- Курс-практикум «Педагогический драйв: от выгорания к горению»
- «Труд (технология): специфика предмета в условиях реализации ФГОС НОО»
- «ФАООП УО, ФАОП НОО и ФАОП ООО для обучающихся с ОВЗ: специфика организации образовательного процесса по ФГОС»
- «Специфика работы с детьми-мигрантами дошкольного возраста»
- «Учебный курс «Вероятность и статистика»: содержание и специфика преподавания в условиях реализации ФГОС ООО и ФГОС СОО»
- «Центр «Точка роста»: создание современного образовательного пространства в общеобразовательной организации»
Свидетельство о регистрации
СМИ: ЭЛ № ФС 77-58841
от 28.07.2014
- Бесплатное свидетельство – подтверждайте авторство без лишних затрат.
- Доверие профессионалов – нас выбирают тысячи педагогов и экспертов.
- Подходит для аттестации – дополнительные баллы и документальное подтверждение вашей работы.
в СМИ
профессиональную
деятельность
Рабочая программа внеурочной деятельности «Кулинарное искусство» для 6 класса
1387
0
Муниципальное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа № 44
УТВЕРЖДЕНА приказом директора СОШ № 44 от ______________ № _____________ |
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ВНЕУРОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПО ТЕХНОЛОГИИ
для 6 класса
«Кулинарное искусство»
на 2018 – 2019 учебный год
Учитель Пархонина Екатерина Дмитриевна
Пояснительная записка для 6 класса
Рабочая программа курса внеурочной деятельности составлена в соответствии с ФГОС ООО.
В соответствии с ФГОС содержание программы курса направлено на реализацию следующейцели:
дать школьникам знания о рациональном питании;
сформировать умения по приготовлению здоровой пищи;
развить способность критически относиться разного рода модным диетам;
воспитать вкус к здоровой пище.
Планируемые результаты внеурочной деятельности
личностные
- развить навыки самоорганизации, самоанализа и самооценки;
- воспитать уважение к своему здоровью и труду.
метапредметные
-развить практико-деятельных умений в области кулинарии, умения самостоятельно приобретать и применять знания на практике
-развить коммуникативные навыки, которые способствуют развитию умений работать в группе, защищать творческий проект.
предметные
- ознакомить с организацией труда при приготовлении пищи, экономическими расчётами;
-ознакомить с особенностями различных диет, лечебными свойствами некоторых продуктов;
Содержание программы
6класс
Занятие 1. (1ч) Вводное занятие. Инструктаж по технике безопасности
Цели и задачи курса. Значение питания для жизнедеятельности организма. Современная бытовая техника для приготовления пищи в домашних условиях. Проектная деятельность. Особенности выполнения проекта. Инструктаж по ТБ при кулинарных работах, правила санитарии и гигиены.
Занятие 2.(1ч) История русской народной кухни
Этапы развития русской народной кухни. Традиции русской кухни.
Ознакомление с организацией рабочего места для проведения кулинарных работ.
Занятие 3. (1ч) Основы здорового образа жизни (закрепление и повторение)
Физиология питания. Пищевые вещества и их значение. Питание и здоровье. Пути формирования здорового образа жизни. Выявление потребности человека в применении «кулинарии здоровья».
Занятие 4. (1ч) Понятие о рациональном питании (закрепление и повторение) .
.Рациональное питание. Обмен веществ и энергии. Суточный расход энергии человека. Потребность в пище в зависимости от возраста, пола, физических нагрузок. Составление меню на день
Занятие 5. (1ч) Питательна ценность овощей.
Овощи в питании человека. Классификация овощей. История произрастания овощей.
Занятие 6. (1ч) Технология приготовления простых блюд из овощей. ТБ
Схема приготовления пюре из картофеля.
Занятие 7. (1ч) Способы обработки пищевых продуктов.
Характеристика способов обработки пищевых продуктов. Минусы плюсы приготовления блюд в микроволновке.
Занятие 8.(1ч) Питательная ценность пищевых продуктов
Составление инструкционных карт по приготовлению блюд в микроволновке. Изготовление кулинарной книги.
Занятие 9.(1ч)Блюда из яиц и творога.
Технология приготовления блюд из творога и яиц, составление технологических карт
Занятие10. (1ч) Сладкие блюда и закуски
Сахар, потребность организма, нормы потребления. Классификация сладких блюд.
Технология приготовления фруктов в кляре.
Занятие 11. (1ч)Русские национальные напитки. Кисель.. ТБ
История русских национальных напитков. Технология приготовления киселя.
Занятие 12-13. (2ч) Технология приготовления яблочных блюд. ТБ
Историческая справка яблочные блюда, составление таблиц: приготовления блюд из яблок. Технология приготовления пирога- шарлотка
Занятие 14. (1ч) Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
Питательная ценность блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Составление схем и таблиц по приготовление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.
Занятие 15. (1ч) Технология приготовления вязких каш
Составление инструкционных карт по приготовлению вязких каш. Технология приготовления перловой каши.
Занятие 16. (1ч). Технология приготовление гарнира из макаронных изделий. ТБ
Виды гарниров. Значение гарнира в меню. Технология приготовления гарнира из макаронных изделий.
Занятие 17. (1ч) Предметы сервировки стола и их история.
Историческая справка об предметах сервировки стола. Классификация столовых приборов.
Занятие 18. (1ч) Профессиональна проба «Повар –пекарь»
Ролевая игра «Повар пекарь»
Занятие 19. (1ч) Учебный проект «Работа ресторана»
Выполнение проекта « Работа ресторана»: распределение ролей (директор, администратор, бухгалтер, повара – кондитеры, повара- пекари, официанты и др.)
Занятие 20. (1ч) Национальна кухня мира (обзор)
Национальная кухня разных народов. Исторические сведения о национальной кухне разных народов. Изучение особенностей приготовления пищи у разных народов и связь с обрядовой национальной кухней. Традиции в сервировке, подаче и употреблении национальных блюд
Занятие 21.(1ч) Японская кухня (суше). ТБ
Блюда японской кухни. Традиции в сервировке, подаче и употреблении блюд.
Занятие 22.( 1ч) Болгарская кухня( мусака болгарская). ТБ
Блюда болгарской кухни. Традиции в сервировке, подаче и употреблении блюд.
Занятие 23. (1ч) Немецкая кухня (колбаски). ТБ
Блюда немецкой кухни. Традиции в сервировке, подаче и употреблении блюд.
Занятие 24 (1ч). Напитки мира
Классификация напитков, историческая справка.
Занятие 25. (1ч) Горячие напитки. ТБ
Технология приготовления напитков из ягод и пряностей-глинтвейн .
Занятие 26. (1ч) Коктейль из молока и ягод. ТБ
Понятие «коктейль», технология приготовления молочного коктейля используя блендер.
Занятие 27. (1ч) Правила этикета за столом.
Систематизация правил этикета за столом. Две школы этикета.
Занятие 28. (1ч)Сервировка стола цветами.
Правила сервировки стола цветами, составление букета из сухих цветов.
Занятие 29. (1ч). Расчет стоимости сладких блюд
Расчёт стоимости сладких блюд Основные компоненты стоимости готового сладкого блюда (стоимость продуктов, трудозатраты, потреблённая электроэнергия, износ оборудования и др.). Пути снижения стоимости изделия.
Занятие 30-31. (2ч) Защита учебных проектов
Подведение итогов. Защита проектов.
Занятие 32-33. (2ч) Парад блюд - кулинария здоровья
Организация выставки «Парад блюд «кулинария здоровья»»
Занятие 34 (1ч) Презентация блюд по кулинарии.
Тематическое планирование программы «Кулинарное искусство»
6 класс
№ | Тема | Характеристика деятельности обучающихся |
1 | Вводное занятие. Инструктаж по технике безопасности (1ч) | Инструктаж по ТБ при кулинарных работах, правила санитарии и гигиены. |
2 | История русской народной кухни (1ч) | Знакомство с организацией рабочего места для проведения кулинарных работ. |
3 | Основы здорового образа жизни (1ч) | Закрепление , повторение. |
4 | Понятие о рациональном питании (1ч) | Закрепление и повторение. Составление меню на день. |
5 | Питательная ценность овощей (1ч) | Запись в тетрадь |
6 | Технология приготовления простых блюд из овощей. ТБ (1ч) | Схема приготовления пюре из картофеля. Приготовление. |
7 | Способы обработки пищевых продуктов. (1ч) | Запись в тетрадь |
8 | Питательная ценность пищевых продуктов. (1ч) | Составление инструкционных карт по приготовлению блюд в микроволновке. Изготовление кулинарной книги. |
9 | Блюда из яиц и творога (1ч) | Составление технологических карт. Приготовление блюд из творога и яиц. |
10 | Сладкие блюда и закуски (1ч) | Технология приготовления фруктов в кляре. Соблюдение ТБ |
11 | Русские национальные напитки. Кисель. ТБ (1ч) | Приготовление киселя. Технологическая карта. |
12-13 | Технология приготовления яблочных блюд. ТБ (2ч) | Приготовление пирога –шарлотка. |
14 | Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. (1ч) | Составление схем и таблиц |
15 | Технология приготовления вязких каш. ТБ (1ч) | Приготовление перловой каши. Технологическая карта. |
16 | Технология приготовления гарнира из макаронных изделий. ТБ.(1ч) | Приготовление гарнира из макаронных изделий. |
17 | Предметы сервировки стола и их история. (1ч) | Сервировка стола к ужину. |
18 | Профессиональная проба «Повар - пекарь »(1ч) | Ролевая игра «Повар пекарь». |
19 | Учебный проект «Работа ресторана»(1ч) | Работа над проектом |
20 | Национальная кухня мира (1ч) | Изучение особенностей приготовления пищи у разных народов. Написание рецептов. |
21 | Японская кухня (суше). ТБ (1ч) | Блюда японской кухни. |
22 | Болгарская кухня (Мусака болгарская).ТБ (1ч) | Приготовление блюд болгарской кухни |
23 | Немецкая кухня (колбаски). ТБ (1ч) | Приготовление блюд немецкой кухни |
24 | Напитки мира | Приготовление напитков |
25 | Горячие напитки. ТБ (1ч) | Приготовление горячих напитков |
26 | Коктейль из молока и ягод. ТБ (1ч) | Приготовление коктейля. |
27 | Правила этикета за столом (1ч) | Работа с тетрадью |
28 | Сервировка стола цветами (1ч) | Составление букета из сухих цветов |
29 | Расчет стоимости сладких блюд (1ч) | Сделать расчет стоимости сладких блюд |
30-31 | Защита учебных проектов (2ч) | Защита проектов. |
32-33 | Парад блюд – « кулинария здоровья»(2ч) | Организация выставки |
34 | Презентация блюд по кулинарии (1ч) | Сделать презентацию. Подведение итогов. |
Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/322406-rabochaja-programma-vneurochnoj-dejatelnosti-
БЕСПЛАТНО!
Для скачивания материалов с сайта необходимо авторизоваться на сайте (войти под своим логином и паролем)
Если Вы не регистрировались ранее, Вы можете зарегистрироваться.
После авторизации/регистрации на сайте Вы сможете скачивать необходимый в работе материал.
- «Профилактика выгорания и вторичной травматизации специалистов, работающих с кризисными состояниями»
- «Управление кризисными ситуациями в деятельности педагога-психолога образовательной организации»
- «Методы, технологии и средства обучения шахматам»
- «Пути социальной реабилитации молодых инвалидов в современном обществе»
- «Организация языковой диагностики обучающихся (определение уровня владения русским языком)»
- «Менеджмент в ДОО: организация обучения и воспитания в соответствии с требованиями ФОП ДО»
- Педагогическое образование: история и кубановедение в образовательной организации
- Методист образовательной организации: основы педагогической и методической деятельности
- Руководитель специальной (коррекционной) школы. Менеджмент в образовании
- Психологическое консультирование и оказание психологической помощи
- Социальная педагогика: воспитание и социализация детей в образовательной организации
- Комплексное обеспечение социальной реабилитации и абилитации детей и взрослых
Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.