Конспект открытого урока «Приготовление белорусских зраз»

Личностные результаты

Предметные результаты

Метапредметные результаты

Стремление к совершенствованию своих умений

Понимание и определение понятия «зразы», узнать историю возникновения

Блюда.Участвовать в коллективной творческой деятельности при изготовлении зраз с грибной начинкой.

Регулятивные

Планирование собственной деятельности, оценка качества и уровня усвоения.

Познавательные

Извлечение необходимой информации из беседы, рассказа. Выработка алгоритма действий.

Коммуникативные

Учебное сотрудничество (умение договариваться, распределять работу, оценивать свой вклад в результат общей деятельности.

Этапы урока

Цель этапа

Деятельность учителя

Деятельность учащегося

Приёмы, УУД

1. Организационный момент

Активация учащихся.

– Добрый день!  Вот звенит для нас звонок – начинается урок. Ровно встали, подтянулись и друг и другу улыбнулись. Отметьте одним из смайликов свое самочувствие. (Настраивает учащихся на работу.)

Приветствуют учителя, контролируют готовность к уроку, выполняют задание.

Личностные: мобилизация внимания, уважение к окружающим.Регулятивные:целеполагание

.Коммуникативные:

планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.

2. Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся.

Создать условия для возникновения внутренней потребности включения в учебную деятельность.

– Сегодня я бы хотела начать урок с демонстрации фрагмента из презентации (Слайд №1) Подводит учащихся к осознанию целей и задач.  Вы готовы в этом разобраться? Догадались о чём пойдёт речь на уроке? Какова же цель нашей работы на уроке? Для чего нам это необходима? Чтобы достичь нашей цели какую работу мы должны выполнить? (Слайд №3). Активизирует знания учащихся. Создает проблемную ситуацию. Помогает, советует в планировании.

Отвечают на вопросы учителя, обсуждают их. Формулируют цели урока, определив границы знания и незнания. Составляют план достижения цели и определяют алгоритм действий.

Регулятивные:целеполагание; планирование.Познавательные: общеучебные – логические– решение проблемы, построение логической цепи рассуждений, доказательство, выдвижение гипотез и их обоснование;

Коммуникативные:инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации.

3.Актуализация знаний.

Выявить уровень знаний и систематизировать их.

Предлагает ответить на вопросы: – Поднимите пожалуйста руку, кто пробовал или готовил зразы? Какие вы любите и почему ? Дома вы провели опрос: Какие еще блюда есть из картофеля? Давайте вместе подведём итог собранной информации. (Слайды №4-5) Организует учащихся по исследованию проблемной ситуации. Вопрос: что такое зразы?

Представляют результаты исследования. Участвуют в обсуждении проблемных вопросов, формулируют собственное мнение и аргументируют его.

Личностные: осознание своих возможностей.Регулятивные: умение регулировать свои действия.Коммуникативные:

планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.Познавательные:логические – анализ объектов с целью выделения признаков.

4.Первичное усвоение новых знаний.

Организовать осмысленное восприятие новой информации

Побуждает учащихся к теоретическому объяснению фактов. Демонстрирует презентацию 1. Задает вопросы: 1. Что обозначает слово «зразы»? 2. История возникновения данного блюда (Слайд №3) 3. Из каких продуктов должны состоять зразы? 4. Как составить правильно меню и на что необходимо обратить внимание? (Слайды №10-12) Сервировка стола– расстановка посуды

-правила безопасности на уроках кулинарии – правила поведения за столом.

Участвуют в беседе; формулируют выводы, делают записи в тетради.

Познавательные:извлекать необходимую информацию из прослушанного, структурировать знания.Коммуникативные

:вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.Предметные: давать определения новым понятиям темы, называть этапы последовательности изготовления зразов.

5. Первичная проверка понимания.

Вызвать эмоциональный настрой и познавательный интерес к теме.

Задает вопросы: – Что называется картофельной котлетой? – Как изготавливаем зразы с грибами? – Как меняется технология и подготовка продуктов при приготовления зраз, в зависимости от рецепта? Предлагает задание: Изготовить зразы с грибами

Выбирают самостоятельно варианты изготовления зраз.

Регулятивные:устанавливать последовательность действий по выполнению задания.Коммуникативные:слушать и слышать собеседника.Познавательные:

применять полученные знания о способах изготовления зраз.

6. Первичное закрепление.

Обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний.

Предлагает задания на «новое» знание Группе выбрать продукты (карточки с изображением различных продуктов), в соответствии с выбранными продуктами изготовить тесто и вылепить зразы с грибами. Пожарить. Выполнить сервировку стола в. Придумать небольшой сценарий по применению правил этикета при подаче на стол. Учитель устанавливает осознанность ситуации. Организует деятельность по применению новых знаний, консультирует.

Осуществляют учебные действия по намеченному плану Обсуждают в группах,обосновываютвыбор своего решения или несогласие с мнением других.Объясняют, анализируют, формулируют.

Регулятивные: контроль, оценка, коррекция.Познавательные:

общеучебные – умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задач, умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание.Коммуникативные:организовывать учебное взаимодействие в группе.

7.Контроль усвоения, обсуждение ошибок и их коррекция.

Определить типичные ошибки и пробелы в знаниях и умениях, путем их устранения и совершенствования.

Предлагаетученикамрассказать о результатах выполнения работы. Консультирует, советует, помогает Обучает способам контроля и самооценки деятельности. Умение учащихся самостоятельно находить и исправлять ошибки, определять степень успешности

Предъявляют результаты самостоятельной работы в группе, осуществляют контроль (применяются формы самоконтроля, взаимоконтроля), формулируют затруднения и осуществляют коррекцию, самостоятельно адекватно воспринимают предложения учителя и товарищей по исправлению допущенных ошибок.

Регулятивные: контроль, коррекция, выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения.Личностные:

самоопределение.Коммуникативные:

управление поведением партнера – контроль, коррекция, оценка действий партнера.

8. Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению

Организовать обсуждение и запись домашнего задания

Домашнее задание:

1. Постарайтесь в выходной день приготовить зразы для себя или всей семьи, чтобы порадовать близких (на выбор). Отзывы принесите к следующему уроку. 2. Узнайте в Интернете насколько калорийны продукты , входящие в состав блюд ваших зраз. Отметьте для себя низкокалорийные и высококалорийные продукты (на выбор). 3. Найдите пословицы о еде.

Выбирают задание из предложенных учителем с учётом индивидуальных возможностей, записывают домашнее задание

Регулятивные: умение выбрать задание по силам.Коммуникативные:

планирование сотрудничества с учителем.

9.Рефлексия деятельности

1) Организовать самооценку учениками собственной учебной деятельности.  2) Подвести итог проделанной работы на уроке.

Учитель организует рефлексию учебной деятельности на уроке. Давайте вернемся к презентации. Какова была ваша учебная задача? Чему вы научились на уроке? Где можно применить полученные знания ? Сложней ли в обработке тесто картофельное, чем из муки? Какие затруднения у вас возникли? Дайте анализ своей деятельности на уроке. Выполнить задание: в тексте вставить правильные слова. Учитель консультирует,формулирует выводы, подводит итог совместной и индивидуальной деятельности учеников,выставляет оценки за работу на уроке.

Анализируют свою деятельность на уроке. Осуществляют самооценку собственной учебной деятельности, соотносят цель и результаты, степень их соответствия.

Регулятивные: умение соотнести результат своей деятельности с целью и оценить его.Коммуникативные:вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.Личностные: осознавать успешность своей деятельности.