Сервировка стола к завтраку

План-конспект урока по технологии

Раздел: «Кулинария».

Тема: «Сервировка стола к завтраку».

Гайдукова Ольга Владимировна,

учитель технологии. МБОУ СОШ 19 г. Изобильный

Разделы:Преподавание технологии

Цели урока:

Учебная:

ознакомить учащихся с понятием: сервировка стола;

научить красиво складывать салфетки;

Развивающая:

формирование устойчивого интереса к предмету,

творческого отношения к труду,

интеллектуальных способностей учащихся,

развитие внимания,

логического мышления.

Воспитательная:

формирование у учащихся навыков совместной деятельности, развитие нравственных качеств личности.

Учебно-материальное оснащение урока:

Наглядные пособия:

иллюстрации;

авторская презентация.

Оборудование:

Мультимедийная установка.

Компьютер.

Экран.

Тип урока: комбинированный

Формы обучения: фронтальные, индивидуальные.

Методы обучения: словесные; наглядные; практические методы обучения.

Ход урока

I. Организационный момент:

Приветствие учащихся.

Отмечание отсутствующих.

Проверка готовности к уроку.

Назначение дежурных.

(разыгрывается сценка)- Вася! Тебе не мешает то, что ты левша?

- Hет. У каждого человека свои недостатки. Вот ты, например, какой рукой размешиваешь чай?

- Правой.

- Вот видишь! А нормальные люди мешают ложечкой!

Вступительное слово учителя: Ребята, как вы думаете, о чём пойдет разговор на сегодняшнем уроке? (ответы уч-ся)

Правильно! Сегодня мы с вами поговорим о правилах хорошего тона за столом и искусстве сервировке стола.

Искусство сервировки стола имеет тысячелетнюю историю. Каждой эпохе соответствовала своя культура застолья. Кроме того, у разных народов существовали свои способы украшения стола и подачи блюд, соответствующие национальной культуре и традициям. И сегодня видов сервировки достаточно много, поэтому попробуем разобраться лишь в основных правилах сервировки стола по этикету и его оформления.

В тетради запишите:

Этикет - Определённые моральные правила и манеры поведения человека в обществе.

Столовый этикет – наука о правилах приёма пищи и поведении человека за столом. Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи

Учитель: Послушаем домашнее задание

(Сообщение познавательных сведений на тему пример:Сервировка стола. Немного истории...» http://www.liveinternet.ru/users/4776207/post249573530)

Учитель: Основными элементами сервировки стола являются: скатерть, посуда, столовые приборы, салфетки и различный декор. Чтобы на столе все эти предметы были расставлены правильно, нужно придерживаться некоторых правил, а также определенной последовательности в действиях.

Скатерть - её выбирают в зависимости от типа застолья, цветовой гаммы посуды, интерьера помещения (предпочтение светлым оттенкам). По правилам этикета скатерть по размеру должна быть такой, чтобы прикрывать ножки стола (прямоугольного или квадратного), а ее концы равномерно должны свисать на 25– 30 см со всех сторон, но при этом не опускаться ниже уровня сидений. Главное правило – она должна быть идеально чистой и отутюженной.

Столовые приборы и посуда:

а) тарелки

Закусочная тарелка – должна располагаться напротив каждого стула и на расстоянии примерно 2 см от края стола.

Тарелка для хлеба или пирожковая – ее ставят слева от закусочной тарелки на расстоянии 5–15 см.

Если предусмотрено несколько блюд, под закусочную тарелку нужно поставить столовую.

б) столовые приборы

Столовую ложку и нож располагайте справа, а вилку – слева. Десертная ложка располагается за тарелкой – ручкой в правую сторону.

По правилам этикета сначала начинают пользоваться приборами с внешнего края, заменяя их приборами по направлению к тарелке по мере смены блюд.

в) посуда для напитков

Стаканы, бокалы, фужеры рассчитаны только на один вид напитка. Бокал для воды ставится слева. В случае полной сервировки посуда для напитков ставится в два ряда. Перед началом сервировки обязательно тщательно вымойте и протрите все столовые приборы – на них не должно быть подтеков и разводов.

Приборы со специями. Их расставляют на завершающей стадии сервировки. Обычно эти приборы устанавливаются на специальных подставках в центральной части стола. На столе обязательно должны быть соль и перец.

Элементы декора. Выбор декоративных украшений зависит, прежде всего, от повода застолья. Украшением любого стола независимо от вида застолья будут цветы. Вазу с цветами устанавливайте на некотором расстоянии от столовых приборов и блюд, чтобы пыльца или лепестки случайно не попали в тарелку гостям

Салфетки. Они играют немаловажную роль в сервировке стола.

Материал салфеток выбирают в зависимости от типа застолья.

(б) Для праздничного стола больше подойдут тканевые салфетки (из хлопка или льна), иногда их можно заменить бумажными – в этом случае их подкладывают под правый край тарелки.

(в) Цвет салфеток может быть любым – в тон скатерти, свечам или цветочным композициям на столе, хотя допускаются и контрастные цвета.

Вариантов складывания салфеток целое множество – это настоящее искусство, о котором можно говорить очень много. Сегодня мы научимся красиво декорировать салфетки и сервировать стол к завтраку.

Учитель:Переходим к Практической работе

Инструктаж по технике безопасности перед практической работой.

Учащиеся выполняют практическую работу «Сервировка стола к завтраку», учатся расставлять приборы, учатся красиво складывать салфетки (используя инструкционные карты, учебник)

Пример: «Артишок»

Разложите салфетку перед собой лицом вверх.

Каждый угол сведите к центру, чтоб получился ромб.

Переверните фигуру и уложите перед собой так, чтобы вы видели не ромб, а квадрат.

Повторите пункт №2.

Осторожно, придерживая центр, распустите лепесточки.

Учитель:Подведем итог нашего урока. Что узнали нового? Что научились делать на уроке?

1) Что такое сервировка?

2) Что относится к столовым приборам?

3) Чем можно украсить стол?

(ответы учащихся).

(Домашнее задание)Предстоящие выходные — отличный повод устроить завтрак и собраться за столом всей семьей. Предлагаю полученные знания использовать при создании семейного завтрака. По результатам составить мини – проект на тему «Сервировка стола к завтраку»

Список использованной литературы:

Тищенко А. Т. Технология. Технический труд: 5 класс — М.: Вентана-Граф, 2016. - 176с.

Правила сервировки стола по этикету.http://interhouses.ru/3-servirovka-stola/pravila-servirovki-stola-po-jetiketu

10 идей для семейного завтракаhttps://www.passion.ru/food/prazdnichnoe-menyu/10-idey-dlya-semeynogo-zavtraka-183746.htm?full

Сервировка стола. Рисункиhttps://yandex.ru/images/search?p=1&text=столовый%20этикет%20сервировка%20стола&noreask=1&lr=36

Как красиво сложить бумажные салфетки — фотоинструкцииhttp://presentway.com/kak-krasivo-slozhit-bumazhnye-salfetki-fotoinstrukcii/

Приложение

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/288636-servirovka-stola-k-zavtraku