Виды теста и выпечки

Методическая разработка урока «Виды теста и выпечки» по технологии 7 класс

Учитель технологии МБОУ«СШ №40»

г. Смоленск.,Хохлова Н.А

Цель урока:

-формирование знаний о разнообразии видов теста и технологии приготовления выпечки изделий из теста.

Задачи урока:

-ознакомиться с электрическими приборами для приготовления выпечки;

- усвоить знания о рецептах теста для приготовления выпечки;

- формировать навыки учебно- исследовательской деятельности;

- сформировать культуру общения в группе.

Планируемые результаты

предметные:

- применяют технологию приготовления блюд из разного вида теста

- определяют инструменты и приспособления для выпечки, виды теста, применение в кулинарии.

познавательные:

- анализировать, сравнивать, классифицировать и обобщать факты и явления;

- осуществлять сравнение, классификацию, самостоятельно выбирая основания и критерии для указанных логических операций;

регулятивные:

-самостоятельно обнаруживать и формулировать учебную проблему, определять цель учебной деятельности;

- выдвигать версии решения проблемы, осознавать конечный результат, выбирать из предложенного самостоятельно средства достижения цели.

коммуникативные :

- участвуют в коллективном обсуждении поставленной проблемы;

- выстраивают продуктивное взаимодействие со сверстниками;

личностные:

- стремление к совершенствованию своих умений;

- установление личностного смысла знания.

Тип урока :комбинированный

Оборудование:
компьютер, проектор, карточки, учебники, кухонный инвентарь, продукты.

Ход урока

I.Организационный момент

Учитель:Добрый день, ребята(готовность класса, отмечаем отсутствующих)

Деятельность учащихся: приветствуют учителя и друг друга

II.Проверка домашнего задания.

Учащиеся отвечают на устные вопросы ( блицопрос)

III.Актуализация знаний

Учитель:Скажите как называются эти формы?

(слайд 1)

Деятельность учащихся: отвечают на вопросы

Учитель:где можно выпекать изделия из теста?

(слайд2)

Учитель:А знаете ли вы, что является основным продуктом в приготовлении теста?

(слайд3)

Деятельность учащихся: участвуют в обсуждении проблемных вопросов

Учитель:может кто нибудь из вас знает рецепт из теста?

Деятельность учащихся:рассказывают рецепты

(слайд 3)

Учитель:А знаете ли вы, что является основным продуктом в приготовлении теста?

(слайд4)

Деятельность учащихся: участвуют в обсуждении проблемных вопросов

Формирование новых знаний.

Учитель:Давайте сформулируем тему урока и цели урока

Деятельность учащихся: сформировывают тему и цели урока

Учитель:В тетради запишем число и тему урока.

(слайд5)

Запись определения в тетрадь

Тесто- это густая масса из муки, замешанная на жидкости.

Учитель:Прочитайте таблицу на слайде и запишите в тетрадь

(слайд 6)

Виды теста

дрожжевое бездрожжевое

песочное

бисквитное

слоёное

заварное

Деятельность учащихся: делают записи в тетрадях

Групповая работа

Учитель:Для эффективности работы мы создали 4 группы, каждая группа получает карточки, в карточках есть описание видов бездрожжевого теста. Каждая команда формирут знания о составе различных видов теста.

Деятельность учащихся: выстпление групп , зачитывают состав теста.

Заварное тесто: яйца, масло(маргарин), вода, мука, соль.

Бисквитное тесто: яйца, сахар, мука.

Песочное тесто: мука, масло (маргарин), яйца, сахар, сода.

Слоёное тесто: мука, масло(маргарин), яйа, вода, соль, сода.

(слайд7)

Учитель:Каждая группа нам рассказала о составе различных видов теста, давайте выявим, наиболее часто и наиболее редко встречающиеся компоненты.

Деятельность учащихся: учашиеся выявляют наиболее часто и наиболее редко встречающиеся компоненты.

Учитель: Физкультминутка.

Практическая работа в группах

Учитель:Сейчас мы с вами будем готовить пирожное из слоёного теста, но,для начала посмотрим рецепт.

( слайд 8)

Последовательность:

-разморозить тесто (приготовить)

- раскатать слоем толщиной в 1см;

- нарезать на равные кусочки;

- посыпать сахаром;

- выпекать 15-20 мин.

Учитель:предлагает ученикам рассказать о результатах выполненной работы.

Деятельность учащихся: рассказывают о результатах выполненной работы. Дегустация полученного блюда. Проводят взаимооценку в группах.

IV.Подведение итогов

Учитель:

1. Что такое тесто?

2.На какие две группы можно разделить тесто?

3. Какие виды теста относятся к бездрожжевому?

4.Какие виды теста относятся к дрожжевому?

5.Какое тесто называют пресным? Почему?

V.Рефлексия

Учитель: оцените свою работу на уроке

Какова была ваша учебная задача?

Чему научились на уроке?

Где можно применить полученные знания?

Урок был интересным, скучным?

Какие затруднения у вас возникли?

Деятельность учащихся: осуществляют самооценку собственной учебной деятельности, соотносят цель и степень соответствия.

VIДомашнее задание

Прочитать параграф 5-6, ответить на вопросы.

Творческое задание :подготовить загадки и пословицы о тесте.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/369076-vidy-testa-i-vypechki