Чудо с ароматом антоновки

Тема: «Чудо с ароматом антоновки».

Автор:Дорофеева Ольга Александровна

Цель: реабилитация несовершеннолетних через патриотическое воспитание и развитие личностного потенциала воспитанников.

Задачи:

-развивать интерес к познанию истории белевского края;

- рассказать о белевской пастиле, истории возникновения продукта.

- воспитание патриотизма и любви к малой родине через знакомство с историей родного края

Оборудование: белевская пастила, антоновские яблоки, яблочное пюре,

миксер, мультимедийная установка, самовар, чай.

Ход занятия:

1.Организационное начало

- Здравствуйте ребята, гости нашего центра. Мы рады видеть всех вас – гостей и жителей древнего города Белева.

- Скажите, ребята. какое событие происходило в нашем городе в прошлую субботу, 23 августа? Да, у нас проходил день города и был организован «Гастрономический фестиваль».

Поясню значение словосочетания «гастрономический фестиваль» — массовое празднество, показ достижений , связанное с пищевыми продуктами. Белевский фестиваль был посвящен яблокам, который в изобилии растут в нашем крае.

Продолжением этого фестиваля является наше занятие, посвященное уникальному продукту, который изготавливается у нс в районе из яблок- белевской пастиле. Наше занятие называется «Чудо с ароматом антоновки»

К нам сегодня пришли гости: главный бухгалтер ОАО «Белевская пастила» Вера Алексеевна Замятина.

2. Основная часть

В начале нашего занятия мне хочется, чтобы прозвучало стихотворение нашего земляка Виктора Варченко в прочтении Евгения Родя.     

БЕЛЁВУ

Белёв, старинный город русский,

Что на Оке-реке стоит,

Твой лик святой,исконно-тусклый.

Сквозь мрак истории глядит…

Врага встречал однимиз первых,

Русь защищая, и притом,

Силён отвагой, крепок верой,

Ты был мечом ей и щитом.

Сожжённый столько раз пожаром,

Собою Русь ты прикрывал,

И, словно Феникс легендарный,

Всегда из пепла восставал !

И, если жизнь была сурова,

Господь хранил тебя тогда,

А мы как граждане Белёва

Гордились Родиной всегда!

Нам , белевцам, есть чем гордиться .

Наш белевский край давно славится своими яблочными садами. Благодаря яблокам, а именно яблокам сорта Антоновка,и одному местному купцу, Белев стал известен во всем мире.

Антоновские яблоки-тропинка манит в сад,
Антоновские яблоки- чудесный аромат,
Подарки щедрой осени средь зелени ветвей,
Нет яблока душистее, нет яблока вкусней.

-Почувствуйте аромат антоновских яблок.(детям демонстрируются яблоки сорта антоновка и дается возможность почувствовать их аромат). На вкус они кисловатые и сейчас найдется мало желающих кушать их в сыром виде.(желающие могут покушать кусочек яблока). Но раньше антоновских яблок было очень много в садах белевских жителей, т. к. оно очень устойчивые к местных погодным условиям, содержат в себе много полезных веществ и из них можно приготовить различные продукты: яблоки печеные, моченые, повидло, компот, варенье, и хранятся относительно долго – до Нового года. Родиной этого сорта яблок считают Тульскую и Курскую губернии (сейчас области). На Нижегород­ской выставке в 1896 году С. В. Батов из Тулы представил Антоновку тульскую (духовую). Он считал, что нарицательное название антоновка получила по имени садовника Антона, который якобы вывел ее еще в незапамятные времена, собст­венное же название - духо­вая - от духа, аромата, что имеет яблоко. Этот сорт необыкновенно хорош для запекания.

Для продолжения нашего разговора я хочу , чтобы вы отгадали фотозагадку:

- Какое современное здание изображено на э той старинной фотографии?

Это Белевский консервный завод по адресу ул. Спортивная д.3

До революции это здание принадлежало купцу Амвросию Павловичу Прохорову.

Еще дед и отец Амвросия Павловича заложили яблоневые сады. И вот, как гласит легенда , однажды в доме Прохоровых напекли много яблок и не знали что с ними делать. Мавросий Павлович решил приготовить из них пастилу. Пастилу вБелеве до него начали делать ещё 300 лет назад, из яблочного пюре и меда, а сахар в России тогда не выпускали. Эта пастила имела вид тонкой пластинки ,скрученной рулетиком.

И если сейчас это слово пишется «пАстила», то раньше оно писалось «пОстила», от слова постелить, разлить тонким слоем.

Но Прохоров усовершенствовал рецепт и ввел в него яичный белок. От этого пастила стала пышной , светлой и стала дольше храниться. Ещё Амвросий Павлович придумал несколько пластов класть друг на друга и,смазывая их яблочной массой . Получалась буханочка или рулетик.Это было в1888 году .

Физминутка «Яблочко»

Яблоки Прохоров советовал использовать только съёмные. И сейчас все желающие могут немного размяться и сорвать несколько яблочек.

Вот так яблоко! 

(Встали)

Оно 

(Руки в стороны)

Соку сладкого полно. 

(Руки на пояс)

Руку протяните,

(Протянули руки вперед)

Яблоко сорвите. 

(Руки вверх)

Стал ветер веточку качать,

(Качаем вверху руками)

Трудно яблоко достать.

(Подтянулись)

Подпрыгну, руку протяну

(Подпрыгнули)

И быстро яблоко сорву!

(Хлопок в ладоши над головой)

Вот так яблоко!

(Встали)

Оно

(Руки в стороны)

Соку сладкого полно.

(Сели)

В 1890 году белёвская (также известная как «прохоровская») пастила завоевала первый приз на выставке садоводства в Санкт-Петербурге, после чего Прохоров основывает собственные магазины в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве, Тбилиси.

Это кондитерское чудо подавали только в большие праздники, например, в день рождения, на именины, а также для особо дорогих гостей. Поставляли пастилу к столу знатных особ . Даже поставщик английской королевы Елизаветы приезжал осенью в Белев и договаривался о поставках пастилы.

На выходе продукт должен быть, как описывал Амвросий Прохоров, с воздушными пузырьками и на цвет нежно-кремовым. Чтобы проверить, качественная пастила или нет, стоило только надавить сверху пальцем. Если изделие «встанет на место», значит, продукт хороший.

Очень много технических новшевств вводил Прохоров на своем производстве.

Вот такой интересный факт. В 1941 г. консервный завод эвакуировали, только огнесушильные печи нельзя было демонтировать. Потомки Прохоровых, работавшие тогда инженерами, подорвали фамильный завод. Среди руин осталось стоять сооружение, напоминающее… паровоз, – Амвросий приспособил под сушилку для яблок паровозную топку!

И был еще один секрет: душевное отношение к изготовлению. Рабочий день на консервном заводе начинался… с чаепития! Рабочие пили чай с пастилой (сам Прохоров тоже присутствовал) и только потом шли работать.

Технология приготовления

Яблоки запечь (детям демонстрируются запеченные яблоки)

Протереть через сито.

Добавить белки, сахар, взбить(детям демонстрируется взбитая масса)

Расстелить пергамент на противень, выложить массу, высушить.

Отделить бумагу.

Несколько пластов соединить, смазывая взбитой яблочной массой.

Сверху буханочку также обмазать и втереть сахарную пудру.

Буханочки заворачивали в пергамент и упаковывали в красивые коробочки. В нашем бБелевском художественно-краеведческом музее сохранилась дореволюциооная коробочка.

Сейчас тоже упаковывают в красивые коробочки.

После революции1917 г. производство пастилы приостановилось. В наше время выпуск пастилы снова налажен . Представитель ОАО «Белевская пастила», В.А.Замятина расскажет нам о своем производстве.(выступление гостьи).

Исполнение песни про Белев

3.Подведение итогов.

- Что нового, интересного узнали?( ответы детей)

- Давайте, ребята, на миг закроем глаза, и вспомним тот момент занятия, который больше всего вам запомнился. Что вы увидели? (ответы детей)

-А хотите попробовать чай с белевской пастилой?(чаепитие)

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/140917-chudo-s-aromatom-antonovki