Методическая разработка на тему: «Угадай блюдо»

Методическая разработка конкурса "Угадай блюдо"

Цели:

обобщить и расширить знания по предмету "Кулинария";

развивать сообразительность, умение делать выводы;

развивать навыки дегустации блюд;

развивать активность, творческие способности студентов;

воспитывать дисциплинированность, чувство уважения к другу, коммуникабельность;

повышать интерес к профессии "повар";

предоставить возможность учащимся для самовыражения как личности.

Материальное обеспечение:

ведомость для подсчета баллов конкурсантов;

костюмы или рисунки, обозначающие продукты;

блиц-вопросы;

кроссворды;

муляжи блюд;

комплекты для дегустации блюда (4 шт.): блюдо "Азу", столовая мелкая тарелка, ложка столовая, салфетка, повязка на глаза;

листочки для ответов;

авторучки (8 шт.);

столы (4 шт.).

В конкурсе принимают участие по 1 учащемуся из каждой группы каждого курса или выборочно 4 учащихся из группы .

Победитель определяется на основании выполнения нескольких заданий. Каждое задание оценивается по пятибалльной системе.

СОДЕРЖАНИЕ

Задание для конкурсантов:

презентация конкурсантов;

"парад продуктов";

"Угадай-ка"

Кроссворды

"дефиле" муляжей блюд;

"лучший дегустатор".

Содержание заданий:

1.Презентация конкурсантов

Конкурсанты представляют себя в произвольной форме (проза, стихи, музыкальный номер).

2."Парад продуктов"

Студенты, одетые в костюм продуктов или обозначившие себя продуктом методом закрепления на грудь рисунка продукта, выстраиваются в шеренгу, проходят маршевым шагом круг перед конкурсантами и "зрителями" и представляют себя в стихотворной форме:

Курица:
Без меня не обойтись в этом блюде
Я - курица вареная, ну просто чудо!

Картофель:
Не хлебом единым жив человек,
Покушай картошку, товарищ,
Помой и очисти, свари на огне,
А если захочешь, пожаришь.

Соленые огурцы:
Знакомый овощ, присмотритесь,
Его мы видели не раз,
Полгода в банке он хранился
И пригодился вам сейчас!

Салат:
Листья салата свежи и красивы,
Отличный гарнир для мяса и для рыбы.

Майонез:
Майонез наш не простой,
Соус он холодный,
Им желанье утолишь,
Если ты голодный.

Яйца:
Очень ценный я продукт,
Я твой самый лучший друг,
Не обойдется без меня
Ни одна семья.

Креветки:
Ее относят к царственной особе
И королевской называют иногда.
Креветка, плавай лучше в море,
У нас нет денег на тебя.

Помидор:
Как прекрасен помидор,
В нем улыбка и задор,
От витамина С
Всегда улыбка на лице.

Огурец свежий:
Я зеленый огурец,
Вот какой я молодец.
Вам пригожусь в любой салат,
Такому блюду каждый рад.

Ведущим объявляется задание соперникам: назвать блюдо, состоящее из продуктов, расположенных перед ним. Ответ конкурсанты записывают на заранее розданных им листочках, подписывают их и сдают жюри.

3."Угадай-ка"

1.Это блюдоиз рыбной котлетной массы в форме полумесяца (тельное);

2.Взбитое желе (мусс);

3.Рассольник, который готовят со свежей капустой (домашний)

4.Тушеное мясное блюдо из котлетной массы в виде шариков (тефтели)

5.Эти щи готовят без капусты (зеленые);

6.Желированное сладкое блюдо, которое готовят с крахмалом (кисель);

7.Однопорционное фаршированное блюдо из капусты (голубцы);

8.Запеченное блюдо из лапши с добавлением творога (лапшевник).

4.Кроссворды.

Учащимся раздаются кроссворды, каждый конкурсант, сидя за своим столом, решает кроссворд. Время на выполнения задания - 5 минут.

По горизонтали:
3.Мелкокусковое мясное блюдо из свинины и баранины с косточкой;
4.Этот соус готовят на концентрированном бульоне;
5.При приготовлении этих котлет в НРМ добавляют шпик (мелкие кубики) и чеснок;
7.Взбитое желе;
8.Горячий напиток;

По вертикали:
1.Суп со свеклой;
2."Оладьи" из кртофеля;
3.Пирожок в форме лодочки с открытой серединой;
6.Отруб свинины для приготовлениякотлет натуральных и отбивных;
9.Салат с добавлением отварной птицы;

Учащимся зачитываются загадки о блюдах. Право для ответа получает учащийся, первым поднявший руку. В случае правильного ответа учащийся полуает балл.

5."Дефиле" муляжей блюд

Перед конкурсантами, сидящими каждый за своим столом с бумагой и ручкой, поочередно проносятся муляжи блюд (зразы отбивные с кашей гречневой рассыпчатой, расстегаи, треска отварная с картофелем отварным, соусом польским, каша геркулесовая). Учащиеся ответы записывают на листочках и сдают жюри.

6."Лучший дегустатор"

Участники соревнования садятся на стулья, им завязывают глаза, и помощники кормят их блюдом (азу) - 2-3 ложки. Далее глаза развязывают, выдают им листочки, на которых конкурсанты пишут название блюда, которое они дегустировали, и сдают жюри.

Жюри конкурса: председатель жюри - зам. директора по УПР Рубцова И.П..; члены жюри – Имеркина Т.А.. - преподаватель , Хайбуллова Ф.М. - мастер п/о

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/121972-metodicheskaja-razrabotka-na-temu-ugadaj-blju