Методическая разработка внеклассного мероприятия ток шоу «И по тому, как люди ценят хлеб, себе друзей в дорогу выбираю»

Автономная некоммерческая

профессиональная образовательная организация

«Владимирский техникум экономики и права Владкоопсоюза»

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ОТКРЫТОГО ВНЕКЛАССНОГО МЕРОПРИЯТИЯ

ток - шоу

«И по тому, как люди ценят хлеб, себе друзей в дорогу выбираю…».

Владимир 2015

«И по тому, как люди ценят хлеб, себе друзей в дорогу выбираю….»

Все мне спится: поспевает рожь.

На колосьях тёплый свет заката…

Так всю жизнь в душе и бережёшь

То, что в детстве полюбил когда-то…

Скажут: это старомодно! Что ж,

Все родное нам навеки свято…

Поле, поспевающая рожь,

На колосьях – тёплый свет заката

Н. Рыленков

Форма проведения классного часа: ток-шоу

Группы: второй курс специальностей «Экономика и бухгалтерский учёт», «Право и организация социального обеспечения» (2Б, 2ПСО)

Цели мероприятия:

Способствование пониманию студентами нравственного значения бережного отношения к хлебу, традиций и обычаев употребления хлеба.

Воспитание уважительного отношения к труду людей, под руководством которого рождается хлеб.

Формирование культуры отношения к хлебу как богатству и достижению страны.

Формирование и воспитание чувства любви и уважения к окружающим.

Воспитание у студентов чувства к прекрасному.

Формирование нравственной культуры, адекватности оценки себя и других людей.

Развитие волевой и эмоциональной сферы (инициативу, уверенность в своих силах, умение выступать перед коллективом).

Развитие творческого начала личности студентов.

Воспитание дисциплинированности, культуры поведения и общения во время мероприятия.

Место проведения

Кабинет. Стены украшены картинками на тему «Хлебные изделия», высказываниями, пословицами и поговорками про хлеб. На сцене - эпиграф классного часа «Хлеб – наше богатство».На красиво застланном расшитой скатертью столе лежит хлеб, хлебные и мучные изделия.

Звучит музыка.

Необходимые средства

Мультимедийная установка, экран

Различные сорта хлеба, мучные изделия (баранки, пряники)

Доклады, подготовленные студентами на темы «Блокадный хлеб», «История хлеба», «Хлебные традиции» (приложения №1, №2)

Презентация «Хлебороб»

Результаты исследований, проводимых студентами.

Анкеты для исследования (приложение №3)

Примечание:

Ток – шоу проводится в виде беседы с залом (студентами)

Из числа студентов нужно выбрать ведущих ток – шоу.

Заранее студенты проводят исследования по изучению рынка хлебной продукции. Результаты исследования представлены в презентации.

Студентами готовятся доклады на темы «Блокадный хлеб», «История хлеба», «Хлебные традиции».

ПЛАН МЕРОПРИЯТИЯ:

Торжественная часть:

- приветствие ведущей, классных руководителей

Программа ток – шоу:

- Презентация «Хлебороб»

- Интересные сведения об истории хлеба

- Дегустация хлеба и мучных изделий

- Выступление гостя – технолога общественного питания

- Рассказ о блокадном хлебе

- Представление результатов исследований по изучению рынка хлебных изделий

- работа с залом (пословицы, поговорки про хлеб)

- интересные истории о хлебе

Подведение итогов. Чаепитие.

Ход классного часа:

На сцене - эпиграф классного часа «Хлеб – всему голова»

На красиво застланном расшитой скатертью столе лежит хлеб и изделия из хлеба.

Ведущий 1. (обращаясь к своему товарищу): Ты какой хлеб любишь?

Ведущий 2: Я люблю всякий: черный с темной корочкой, когда он ещё теплый, люблю есть его с холодным молоком.

Ведущий 1: А я люблю ситный, неважно полежал он уже или нет. Люблю его кушать с чаем и вареньем. Мне на столе тогда ничего не надо. Лишь бы хлеб был.

Ведущий 2: Иногда слышишь всякие советы о пользе хлеба, о вреде хлеба. А я так скажу: нет хлеба и нет жизни. Нет ничего вкуснее и лучше нашего хлебушка.

Ведущий 1: Не зря пословица говорит: «Хлеб всему голова».

Классный руководитель: Вы абсолютно правы, ребята, хлеб – всему голова. Не зря мы с вами посвящаем сегодня наш разговор главному предмету на нашем столе – хлебу.

Кто – то может сказать: неужели нет более важных тем для ребят, чем разговоры о хлебе насущном?

Классный руководитель: Но ведь это в традиции русских людей: отправляя своих детей в дальнюю дорогу, мать всегда клала в холщовый мешочек краюху хлеба, чтобы её ребенку дальняя работа была легкой, чтобы, вдохнув запах хлеба, испеченного родными руками, трудности, встретившиеся на пути, казались вполне преодолимым пустяком.

Ведущий 1: Уважаемые гости! Сегодня на время мы превращаем наш класс в студию, где поведем разговор о самом главном предмете на нашем столе – хлебе.

Сегодня в нашей студии вы узнаете, как можно в домашних условиях испечь хлеб. Мы познакомим вас с рецептами выпекания хлеба в домашних условиях.

Ведущий 2: Мы познакомим вас с результатами опроса, который мы провели с учащимися в техникуме.

Ведущий 1: Познакомимся с интересными фактами из жизни хлеба на Земле.

Ведущий 2: Познакомимся с технологией приготовления хлеба.

Ведущий 1: Послушаем рассказ о хлебе в годы Великой отечественной войны – блокадном хлебе.

Ведущий 2: Словом, оставайтесь с нами, это будет интересно.

Ведущий 1: А чтобы наша встреча получилась для вас привлекательной и интересной, я прошу внести в зал главный предмет сегодняшнего нашего разговора – хлеб!

Под музыку ребята выносят хлеб.

Ведущий 1: Скажите, уважаемые гости и ребята, есть ли продукт, который по востребованности в реальной жизни людей может сравниться с хлебом?

Ребята и гости отвечают на вопрос, поставленный ведущими.

Ведущий 2: Готовя нашу встреч, я нашел интересную легенду о том, кому хлеб обязан своим появлением на столе и хочу вас с ней познакомить.

Однажды заспорили пахарь, сеятель и пекарь. Пахарь утверждал, что хлеб творит земля. Сеятель возражал: «Я думаю, хлеб творит солнце». Пекарь, раскрасневшийся от жара печи, ответил, не задумываясь: «Хлеб творит огонь».

Никак не могли они определить в своем споре, кто же из них прав. Решили обратиться к мудрецу.

Мудрец выслушал их, подумал и ответил: «В своем споре вы забыли о том, что без человека хлеба быть не может. Хлеб – дитя человеческое от первой и до последней минуты».

Ведущий 1:Сейчас мы посмотрим с нами презентацию «Хлебороб». Внимание – на экран!

Ведущий 2. Сейчас студенты из группы 2 курса специальности «Экономика и бухгалтерский учёт» расскажут интересные сведения об истории хлеба.

Студенты: Нам хотелось бы рассказать о том, какие интересные сведения я узнала об истории хлеба.

В Древней Греции считали, что искусство хлебопечения - это дар богини плодородия Деметры.

Её посланец, отважный юноша Триптолем, на колеснице, запряженный крылатыми змеями, побывал во всех уголках Земли и научил людей печь хлеб.

В музее хлеба швейцарского города Цюриха хранится хлебная лепешка, которой отроду 6000 лет. Её обнаружили, когда делали раскопки на месте высохшего озера. Лепешка так хорошо сохранилась, что позволила ученым сделать исследования её состава.

При раскопках гробницы фараона Тутанхамона ученые – археологи нашли маленькую зернотеку. По преданию, юный фараон размалывал на ней дневную порцию зерна для выпекания хлеба во дворце.

Ведущий 2.: Спасибо, ребята, за интересный рассказ и интересные сведения из истории хлеба. А мы с вами снова в нашей студии и я обращаюсь к тем, кто сегодня у нас в зале.

Вопросы гостям и учащимся:

- С какого хлеба вы начинаете свой день?

-Какие сорта хлеба вы предпочитаете?

-Если бы вы отправились на зимовку или в космическ5ое путешествие, какие продукты вы непременно взяли бы с собой, и был бы среди них хлеб?

-Как вы храните хлеб в своем доме?

-Как вы поступаете в том случае, если хлеб зачерствел и его кушать уже совсем не хочется?

Ведущий 1.: Может быть, кто – то из присутствующих в зале поделится рецептами использования черствого и уже не очень вкусного хлеба или знает как сохранить хлеб свежим и мягким, чтобы он не зачерствел?

Присутствующие в зале делятся рецептами.

Рассказ «Как сохранить хлеб свежим» (см. приложение №1)

Ведущий 2.: Каких только сортов хлеба нет сегодня в хлебобулочной промышленности! Эту отрасль можно сравнить с модельным бизнесом. Каждый год на нашем столе появляются новые сорта хлеба, которые быстро завоевывают популярность и становятся не заменимым атрибутом наших будней и праздников.

Сейчас нам хотелось бы провести небольшой эксперимент. Я приглашаю к разговору участника нашей студии – преподавателя…...

Здесь, на этом столе предоставлены все виды хлебных изделий, которые производятся хлебозаводами нашего города. Я хочу пригласить некоторых участников нашего разговора к экрану и попросить их определить название сортов хлеба, которые здесь предоставлены. Вы поможете мне в этом?

Учащиеся выходят и называют сорта хлеба, представленные на столе.

Ведущий 1.: Спасибо, ребята и гости. Слово нашему эксперту, который оценит ответы участников разговора.

Эксперт называет победителей данного конкурса. Каждый участник, назвавший правильно сорта хлеба, получает приз.

Ведущий 2.: А теперь давайте предоставим слово нашему гостю. (рассказ о хлебе народов разных национальностей)

Ведущий 1.: (обращается к гостям) Возможно, вам известны какие-то исконно русские традиции, связанные с таким продуктом как хлеб?

На Руси существовали свои, исконно русские традиции отношения и почитания хлеба.

Хлеб в крестьянской семье всегда резал хозяин дома, так как он был главой семьи и вся трудная работа, связанная с производством хлеба была на его плечах.

Хлеб в крестьянской избе пекли преобладающим образом из ржаной муки на капустных, дубовых или кленовых листьях. Кстати сказать, и сегодня многие сорта хлеба пекут подобным образом, используя рецепты прошлого.

Ни один рачительный хозяин не мог позволить себе выбросить хотя бы кусочек хлеба. Весь хлеб съедался. Если же какие-то кусочки оставались, их успехом использовали для кваса или для ржаного пива.

С того времени сохранилось отношение к хлебу как к отцу-батюшке, а к земле как к кормилице-матушке.

Ведущий 2.: Хлеб на протяжении всей жизни был с человеком рядом. Во время свадеб, застолье, торжеств, обедов хлеб был всегда. А теперь давай вспомним о хлебе в годы Великой отечественной войны.

Рассказ о блокадном хлебе.(см. приложение №2)

Ведущий 1.: И так, уважаемые гости продолжаем нашу беседу о хлебе. В течение двух дней мы занимались вопросом анкетирования студентов нашего техникума. Нас интересовало их отношение к хлебу.

Мы предложили им ответить на следующие вопросы:

- употребляете ли вы в пищу хлеб?

- какой хлеб вы предпочитаете?

- если хлеб пришел в негодность, как вы с ним поступаете?

Ответы наших студентов показали, что из 138 опрошенных людей 135 постоянно употребляют в пищу хлеб.

Это можно посмотреть на экране

Каждый день хлеб употребляют в пищу 135 человек из 138, это 97%. Лишь 3% (3 человека) употребляют хлеб очень редко.

Предпочтения отдаются сортам хлеба, которые традиционно используются в семье на столе, передается вкус к хлебу из поколения в поколение.

Дарницкий хлеб предпочитают 80 человек, это 58%, из 138 опрошенных;

Батон нарезной - 40 человек, это 28%, из 138 опрошенных;

Пшеничный хлеб - 18 человек, это 13%, из 138 опрошенных.

Самыми популярными изделиями из муки помимо хлеба стали макароны – 70 человек, 51%

Выпечка - 38 человек, 27 %

Баранки- 30 человек, 22 %

Также последним вопросом было предложено студентам выразить своё отношение к хлебу. Ответ был таков – отношение к хлебу уважительное. Все студенты согласились с народной пословицей «Хлеб всему голова»

Ведущий 2.:Мы предлагаем вам проверить ваши знания следующим образом: мы начинаем пословицу или поговорку, а вы должны ее продолжить. Вы согласны? Что ж, вперед!

Хлеб… (всему голова)

Без хлеба куска нам везде…(тоска)

Худ обед…(когда хлеба нет)

Гречневая каша-матушка наша, а хлебец ржаной…(нам отец родной)

Рожь поспела…(берись за дело)

Что посеешь, то и…(пожнешь)

Пахать - не в дуду…(играть)

Как хлеб на стол, так и стол-престол, а как хлеба ни куска, так и стол…(доска)

Ведущий 1.: А кто ещё хотели бы рассказать о нескольких интересных традициях, связанных с хлебом и существующих в странах Европы и России.

Студент: На Руси в последний жатвы в село приносили украшенный лентами сноп и хранили его всю зиму как залог будущего урожая.

Студент: в Голландии, например, когда ребенку исполняется 13 лет, он получает от своих родителей в подарок для начала своей взрослой жизни фонарик, который будет его путеводной звездой, баночку меда, чтобы в трудную минуту подсластить ее и справится с горестями, и кусок хлеба, который поможет справиться с голодом в самый трудный период жизни.

Студент: Встречая жениха и невесту из дворца бракосочетания, в Беларуси родители встречают молодых хлебным караваем и осыпают хлебными зернами, которые помогут молодой семье прочно стать на ноги и устроить свою жизнь счастливо.

Студент: в Греции долго существовал обычай, когда новорожденного ребенка укладывали в борозду пашни. Считалось, что земля дает силу и здоровье, хранит от злой силы.

Студент: в Молдове перед выпечкой хлеба и поныне хозяйка надевает яркую праздничную одежду, повязывая на голову красивый платок.

Студент: в Болгарии пшеничный хлеб называют караваем, а форму для выпечки каравая и поныне называют каравайник.

Студент: в селах Румынии сохранился древний обычай: из муки нового урожая пекут огромные крендели в виде подковы. Эти крендели вешают на дверь, тем самым люди выражают надежду на то, что в доме всегда будет достаток.

Ведущий 1.: Мы с вами сегодня довольно много узнали о хлебе. Спасибо вам за активность и участие в разговоре. А напоследок, мы отведаем пирогов. Просим всех к столу!!!!

Приложение №1

«Как сохранить хлеб свежим»

Все мы знаем, что сроки хранения хлеба в магазине не велики: от 16 до 48 часов. Хлеб черствеет, теряя свой первоначальный вкус, становится менее питательным. Процесс черствения хлеба связан, в основном, со старением крахмального клейстера, но и белковые вещества хлеба играют важную роль в этом процессе. Большое значение для сохранения хлеба в свежем состоянии имеют качество муки, в частности, содержание в ней белковых веществ (клейковины) хлеб не высококачественной муки с высоким содержанием клейковины лучше сохраняет свежесть, чем хлеб из муки, полученной из зерна, подвергшегося искусственной сушке при излишне повышенной температуре. В ряде европейских стран практикуется добавка ржаной муки способствующей значительно медленному черствению. Так, в Венгрии простой хлеб и пшеничной муки 2 сорта выпекают с добавлением 15 % ржаной муки. В Чехословакии хлеб 4-х сортов выпускают из смеси пшеничной и ржаной муки. В Польше в такие изделия, как круглые булочки, халы, рожки добавляют 1-2% ржаной муки.

Какие технологические факторы благоприятствуют сохранению свежести хлеба?

Это, во-первых, опарный способ приготовления теста для сохранения свежести хлеба в Федеративной республике Германии практикуется выпечка хлеба с перерывом. Если продолжительность выпечки при обычном способе составляет 50 минут, то при выпечки в два приема- 57,5 минут. Хлеб же при этом значительно дольше сохраняет свою свежесть. Во многих странах Европы, а также в Канаде и США для замедления очерствения хлеба и сохранения его аромата, хлебные изделия поступают в продажу в специальной упаковке. В Бельгии, например, для этой цели, применяют белую вощеную бумагу, в Дании – тонкую алюминиевую фольгу и парафинированную бумагу, в Италии – целлофан и оберточный материал и листовой пластмассы. В Югославии – специальную бумагу из целлюлозы. В Норвегии – белую пористую сульфитную бумагу, в Португалии и Швейцарии – папиросную бумагу.

В СССР хлебные изделия упаковывают в парафинированную бумагу, целлофан и полиэтилен и комбинированные материалы:

Полиэтилен – целлофан, полиэтилен – бумагу.

Для длительного хранения хлеба, упакованный в пленки, стерилизуют и хранят при температуре 16-18^°. Ржаной хлеб в полиэтиленовых пакетах сохраняют свежим в течении 3-х месяцев, а пшеничный из сортовой муки в пакетах из пленки рильсан не черствеет в течении 3-х недель. Но при таком хранении в упаковке корка хлеба теряет твердость и хрупкость, а при длительном хранении у хлеба появляется специфический запах и вкус. Наиболее перспективным способом длительного хранения хлеба считают его замораживают в ГДР, ФРГ, Австрии Чехословакии, и особенно в Швейцарии.

В СССР на Кушелевском хлебозаводе в г. Ленинграде имеется специальная установка для замораживания хлебных изделий. Замороженные хлебные изделия могут быть без упаковки, и упакованными в бумажные пакеты, парафинированные коробки, полимерные пленки. В институте микробиологии Академии наук в Казахской СССР введена новая культура молочнокислой бактерии. Эта культура молочнокислой бактерии отличается от известных молочнокислых бактерий полезным свойством способностью сохранять долгое время свежим печенный хлеб. Причем хлебобулочные изделия приготовленные с добавлением таких бактерий при замесе теста не только медленнее черствеет, но и не крошатся при резке. Производство культуры новой бактерии в виде сухого порошка (закваски) освоил Киевский завод бактерийных препаратов.

Исследования продолжается…….

Приложение №2

Не мирную жизнь советских людей нарушили фашисты.

Их орды вторглись на нашу землю, неся смерть и разруху.

Блокадный хлеб.

Блокадный хлеб со слезою пополам,

Кто ел его, о нем не забывает.

1941 год!

Вокруг Ленинграда смыкалось кольцо вражеского окружения. 8 сентября был блокирован с суши, прекратилось движение судов с Ладоги по Неве. Надеяться на поступление продовольствия не приходилось. А нужно было кормить два с половиной миллиона человек. Отодвинуть приход голода мог только строжайший учет каждого грамма хлеба и продуктов.

12 сентября Военный совет фронта сократил нормы выдачи населению хлеба, крупы. Рабочим стали отпускать по 500 грамм служащим, детям по 300 грамм. Урезать паек пришлось еще не раз, выдачу хлебного пайка довели 250 грамм рабочим, остальные – 125 грамм. Те самые 125 блокадных граммов, о которых не раз вспоминали потом и историки и писатели.

Хлеб выпекался из ржаной муки с добавлением кукурузы,хлопкового жмыха, обойной пыли, вытряски из мешков. Буханки на вид были привлекательные белые, с румяной корочкой. Белезнухлеба придавала целлюлоза, но ей же он был обязан горьковатым вкусом.

Лишения не сломили людей. В столь бесчеловечных условиях ленинградцы не забыли о человечности, о высоком долге друг перед другом. Запомнился такой эпизод: Грузовик спешил со свежим хлебом к открытию магазина. Вдруг разорвался снаряд, шофер был убит, буханки рассыпались по мостовой. Прохожие собрали их, все до единой и окружили разбитый грузовик. Голодные люди ждали, пока не прибудет другая машина. Никто не взял ни куска.

К концу декабря на Ладоге установился долгожданный лед, начала действовать легендарная Дорога жизни.

Вечером 24 декабря собрался Военный Совет фронта А.А.Жданов внес предложение увеличить нормы выдачи хлеба: рабочим на 100 граммов, остальным на 75 граммов.

ВСЕГО 100 ГРАММОВ ХЛЕБА!

До необходимой нормы было далеко, но из этой первой прибавке ленинградцы увидели первую победу над голодом, а значит над врагом.

Блокадный хлеб, со слезою пополам

Кто ел его, о нем не забывает.

(Из воспоминаний Д.В. Павлова)

Приложение №3

АНКЕТА

Часто ли вы употребляете хлебные изделия

А) каждый день

Б) несколько раз в неделю

В) очень редко

Г) я не ем хлеб

Какой хлеб вы предпочитаете?

А) ржаной

Б) бородинский

В) батон нарезной

Г) дарницкий

Д) пшеничный

Какие изделия из муки вы предпочитаете:

А) выпечка

Б) баранки, сушки

В) хлеб

Г) макароны

Считаете ли вы хлеб полезным продуктом:

А) да

Б) нет

В) затрудняюсь ответить

Согласны ли вы с народной пословицей «Хлеб всему голова»:

А) да

Б) нет

В) затрудняюсь ответить

Ваше отношение к хлебу___________________

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/227140-metodicheskaja-razrabotka-otkrytogo-vneklassn