дагестанского, Индийского и Китайского.

4 этап.

Вступительная беседа. Объявление темы занятия.

Вступительная беседа содержит материал по значению изделий из теста и чая в питании человека. О культуре русского чаепития, которое имеет историческое значение в России. Объявляет тему занятия «Изделия из теста к чаю», практическая часть которой предусматривает изготовление из дрожжевого теста пирожков с начинкой и заваривание чая.

Записывают тему урока в рабочую тетрадь, знакомя с новыми словами по теме, и записывают в словарь названия видов теста.

Затем знакомятся с инструкционными картами по приготовлению пирожков с начинкой и завариванию чая.

5 этап.

Подготовка к практической работе.

Проводит инструктаж по правилам санитарии и гигиены безопасной работы на кухне с разделочным ножом, горячей жидкостью и горячим жиром.

Контролирует подготовку учащихся к работе на кухне.

Учащиеся отвечают на вопросы по безопасной работе на кухне, моют руки, надевают спецодежду для кулинарных работ, проверяют готовность к работе по группам.

6 этап.

Практическая работа. Приготовление теста, пирожков из дрожжевого теста и заваривание чая.

Показывает способы изготовления пирожков с начинкой и заваривание чая, способы приготовления опарного и безопарного дрожжевого теста.

Работают по группам.

Первая: замешивает дрожжевое тесто для пирогов.

Вторая: изготавливает пирожки из готового дрожжевого теста с начинкой.

Третья: заваривает чай и сервирует чайный стол для дегустации.

7 этап.

Актуализация умений и знаний.

Результаты практической работы показали, насколько учащиеся овладели знаниями и умениями, организует показ полученных изделий.

Группа по исследованию теста представляет приготовленное дрожжевое тесто, изготовленные сырые пирожки с начинкой и жареные пирожки, готовые к подаче на стол.

Группа исследования чая засервировала столик и приготовила чай.

8 этап.

Знакомство с профессиями.

Демонстрирует на экране профессии в кулинарии. Объясняет куда пойти учиться после окончания школы.

Учащиеся знакомятся с профессиями, видами кулинарных изделий из теста и чаепития.

9 этап.

Работа над газетой «Российские культурные традиции»

Предлагает разместить в газете выдержки из докладов сотрудников лаборатории о значении «Русского чаепития» в истории культурных традиций России.

Учащиеся оформляют газету «Российские культурные традиции».

10 этап.

Заключительная часть занятия.

Закрепление полученных знаний и дегустация блюд. Оценка работ.

Учащиеся участвуют в беседе, дегустируют блюда и дают оценку работы по группам.