Программа организации школьного питания

Школьная программа

«Школьное питание в МКОУ «Аксёновская СОШ»»

Паспорт программы

Обоснование проблемы и ее решение программно-целевыми методами.

Улучшение здоровья детей – необходимое условие обеспечения будущего нации.

Здоровое питание в детском подростковом возрасте способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, увеличивает адаптационные возможности организма, оказывает существенно влияние на формирование и состояние здоровья человека на протяжении всей последующей жизни.

Особое значение приобретает правильное школьное питание в связи с тем, что дети проводят в школе всё больше времени при весьма интенсивном процессе обучения.

Однако в этой сфере имеется ряд отрицательно воздействующих факторов, негативных тенденций.

Существующая система организации питания является экономически невыгодного, трудно-управляемой и контролируемой.

Рацион питания школьников несовершенен. Нет возможности уделять должное внимание научным рекомендациям, полностью выдерживать принципы сбалансированности и обеспечения потребности школьников в пищевых веществах, макро- и микронутриентах. Объясняется это тем, что меню составляется главным образом с учетом стоимости продуктов питания, а уже потом, исходя из потребностей ребенка.

К сожалению, нет возможности обеспечения диетическими продуктами, исходя из заболеваний учащегося.

Недостаточное потребление белков, витаминов, аминокислот микроэлементов отрицательно сказывается на показателях физического развития детей, способствует возникновению у них обменных нарушений, хронических заболеваний.

В структуре заболеваний продолжает расти удельный вес болезней желудочно-кишечного тракта, костно-мышечной системы, крови, эндокринной системы, обмена веществ.

Ко всему еще добавляется:

Недостаточное качество медицинского обеспечения сельских школьников;

Низкий уровень информированности относительно вопросов здорового образа жизни и недостаточная активность родителей;

•Большой интервал в режиме питания отдельных детей из социально неблагополучных семей.

Низкий уровень жизни семей поселка.

Высокие цены на продукты питания,

наша школа ставит перед собой следующие цель и задачи организации горячего

питания:

Цель:Сохранение и укрепление здоровья учащихся и первичная профилактика заболеваний путем рационализации горячего питания в школе.

Задачи:1. Витаминизация рациона с учетом возрастной потребности школьников.

2.Использование в горячем питании овощей с учебно-производственного
участка;

3.Приведение цен на питание в школе в максимальное соответствие с
возможностями семей.

Реализация программы рассчитана на 5 лет и реализуется в 4 этапа.

I этап – организационный, предполагает формировании: основных подходов к комплексной модернизации материально-технической базы школьного питания; научно-методического обеспечения; выстраивания механизмов частного –государственного партнерства и новой модели управления системой школьного питания.

II этап – внедренческий, предполагает современное научно-методическое и медико-биологическое обеспечение, формирование кадрового потенциала сферы питания, переоснащение пищеблока.

III этап – завершающий, предполагает организацию стабильного функционирования основной инфраструктуры системы школьного питания.

IV этап контрольно-диагностический. Подведение итогов, внесение коррективов в программу.

Организация питания в школе.

Использование в горячем питании школы овощей с учебно-опытного участка намного снижает затраты родителей на питание детей, а также заставляет ребят гордиться выращенными на участке продуктами питания. Кроме того, использование овощей разнообразит школьный стол и обогащает блюда витаминами.

Педагоги школы делают всё возможное, чтобы все ребята 1-11 классов питались в школе.

Так все учащиеся, благодаря государственной поддержке получают горячий завтрак, состоящий из каши, хлеба и чая. (однако трое родителей написали заявление, что их дети не нуждаются в школьном питании).

Учащиеся вносящие родительскую плату питаются в столовой еще и обедом, состоящим из первого, второго и напитка.

Таким образом, оптимизация школьного питания в нашей школе является неотъемлемой частью комплекса мероприятий по первичной профилактике заболеваний и формированию здорового будущего поколения.

Ежегодно, к первому сентября по школе издается приказ «Об организации горячего питания в школе, согласно которого определяются ответственные за организацию горячего питания, ведение журнала бракеража готовой продукции, журнала регистрации обследования на гнойничковые заболевания и катаральные явления, журнала бракеража скоропортящихся продуктов»

По согласованию с родительским комитетом, исходя из цен на текущий период, определяется стоимость питания в столовой.

Еженедельно, администрация проводит проверку состояния пищеблока, кроме этого, проверку осуществляют члены Родительского комитета, имеющие медосмотр и представители контролирующих органов.

В течение года отслеживается качество приготавливаемой пищи, проводятся диагностики, приглашаются медицинские работники для осуществления контроля.

Ежедневное меню составляется согласно технологических карт исходя их примерного цикличного двухнедельного меню. Меню утверждает директор школы.

Диагностика качества питания.

В течение многих лет в школе регулярно проводится мониторинг качества питания. Для этого разработана специальная система условных знаков. В течение недели ребята, после каждого приема пищи заполняют цветовую таблицу. Красный цвет - отлично, все понравилось, зеленый - хорошо, вкусно, но чего-то не хватает, синий -удовлетворительно, кушать можно, черный -плохо. Следует отметить, что черным цветом не заполнялась таблица ни разу. Также бывали случаи, когда, синим цветом ребенок закрашивал графу исходя из вкусовых пристрастий, например, он не любит молочный суп, поэтому для него это блюдо кажется не вкусным. В большинстве случае, ребята ответственно подходили к этой задаче и как показала практика, даже полюбили эти недели, поскольку повара, догадываясь, что их проверяют, в эти дни старались по-особому.

Следующим этапом, ребятам было предложено самим составить школьное меню. Это меню легло в основу примерного двухнедельного меню, с некоторыми доработками.

Составление меню.

Планирование питания осуществляется посредством составления примерного меню. Меню разрабатывается на 10 дней, утверждается сотрудниками Роспотребнадзора.

Такой подход позволяет сделать его разнообразным, проследить частоту повторяемости одних и тех же блюд в течение недели; распределить продукты по отдельным приемам пищи, учитывая их сочетаемость; заранее доставить необходимые продукты, а если потребуется, провести адекватную их замену.

В процессе составления меню мы придерживаемсяосновных правил рационального питания детей:

Соответствие рациона возрастным потребностям школьников в пищевых веществах и энергии. При разработке примерного меню школьных завтраков школа руководствуется «Ассортиментом основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организационных коллективах» (прил. 1), а также «Нормами выхода порций завтраков, обедов для учащихся общеобразовательных школ» (прил. 2). В случае необходимости замены пищевых продуктов обращаемся к «Таблице замены некоторых продуктов» (прил. 3);

Правильное построение рациона, сбалансированность основных пищевых компонентов, разнообразие продуктов;

В меню завтраков в течение недели состоят из молочных блюд (каши, супы). Обеды состоят из двух блюд: суп на мясном бульоне, гарнир и мясное или рыбное блюдо. Гарниры готовят из макарон, круп, картофеля. К гарнирам по мере-возможности, добавляются овощные гарниры и витаминизированные салаты из моркови, свеклы, капусты. Используемые напитки: какао, кофейный напиток, чай, компот из сухофруктов, сок. Витаминизация рациона с учетом возрастной потребности школьников.

Использование йодированных продуктов: йодированная соль, салат из ламинарии (морской капусты) как основного профилактического средства при недостатке йода в организме.

Наличие достаточного количества питьевой (кипяченой) охлажденной воды на пищеблоке, а также соблюдение санитарно-противоэпидемических условий её хранения.

Примерное цикличное меню:

Примерное цикличного меню

День: понедельник

Неделя: первая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е -1777,3

Примерное цикличное меню

День: вторник

Неделя: первая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е – 1866,8

День: среда

Неделя: первая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е- 1255,9

День: четверг

Неделя: первая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е -1708,55

День: пятница

Неделя: первая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е 1484,3

День: понедельник

Неделя: вторая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е- 1730,52

День: вторник

Неделя: вторая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е – 1348,47

День: среда

Неделя: вторая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е- 1528,4

День: четверг

Неделя: вторая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е -1109,21

Примерное цикличное меню

День: пятница

Неделя: вторая

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е – 1431,93

Примерное цикличное меню

День: понедельник

Неделя:третья

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е-1503,34

Примерное цикличное меню

День: вторник

Неделя: третья

Сезон: весенне-летний

Возрастная категория: от 12 до 14 лет

Итого: Е- 1860,7

Для учащихся начальной школы меню тоже самое, меняется только норма выдачи порции.

Основные принципы питания .

В период обучения в школе, в подростковом возрасте происходит перестройка обмена веществ, деятельности головного мозга, эндокринной систем, продолжаются процессы роста и развития. В 11-17 лет подросток испытывает повышенные умственные и физические нагрузки, соответственно увеличивается расход энергии и потребление пищевых веществ. Нарушение питания может привести к расстройствам жизнедеятельности организма, хроническим заболеваниям, поэтому для правильного развития, поддержания здоровья необходимо придерживаться рационального полноценного питания, которое предусматривает полное удовлетворение потребностей организма.

Первостепенное значение имеет белок – питание, необходимое для роста, формирование иммунной системы, развития мускулатуры, увеличения силы мышц, Белки поступают в организм с пищей животного и растительного происхождения.

Приложение

Дефицит белка, особенно животного происхождения, нередко вызывает дисбаланс аминокислот.

Большое значение для детского питания имеют витамины, макро- и микроэлементы.

Приложение.

В школьном питании дети ограничиваются в потреблении соли, исключен из рациона кофе.

Другими, не менее важными принципами рационального питания,которых мы придерживаемся, являются:

Щадящая кулинарно-технологическая обработка продуктов, соответствующая особенностям пищеварения детей младшего школьного возраста: тушение, варка, запекание.

Строгое соблюдение режима питания.

Соблюдение санитарных требований к производству, сортировке, хранению продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд (прил. 5).

Для соблюдения правил личной гигиены школьников и учителей (мытьё рук перед едой) перед входом в столовую предусмотрены умывальники и мыло.

Следует также помнить, что частые приемы пищи приводят к снижению аппетита, редкие – к большим объемам потребляемых продуктов и, как следствие, растяжению желудка. Оптимальный режим питания – это 4-5 приемов пищи в сутки., с ежедневным получением в зависимости от возраста от 2500 до 2950 килокалорий.

Пища должна быть не только вкусной, разнообразной, красиво поданной к столу.Обеспеченность технологическим и холодильным оборудованием, кухонной и столовой посудой, разделочным инвентарем, моющими и

дезинфицирующими средствами

Для организации школьного питания в школе есть отдельные помещения: столовый зал, кухня, моечная, разделочный цех, холодильная камера, складское помещение. В столовом зале 120 посадочных мест, что позволяет организовать питание всех детей одновременно, но ввиду того, что на пищеблоке работает всего 2 человека, питание разделено на 2 перемены.

На кухне имеется плита электрическая 4х конфорочная, жарочный шкаф, столы для разделки теста, хлеба, овощей, витрина для раздачи блюд.

В моечной установлен водонагреватель, позволяющий производить нагрев воды до 7⁰С.

Для мытья посуды имеется трех- секционная ванна, установлена душевая насадка для ополаскивания посуды. В разделочном цехе установлена двухсекционная ванна для мытья мяса и овощей. Для хранения посуды есть два стеллажных шкафа, две сушилки для посуды. Для хранения дезинфицирующих и моющих средств в моечной отведено специальное место.

Цех для хранения овощей оборудован стеллажами, ящиками.

Оборудован санузел для персонала столовой.

Для резки продуктов в достаточном количестве имеются разделочные доски, промаркированные согласно требований.

В качестве моющих и дезинфицирующих средств используется: «Капля», кальцинированная сода, горчичный порошок део-хлор, хлорамин.

Выполнение гигиенических требований к организации работы пищеблока и столовой школы.

Администрация школы следит за тем, чтобы пищеблок содержался в образцовом порядке.

При организации работы пищеблока в школе мы опираемся на Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.4.4.969-00; 2.4.4.2599-10; методические рекомендации: № 2.4.4.02-09; № 2.4.4.01-08

Все компоненты инвентаря - уборочный, разделочный (разделочные доски, ножи), столы и т.д. - промаркированы.

Обработка сырых и варёных продуктов проводится на разных столах при использовании соответствующих маркированных досок («СМ - сырое мясо», «ВО - вареные овощи», и т.д.).

Разделочные доски очищают ножом, моют горячей водой с добавлением моющих средств, ошпаривают кипятком и хранят поставленными на ребро непосредственно на рабочих местах.

□ Количество комплектов посуды достаточное. Посуду в процессе приёма пищи не домывают.

Алюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

Обработка посуды проводится после каждого приёма пищи с использованием разрешённых в установленном порядке к применению для этих целей моющих и дезинфицирующих средств. Столовая посуда моется ручным способом в трёх водах.

Мытьё посуды проводится по этапам: мытьё чайной посуды, мытьё столовой посуды, мытьё столовых приборов, мытьё кухонной посуды.

Для мытья посуды не используются: стиральный порошок, мочалки, губки. Допускается использование металлических и пластмассовых ершей (щеток).

Металлические ерши, ветошь для обтира столов кипятят 15 минут или замачивают в 0,5%-ном осветлённом растворе хлорной извести, или замачивают 30 минут в 1%-ном растворе хлорамина, сушат и хранят в специально отведенном месте.

Ветошь, моющие средства, дез. средства хранят в промаркированных ёмкостях. В моечном отделе вывешена инструкция оправилах мытья посуды и инвентаря.

Столовая рассчитана на 60 человек, что составляет больше половины численности учащихся.

Столы в столовой соответствуют росту школьников.

В зале поддерживается чистота.

□Прием пищи происходит в спокойной обстановке в течение двух перемен. На первой большой перемене – бесплатный завтрак, на второй – обед.

Посуда с трещинами и отбитыми краями, а также эмалированная посуда с отбитой эмалью изымается из употребления.

Транспортировка продуктов осуществляется вручную.

Лица, работающие на пищеблоке, проходят дважды в год медосмотр, обследуются на бактерионосительство и венерические заболевания, флюорографию, сдают экзамен по санитарному минимуму.

Персонал пищеблока и школы в целом соблюдают правила личной гигиены: приходят на работу в чистой одежде и обуви; оставляют верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в гардеробной; коротко стригут ногти; после каждого посещения туалета тщательно моют руки с мылом.

Ведется целенаправленная работа по привитию гигиенических навыков у школьников. Для этих целей проходят дни здоровья, классные часы, рейды «Чистые руки». Дежурный учитель следит, чтобы все дети вымыли руки перед употреблением пищи.

Работники пищеблока перед началом работы тщательно моют руки с мылом,;надевают спецодежду и убирать волосы под косынку.

Все работники пищеблока ежедневно осматриваются педагогом школы на наличие гнойничковых заболеваний и катаральных явлений. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, а также больные от работы отстраняются. Результаты осмотра заносятся в журнал осмотра работников пищеблока на гнойничковые заболевания.dГенеральная уборка в пищеблоке проводится перед началом и после окончания каждой смены детей.

Пищеблок оборудован первичными средствами пожаротушения, годными к применению.

Корпуса всех электрических приборов и установок заземлены.

Электророзетки и выключатели исправны, промаркированы по номинальному напряжению.

Ежегодно пищеблок проверяется комиссией с составлением акта его приёмки в новом учебном году.

Соблюдение требований по охране труда на пищеблоке помогает обеспечить предупреждение несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний и способствует повышению качества приготовляемой пищи.

На пищеблоке работает повар 3 разряда, рабочая кухни 2 разряда, кладовщик-экспедитор 2 разряда.

Для работников пищеблока ежегодно приобретаются комплекты спецодежды.

Роль УОУ и УПБ в организации школьного питания.

Важным звеном в организации школьного питания является Учебно-опытный участок, где ежегодно выращивается важные для правильного питания овощные культуры.

Учащиеся 5-11кл. трудятся на пришкольном участке в течение всего лета, что кроме снижения затрат на питание почти вдвое, значительно повышает воспитательный потенциал учащихся, которые не только выращивают овощи, но и занимаются научно-опытнической работой.

В виду того, что не все дети желают отрабатывать производственную практику, а именно овощи с огорода удешевляют стоимость питания в столовой, в этом году по решению родительского комитета родительская плата, для таких учащихся, за питание будет полной. Для многих детей и родителей - это послужило дополнительной мотивацией для работы на участке. Если в прошлом году практику не отработало 24 человека, в этом - 12. Как было сказано в пояснительной записке, в семьях дети не приучены кушать овощные блюда, поэтому учителями постоянно проводится разъяснительная работа. Ребятам

описываются полезные свойства овощей, правила их употребления в пищу. Поскольку чаще данную работу выполняют классные руководители вместе с учителем технологии, немаловажным является психологический аспект данной проблемы. Учителя работают над комплексами детей. Один желает похудеть, другой поумнеть, третий - сделать свою фигуру совершенной. Так или иначе, педагоги владеют информацией о желаниях детей и умело используют свои познания в области кулинарии в решении данных вопросов. Кроме того, умеренный труд на свежем воздухе будит здоровый аппетит, а выращенные собственными руками овощи, позволяют удовлетворить эти физиологические потребности.

Культуры, выращиваемые на пришкольном. Учебно-опытническом участке, и используемые для приготовления блюд,

картофель свекла

морковь

лук

помидоры огурцы

чеснок

редис

редька

салат

петрушка

укроп

капуста: белокочанная, кольраби, краснокочанная. кабачки

щавель

Мероприятия, проводимые в части организации питания и способствующие укреплению здоровья детей.

С -Витаминизация. Данные мероприятия проводятся зимой и весной каждого года. В меню включаются чаи с добавление шиповника, лимона, рябины.

В этом году, планируется витаминизация первых блюд с помощью таблеток аскорбиновой кислоты (таблетки аскорбиновой кислоты, рассчитанные по числу порций, кладут в чистую тарелку, куда заранее налито небольшое количество жидкой части блюда, объемом 100-200мл, растворяют при помешивании ложкой, после чего выливают в общую массу блюда, перемешивая половником; тарелку ополаскивают жидкой частью этого блюда, которую тоже выливают в общую массу блюда. При витаминизации молока аскорбиновую кислоту добавляют непосредственно после закипания молока из расчета, соответствующего потребности детей данного возраста аскорбиновой кислоте, но не более 175мг аскорбиновой кислоты на 1 л молока.) Лицо, ответственное за организацию горячего питания в учреждении, ежедневно вносит в меню-раскладку сведению о проводимой процедуре.

Проблема коррекции йодного дефицита очень актуальна. Для ее решения важна широкая пропаганда постоянного и повсеместного применения Профилактика иода-дефицита у детей. Для решения данной проблемы, в школе используется йодированная соль, раз в две недели в рацион питания включаются блюда с добавлением морской капусты. В зимний период в меню присутствует морская рыба. Помимо этого ведется постоянная работа с родителями о необходимости своевременного обследования детей у врача эндокринолога с целью раннего диагностирования заболеваний связанных с нарушением работы щитовидной железы.

Приложение 1

Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков организованных коллективов

Мясо и мясопродукты:

говядина 1 и II категорий; •телятина;

мясо птицы (курица, индейка);

мясо кролика;

сосиски и сардельки (говяжьи), не чаще одного-двух раз в неделю;

колбасы вареные (докторская, отдельная и др.), не чаще одного-двух раз в неделю, после тепловой обработки;

субпродукты (печень говяжья, язык).

Рыба и рыбопродукты: треска, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая). Яйца куриные: вареные или в виде омлетов. Молоко и молочные продукты:

молоко (2,5, 3,2, 3,5% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое; сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

творог (9 и 18% жирности; 0,5% жирности при отсутствии творога более высокой жирности) — после термической обработки;

сыр неострых сортов (твердый, мягкий, плавленый, колбасный без специй);

сметана (10, 15, 30% жирности) — после термической обработки;

кефир;

йогурты (предпочтительнее: не подвергшиеся термической обработке — "живые", молочные и сливочные);

ряженка, варенец, бифидок и другие кисломолочные продукты промышленного выпуска;

сливки (10, 20 и 30% жирности). Пищевые жиры:

сливочное масло (в т. ч. крестьянское);

растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда; ограниченно применяется для обжаривания в смеси с маргарином.

Кондитерские изделия:

конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад), карамель, шоколадные - не чаще одного раза в неделю;

галеты, печенье, крекеры, вафли, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов);

■пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема); ■джемы, варенье, повидло, мед — промышленного выпуска.

Овощи:

картофель, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь, свекла, огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, лук, чеснок (ограниченно включается в меню для детей младшего школьного возраста), петрушка, укроп, сельдерей, томатная паста, томат-пюре.Фрукты:

яблоки, груши, бананы, ягоды (клубника с учетом индивидуальной переносимости);

цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) с учетом индивидуальной переносимости;

сухофрукты.

Бобовые:горох, фасоль, соя. Соки и напитки:

натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью), предпочтительно в мелкоштучной упаковке;

напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;

кофе (суррогатный), какао, чай. Консервы:

говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса для приготовления первых блюд);

лосось, сайра (для приготовления супов);

компоты, фрукты дольками, баклажанная и кабачковая икра;

зеленый горошек;

томаты и огурцы стерилизованные.

Хлеб, крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения, дополнительно при наличии финансовых возможностей в питании детей могут использоваться:

икра осетровая и лососевая зернистая (не чаще одного раза в две недели);

рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета), не чаще одного раза в две недели;

тропические фрукты (манго, киви, гуава и др.) с учетом индивидуальной переносимости.

(Журнал «Справочник руководителя сельской школы» №3,2007г.)

Прилоэюение 2

Нормы выхода порций завтраков и обедов для учащихся образовательных школ (6—10 лет)

Приложение 4

Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для школьных буфетов

Колбасные изделия:

сосиски и сардельки (специализированные виды для школьного питания)*;

колбасы варено-копченые (в виде бутербродов).Молочные и кисломолочные продукты:

молоко (2,5, 3,2, 3,5% жирности) пастеризованное или стерилизованное по 0,2 л;

сливки (10%жирности) по 0,2 л;

кисломолочные продукты (кефир, ряженка, йогурты** и др.) по 0,2 л;

творожные сырки в ассортименте, в т.ч. витаминизированные;

сыры твердые (в виде бутербродов);

сыры плавленые в мелкой расфасовке (неострых сортов, без специй). Фруктыиовощи:

яблоки; •груши;

мандарины;

апельсины;

бананы;

киви;

помидоры, огурцы;

фруктовые консервы;

фруктовые пюре. Напитки:

натуральные соки и нектары промышленного выпуска (предпочтительно в

мелкоштучной упаковке);

напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

сокосодержащие безалкогольные напитки, в первую очередь обогащенные микронутриентами;

бутилированная вода для питья — минеральная, негазированная (предпочтительно в мелкоштучной упаковке);

чай (пакетики);

кофейные напитки быстрорастворимые (суррогатные).Хлебобулочные изделия:

хлеб (ржаной, ржано-пшеничный, зерновой с отрубями), а также специализированные виды хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами (хлеб "Молодецкий", "школьный", "Студенческий" и др., булочки «Школьные»);

печенье;

крекеры;_v?

галеты;

сухарики (несоленые, без специй);

поп—корн (в мелкой расфасовке).

Кондитерские изделия, в т. ч. обогащенные витаминами и микроэлементами:

вафли;

пряники;

пастила;

мармелад;

шоколад.

Дополнительный ассортимент:

мороженое:

пирожки с джемом, капустой, картофелем;

пицца с овощами;

морепродукты (креветки*, морская капуста, рыбные палочки);

супы и бульоны быстрого приготовления в индивидуальной упаковке.

Не рекомендуются:

чипсы;

сосательные конфеты с высоким содержанием сахара;

жевательные конфеты с высоким содержанием сахара;

сильногазированные напитки.

*При возможности обеспечения термической обработки в условиях школьного буфета, * Предпочтительнее живые йогурты, не подвергшиеся термической обработке, с содержанием жира не более 25—35%.

(Журнал «Справочник руководителя сельской школы» №3, 2007г.)

Приложение 5

Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов

Список использованной литературы:

//Справочник руководителя сельской школы, 2006, №10

// Справочник руководителя сельской школы, 2007, №3

// Справочник руководителя сельской школы, 2006, №3

// Здоровье школьника, 2006 апрель, №0

СанПиН

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/13353-programma-organizacii-shkolnogo-pitanija