Методическая разработка внеклассных занятий по теме: «Здоровье это здорово. Роль питания в сохранении и укреплении здоровья» , «Питание и здоровье. Продукты разные нужны блюда разные важны»

Методическая разработка внеклассных занятий по теме:

«Здоровье – это здорово. Роль питания в сохранении и укреплении здоровья»,

«Питание и здоровье. Продукты разные нужны – блюда разные важны»

Возрастная группа: 9-10 лет

Автор: Ламмерт Светлана Валентиновна,

учитель начальных классов

Пояснительная записка

В 2018-2019 учебном году в гимназии был проведен «Мониторинг изучения основ культуры питания». Исследование проводилось с учащимися 3-4 классов и их родителями. Результаты мониторинга показали, что только у 56 % родителей соблюдаются принципы правильной организации здорового питания в домашних условиях. Было выявлено, что некоторые дети «не желают завтракать перед школой», другие «завтракают, но предпочитают еду всухомятку», «не любят супы и каши». Далеко не все родители хотели или могли рассказать своим детям о важности правильного питания. Для значительной части учеников были выявлены следующие недостатки в организации питания:

•наиболее частое явление - отсутствие завтрака перед школой (60%).

•нарушения в режиме питания (48%).

•частое потребление колбасных изделий: каждый третий ребенок употреблял их ежедневно, а в ряде случаев несколько раз в день (35%).

•потребление кондитерских изделий и сладостей - каждый второй ребёнок употреблял ежедневно или несколько раз в день (57%).

•недостаточно частое потребление основных продуктов питания: молока, овощей, творога и сыра, масла сливочного и растительного, каш, фруктов (31%).

В рейтинге любимых продуктов ведущие места занимали сладкие газированные напитки, картофель, колбаса, сосиски, пельмени, некоторые молочные продукты (мороженое, сладкие сырки), чипсы и сухарики.

Проведённые исследования подтвердили недостаточный уровень здоровья детей, выявили проблемы, на которые необходимо было обратить внимание. Поэтому была поставлена цель: дальнейшее развитие представлений учащихся и их родителей о правильном питании как составляющей здорового образа жизни, формирование у них полезных навыков.

Были поставлены следующие задачи:

1.Реализация принципов правильного питания.

2.Расширение у детей знаний, связанных с питанием и здоровым образом жизни.

3.Сотрудничество с родителями и просвещение по вопросам организации правильного питания детей.

Для расширения у детей знаний, связанных с питанием и здоровым образом жизни и опираясь на методические разработки Института возрастной физиологии, под руководством академика Российской академии образования М.М. Безруких, мною была разработана серия занятий, которые я проводила в рамках внеурочной деятельности спортивно-оздоровительного направления. Занятия рассчитаны на учащихся 3-4 классов. Представляю два из них.

Занятие 1

Тема: «Здоровье – это здорово. Роль питания в сохранении и укреплении здоровья»

Задачи:

•Развитие у учащихся представления о здоровье как одной из важнейших жизненных ценностей.

•Формирование представления о роли человека в сохранении укреплении собственного здоровья.

•Обобщение имеющихся у учащихся знаний о роли правильного питания для здоровья человека, развитие представления о правильном питании как одной из составляющих здорового образа жизни.

•Развитие умения оценивать характер своего питания, его соответствие понятию «рациональное», «здоровое».

Основные понятия: здоровье, здоровый образ жизни, привычки, характер, поведение, правильное питание.

Формы реализации темы: обсуждение, работа в группах, рассказ, игра.

Подготовительная работа: создание презентации учителем, подготовка рассказов учениками.

Оборудование: компьютер, экран для демонстрации презентации.

Ход занятия:

I. Мотивация. Постановка цели занятия.

-Ребята, недавно в интернете на портале «Культура» моё внимание привлекла картина Василия Максимова «Больной муж»,1881 г., Третьяковская галерея (слайд). Опишите, что изображено на этой картине (дети описывают картину).

- Под картиной была статья, в которой рассказывалось, что в конце 19 века врач Гавриил Попов издал труд «Русская народно-бытовая медицина», в которой описывал методы лечения в разных регионах страны.

Рассказ учителя

Врач писал, что часто крестьяне никак не связывали происхождение болезней с реальными причинами: в народе не придавали значения чистоте жилища и воздуха, качеству пищи и воды, а сам недуг считали живым существом. Гавриил Попов отмечал, что крестьяне не уделяют внимания уходу за больными и лечебной диете. Высока была детская смертность. Бедность и малограмотность крестьян приводили к тому, что они использовали «убийственные способы питания и кормления детей». Новорожденному ребенку часто давали хлеб, что так он быстрее растет и развивается – «его нужно захлебить». А как только малыш начинал держать ложку, его кормили сырыми овощами и кислым квасом, хотя организм ребенка не был приспособлен к такой пище.

Условия деревенской жизни и труда приводили и к болезням взрослых. Селяне питались однообразно и скудно: мясо и рыба за столом небогатых крестьян бывали редко и, как правило, плохого качества, в основном они ели хлеб, картофель и овощи. Весной, когда до нового урожая было далеко, а запасы подходили к концу, в деревнях встречалась «куриная слепота», а во время больших неурожаев даже цинга – эти болезни появлялись от недостатка витаминов.

В избах жили большие семьи, иногда в помещении содержали животных – молодых телят и ягнят, воздух в домах был спертый. А если изба поизносилась, то она промерзала, и жильцы часто простужались. Когда приходилось долго в жару работать в поле, жнецов мучали головные боли. Однако сами крестьяне не придавали значения реальным причинам недомоганий, находя им множество сверхъестественных объяснений. Например, в распространении инфекций обвиняли «дурной ветер». Вместе с ветром массовые болезни приносила роса: верили, что одна из эпидемий холеры началась после того, как на плоды выпала особенная, «отравленная» роса. Крестьяне считали дыхание, кровообращение и другие внутренние процессы в организме человека тайной, которую сокрыл Бог.

Здоровых и крепких людей они называли «двужильными», так как считали, что кровь у них идет не по «одной жиле», а по двум, поэтому силы и здоровья у них в два раза больше. Крестьяне путали расположение желудка и сердца и жаловались на сердечные боли, когда их мучали желудочные болезни. Любую головную боль объясняли разыгравшейся «дурной кровью» и лечили кровопусканиями.

- Ребята, о каких причинах болезней и высокой смертности среди крестьян я рассказала? (бедность, малограмотность, суеверия).

- Обратите внимание, как важно быть образованным человеком. Современная наука обладает большим количеством знаний, и поэтому сейчас у людей есть множество возможностей, чтобы сохранить и укрепить своё здоровье. Сегодня я предлагаю расширить наши знания о здоровом образе жизни.

II. Изучение нового

- Назовите известные вам факторы, от которых зависит наше здоровье? (ответы детей).

- Верно, ребята. Наше здоровье зависит от многих факторов. Наследственности, т. е. тех свойств и характеристик организма, которые нам достались от наших предков. Условий, в которых мы живем: чистоты воздуха и воды, уровня шума вокруг и т. д. А также от самого человека - его характера, поведения и привычек, в том числе и питания.

По мнению ученых, влияние всех перечисленных факторов распределяется следующим образом (слайд):

►условия и образ жизни, питание — 50 %;

►наследственность — 20 %;

►внешняя среда, природные условия — 20 %;

►здравоохранение — 10 %.

Обратите внимание на эти данные: очень многое зависит от нас.

Рассказы детей (готовятся заранее). Рассказ сопровождается показом слайдов.

1.Великий русский полководец А. В. Суворов в детстве был болезненным слабым ребенком. Однако он очень хотел стать военным. Поэтому уже с раннего возраста он закалялся, соблюдал жесткий режим питания, занимался спортом. Все это позволило ему стать физически сильным, мужественным человеком, гениальным военноначальником, сумевшим создать практически непобедимую армию.

2. В 1934 году в Северном Ледовитом океане потерпел крушение пароход «Челюскин», на борту которого было 102 человека. Всем им пришлось 2 месяца жить на льдине. Несмотря на 40-градусный мороз, отсутствие нормального жилья (жили в бараке, построенном из уцелевших материалов), никто из челюскинцев (а среди них было 2 маленьких девочки) не заболел. Командир экспедиции Отто Юльевич Шмидт строго требовал от всех членов экспедиции соблюдать «обычный» образ жизни — регулярное чередование работы и отдыха, питание «по часам», соблюдение элементарных гигиенических правил и т. д. Все это помогло организму полярников справиться с экстремальной ситуацией.

3. Стивен Хокинг был одним из самых известных и влиятельных ученых-физиков современности. В возрасте 20 лет у Стивена стал развиваться паралич, который привел к практически полной неподвижности. А в возрасте 43 лет он потерял способность говорить. Несмотря на тяжелейшее заболевание, Стивен сделал множество важных открытий в области космологии (науки о космосе), руководил крупным научным центром. Он вел активную жизнь — снимался в фильмах, писал научно-популярные книги и даже планировал совершить полет в космос. Хокинг прожил долгую плодотворную и интересную жизнь и скончался в 2018 г. в возрасте 76 лет.

- Несмотря на то, что человек не может повлиять на свою наследственность, а также изменить многие условия, в которых он живет, за счет своего упорства, целеустремленности и знаний он может справиться даже с самыми серьезными проблемами. Сегодня я предлагаю больше узнать о правильном питании.

- «Человек есть то, что он ест», - сказал один из древних философов. И с этим высказыванием не поспоришь, ведь от того, как мы едим, зависит наше здоровье, внешность, сила и даже настроение. Так что же такое, на ваш взгляд, правильное питание?

Предлагаю разделиться на группы, обсудить это и сформулировать правила питания.

Дети делятся на 4 группы. Каждая группа получает задание сформулировать правила правильного питания.

После обсуждения в группах коллективносоставляется памятка «Важные правила питания»:

1. Разнообразие. Ежедневно в твой рацион питания должны входить свежие овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, хлеб и каши, мясо или рыба.

2. Регулярность. Ешь 4-5 раз в день в одно и то же время.

3. Адекватность. Количество энергии, которое ты получаешь с пищей, должно соответствовать энергии, которую ты тратишь в течение дня.

4. Безопасность. Ешь только свежие продукты. С осторожностью пробуй новые, неизвестные тебе блюда.

5. Удовольствие. Садись за стол в хорошем настроении. Не забывай о правилах этикета и сервировки стола.

Игра «Угадай»: учащиеся распределяются по группам из 4–5 человек. Каждая группа выбирает любую привычку или черту характера, которая положительно влияет на здоровье. Задача группы — в течение 3-5 минут придумать, как без слов можно ее изобразить. После этого группы по очереди показывают свою пантомиму. Задача других групп — угадать, что именно изображается участниками. После этого задание меняется — группы выбирают привычки или черты характера, негативно влияющие на здоровье, и придумывают пантомиму для своих одноклассников.

III. Подведение итогов занятия. Рефлексия.

- Наше занятие подходит к концу. Было ли оно для вас интересным и полезным? Что нового вы сегодня узнали? Все ли из вас соблюдают правила правильного питания? Что захотелось поменять в своих привычках и поведении после занятия?

- Предлагаю на следующем занятии продолжить разговор о правильном питании и даю вам такое задание: собирайте в течение недели упаковки от разных продуктов и принесите их на следующее занятие.

Занятие 2

Тема: «Питание и здоровье. Продукты разные нужны – блюда разные важны»

Задачи:

•Расширение осведомленности учащихся о различных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах), их роли и значении для организма, а также роли витаминов и минеральных веществ.

•Развитие представлений учащихся о продуктах — основных источниках белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ.

•Развитие представления о важности разнообразия в рационе питания человека.

•Формирование готовности и умения анализировать свой рацион питания с точки зрения его соответствия принципам правильного питания.

•Обучение чтению и пониманию информации, содержащейся на упаковке продукта.

Основные понятия: пищевые вещества, белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, рацион, калорийность.

Формы реализации темы: обсуждение, работа в группах, рассказ, игра.

Подготовительная работа: создание презентации учителем; учащиеся приносят на занятие упаковки продуктов.

Оборудование:компьютер, экран для демонстрации презентации.

I. Мотивация. Постановка цели занятия.

- Ребята, на прошлом занятии мы с вами начали разговор о правильном питании, сформулировали 5 важных правил питания (слайд). Изменилось ли что-то в вашем питании в лучшую сторону после прошлого занятия? Было ли оно полезным?

- Сегодня я предлагаю подробнее обсудить первое из этих правил, которое говорит нам о том, что питание должно быть разнообразным.

II. Изучение нового.

- Мы говорили о том, что ежедневно в наш рацион питания должны входить свежие овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, хлеб и каши, мясо или рыба. Предлагаю исследовать, почему нам нужны разные продукты, и как правильно составить свой рацион питания. Для этого давайте разделимся на 4 группы.

Каждая группа получит информацию о пищевых веществах, входящих в состав продуктов питания и используемые организмом для обеспечения своей жизнедеятельности (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества). Вам нужно изучить информацию и рассказать ребятам из других групп, что вы узнали.

Работа в группах (чтение и пересказ информации).

1- я группа: «Белки» (приложение 1).

2- я группа: «Углеводы» (приложение 2).

3- я группа: «Жиры» (приложение 3).

4- я группа: «Витамины и минеральные вещества» (приложение 4).

Отчет групп.

- Давайте сделаем вывод: для чего нам нужно питаться разнообразно? (ответы детей)

- Большинство товаров в магазине продается в упакованном виде. Благодаря этому их удобнее покупать и продавать. Упаковка помогает лучше сохранить продукт. И еще — на упаковке содержится полезная информация о товаре.

Обратите внимание, какие сведения обязательно должны быть на упаковке (слайд):

1. Название.

2. Пищевая ценность продукта – количество основных питательных веществ (белков, жиров, углеводов). Например,

3. Калорийность — количество калорий в 100 граммах продукта.

4. Состав — перечень составных пищевых частей продукта. Например, «Хло-
пьяовсяные (не требующие варки), сахар, сушеная малина, соль».

5. Условия хранения. Указывается температура, влажность, другие условия,
которые нужно соблюдать, чтобы продукт максимально долго сохранял
свои полезные свойства.

6. Дата изготовления — день, месяц, год изготовления продукта.

7. Срок хранения — указывается день, месяц, год, по истечении которо-
го производитель не гарантирует сохранение полезных свойств продукта.

8. Масса нетто — масса продукта без упаковки.

9. Название предприятия, изготовившего продукт, адрес предприятия, контакты,
по которым можно получить справку о продукте, способах его приготовления
или пожаловаться на качество продукта, обязательно указывается на упаковке.

Работа в группах.

- Чтобы выполнить следующее задание, вам понадобятся упаковки продуктов, которые вы принесли из дома (например, молоко, молочные продукты, консервы, крупы, масло сливочное, масло подсолнечное и.т.д.). Рассмотрите несколько вариантов упаковки. С помощью информации, приведенной на
упаковке, заполните таблицу.

Обсудите в группе продукты - лидеры по содержанию белков, жиров, углеводов.

Отчет групп.

- Давайте обсудим, какие из перечисленных продуктов можно считать продуктами ежедневного рациона, а какие нужно есть нечасто или понемногу каждый день и, наконец, продукты, которые следует есть изредка.

Игра «Разноцветные столы». Принцип распределения продуктов: на «зеленом» столе размещаются продукты, которые нужно есть каждый день, на «желтом» — продукты, которые нужно есть нечасто или понемногу каждый день, на «красном» — продукты, которые следует есть изредка. Дети распределяются по группам (4–5 человек). Каждая группа получает набор табличек с названиями продуктов. В течение нескольких минут группа обсуждает между собой, на каком столе должен оказаться тот или иной продукт. Затем по очереди из каждой группы выходит участник и кладет табличку на красный, желтый или зеленый стол. Остальные группы оценивают выбор.

Ключ к заданию. Зеленый стол: морковь, салат листовой, ягодный морс, белокочанная капуста, овсяные хлопья, яблоки, сыр, йогурт, квашеная капуста, гречневая крупа, молоко и молочные продукты, кефир, белый хлеб, черный хлеб, чай, сок, ряженка, творог. Желтый стол: сметана, яйцо, мармелад, жареная рыба, чернослив, орехи, виноград, сливочное масло, соленые огурцы, бананы, вафли, вареная колбаса, макароны, сливки, курага, селедка, плавленый сыр, вареная рыба, маринованные овощи, булочки, растительное масло. Красный стол: колбаса копченая, пирожное, картофель фри, жареная курица, лимонад, торт, мороженое, ветчина, конфеты, вяленая рыба.

III. Подведение итогов занятия. Рефлексия.

- Наше занятие подходит к концу. Было ли оно для вас интересным и полезным? Что нового вы сегодня узнали? Все ли из вас соблюдают правила правильного питания? Что захотелось поменять в своих привычках и поведении после занятия?

- Предлагаю на следующем занятии продолжить разговор о правильном питании и даю вам такое задание: возьмите несколько своих любимых продуктов. С помощью информации, приведенной на упаковке, выясни - источником каких пищевых веществ эти продукты являются. Можно ли считать их продуктами ежедневного рациона?

Приложение 1

Белки — сложные вещества, которые нужны организму человека для построения новых клеток, для работы мышц и для дыхания. Белки защища­ют наш организм от инфекции и помогают регулировать работу многих ор­ганов.

Белки нашего организма формируются из белков, содержащихся в продуктах пи­тания. Вот почему так важно, чтобы мы получали с пищей достаточное количество белка. Особое значение это имеет в тот период, когда организм человека рас­тет и развивается. Тебе сейчас ежедневно требуется около 90 граммов белка. Получить белки ты можешь из растительной пищи и пищи животного происхождения.

Основными источниками растительного белка являются:

бобовые (соя, горох, фасоль),

различные крупы - гречневая крупа, рис,

орехи.

Основными источниками животного белка являются

► все виды мяса и птицы,

►рыба,

►молоко и молочные продукты,

►яйца,

►сыр.

Обрати внимание - важно не только наличие белков в пище, но и рациональное соотношение растительных и животных белков в твоем ежедневном рационе. Основная потребность (3/4 от суточной нормы белка) твоего организма в белке должна обеспечиваться за счет животной пищи. Связано это с тем, что белки, содержащиеся в животной пище, обладают наиболее высокой пищевой ценностью и снабжают твой организм всем необходимым «строительным» материалом для формирования его собственных белков.

Приложение 2

Углеводы — питательные вещества, которые составляют большую часть
рациона питания человека и являются основным источником энергии
для организма. Твой организм обеспечивается углеводами преимущественно за счет растительной пищи.

Углеводы ты можешь получить из:

овощей, фруктов, зелени, ягод,

картофеля,

круп,

хлеба и хлебных изделий,

сахара и любых кондитерских изделий.

В день тебе требуется около 400 г углеводов.

Обрати внимание! Кондитерские изделия должны обеспечивать лишь 10% от общей потребности в углеводах. Обязательно ешь овощи и фрукты. В их состав входит клетчатка. Она тоже относится к углеводам. Хотя клетчатка и не перевари­вается, но зато она помогает организму освобождаться от ненужных и вредных веществ, нормализует многие обменные процессы.

Приложение 3

Жиры — также как и углеводы являются для организма важным источником энергии. При расщеплении в процессе пищеварения жиров выделяется в 2 раза больше тепла, чем при расщеплении такого же количества углеводов. Жиры являются также важным строительным материалом для организма - так как входят в состав всех клеток. А также обеспечивают нормальное зрение, рост, работу нервной системы

В день тебе необходимо получать около 80—90 г жиров. Их источником должна быть пища растительного и животного происхождения.

Много жиров содержится в:

►жирных сортах мяса и рыбы,

►сливочном и растительных маслах,

►маргарине,

►орехах,

►сливках, сметане, сыре, твороге,

►яйцах,

►кондитерских изделиях (тортах, пирожных, халве и т. д.).

Важно, чтобы количество жиров, потребляемых с пищей, не превышало норму. В противном случае весь избыток жира будет откладываться в организме, «награждая» его лишним весом.

Приложение 4

Витамины и минеральные вещества не обеспечивают организм энергией, однако являются необходимыми для его работы компонентами. Источником витаминов и минеральных веществ является как растительная, так и животная пища.

Существует около 20 видов витаминов, которые требуются нашему организму. Большинство из них не могут образовываться в организме и должны обязательно поступать с пищей. Общий вес витаминов, в которых мы нуждаемся, очень неве­лик и составляет сотую или даже тысячную часть грамма. Так, суточная норма витамина А для подростков составляет — 1 мг, витамина В — 1,5 мг и т. д. Однако недостаток или от­сутствие этих веществ может стать причиной серьезных заболеваний.

Среди наиболее важных минеральных веществ, которые мы получаем с пищей, - железо, кальций, фосфор, йод, фтор, калий, натрий.

Известно, что в теле человека содержится всего 3 г железа. Кажется, мало? Однако, благодаря этим З г ко всем органам и клеткам доставляется кислород, который мы получаем из воздуха. Недостаток железа в организме становится причиной слабости, быстрой утомляемости, организм хуже сопротивляется болезням. Обрати внимание! Источником железа являются разные продукты — мясо, бобовые, яблоки, яйца.

Большое значение для нашего организма имеет йод. Йод содержится в морепродуктах, фруктах, овощах, орехах. Обратите внимание, йод в наш организм поступает не только с продуктами, но и с питьевой водой. Однако в нашей стране во многих районах природная вода содержит недостаточное количество йода. Для того, чтобы восполнить этот недостаток, в пищу нужно употреблять продукты, специально обогащенные йодом,— йодированные соль, хлеб, молоко.

Ученые установили, что в теле взрослого человека содержится около 1 кг кальция. Это минеральное вещество входит в состав костей скелета человека и придает им прочность. Благодаря кальцию некоторые кости нашего тела могут выдерживать давление в несколько сот килограммов! Кальций придает прочность и нашим зубам.

При недостатке этого минерального вещества в детском и подростков возрасте замедляется рост, нарушается формирование мышц. Становятся хрупкими зубы. Поэтому не забывай, что каждый день вместе с пищей твой организм должен получать около 1 г этого вещества. Источником кальций служат молоко и молочные продукты.

Рецензия

Занятия, проведенные учителем начальных классов Ламмерт С.В., способствовали дальнейшему развитию представлений учащихся и их родителей о правильном питании как составляющей здорового образа жизни, формированию полезных навыков, готовности соблюдать эти правила В классе увеличилось количество детей, получающих в школе горячее питание.

Содержание занятий отражает наиболее актуальные проблемы, связанные с организацией питания подростков. Занятия разработаны и проведены методически верно, интересно.

Старший методист гимназии Деряжная Т.И.

Источники информации.

1.Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильном питании / Методическое пособие. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2011.

2.Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Программа «Разговор о правильном питании» – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2009.

3.Безруких М.М. и др. Разговор о правильном питании: Рабочая тетрадь. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2011.

4.Формула правильного питания /Методическое пособие. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2007.

5.Формула правильного питания: Рабочая тетрадь / М.М. Безруких, Т.А. Филлипова, А.Г. Макеева. – ОЛМА Медиа Групп, 2010.

6.www.prav-pit.ru

7. https://www.culture.ru/

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/410335-metodicheskaja-razrabotka-vneklassnyh-zanjati