Тест по технологии

Яица - это питательный пищевой продукт, обладающий приятным вкусом. В пищу используются в основном куриные яйца. Наиболее ценная часть яйца - желток, который богат не только жирами, белками, углеводами и минеральными веществами, но и витаминами (А, В, D, Е и др.).

Яйца относятся к диетическим продуктам питания. Желток яиц (сырой и сваренный) переваривается и усваивается очень хорошо, сырой белок - не усваивается совсем. Лучше всего белок яйца усваивается, если яйца сварены всмятку, в «мешочек» или приготовлены в виде ом­лета.

По вкусовым качествам яйца хорошо сочетаются со многими про­дуктами — рыбными, мясными, овощными, молочными. Поэтому их используют при приготовлении салатов, бутербродов, хо­лодных закусок, первых и вторых блюд, кондитерских изделий, выпечки.

Яйца полезны детям, но их не рекомендуется, есть в большом количестве: в день не более 1-2 яиц. Детям и больным людям сырые яйца есть не желательно.

Задание

Прочтите текст и ответьте на вопросы:

При приготовлении каких блюд используют куриные яйца?______

__________________________________________________________________

_____________________________________________________________

Проставьте на рисунке номера элементов строения яйца.

1 — белок; 2 — скорлупа; 3 — белковая оболочка; 4 — желток; 5 — воздушная камера; 6 — желточная оболочка.

 3. Выберите правильные ответы. Требования к приготовлению блюд из яиц:

а) яйца промывают в растворе питьевой соды,

б) яйца хранят в холодильнике,

в) соблюдают режим тепловой обработки,

г) для взбивания используют глубокую посуду из фарфора, стекла или нержавеющей стали,

д) проверяют доброкачественность яиц,

е) яйца не моют.

4.Допишите способы определения доб­рокачественности свежих яиц:

а) с помощью соленой воды,

б) __________________________

5. Найдите соответствие признаков до­брокачественности и положения яйца в жидкости.

6.Соотнесите способ приготовления яиц с временем их варки:

7.Укажите последовательность приго­товления омлета (яйцо, масло, соль, молоко, зелень):

а) довавить зелень;

б)вылить яично- молочную смесь на сковороду;

в) проверить доброкачественность яиц;

г)взбить яйцо, добавить соль;

д)промыть яйца;

е)добавить молоко, перемешать;

ж)разогреть сковороду.