Личная гигиена Тема: Уход за волосами

Тема раздела: Кулинария

Тема программы: Технология приготовления блюд из яиц.

Тема лабораторно-практической работы:

Определение доброкачественности яиц.

Цель работы: Организовать деятельность обучающихся по приобретению умений определять доброкачественность яиц.

Планируемые результаты:

Ученик научится:

-работать в группе, принимать общее решение;

-нести ответственность за конечный результат;

-использовать знания определения доброкачественности яиц при выполнении лабораторной работы.

Оборудование:

Яйца, настольная лампа или специальный прибор для просвечивания яиц (овоскоп),стакан с подсоленной водой, ложка, блюдца.

Задача для учащихся: тип задачи: Сотрудничество.

Приготовить вкусное, полезное блюдо можно только из доброкачественных продуктов. Яйца входят в рецепты приготовления многих блюд. Проведите исследования по определению доброкачественности яиц. Для этого:

Организуйте работу в группах. Распределите обязанности членов группы, по выполнению задания определив, в том числе ответственного за соблюдение правил безопасного труда.

Проведите исследования, используя инструкционные карты. Заполните таблицу.

Обсудите результаты исследования. Сравните свою таблицу с эталоном. Сделайте выводы о работе каждого члена группы. Заполните лист самооценки.

Дайте оценку работе других групп. Аргументируйте свое мнение.

Ход работы:

1. Организовать группы для проведения лабораторно-практической работы.

2. Объявление темы и цели лабораторно-практической работы.

3. Озвучить учебную задачу для обучающихся.

4. Работа групп по инструкционным картам.

5. Раздать группам эталон- таблицу.

6. Заполнить лист самооценки.

7. Подведение итогов лабораторно-практической работы.

Дидактические материалы: инструкционные карты, эталон заполненной таблицы

Эталон-таблица. Определение доброкачественности яиц.

Формы для работы учащихся:листы с заданием, таблица для заполнения результатов исследования, лист самооценки.

Таблица. Определение доброкачественности яиц.

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 12 имени Маршала Жукова муниципального образования город-курорт Геленджик

Методическая разработка урока

Технология

Темалабораторно-практической работы:

Определение доброкачественности яиц

Разработал: учитель технологии

Журова Ольга Ивановна

Геленджик

2018

Пояснительная записка

Данная методическая разработка составлена для проведения лабораторно-практической работы в 5 классе в рамках раздела «Кулинария: Технология приготовления пищи», рассчитанного на 1 часа, 15 урок. Предложенная разработка предлагает изучение раздела в режиме учебного проекта, продуктом которого является исследовательская работа. Данный урок разработан в рамках программы Технология: 5 класс : учебник для учащихся общеобразовательных учреждений / Н.В. Синица, П.С. Самородский, В. Д. Симоненко, О.В. Яковенко. – 4-е изд., перераб. - М. : Вентана-Граф, 2013, - 208 с.: ил. ISBN 978-5-360-04383-6.

Новизна данной методической разработки в оптимальном сочетании образовательных технологий, выходом за границы программного материала, расширением представления о исследовании куриных яиц, их назначении.

Уроки проводятся с использованием групповых и здоровье сберегающих технологий, технологии развития критического мышления через умениенаблюдать, обобщать, сравнивать, выдвигать гипотезы и устанавливать связи, рассуждать по аналогии и выявлять причины, а также предполагает рациональный и творческий подход к рассмотрению любых вопросов. Цель - формирования творческих компетенций. Особое место занимает технология исследовательского обучения. У ребят появится возможность не только познакомиться с программным материалом учебника, но и значительно расширить его за счет самостоятельного исследования, освоить на практике знания и в будущем обезопасить свою семью от отравлений несвежими яйцами, перед употреблением. Они смогут попробовать себя в роли лаборанта. Таким образом, будет обеспечен деятельностный подход и индивидуализация образования, обучающиеся будут не сторонними наблюдателями, а смогут самостоятельно провести исследование. Данный вид работы способствует формированию у обучающихся своей точки зрения, и в то же время способности уважать и принимать выбор остальных. Через данную работу мы добьемся достижения личностных результатов - воспитание трудолюбие, само- и взаимоуважения. Внедрение элементов исследовательской, декламаторской деятельности прививают интерес к предмету, способствуют прочному усвоению материала, сближают коллектив учащихся с учителем, развивают лидерство.

Мотивации учебной деятельности в ходе использования данной разработки способствуют:

- четко поставленные цели;

- работать по плану;

- использование проектной и элементов исследовательской технологий;

-активные формы обучения (работа в группе, работа с методическими материалами, заполнение таблиц, самооценка)

- подбор форм и методов работы с учетом возрастных особенностей учащихся (постоянная смена работы (видов деятельности ( анализ, работа с учебным материалом, заполнение таблиц).

Структура выбрана оптимальной для данного цикла уроков.

Данная методическая разработка актуальна. Проводя практическую-лабораторную работу, подбирая материал на тему: «Яйцо птицы… Это одно из удивительнейших чудес природы. Оно хранит загадочную тайну жизни. Недаром описанию строения и развития яйца посвящены целые тома».

Трудно представить себе полноценный рацион современного человека без яиц. Сырые и полусырые яйца являются неотъемлемым компонентом многих блюд. Они используются в кремах, в качестве самостоятельных блюд, добавок в десерты. «Увы, над хозяйкой, готовящей блюдо из яиц без длительной тепловой обработки, нависает грозная тень сальмонеллёза».

Исходя из вышеизложенного исследование куриных яиц является достаточно интересной темой. В ходе проведения урока у детей формируется знания определения доброкачественности яиц при выполнении лабораторной работы. Кроме того, в ходе уроков обучающиеся получают бесценный опыт работы в коллективе.

Оборудование:

Яйца, настольная лампа или специальный прибор для просвечивания яиц (овоскоп),стакан с подсоленной водой, ложка, блюдца.

Список литературы:

1. Всемирный день яйца // CALEND.RU [Электронный ресурс] — Режим доступа. — URL: http://www.calend.ru/holidays/0/0/2551/ (дата обращения 11.10.2014).

2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник для сред. проф. образования. 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2012. — 264 с.

4. Cтатья. Сальмонеллёз в яйцах // ARCHIVE [Электронный ресурс] — Режим доступа. — URL: http://menunedeli.ru/2012/05/syrye-yajca-i-salmonellez/ (дата обращения 07.10.2014).

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/324510-lichnaja-gigiena-tema-uhod-za-volosami