Буклет Советы для родителей «Старый Новый год: гадание на варениках»

Старый Новый год — веселый и шумный праздник, который исторически сложился из-за смены летоисчисления. Старый Новый год, он же Новый год по старому стилю (или по юлианскому календарю) постучится в наши двери в ночь с 13 на 14 января. И этим продолжит феерию праздников. Накануне Старого Нового года, 13 января, наступает Щедрый вечер. По традиции, на Щедрый вечер за праздничным столом обязательно собирается вся семья – все в чистой и поглаженной одежде, чтобы год был удачным. После трапезы все просят друг у друга прощения, а также идут за прощением к соседям – чтобы жить в мире и согласии на протяжении года. 

Все мы знаем вкусную традицию лепить вареники с сюрпризами на Старый Новый год, чтобы погадать на будущее, которое нас ожидает, вкусно поесть и весело провести время. Но не все знают значение сюрпризов в вареники. Приготовить вареники с сюрпризом на Старый Новый год можно с любой начинкой: как правило это адыгейский сыр или творог, который можно смешать с яйцом и зеленью, а для вкуса заправить солью, картофель с луком и грибами или капуста.

Что кладут в вареники с сюрпризом: фрукты и ягоды: вишня – к удаче; изюм – к великому соблазну; апельсин – к наслаждению; клюква – к неожиданным переменам в жизни; курага – к радости; яблоко – к заслуженной награ де; овощи, зелень и грибы: капуста – к деньгам;  картошка – к повышению на работе; красный перец – к огорчени- ям;  морковь – к новым знакомствам; грибы – к долгой и счастливой жизни;  огурец – к сильному мужчине, хорошему сексу; укроп – к большому здоровью;  чеснок – к браку по расчету; стручковый перец – к сексуальным утехам; крупы и специи: сахар – благо- приятный год; лавровый лист — к славе или карьерному росту; соль – к ссорам и неудачам; рис – благосостояние в доме; гречка – благоприятные и доходные новости; черный перец горошком – к новым дружественным отношениям; орехи, семечки и сладкое: арахис – к любовному похождению; грецкий орех – здоровье; карамелька – к любви; целый орех со скорлупой – сразу к двум поклонникам; фундук – к удачным приобретениям; семечки – к новым плодотворным планам;  несъедобные предметы: деньги купюрой – к крупному выигрышу; кольцо – к свадьбе; монетка – благополучный год в материальном плане; нитка белая – дальняя дорога или путешествие; нитка зеленая – дорога за границу; нитка с узелками – к непростому году; нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка; пуговица – к обновке.

Тесто для вареников можно использовать любое: пресное на воде, молоке или кефире, заварное или даже дрожжевое для приготовления вареников на пару. 

Это самый распространенный рецепт вареников для гадания в ночь с 13 на 14 января. Готовят их из заварного теста, вареники не развариваются и получаются вкусными и мягкими. Оно получается нежным, пушистым, не липнет к рукам и прочим поверхностям, не требует добавления муки при лепке и замесе. Из указанного количества продуктов получается около 90 штук вареников среднего размера. Если вам нужно меньше — возьмите половину.

Тесто: мука — около 600 г;

горячая вода ( кипяток) — 200 мл.;

растительное масло — 3 ст. л.;

одно яйцо;

соль — щепотка.

Подготовьте все ингредиенты для приго- товления. В отдельную посуду разбейте яйцо и посолите. Хорошо перемешайте смесь вилкой. Добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте будущее тесто для вареников. Далее просейте в отдельную посуду всю норму муки, указанную в рецепте и смешайте с яичной смесью. Перемешайте. И добавьте в миску крутой кипяток. Замешайте мягкое эластичное тесто.

Некоторые хозяйки используют при готовке минеральную воду. Она также придает воздушность и эластичность. Главный момент: в минералке не должно быть примесей и много соли, иначе вкус будет не приятным. Состав:

700 г муки;

стакан минеральной воды;

1 яйцо;

4 ст.л. растительного масла;

соль и сахар — по ч. л.

Принцип замеса ничем не отличается от прежних способов. Соедините все ингредиенты в одной чашке и размешайте, пока не получится плотный комок эластичной массы.

Существует даже постный вариант без добавления яиц. Некоторые думают, что тогда масса потеряет эластичной и будет рваться при раскатке, но это абсолютно не так. Для приготовления вам потребуется:

стакан горячей воды;

3 стакана муки;

соль.

В миску просейте муку и залейте все горячей водой, добавив щепотку соли. Вымесите тесто. Оно будет очень эластичным и упругим.

Опытные кулинары очень рекомендуют попробовать способ замеса на сыворотке. Она придаст нежности. Смешайте в чашке:

600 г муки;

100 мл сыворотки;

100 мл теплой воды;

щепотку соли;

ч.л. соды.

Масла добавлять не нужно. Получившаяся масса будет ровной и пористой. У этого рецепта есть похожий, только вместо сыворотки вам понадобится нежирный кефир. Соедините в миске:

1,5 стакана кефира;

2,5 стакана муки;

2 ст.л. масла;

1/2 ч.л. соды;

соль — щепотка.

Все ингредиенты добавьте в муку и вымешивайте до тех пор, пока не получится эластичная ровная масса.

Праздник Старый Новый год – это добрая и уютная традиция, прекрасный повод собраться всей семьей и провести время вместе.

Мы желаем вам прекрасно проведенных новогодних праздников в кругу близких людей и верных друзей!

Буклет подготовила: воспитатель

Иванкова М.Л.

346405 Ростовская обл., г. Новочеркасск

ул. Привокзальная,8, МБДОУ д/с №47

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

детский сад №47

г. Новочеркасск

Советы для родителей

« Старый Новый год: гадание на варениках»

2020 г.