Статья «Организация горячего питания обучающихся»

ОР

ОРГАНИЗАЦИЯ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В

МОУ «ГИМНАЗИЯ № 10» г. ЖЕЛЕЗНОГОРСКА

Талдыкина Е.В.

МОУ «Гимназия № 10»

«Забота о здоровье – это важнейший

труд воспитателя. От жизнерадостности,

бодрости детей зависит их духовная жизнь,

мировоззрение, умственное развитие,

прочность знаний и вера в свои силы»

В.А.Сухомлинский

Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровьесберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Важнейшим условием для поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека является полноценное и правильное питание. Поэтому основы правильного и здорового питания должны закладываться у человека с раннего детства.

Питание в школьном возрасте существенно влияет на формирование здоровья детей и является важным фактором, определяющим здоровье нации. Здоровое питание школьников – одна из главных проблем, ведь именно в школьный период в детском организме происходит наибольшее количество изменений.

Одним из основных факторов, определяющим здоровье школьников, является популяризация идеи здорового питания в социуме, привлечения внимания педагогической и родительской общественности к вопросам здорового питания детей и подростков. Немаловажно, чтобы именно в период взросления ребенок научился самостоятельно соблюдать режим питания, рационально питаться независимо от присмотра взрослых. Помочь ученику выработать привычку правильного питания и сохранить здоровье на протяжении учебных лет – одна из приоритетных задач современной школы.

Здоровье ребенка, его нормальный рост и развитие во многом определяются средой, в которой он живет. Для ребенка от 6 до 16 лет этой средой является школа, т.к. более 70 % времени его бодрствования связаны со школой. В то же время, период от 6 до 16-17 лет – это период интенсивного развития и формирования организма, когда любые неблагоприятные воздействия способны вызвать нарушения адаптации, а в целом и здоровья школьника.

 Согласно определению Всемирной организации здравоохранения, "здоровье - это состояние полного физического, психического и социального благополучия". Исследователи полагают, что здоровье человека зависит от наследственных факторов (20%), средовых условий (20%), деятельности системы здравоохранения (10%), образа жизни человека - (50%).

Состояние оптимальной работоспособности как взрослого человека, так и школьника неразрывно связано с хорошим самочувствием. Здоровый ребёнок с удовольствием и радостью включается во все виды деятельности: интеллектуально-познавательную, трудовую, общественную, физкультурную, игровую. Он жизнерадостен, оптимистичен, открыт в общении со сверстниками и педагогами. А это залог успешного развития всех сфер личности, всех её свойств и качеств.

Сегодня очевидно, что каждая школа должна стать «школой здоровья», а сохранение и укрепление здоровья обучающихся должно стать приоритетной функцией образовательного учреждения. Наблюдения показали, что дети, получающие горячее питание, меньше устают, у них на более длительный срок сохраняется высокий уровень работоспособности и выше успеваемость.

Установлено, что во время пребывания в школе суточные энергозатраты школьников младших классов составляют в среднем 2092 – 2510 Дж (500 – 600ккал), среднего и старшего возраста 2510-2929 Дж (600 – 700ккал), что равно примерно суточной потребности в энергии и основных пищевых веществах. Эти энергозатраты необходимо восполнять горячими завтраками. Поэтому наше образовательное учреждение МОУ «Гимназия № 10» вопросу организации горячего питания уделяет особое внимание.

С января по май 2013 года из 487 обучающихся питалось 352 человека (72%), в сентябре-октябре 2013года из 493 обучающихся - 412 человек (83%)в январе-феврале 2014 года-440 человек ( 89%)

В целях социальной защиты участников образовательного процесса проводится работа по организации горячего питания детей из социально незащищенных и многодетных семей. Так, из 493 обучающихся гимназии бесплатным питанием обеспечены 83 человека (16,8% от общего количества).

В результате целенаправленной многолетней работы в МОУ «Гимназия № 10» г.Железногорска сформировалась отлаженная эффективная система обеспечения обучающихся горячим питанием.

Главная цель работы в данном направлении:

создание условий, способствующих укреплению здоровья, формированию навыков правильного питания, основ культуры питания, увеличение охвата обучающихся горячим питанием.

Основным документом, определяющим федеральные требования к организации и режиму питания в МОУ «Гимназия №10», работе школьного пищеблока, являются Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, в соответствии с которыми  в школе организованы горячие завтраки для всех обучающихся.

Для того чтобы организовать по-настоящему «правильное» питание школьников, необходимы совместные усилия администрации города, управления образования, администрации гимназии, педагогического коллектива, родителей и обучающихся, работников столовой и всех заинтересованных лиц.

В этом отношении у МОУ «Гимназия №10» сложилась традиционная модель организации питания школьников – взаимодействие с МУП «Комбинат питания учащихся» г. Железногорска.

В чем же преимущество предоставляемых комбинатом питания услуг?

Рацион школьного питания, предлагаемый комбинатом разнообразен, благодаря различным способам кулинарной обработки продуктов и их достаточному ассортименту:

мясо или рыба,  молоко, творог, сметана, йогурты, сыр, обязательны свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды, вводится достаточное количество овощных и крупяных блюд; сливочное и растительное масла, яйца, хлебобулочные и кондитерские изделия.

Комбинат имеет собственный кондитерский цех, что позволяет баловать ребят разнообразием вкусной и свежей выпечки.

Таким образом, модель сложившегося взаимодействия с МУП «Комбинат питания школьников», реализация ими зарекомендовавших себя технологий в сочетании с просветительско-разъяснительной работой с родителями, внедрением различных форм пропаганды здорового образа жизни и основ правильного питания обучающихся, дает возможность существенно увеличить охват горячим питанием школьников, что подтверждают результаты мониторинговых исследований их удовлетворенности школьным питанием и стабильная динамика их роста.

В гимназии ведётся целенаправленная работа по данному вопросу: уже вначале каждого учебного года на общешкольном родительском собрании проводится образовательно-разъяснительная работа по вопросам здорового питания в условиях домашнего и школьного питания с приглашением школьного врача, представителей КПУ, администрации гимназии, представителей Совета по питанию.

Вопросы организации питания систематически рассматриваются на различных организационных совещаниях: совещание при директоре «Проблемы организации горячего питания и пути их решения в 2013-2014учебном году», совещаниях классных руководителей «Порядок приёма гимназистами горячих завтраков и обедов», «Оформление льготного питания и оформление питания за счёт родительской платы», «График дежурств и обязанности дежурных по столовой».

При организации питания детей для проведения контроля поступления продуктов и качества их готовности приказом по гимназии утвержден состав бракеражной комиссии

Важную роль в организации контроля за качеством питания школьников играет медицинский работник. Он осуществляет ежедневный контроль за качеством питания, а также поступающего сырья и продуктов, следит за соблюдением санитарных требований к состоянию и содержанию школьной столовой, участвует в проведении витаминизации блюд, проводит обследование учащихся для выявления нуждающихся в диетическом питании, входит в состав бракеражной комиссии.

С целью просвещения родителей по пропаганде здорового питания классные руководители проводят беседы, лекции, презентации и демонстрации готовых блюд. Особой популярностью пользуются следующие консультации:

«Учите детей быть здоровыми»,

«Полноценное питание ребёнка и обеспечение организма всем необходимым»,

«Формирование здорового образа жизни младших школьников»,

«Профилактика желудочно-кишечных заболеваний, инфекционных, простудных заболеваний».

Ежегодно осуществляется мониторинг здоровья учащихся, определяются показатели развития детей. На основании этих данных отслеживаются заболевания, связанные с питанием, составляется список обучающихся, нуждающихся в диетическом питании.

Для обеспечения всех учащихся гимназии горячим питанием нужна соответствующая материально – техническая база. Для улучшения организации питания в течение дух лет проведены мероприятия по модернизации школьной столовой: приобретены и установлены современные оборудования (Пароконвектомат, электрокотёл, холодильная камера, хлеборезка, холодильный шкаф, морозильная камера шкафы для хранения хлеба и посуды, моечные ванны, и др.),что значительно облегчило труд работников столовой и улучшило качество обслуживания учеников

Все это позволило не только увеличить количество изготовляемой продукции, но и значительно расширить ее ассортимент и улучшить качество приготовления пищи в соответствии с правилами здорового питания, готовить протёртые блюда, продукты на пару.

Пропаганда здорового питания в гимназии важна тем, что привычки питания, полученные человеком в детстве, сохраняются им до старости. Формируются эти привычки в семье и системе организованного детского питания. Прямо повлиять на семейный уклад практически невозможно, поэтому школьная столовая – главное место, где растущий человек приучается к здоровому питанию.

Всем нужно понять простую и мудрую мысль: здоровье - одна из высших ценностей для любого человека. Все имеет смысл, пока мы здоровы.

Литература

1. Мокшанина И. М., Коган П. Я. и др. Организация питания школьников.

– М.: Экономика, 1989

2.СанПиН 2.4.2.1178– 02 "Гигиенические требования к условиям

обучения в общеобразовательных учреждениях

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/38799-statja-organizacija-gorjachego-pitanija-obuch