Бурятские сорта черной смородины в условиях Джидинского района Республики Бурятия

Министерство образования и науки Республики Бурятия

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Верхне-Ичетуйская средняя общеобразовательная школа»

Тема

«Бурятские сорта черной смородины в условиях

сухостепной зоны Джидинского района»

Автор: Доржиева Сэсэгма Санжиевна,

учитель биологии

2015 г.

Содержание

Введение…………………………………………………………………..2-4

Основная часть

Методика и результаты исследований…………………………..5-11

Заключение………………………………………………………………..12

Список использованной литературы…………………………………….13

Приложения………………………………………………………………..14

Введение

             Чтобы не нарушить чар естественной природы,

                                                  Потребуем ум и вкус, а вовсе не расходы.

                                                          Ведь каждый сад – пейзаж, и он не повторим.

                                                       Он, скромен, иль богат – ровно любуясь им,

                                                   Художниками быть пристало садоводам!

Смородина черная — одна из наиболее ценных ягодных поливитаминных культур. Ягоды оценивают не только высокими пищевыми качествами, но и лечебно-профилактическими.

В нашей стране смородина черная приобрела наибольшую популярность в 30-е годы XX столетия, как источник витамина С. С того времени создано много высокопродуктивных сортов, в том числе для Забайкалья. Научно- обоснованная медицинская норма потребления плодов и ягод в среднем 90-120 кг в год на человека. Ценность смородины черной определяется богатством биохимического состава ягод, холодостойкостью, простотой в размножении и возделывании. По данным Л.И. Вигорова (1972) в ягодах смородины черной в большом количестве содержится витамин С. Ягоды смородины используют как лекарственное средство. Применяют при кровоточивости десен, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока. Производство местной плодово-ягодной станции недостаточно для того чтобы обеспечить население республики свежими ягодами, а Джидинский район находится на расстоянии 280 км от г. Улан-Удэ.

Большинство инорайонных сортов смородины черной не приспособлены к местным почвенно-климатическим условиям. В связи с этим большое значение приобретают выведение и сортоизучение сортов смородины черной с комплексом хозяйственно-ценных признаков и последующей рекомендации выращивания их в садах Бурятии. В этом направлении успешно работает Гусева Надежда Кондратьевна, кандидат биологических наук.

В 2010 году наша школа заключила договор о сотрудничестве между Бурятской государственной сельскохозяйственной Академией, в результате чего на базе нашей школы был создан плодово-ягодный сад с площадью 8000 метров квадратных.

Цель исследований — выявить лучшие сорта смородины черной с высокой зимостойкостью, урожайные, скороплодные, устойчивые к болезням и вредителям, с повышенным содержанием биологически активных веществ для выращивания в условиях сухостепной зоны Джидинского района республики Бурятия.

Задачи исследований:

Изучить климатические условия сухостепной зоны Джидинского района на пригодность для возделывания смородины черной.

Оценить новые сорта смородины черной по зимостойкости, скороплодности, урожайности, срокам созревания и качеству ягод.

Изучить биохимический состав новых бурятскихсортов смородины черной.

Оценить сорта по устойчивости к основным болезням и вредителям.

Научная новизна: сортоиспытание 3 новых сортов смородины черной селекции филиала по плодово-ягодным культурам Бурятского НИИСХ.

Практическая ценность: школьники будут обеспечены ценным питательным продуктом.

Сроки проведения исследования: 2010-2015 г.г

Методы исследования: наблюдение, сравнение, анализ, обобщение, измерение.

2. Основная часть

2.1 Методика и результаты исследований.

Осень 2010 года.

Мы привезли из плодово-ягодной станции саженцы плодово-ягодных культур: смородины красной и черной, облепихи, жимолости, яблони, крыжовника, груши. Осенью того года мы на зиму посадили в теплицу и укрыли, а весной 2011 года вся школа вышла на пришкольный участок чтобы создать свой школьный садик. Смородину посадили трех сортов «Забайкалочка», «Тамир», «Селенга». Размещали рядами с севера на юг. И именно поэтому я решил понаблюдать за нашими смородинами в условиях нашего района.

Чтобы посадить смородину необходимо: вырыть яму с глубиной 50 см, на дно положить хорошего перегноя -10 см, обильно полить, аккуратно в центр ямы установить саженцу и посыпать землей. В 2011 году нами при участии родителей, учителями были посажены по 20 штук смородины 3-х сортов. В следующем году после зимы остались и прижились 85 % саженцев, и последующие годы зима была снежной, благодаря этому смородина с каждым годом разрастается.

Значительное удаление Забайкалья от смягчающего и увлажняющего влияния морей и океанов, горно-котловинный эффект в расчлененном рельефе и своеобразие атмосферной циркуляции обуславливают резкую континентальность и выраженную пространственно-временную изменчивость климата на территории Бурятии. Годовая амплитуда абсолютных температур средних месячных - от 45 до 60°. У нас в Джидинском районе сухоконтинентальный климат, что обуславливает сухое жаркое лето и холодная зима. Для возделывания черной смородины в условиях Джидинского района необходимо создать оросительную систему, что нами была создана, плодово-ягодный сад находится рядом с водокачкой (приложение 1.).

Смородина черная относится к семейству камнеломковыхSaxifragaceal, роду смородина Ribes L подроду смородина черная Eucoreosma (Jancz) Berqer. Эволюция рода Ribes L происходила главным образом путем накопления генных мутаций. Все виды Ribes L имеют диплоидное число хромосом 2п=16.
Куст новых сортов черной смородины, выведенных Надеждой Кондратьевной Гусевой состоит из большого количества разновозрастных веток, которые несут на себе почки в надземной частях. Каждая скелетная ветка у своего основания имеет свою дополнительную корневую систему. Внутри куста можно встретить: 1) прикорневые ветви с корневой системой различного возраста, 2)скелетные ветви 1,2,3 и т.д. порядков ветвления, 3) обрастающие веточки тех же порядков ветвления, но имеющие длину не более 16 см, 4) плодовые укороченные веточки с развитием на них плодовых образований. В развитии прикорневой ветви новых сортов черной смородины отмечено четыре основных периода: I) рост — в первый год жизни; 2) рост и плодоношение — на 2 и 3 год жизни, 3) плодоношение и рост на 4 год жизни, 4) плодоношение и усыхание - на 5 год. Ветви старше 5 лет должны подлежать удалению. Плодоношение черной смородины находится в прямой зависимости от биологических особенностей построения скелета прикорневых веток.

Новые сорта черной смородины вступают в плодоношения на второй год жизни куста. Основной урожай несут побеги прироста прошлого года. Лучший урожай по качеству и величине размещается на побегах первого, второго и третьего порядка ветвления в зоне роста и плодоношения.

Таким образом на территории нашего сада плодоносят три сорта «Забайкалочка», «Селенга», «Тамир» (приложение 2).

Высокая побегообразовательная способность местной черной смородины оказала решающую роль в получении хорошего урожая. Уже на второй год жизни прикорневая ветвь несет на себе от 12 до 18 плодовых кистей, составляющих. Для оценки сортов по урожайности имеет важное значение распределение урожая на ветвях различного возраста. По нашим данным распределение урожая на кусте происходит следующим образом (табл.1).

Таблица 1. Урожайность черной смородины

Мало урожая на однолетних ветвях от 7Д — 9,8 %. Более быстрым вступлением в плодоношение отмечаются сорта: Забайкалочка, Тамир. Урожай на двулетних ветвях достигает 11,6 -12.7 %, у сортов Селенга 7,8 - 7,9 %.

Основная часть урожая новых сортов размещена на трехлетних ветвях. На трехлетних ветвях от 33,0 до 42,8 %. Более ускоренной отдачей урожая отличается сорт Забайкалочка.

Крупноплодность — важное достоинство современных сортов.

Наиболее крупноплодное потомство дают скрещивания и опыление самых крупноплодных сортов и форм. Масса ягод в сильной мере зависит от влажности почвы и воздуха, от условий произрастания и возраста плантации. На массу и размер ягод сильное влияние оказывает наличие осадков во время -роста завязей. Наиболее крупные ягоды дают молодые растения, уменьшение массы ягод в сухостепной зоне. На уменьшение массы ягод также влияет поражение мучнистой росой, повреждение почковым клещом, недостаточное опыление во время цветения, но нами проводилась профилактическая обработка гербицидами и фунгицидами.

Изучаемые нами все сорта смородины являются крупноплодными по сравнению со смородиной ранее растущей. Наиболее крупноплодным является сорт Тамир (средняя масса ягод - 1,1 г, максимальная - 2,2 г).

У сортов Забайкалочка, Селенга - ягоды немного мельче средняя масса -0,8, 0,8, 0,8, 0,9; максимальная- 1,8, 1,8, 1,4, 1,8 (табл. 2). Средняя длина кистей у изучаемых сортов смородины от 4,0 до 6,0 см. Длинная кисть Тамир (7,0 - 9,0 см) (табл. 2).

Таблица 2. Сравнение сортов черной смородины по длине кистей

и размерам ягод

Все сорта имеют, сухой отрыв ягод при перезревании ягоды не лопаются. Ягоды у всех сортов в кистях хорошо выровненные (Н.К. Гусева, 2004). Вкусовые достоинства ягод черной смородины зависят, главным образом, от сочетания в ягодах сахаров и кислот, а также наличия дубильных веществ. Ягоды черной смородины кроме потребления в свежем виде, в основном используются для технологической переработки. Исследуемые сорта смородины, в основном имеют кисло-сладкий хороший вкус, у сорта Селенга ягоды имеют сладко-кислый посредственный вкус, у сорта Забайкалочка сладкий с ароматом, десертный вкус (4,8 балла). Все сорта универсального назначения. (Н.К. Гусева, 2005)

Определение концентрации аскорбиновой кислоты в сортах черной смородины.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – бесцветное кристаллическое вещество с интенсивно-кислым вкусом, хорошо растворима в воде, катализирует окислительно-восстановительные процессы в организме, является сильным восстановителем.

Для определения концентрации аскорбиновой кислоты в ягодах смородины сортов «Тамир», «Селенга», «Забайкалочка», районированных в Джидинском районе необходимы следующие реагенты: соляная кислота (2%-ый), 1%-ый раствор крахмала, раствор йода (25 мл 5%-ой йодной настойки растворяют в 1 л дистиллированной воды, что соответствует молярной концентрации раствора йода 0,01 моль/л).

Методикаисследования. В колбу налить 10 мл сока смородины, добавить 10 мл раствора соляной кислоты и 2 мл раствора крахмала. Разбавить содержимое колбы с водой до 100 мл. Перенести полученный раствор в коническую колбу и титровать раствором йода до появления синей окраски. Расчет молярной концентрации аскорбиновой кислоты в анализируемой пробе производил по формуле:

С(аск.)=V(йод)*С(йод)/V(пробы), где

V(йод)-объем раствора йода, пошедшего на титрование,мл;

С(йод)-молярная концентрация йода, моль/л;

V(пробы)- объем анализируемой пробы сока, мл.

Вывод: в результате исследования было выявлено, что аскорбиновая кислота в большей концентрации содержится в ягодах смородины сорта «Забайкалочка» равна (0,032 моль/л), сорт «Тамир» содержит (0,025 моль/л), сорт «Селенга» содержит (0,021 моль/л).

Определение содержания дубильных веществ в сортах черной смородины, районированных в Джидинском районе.

Дубильные вещества-таниды, или танины – фенольные неядовитые соединения с вяжущими свойствами. Их используют при воспалении полости рта, ожогах и кровотечениях, отравлениях тяжелыми металлами и алкалоидами. Некоторые танины представляют собой гликозиды галловой кислоты.

Для определения дубильных веществ, содержащихся в ягодах смородины сортов «Забайкалочка», «Тамир», «Селенга» необходимы фарфоровая ступка, стеклянные колбы, фильтровальная бумага и реагенты: 1%-ый раствор хлорида железа (III).

Методика исследования.Промытые ягоды растереть в фарфоровой ступке. Многократно обработать кашицу горячей водой для полного извлечения дубильных веществ. Отфильтровать полученный раствор. К фильтрату добавить по каплям 1%-ый раствор хлорида железа (III) до появления синего (наличия пирогалловой группы) или зелено-черного (наличие пирокатехиновой группы) окрашивания.

Вывод: рассмотренные ягоды трех сортов содержат дубильные вещества (табл.3). В результате исследования было выяснено, что дубильные вещества, содержащиеся, в данных ягодах делятся на группы: пирогалловая группа и пирокатехиновая группа. Все ягоды наших черных смородин содержат пирокатехиновую группу (зелено-черный цвет).

Химический состав ягод черной смородины,

районированных в Джидинском районе (в % на сырую массу).

Основной вывод: в ягодах смородины содержится витамин С и дубильные вещества в определенных количествах, которые необходимы организму человека.Все исследуемые нами сорта прошли испытания на пригодность к различным видам переработки (джем, компот, натуральный сок).

Джем из ягод исследуемых сортов имеет приятный вкус и аромат, хороший внешний вид, без привкуса карамелизированного сахара, представляющий собой желеобразную мажущуюся массу, не растекающуюся по горизонтальной поверхности. Для приготовления компота используют здоровые не поврежденные, свежие, плотные, равномерно созревшие ягоды. Натуральный сок из сорта Тамир получил высокую дегустационную оценку — 4,8 балла, сорт Селенга, Забайкалочка - 4,4 балла.

Районированные сорта в сухостепной зоне пригодны для дальнейшего возделывания.

Все исследуемые новые сорта смородины имеют одновременное созревание ягод с 15 по 25 июля.

Все смородины, растущие в нашем саду хорошо, адаптированы в условиях резко-континентального климата, об этом можно судить по урожайности всех сортов смородины черной, они хорошо переносят зимние морозы.

Заключение.

Тема исследовательской работы  показалась мне очень интересной, поскольку проблема профилактики заболеваний кровоточивости десен, язв желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока очень актуальна. Также при сохранении и расширении нашего плодово-ягодного сада можно обеспечить население нашего села экологически чистыми ягодами и саженцами для создания своего сада, ведь наши сорта хорошо приспосабливаются в условиях резко-континентального климата и вкусовые качества и размер плодов уникальны, а также можно улучшить материально-техническую базу школы, продавая саженцы с 2015 года. Включая черную смородину в рацион питания наших школьников, мы проводим профилактику заболеваний.

С экологической точки наш сад поддерживает природный баланс, в котором человек способен нормально существовать. Проводив исследовательскую работу, я выявила, что урожайность смородины черной с каждым годом улучшается за счет удлинения длины кистей и формирования дополнительных побегов. На основе проделанной работы я предлагаю следующие рекомендации:

-зимой корни деревьев (особенно у молодых саженцев) утеплять снегом (на высоте 40-50 см);

-в сухие и жаркие летние  месяцы  желательно проводить освежающие орошения кроны деревьев, т.к. омытые листья  лучше усваивают углекислоту;

-почву под корнями деревьев и кустарников желательно периодически рыхлить;

-для предохранения коры (особенно молодых саженцев) от солнечных ожогов ранней весной (в начале апреля, иногда в марте) стволы и крупные ветви побелить известью;

- вместо высохших деревьев посадить молодые саженцы, используя виды, имеющие высокий выход фитонцидов;

- подбирая породы при  озеленении, помните о климатических условиях.

    Живя на природе, учимся понимать и стараемся разгадать ее, хотя это дается не очень просто, а самое главное, по- настоящему начинаешь любить ее.

Список использованной литературы:

Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур, Орел, 1995 г.

Особенности выращивания черной смородины в условиях Бурятии, Гусева Н.К., 2005

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/112341-burjatskie-sorta-chernoj-smorodiny-v-uslovija