Белки, их строение, свойства, биологические функции

№

Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Формируемые УУД

1

Мотивация к учебной деятельности.

Цель: создание условий для возникновения у ученика желания участвовать в учебном процессе.

Организует учебный процесс.

Задает вопрос.

Что такое жизнь?

Благодаря чему она возможна на Земле?

Предполагаемые ответы.

Познавательные:

- развитие интереса к познанию нового на основе имеющихся знаний.

Личностные:

-мотивация учения.

Коммуникативные:

-планирование сотрудничества с учителем и одноклассниками.

2

Актуализация знаний.

Цель: актуализировать знания о тканях, органах растения и процессах в них протекающих.

Дает задание. Заполните схему

Солнечная энергия

Фотосинтез

Энергия органических веществ

Работают со схемой и заполняют пропущенные слова в тексте.

Познавательные:

-обобщают знания делают выводы.

Коммуникативные:

-формируют точки зрения.

Регулятивные:

-организация учебной деятельности.

3

Постановка учебной задачи.

Цель: сформулировать тему и задачи урока

Задает наводящие вопросы.

1.Изучение этих органических веществ позволило ответить на вопросы, почему одни люди высокого роста, а другие низкого, одни полные, другие худые, одни сильные, другие слабые.

2. Изучение этих органических веществ позволило врачам-косметологам открыть «вечную красоту» тела человека.

3. Вы их знаете ещё как «протеины»

4. Назовите известные вам белки, и их нахождение в организме.

Предполагаемые ответы.

1. белки, жиры, углеводы.

2. белки, углеводы

3. белки

4. Коллаген - кожа

Фибрин, фибриноген- кровь

Пепсин- желудочный сок

Трипсин- поджелудочный сок

Миозин- мышцы

И др.

Познавательные:

-создание вопросов и проблем у учащихся.

Коммуникативные:

-строят понятные высказывания.

Регулятивные:

-принимают и сохраняют учебную цель и задачу.

4

Открытие нового знания.

Цель: поиск решения учебной задачи

Одинаковые ли функции будут выполнять белки, находящиеся в разных органах?

Давайте определим, какие функции будут выполнять белки в организме.

Давайте посмотрим в учебнике, на стр. 24-25, какие функции мы не отобразили в своих записях.

Задаёт вопрос:

- Какие особенности белковой молекулы обеспечивают ей выполнение многих функций?

Пользуясь учебником стр. 21-23 и рисунком 6, заполните пропуски в тексте

«Белки – это ________, состоящие из мономеров __________. Аминокислотные остатки, соединяются между собой специфическими связями, называемыми __________. В состав белков входят углерод, ________, азот, ________. В зависимости от того, могут ли аминокислоты синтезироваться в организме человека и других животных, различают: __________аминокислоты — могут синтезироваться; ______________ аминокислоты — не могут синтезироваться.________ аминокислоты должны поступать в организм вместе с пищей. _______ синтезируют все виды аминокислот. _____ утратил способность к синтезу 9 из ___ аминокислот.»

Задаёт наводящий вопрос

Клетке энергетически невыгодно держать белки в развернутой форме, в виде цепочки.

Что необходимо предпринять чтобы белки выполняли специфичную функцию и не разоряли энергетический запас клетки?

Пользуясь учебником, стр. 22-24, заполните таблицу «Пространственная структура белковой молекулы», проанализировав может ли она изменяться под воздействием различных факторов.

Предполагают, верно определённые функции фиксируют в тетради.

Сверяются с текстом параграфа.

Различное строение.

Анализируют текст параграфа стр.21-22 и рисунок 6, заполняют пропуски в тексте.

«Белки – это полимеры, состоящие из мономеров аминокислот. Аминокислотные остатки, соединяются между собой специфическими связями, называемыми пептидными. В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород. В зависимости от того, могут ли аминокислоты синтезироваться в организме человека и других животных, различают: заменимыеаминокислоты — могут синтезироваться; незаменимыеаминокислоты — не могут синтезироваться. Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм вместе с пищей. Растения синтезируют все виды аминокислот. Человек утратил способность к синтезу 9 из 20 аминокислот.»»

Предполагают ответ.

Выполнение белками определенных специфических функций зависит от пространственной конфигурации их молекул, поэтому полипептидные цепи подвергаются укладке, приобретая определенную структуру.

Анализируя учебник, стр. 22-24 и рисунок 6 заполните таблицу.

Познавательные:

Оценивают выполнение опыта, анализируют, аргументируют свою точку зрения, делают выводы.

Коммуникативные:

Стоят высказывания, слушают ответы учащихся.

Регулятивные:

Осуществляют само-

контроль, принимают и сохраняют учебную задачу.

5

Этап первичного закрепления.

Что такое денадурация? Какие существуют?

Физ.минутка

Санпин (двигательные упражнения, 2010).

Отвечают на вопрос.

Познавательная:

-осуществляют работу по выполнению конкретного задания.

Коммуникативные:

-учатся формировать собственное мнение и позицию.

Регулятивные:

-осуществляют само-

контроль, корректируют

знания.

6

Включение в систему знаний.

Цель: сформировать понятия жизнь.

Формирование навыка

переработки информации и понимания текста.

Познакомьтесь с определением термина «жизнь», данным Ф.Энгельсом и с помощью опыта докажите справедливость его утверждения.

«Жизнь - есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является обмен веществ с окружающей средой, причём с прекращением этого обмена заканчивается и жизнь, что приводит к разложению белка.»

1.Обсуждение опыта, доказывающего, что белок содержится только в живых организмах.

Ход опыта.

1) В пробирку положить:

№1– кусочек сырого мяса,

№ 2 – кусочек сырого картофеля,

№ 3 – кусочек вареного картофеля.

2) В каждую пробирку прилить перекись водорода. Что наблюдаем?

Наблюдают этапы опыта. Комментируют,

Обосновывают, делают выводы.

Результат – в пробирках № 1и 2 наблюдается образование кислорода

Познавательные:

-формирование навыков переработки информации через смысловое чтение.

Коммуникативные:

-строят понятные для собеседника высказывания, воспринимают ответы учащихся.

Регулятивные:

-контролируют, корректируют свои действия.

7

Рефлексия.

Цель: зафиксировать новое содержание, оценить собственную деятельность.

Организует учебный процесс.

Попробуйте ответить на вопросы:

1. Зачем маринуют мясо?

2. В чём причина образования пены на поверхности мясных бульонов, жареных, рыбных и мясных изделий?

3. Почему вещества пригодные для пищи например куриный бульон, введенные прямо в кровь вызывает гибель человека.

4.Установлено, что при достаточной калорийности пищи, но при отсутствии в ней белка у животных наблюдаются патологические явления: останавливается рост, изменяется состав крови и т.д. С чем это связано?

Пробуют ответить на вопрос которых их больше заинтересовал.

1. под воздействием уксусной кислоты или лимонной происходит частичный гидролиз белков. Белки распадаются на поли-дипептиды. В желудке под влиянием ферментов этот процесс продолжается и в итоге приводит к образованию аминокислот. Таким образом,маринование облегчает переваривание белка.

2. Объясняется свёртыванием растворимых в воде белков (альбумины, глобумины)

Оценивают уровень своих знаний.

3. организм не может усваивать белки, жиры, углеводы, углеводы. Благодаря пищеварительной системе полученные сложные органические вещества расщепляются до простых.

Сегодня на уроке:

Я узнал…

Самым трудным для меня было…

Меня больше всего удивило…

Записывают домашнее задание.

П. 4

Познавательные:

-анализируют, обобщают и делают выводы.

Коммуникативные:

-рефлексия своих действий.

Регулятивные:

-корректируют и оценивают свою деятельность.