Бутерброды. Горячие напитки. Национальные горячие напитки» (НРК)

№ этапа урока

Этап урока

Деятельность учителя

Деятельность ученика на уровне формирования УУД

1

Организация на урок и мотивация (самоопределение) к учебной деятельности

Настрой учащихся на урок. Приветствие учащихся, проверка готовности к уроку.

Постановка проблемного вопроса для определения темы.

Чудак математик в Германии жил.
Он булку и масло случайно сложил.
Затем результат положил себе в рот -
Вот так человек изобрёл бутерброд.

- Обратите внимание на слайд, в нем зашифровано 2 слова. Загадки:

1) Этим кашу не испортишь, поговорка говорит. Витамины ты получишь, и здоровье сохранишь.

2) Есть такие слова «Он всему голова», Хрустящей корочкой одет, Мягкий, черный, белый…

Что за непонятные слова?

Действительно, мы будем сегодня говорить о бутербродах. В переводе с немецкого языка бутерброд это хлеб и масло.

Основной продукт в изготовлении бутерброда это хлеб. Хлеб один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних и самых значительных видов пищи на земле. А кто готовит этот ценный продукт?(Называют профессии)

- Кто из вас любит завтракать бутербродами? Для того чтобы наш завтрак был полезным после приема пищи необходимо употреблять и какой-либо напиток. А что вы пьете по утрам? (чай, кофе). О приготовлении горячих напитков мы поговорим тоже.

Запишите тему урока «Бутерброды. Горячие напитки, национальные горячие напитки»

Настраиваются на урок, приветствуют учителя.

Вспоминают, высказывают предположения, отвечая на поставленные вопросы (масло, хлеб).

Формулируют тему урока и его цель. Сотрудничают с учителем, сверстниками.

Извлекают необходимую информацию из текста

2

Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии

Перед началом работы давайте вспомним правила работы в группе:

работают все на общий результат;

в группе должен быть ответственный;

своё несогласие высказывай вежливо;

если не понял, переспроси.

Проблемная ситуация

- Сейчас вам, используя учебник, нужно подумать какие слова нужно вставить в таблицу на слайде. (Заполняют таблицу классификации бутербродов).

- Молодцы! Запишите в тетрадь виды бутербродов.

- Что вы знаете о чае?

(Чай- тонизирующий напиток, обладает высокими ароматическими свойствами, виды чая: зеленый чай, черный чай, фруктовый, травяной, красный чай, белый чай).

- Правильно. А готовят чай в определенной последовательности, для того, чтобы листья чая могли в полной мере раскрыть аромат и вкус чая.

- Так же к горячим напиткам относится кофе. Какие виды кофе вы знаете? (В зернах, молотый, растворимый)

- Это сильно тонизирующий напиток, который содержит белки, жиры, сахар, что обуславливает его высокую питательную ценность. Перед применением в пищу, кофе обжаривают при температуре 180-200 С., затем размалывают. Если кофе в виде гранул, то такой кофе просто засыпают в чашку и заливают кипятком.

Хранить кофе необходимо в закрытой банке, так как он впитывает посторонние запахи.

- Следующий напиток называют напитком здоровья, он обладает всеми свойствами аспирина, только гораздо вкуснее. Это какао. Какао – порошок засыпают в чашку и заливают кипятком. Чай, кофе или какао подают в стаканах или чайных чашках, поставленных на блюдце. Сахар подают отдельно на розетке, а при групповом обслуживании — в сахарницах. Черный кофе подают в порционных или паровых кофейниках, ставя их на стол вместе с кофейными чашками и кофейными ложками. Посуду с молоком или сливками ставят с правой стороны чашки или стакана с кофе.

- А вы знаете, что у каждого народа есть своя история и традиции употребления горячих напитков?

-Воду для питья в прошлом брали из чистых естественных водоемов (родник, колодец). Сырая вода была основным напитком. Чай готовили разными способами: из поджаренной муки, липового цвета, листьев плодовых кустарников, а также огородных и лесных трав - мяты, зверобоя, душицы и других. Черный чай, кофе и какао были большой редкостью.

В настоящее время ассортимент чувашских напитков очень широк. Это отвары, напитки, кисели, компоты, морсы и пр., которые готовят из ягод, растущих на территории республики, различных трав, листьев смородины, а также из сахарной свеклы. В старину кисели готовили из молока, овсяной и гороховой муки в печах. Посмотрите на слайде рецепт напитка «Пылак».

-Наверняка, каждый из вас видел, как готовят бутерброды и заваривают чай ваши мамы и возможно даже самим приходилось это делать. Попробуйте выполнить задание«Составь правильный бутерброд, приготовь чай»в команде.

(Выполняют задание на карточке в группах).

После выполнения задания проводится физкультминутка.

-А теперь, ребята, встали

Быстро руки вверх подняли

В стороны, вперед, назад,

Потянулись вправо, влево,

Тихо сели вновь за дело.

Извлекают необходимую информацию из текстов слайдов.

Выполняют пробное учебное действие

чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения (самостоятельная работа в парах).

Фиксируют индивидуальное затруднение в пробном действии.

Выражают свои мысли, учитывают мнения других

Выполняют предложенное задание. Советуются с членами своей группы, записывают необходимое в тетрадь.

Высказывают предположения на поставленные вопросы

Обсуждают заданный вопрос и пытаются выполнить предложенное задание в группе

Выполняют предложенное задание. Советуются с членами своей группы.

3

Первичное осмысление и закрепление с проговариванием во внешней речи

- Кто считает, кто справился с заданием? Сможете ли вы доказать, что ваша технологическая карта составлена верно?

- Какие затруднения вы испытали? Давайте сравним вашу технологическую карту с эталоном на слайде. Найдите и исправьте те ошибки, которые допустили в своей работе. Поставьте вашей команде оценку за работу.

Сравнение с эталоном, самооценка

Обучающиеся записывают в тетрадь технологическую карту приготовления бутерброда и чая.
- Итак, чтобы приготовить вкусный завтрак и побаловать своих родных, что мы должны знать и уметь?
- Посмотрите на слайд и угадайте какой вид бутерброда на фото?

(Называют правильные ответы)

Находят отличие своего результата с заданным эталоном, вносят необходимые коррективы

Выбирают наиболее эффективные способы решения задач.

Аргументируют свои мнения и позиции в коммуникации.

Учитывают разные мнения

4

Подведение итогов урока. Рефлексия.

- Подведем итоги урока. На листе бумаги обведите свою ладошку, каждый палец – это какая-то позиция, по которой необходимо высказать свое мнение:

большой – для меня это важно и интересно …

указательный - я научился…

средний - мне было трудно (не понравилось)…

безымянный – моя оценка психологической атмосферы…

мизинец - для меня было недостаточно…

Домашнее задание.

- Запишите задание на дом. Спросить у бабушек и дедушек о горячих напитках о которых они помнят из детства, найти пословицы о хлебе и горячих напитках. На следующем уроке мы, с помощью наших технологических карт приготовим бутерброды с чаем.

- Каждому из вас я говорю спасибо за добросовестную и активную работу

Делают краткие выступления, слушают собеседника. Выделяют и формулируют то, что усвоено и что нужно усвоить.

Оценивают себя в процессе деятельности.

Адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

Продукты

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

бутерброд

чай

ФИО

Баллы за индивидуальную работу (от 1 до 2 баллов)

Баллы за работу в команде (от 1 до 3 баллов)

Общая оценка за урок

Продукты

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Хлеб

масло

4-5 ломтиков

50 г.

хлеб нарезать толщиной 10-15 мм, намазать ломтики маслом

Нож, разделочная доска

Колбаса

150 г.

колбасу очистить от оболочки, нарезать кружочками, поместить на намазанные маслом ломтики хлеба

Нож, разделочная доска

Петрушка, укроп

огурец

1 веточка

150 г.

украсить бутерброды огурчиками, зеленью

Нож, разделочная доска

готовые бутерброды выложить на блюдо

Тарелка, салфетки

№ 

Наименование продукта 

Количество продуктов

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

1

Вода

Вскипятить воду. Обдать кипятком чайник для заваривания чая.

Чайник для кипячения воды

2

Чай 

2-3 ч. ложки

Всыпать чай и залить кипятком на 1/3. накрыть чайник салфеткой или грелкой. Дать настояться 5-10 мин. и долить чайник горячей водой до верха

Чайник для заваривания чая фарфоровый

3

Заваренный чай

¼ объема чашки

Налить заваренный чай и долить кипятком

Чайная чашка, блюдце, ситечко

4

Сахар

По вкусу

Добавить в чашку

Чайная ложка

5

Лимон, варенье, конфеты, печенье, бутерброды

По вкусу

Подать к столу

Креманки, пирожковые тарелки