Проект по технологии салат «Цезарь»

МКДОУ ЦРР детский сад №9 г.Россоши

Проект по технологии

салат "Цезарь"

Выполнила: Евсеева Анастасия Сергеевна

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обоснование темы проекта 3

2. Цель и задачи 3

3. Требования к проекту 3

4. История салата 4

5. Рецепт салата "Цезарь" 5

6. Технология выполнения 6-10

7. Экономическая оценка 11

8. Мой салат и самоанализ 12

9. Литература и интернет ресурсы 12

ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА

Я выбрала салат «Цезарь» потому, что для

американцев этот салат, как для нас салат «Оливье» и

присутствует абсолютно на всех праздничных столах.

Также салат получил своё распространение и в Европе.

Салат легко приготовить и это не займёт много

времени и денег.

Цель исследования: Научиться готовить блюдо к праздничному столу.

Задачи исследования:

1. Изучить историю появления салата на праздничном столе

2. Изучить состав салата и последовательность его приготовления

3. Изготовить салат согласно выбранной идеи.

4. Научиться украшать блюдо перед подачей к столу

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЕКТУ:

1. Практичность используемых материалов.

2. Простая конструкция основания.

3. Красивое оформление.

4. Гармоничное сочетание продуктов.

5. Красивый внешний вид.

История салата

Этот салат появился сравнительно недавно, менее века назад. Молодой итальянский повар Чезаре Кардини, содержавший в Мексике небольшой ресторанчик под названием «Caesar’s Place», в День Независимости 4 июля 1924 года, с ужасом обнаружил, что запас продуктов закончился и ему нечем накормить гостей ресторана, собравшихся отметить праздник. И тогда предприимчивый итальянец смешал все, что оставалось на кухне, и предложил это гостям заведения. К великому удивлению ресторатора, получившееся блюдо понравилось посетителям. Чем же молодой Кардини удивил гостей?

В тот памятный день на кухне оставались хлеб, листовой салат, головки чеснока, много оливкового масла, куриные яйца и вкуснейший сыр пармезан. Выложив на листья салата обжаренные на оливковом масле и сдобренные чесноком кусочки хлеба, Чезаре залил их яйцами. Именно залил, так как яйца ровно 60 секунд пролежали в горячей, но не кипевшей воде, и приобрели консистенцию соуса. Именно этот салат, посыпанный тертым сыром           пармезан, является классическим вариантом салата «Цезарь».

Рецепт салата «Цезарь.»

Ингредиенты:

1. Куриная грудка 200г

2. Сухарики 100г

3. Яйцо 8шт

4. Салат 200г

5. Помидоры черри 250г

6. Пармезан 50г

Для соуса:

1. Горчица 1ст.л.

2. Оливковое масло 4ст.л.

3. Лимонный сок 3ст.л.

4. Чеснок 1зубчик.

5. Соль по вкусу.

    Кухонная утварь:

Для приготовления салата «Цезарь» нам понадобится:

Для приготовления заправки нужна миска

Для обжарки хлеба – сковорода

Для салата – чаша

Для нарезки – разделочная доска

Для перемешивания – столовые приборы

Для подачи блюда – столовая посуда

Технология приготовления блюда.

1. Соберем все ингредиенты на виду, чтобы дело спорилось. Вымоем помидоры черри , куриное филе подрежем для красоты, уберем пленки, омоем и просушим.

2. Отварим яйца.

3. Курицу натрем специями, нарезать кубиками, соль не трогаем. Смажем маслом. Разогреем сковороду сильно. На сухую сковороду кладем мясо, до готовности .

4. Хлеб можно брать свежий или вчерашний. Нам больше нравится со свежим. А еще можно взять магазинные сухарики или сделать сухарики самим.

5. Нарезаем хлеб кубиками, поливаем совсем чуть-чуть ложкой масла, добавляем специи и перемешиваем. Высыпаем на горячую сковороду и минут 5, помешивая. 

6 . Начинаем собирать салат. Салатные листья режем и выкладываем первым слоем.

Сверху трем сыр.

Выкладываем соус и сухарики. Помидоры нарезаем ( пополам),

выкладываем по кругу. В центр кладем курицу и еще немного соуса. Если соус густоват - добавьте еще масла. Готово!

И в заключение украсить салат.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА

(рассчёт на одну порцию)

Расчёт произведен без учета труда.

Мой салат и самоанализ

Приготовление салата доставило мне огромное удовольствие.

Салат получился очень красивый. Я уверена, что

приготовленный мной салат очень понравится тем, кто его

попробует.

ИНТЕРНЕТ РЕСУРСЫ

http://www.edu21.cap.ru/home/12274/tv_proekti/cezar.pdf

https://урок.рф/library/tvorcheskij_proekt_salat_tcezar_235716.html

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/452455-proekt-po-tehnologii-salat-cezar