Научно-исследовательская работа «Влияние домашнего завтрака на психическое и физическое здоровье младших школьников»

Содержание

I.Вступление 2-3

II.Основная часть 4-7

Глава 1. Теоретическая часть:

1.Что такое завтрак 4

2.Почему же так необходимо завтракать? 4-5

3.Что представляет собой здоровый завтрак 5-6

3.Среднесуточный набор продуктов,

необходимый для школьников 6-7

Глава 2. Практическая часть:

1.Исследование 8-12

2.Как устранить выявленные проблемы? 12-13

III.Вывод 13-14

Используемая литература 14

I. Вводная часть

Я, Тумановский Николай, учусь в 1 классе. Первый год обучения в школе – это очень сложный период в нашей жизни. Происходит адаптация, мы привыкаем к новым правилам школы. А также к новому времени завтрака. Если в детском саду мы завтракали в 9 часов, то в школе время приема пищи - в 10 часов. В нашем классе есть такие учащиеся, которые уже на первом уроке отвлекаются, жалуются на головную боль и боль в животе. А после все время спрашивают у учителя, когда же мы пойдем кушать. У учителя возникает встречный вопрос: «А завтракали вы дома?» Многие отвечают, что нет.

Утро – достаточно напряженное время. Всем членам семьи нужно умыться, почистить зубы, одеться, собраться, настроиться на рабочий лад, ну и ,конечно, позавтракать. Все чаще утренний прием пищи в семьях заменяют выдачей ребенку денег на покупку «вкусненького» в стенах школы. Одни дети утром не успевают поесть, другие не хотят, третьи ограничиваются бутербродом с колбасой, ссылаясь на то ,что в школе тоже есть завтрак и можно потерпеть. Самое главное взрослые и дети , не задумываются о том, к чему может привести отказ от домашнего завтрака.

Возникла проблема . Учащиеся начальной школы не завтракают, что отрицательно сказывается на их физическом и психическом здоровье.

Данная проблема актуальна потому, что

Современная школа предъявляет ученикам начальной школы высокие, повышенные требования: быть образованными, интеллектуально-развитыми, обладать высокой степенью компетентности, творчески подготовленными к самостоятельнойжизни.

Наше государство проявляет заботу о здоровье школьников.

В соответствии с Законом РФ «Об образовании»  (1,статья 41)здоровье школьников относится к приоритетным направлениям государственной политики в сфере образования.

Хочется отметит ,что общая заболеваемость детей в возрасте до 14 лет включительно выросла на 9,3 % за последние 10 лет.

За период обучения в общеобразовательных учреждениях среди учащихся в пять раз увеличивается число нарушений органов зрения, в три раза - патология органов пищеварения, в пять раз - нарушение осанки, в четыре раза - нервно-психических расстройств.

Болезни органов пищеварения, прежде всего, связаны с состоянием питания школьников.

Значит данную проблему можно исследовать.

Объектом исследования были учащиеся начальной школы.

Предметом – питание.

Цель исследования:

Формирование целостного представления у школьников о завтраке и его влиянии на физическое и психическое здоровье.

Задачи:которые необходимо решить для реализации цели:

- изучить источники и выяснить, что такое завтрак и каким он должен быть;

- провести анкетирование среди учащихся начальной школы;

-разработать и провести мероприятия о значении школьного питания для учащихся начальных классов;

-оформить книжку «Рецепты домашнего завтрака» и информационный буклет для учащихся и родителей «Полноценный завтрак- залог здоровья!»

Гипотеза исследования: Можно предположить, что в результате проведенных мероприятий и разработанных рекомендаций улучшится употребление утреннего завтрака, что положительно скажется на здоровье учащихся.

В свой работе я использовал следующие методы.

Методы исследования:

-сбор информации из книг, ресурсов Интернета;

-анкетирование учащихся начальных классов;

-собеседование с библиотекарем ,со школьной медсестрой, поваром школьной столовой,  

-наблюдение и сравнение;

-фотосъёмка;

-обобщение полученных данных.

Прогнозируемые результаты:

- улучшение психического и физического здоровья учеников начальной школы

II Основная часть

1Теоретическая часть

1. Что такое завтрак.

Завтрак—это утренняя еда, еда перед обедом. Слово встречается во многих славянских языках. В древности, чтобы приготовить пищу времени нужно было много, поэтому еда готовилась с вечера на утро на завтра. Так и появилось слово «завтрак». Старая истина гласит: «Начинай свой день с хорошего завтрака». И это утверждение не без научной основы.(7,Википедия)

Завтрак – это наиболее важный прием пищи, т.к. он обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, это залог здоровья, хорошего самочувствия в течение всего дня и бодрого настроения.

Изучая данный вопрос в энциклопедической литературе, я выяснил, что питание младшего школьника стало с недавнего времени не только головной болью родителей, но серьёзной проблемой современной науки диетологии.

Ученые пришли к выводу: дети, которые получают полноценный завтрак, лучше развиваются, более успешны в учебе, у них реже встречаются угнетенные состояния, приступы беспокойства и гиперактивность.

Таким образом, завтрак влияет на работоспособность, оказываясь для детей настоящей «пищей для мозга». Это факт, научно доказанный специалистами в области питания.(5,27)

2.Почему же так необходимо завтракать?!

Как показывают исследования:

Завтрак снижает уровень заболеваний пищеварительной системы. Первый урок для ребенка – всегда стресс, а постоянный стресс на голодный желудок напрямую ведет к гастриту и язве, которые, увы, являются одними из самых распространенных заболеваний у детей школьного возраста.

Завтрак заряжает энергией на целый день

Завтрак – это ваша энергия на весь день. Если человек позавтракал, то его работоспособность выше чем у тех, кто завтрак пропустил. Дело в том, что приблизительно на время восьмичасового сна наш организм лишается пищи и воды. За это время мы основательно успеваем проголодаться, вот почему просто необходимо утром пополнять, так сказать «энергетические резервы» здоровой пищей, чтобы сил хватало на весь день. Ко всему этому, воздержание от утренней пищи приводит к резкому понижению в крови уровня сахара.

Завтрак контролирует голод в течение дня.

Пропуская завтрак, кушать все равно захочется через пару часов, а обед будет еще не скоро. Как правило, в таком состоянии человек съедает калорийную пищу, где мало питательных элементов.

Завтрак улучшает память и внимание

Завтрак помогает лучше концентрироваться и запоминать информацию Полноценно питающиеся дети в возрасте от 7до 11 лет учатся лучше, чем дети, которые не завтракают.

Завтракающий регулярно человек, уберегает себя от лишнего веса. Утром организм еще не проснулся и обмен веществ замедлен. Чтобы ускорить этот процесс, нужно поесть. Если же этого не сделать, то пока обмен веществ “раскачается”, вы обзаведетесь лишними граммами.

Завтрак помогает избежать заболевания.

Завтрак поможет получить организму нужное количество железа, кальция и витаминов группы В, что в свою очередь повышает иммунитет, а значит человек меньше подвержен различным заболеваниям, в том числе простуде и гриппу.

Приятный завтрак в кругу семьи будет способствовать хорошему настроению на весь день.

3.Что представляет собой здоровый завтрак(3,105)
Помните, что от съедаемой пищи на завтрак зависит как настроение и самочувствие, так и восприимчивость и мыслительная активность. А это значит, что должно быть разнообразное меню завтрака. Разные сочетания продуктов являются залогом правильного рациона питания, так как разные продукты имеют разные витамины и питательные вещества.

завтрак школьника должен обязательно включать такие витамины:

витамин А (важен для сохранения остроты зрения): яйца, печень, кисломолочные продукты, а также морковь, абрикосы и прочие фрукты и овощи желтого цвета;

витамин С (повышает защитные функции организма в борьбе с простудными заболеваниями): капуста цветная и брюссельская, перец сладкий, черная смородина, калина, цитрусы;

витамин Е (оберегает мембраны клеток мозга от повреждения): растительные масла, орехи, бобы;

витамин В1 («витамином памяти», который способствует концентрации внимания): орехи, семечки, бобовые, картофель, свекла;

витамин В6 (повышает умственную активность): макароны из твердых сортов пшеницы, рис, гречневая и пшеничная крупа, бананы, картофель;

витамин F (устраняет рассеянность): растительные масла, жиры животного происхождения.

. Ежедневно в пище школьника должны присутствовать в соответствующих нормах следующие минералы:

магний (предупреждает тревожность, не допускает бессонницы): семена, орехи, яйца, молочные продукты;

кальций (основа формирования скелета): кисломолочная продукция, рыба, морепродукты, орехи; для достаточного поступления данного минерала в организм необходим «Кальций-фитобаланс» (способствует нормальному росту);

фосфор (стимулирует работу мозга, успокаивает нервную систему): яичный желток, говядина, печень, рыба (камбала, скумбрия, осетр, минтай и пр.), молочные продукты (сыр, творог);

йод (гарантирует умственное развитие): рыба, морепродукты, ламинария; в случае недостатка следует принимать «Барба-йод» (нормализует работу щитовидной железы).

Невозможна жизнедеятельность организма без поступления основных источников энергии – углеводов, которые подразделяют на простые (быстро усваиваемые) и сложные. Простые углеводы в основном представлены сладостями (кондитерские изделия, выпечка, сахар, шоколад и пр.), которые мгновенно, но не надолго утоляют голод. Тогда как сложные углеводы (хлеб, все виды круп). Соответственно, начинать день школьник должен с каши или с овсяного печенья с чаем.

Кроме того, нормальное умственное, физическое и психическое развитие ребенка зависит от потребления белковой пищи, что является «строительным материалом» для мышц и костей. Поэтому мясо, рыба, птица, яйца (желательно в отварном или запеченном виде), а также молочные продукты обязательно нужно включать в рацион питания школьника. Если говорить об олимпиадах,

то желательно кормить ребенка жирами растительного происхождения (растительные масла).

Вот так просто и разнообразно выглядит сбалансированное питание ученика, обеспечить которое является долгом каждого родителя.

4. Среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников

В детской энциклопедии здоровья «Расти здоровым» я узнал, какой должен быть среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников. В большом ассортименте они используются на завтрак.

Разнообразие меню достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки.

Глава 2. Практическая часть

Анкетирование учащихся начальных классов и его результат.

На начальном этапе исследования я решил узнать , а когда и как завтракают наши сверстники и другие ученики начальных классов? А так же, как влияет завтрак на физическое и психическое здоровье учащихся. Я

провёл опрос, и получил следующие результаты:

Вывод: из 75 человек учащихся начальной школы завтракают 53 учащихся -71%, а завтракают иногда 22 человека-29%. Следовательно, одна третья часть опрошенных учащихся начальной школы не регулярно завтракают дома. Беседуя с медсестрой, Натальей Викторовной, я отметил, что на 1 и 2 уроке учащиеся часто жалуются на головную боль, тошноту и боль в животе. Она объяснила, что это связано с завтраком. Это мешает успешному овладению знаний.

Вывод:учащиеся предпочитают употреблять на завтрак овощи и фрукты-24%. Употребление колбасы и каши находятся в равном соотношении-19%, хотя каши более полезны для растущего организма,чем колбаса. Если рассматривать употребление мяса и колбасы, то можно сказать, что ребята предпочитают употреблять колбасу лучше, чем мясо. А ведь мясо намного полезнее, чем колбаса. В колбасе содержится всего лишь от 10 до 50 % мяса. Содержатся добавки, придающие колбасе вкус, аромат и аппетитный вид. Поэтому колбасу и сосиски нужно употреблять 1 раз в неделю.

Вывод:не все учащиеся хорошо знают, что успехи в обучении зависят от психического и физического здоровья самих учащихся, а значит от домашнего завтрака.

Вывод:хочется еще раз вспомнить беседу с медсестрой, Натальей Викторовной, и сделать вывод. Возможно, что учащиеся, завтракают иногда, их было 29 %, ответили на данный вопрос, что чувствуют себя на данный момент не совсем хорошо. Хочется отметить еще раз, что завтрак влияет на самочувствие учащихся.

Вывод:Анкетирование проводил на 2 уроке для 1 и 2 классов, на 3 уроке для 3 и 4 классов. Возможно, поэтому 53% учащихся хотели кушать ( употреблять второй завтрак в школе) .А так как учащиеся начальной школы регулярно посещают в полном составе горячие завтраки в школе, то у них выработалось привычка кушать в школе.

Основной вывод: проанализировав питание младших школьников, можно говорить о том, что не все завтракают дома, у многих нарушен режим дня, учащиеся не знают правильного режима питания, но радуют, то, что дети, хотят узнать, как правильно питаться.

Беседа с главным поваром Ларисой Александровной.

Входе исследования данной проблемы меня заинтересовал и второй завтрак , который проходит в школе. Я обратился к главному повару Фирстаевой Ларисе Александровне.

1.Все ли учащиеся начальной школы питаются в школе?

(Практически все.)

2. Что Вы можете рассказать о рационе горячих завтраков в нашей школе?

(В нашей школе рацион горячих завтраков разнообразен и удовлетворяет санитарным нормам, правилам и гигиеническим требованиям к организации питания детей)

3Что предпочитают кушать учащиеся начальной школы.

(Макароны, картофель, сосиски, любят выпечку. Каши , тушёные овощи, горох, творожные запеканки -любят не все).

3.Ваши пожелания ученикам и их родителям.

( Школьникам необходимо полноценное и разнообразное питание. Завтрак – это отличное время настроиться на удачный день и получить от еды и пользу, и удовольствие.)

Беседа с медсестрой Натальей Викторовной.

Нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку – все это приводит к заболеванию желудочно-кишечного тракта.

Я взял интервью у нашей школьной медсестры

Натальи Викторовны :

Вот, что она ответила на мои вопросы:

1. Сколько учеников начальных классов имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом и сколько выпускников?

Если в начальных классах это 1-2 ученика, то к окончанию школы это до 12 учеников. И с каждым выпуском ситуация только ухудшается.

2. Контролируете ли Вы качество, продуктов, условия приготовления и рацион горячих завтраков в нашей школе?

Весь процесс приготовления блюд контролируем ОБЯЗАТЕЛЬНО

3. Ваши пожелания ученикам и их родителям.

Соблюдать режим питания, не только в начальных классах, но и на всех ступенях школьного процесса и дальше в ВУЗах.

4. Как устранить выявленные проблемы?

Я считаю, что необходимо:

* Обратить внимание родителей и учащихся на рацион питания детей.

*Рекомендовать родителям и детям два завтрака. Познакомить родителей и учащихся с информационным буклетом.

* Медицинскому работнику школы провести беседу о важности завтрака.

*Подготовить и провести для учащихся начальных классов беседу «Так ли важен завтрак?».

Описание работы по формированию у школьников положительного отношения к завтраку

Изучив все проблемы, которые были выявлены в процессе анкетирования, я решил:

-  Подготовить и провести для учащихся своего класса классный час «Здоровый завтрак» и пригласить медсестру Наталью Викторовну.

-    Рекомендовать родителям и детям два завтрака. Познакомить родителей и учащихся с информационным буклетом.

-  Составить книжку рецептов для завтрака и повесить её в классный уголок.

Учитывая все вопросы, которые были заданы в анкете, я составил классный час «Здоровый завтрак». Обратился за помощью к классному руководителю и библиотекарю Марине Евгеньевне.

В самом начале занятия мы попросили ребят выбрать, какими бы они хотели стать в будущем и раздали картинки. Все выбрали картинки со счастливыми и здоровыми людьми и пришли к выводу, что чтобы быть такими, нужно правильно питаться. Ребята писали, какую еду они любят больше всего, от чего никогда не отказываются.

Затем я предложил им игру «Полезное - неполезное», где они распределяли продукты по группам, исправляли ошибки, если кто-то был не прав. Выяснилось, что дети считают неполезные продукты полезными. Мы вернулись к любимым продуктам ребят и рассмотрели их с точки зрения пользы.

Мы обсудили, сколько раз в день нужно питаться, и составили режим дня, написав при этом, что каждый ест на завтрак, и какие продукты обязательно должны содержаться в завтраке.

Посоветовавшись с медсестрой и поваром нашей школы, которые рассказали нам о пользе завтрака и к чему может привести то, что мы не будем правильно питаться, составили буклеты с классным руководителем. Буклеты раздали детям.

Также составил книжку о вкусном и полезном завтраке.   Разместил в классном уголке.

III Вывод

Учащийся должны быть здоровым, крепким и развитым. Из всех факторов внешней среды, оказывающих влияние на его физическое и психическое развитие, питание занимает одно из первых мест. Оно должно быть полноценным и правильно организованным. Важную роль в решение данного вопроса занимает домашний .завтрак

Проведя исследование, я сделали следующие выводы:

1. В русском языке слово «завтрак» означает «оставленное на завтрак», то есть оставленное с вечера на завтра. Завтрак - первый приём пищи, утренняя еда. Меню завтрака должно быть разнообразное. Разные сочетания продуктов являются залогом правильного рациона питания, так как разные продукты имеют разные витамины и питательные вещества.

2. Опросив школьников на 2-х и 3-х уроках, мы выяснили, что их состояние зависит от того, завтракали они или нет. Более уставшими себя чувствовали те дети, которые утром не кушали. Завтрак необходим, так как от него зависит состояние нашего здоровья и настроение. Таким образом, завтрак влияет на работоспособность, оказываясь для детей настоящей «пищей для мозга».

3. Почти    1/3 часть учеников по данным анкеты завтракают дома нерегулярно, что связано с нарушением режима дня. Это отрицательно влияет на их самочувствие.

4. В результате беседы с медсестрой, главным поваром школьной столовой нам стало известно, что дети, получающие полноценный завтрак, лучше развиваются, более успешны в учёбе, у них реже встречаются угнетённые состояния, приступы беспокойства и гиперактивность. Прием завтрака укрепляет память и повышает успеваемость у детей в школе. Просто, когда школьника не отвлекает чувство голода, он окунается с головой в учебу. Нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку - все это приводит к  различного рода заболеваниям.

5.  Все советы по правильному питанию были отражены мною в буклетах, а также рецептах полезного завтрака.

Я надеемся, что моя работа не прошла даром и многие дети после классного часа, проведённых мною, ознакомления с буклетами изменят своё отношение не только к приёму завтрака, но и начнут его готовить сами.

 Наше здоровье - самое ценное, что у нас есть. На всю жизнь, человеку дается только один организм. Если мы научимся с самого раннего возраста ценить, беречь и укреплять своё здоровье, если мы будем личным примером демонстрировать здоровый образ жизни, то и все остальные станут более здоровыми.

Работая над темой, я познакомился со следующей литературой:

1.ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ОТ 29.12.2012 N 273-ФЗ (РЕД. ОТ 07.05.2013 С ИЗМЕНЕНИЯМИ, ВСТУПИВШИМИ В СИЛУ С 19.05.2013) "ОБ ОБРАЗОВАНИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ,статья 41. Охрана здоровья Обучающихся.

2.Детская энциклопедия здоровья «Расти здоровым», М.: Физкультура и спорт, 1992. Автор: Роберт Ротенберг 593 страницы.

3. Скурихин И. М., Шатерникова В.А. «Основы рационального питания. Как правильно питаться», М.: «Медицина», 1986. 240 страниц.

4. Змановский Ю.Ф. «Воспитаем детей здоровыми», М.: «Медицина», 1989

5. Коростылев Н.Б. «Воспитание здорового школьника», М,: «Просвещение», 1986

6. Популярная медицинская энциклопедия. Гл.ред. Б. В. Петровский. М.: «Советская энциклопедия», 1987

7. Шалимов С. А. «Книга о вкусной и здоровой пище», Киев, 1985

8. Ресурсы Интернет -сети

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/151160-nauchno-issledovatelskaja-rabota-vlijanie-dom