Дидактический материал по теме «Кулинария»

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа п.Синегорский»

Озинского района, Саратовской области.

Дидактический материал

для

обучающихся 5 класса

по теме

«Кулинария»

Подготовила: учитель технологии

Тома Л.Н.

2020г.

Введение

Вся организация учебного процесса должна в полной мере способствовать повышению результативности обучения, формированию и развитию познавательного интереса у учащихся, стимулированию их творческой деятельности и активности. Очень важно, чтобы ребёнок развивался и интеллектуально и эмоционально, чтобы он творчески подходил к выполнению того или иного задания и упражнения. Как грамотно организовать педагогический процесс обучения и добиться того, чтобы учащимся было интересно и увлекательно на уроках, чтобы программный материал усваивался легко и непринуждённо?

Благодаря применению дидактического материала, игр возрастает качество и эффективность обучения, прочность и лёгкость усвоения учебного материала. Естественно, необходимо учитывать возрастные возможности учащихся, их умения и навыки, дифференцированно подходить к каждому ученику, учитывать его психологические особенности.

Однако важно помнить о том, что при всей привлекательности и эффективности игровых методов обучения необходимо соблюдать чувство меры, иначе игровые упражнения утомят учащихся и потеряют свежесть эмоционального воздействия.

Дидактический материал на уроке должен отвечать определённым требованиям:

- обязательно сочетаться с программным материалом;

- решать хотя бы одну из трёх задач: образовательную, воспитательную и развивающую;

- не отвлекать от учебного процесса в целом;

- не быть длительным по времени;

- быть доступным для учеников;

- активизировать учебный процесс.

«Понятие о кулинарии. Культура питания.»

1.Закончи предложение. Кулинария – это ……

2. Закончи предложение:

Искусство приготовления пищи называется…

3. Осуществи языковедческое мини-исследование: почему ударение в слове кулинария падает на 3-й слог?

4. Ответьте, почему пища должна быть разнообразной.

5. Объясните, почему в питании необходимы витамины.

6. Расскажите о режиме питания.

7. Объясните, почему пищу рекомендуется принимать в одни и те же часы.

8. Ответьте на вопрос: в каких продуктах (растительного или животного происхождения) содержится наибольшее количество витаминов?

9. Расскажите, какие пищевые вещества входят в нашу пищу.

10. Назови действия, изображенные, на рисунке и определи, какое из них требует больших затрат энергии. Правильный ответ запиши.

11. Ознакомься! Распределение суточного рациона школьника при четырехразовом питании.

12. Какие пищевые продукты пригодны для употребления? Ответ обоснуй.

13. Как предотвратить отравление пищевыми продуктами? Ответ обоснуй?

14. Найдите верное утверждение:

Человеку нужно питаться для того, чтобы:

1. Поддержать жизнь, здоровье, работоспособность.

2. Утолить голод или поправиться.

3.Так считают взрослые.

1. Подумай и нарисуй на часовом циферблате стрелки, положения которых отвечают рациональному режиму подростка.

Обоснуй распределение суточного рациона школьника.

19. Отметьте буквой «С» правила санитарии и гигиены, а буквой «Б» - безопасные приёмы труда:

1) готовить пищу надо в специальной одежде;

2) перед работой проверьте исправность соединительного шнура электроприбора;

3) руки мойте с мылом;

4) включайте и выключайте электроприборы сухими руками;

5) различные виды продуктов обрабатывайте на разделочных досках с соответствующей маркировкой;

6) включайте и выключайте электроприбор сухими руками, берясь за корпус вилки;

Технологический диктант по карточкам.

Карточки для проверки опорных понятий по разделу «Кулинария»

Карточка 1

1. Питательное вещество, которое является основным источником энергии для организма? (углеводы)

2. Как называются маленькие закусочные бутерброды? (канапе)

3. Какой напиток готовили на территории России из растения Иван- Чай? (чай)

4. Бутерброды бывают открытыми и…Продолжи предложение. (закрытыми)

5. Открытые бутерброды с несколькими продуктами называются ……( сложными)

6. Что получают из гречихи? (гречневую крупу)

7. Как называется этап механической обработки овощей или фруктов, при котором их отбирают по размерам? (сортировка)

8. Как называется холодное блюдо из одного или нескольких видов овощей, измельчённых и заправленных сметаной, майонезом и т.д. (салат)

9. Как называется процесс ошпаривания овощей кипятком или паром. (бланширование)

10. Как называются комбинированные приёмы тепловой обработки? (тушение, запекание)

11. Как называется перечень блюд, которые будут предложены за столом? (меню)

12. Как называется подготовка и оформление стола для приёма пищи? (сервировка стола)

13. Как называются куриные яйца срок хранения, которых не более 7 дней? (диетические)

14. Как называются куриные яйца срок хранения, которых от 7 до 25 суток? (столовые)

Карточка 2

1. Они бывают животного и растительного происхождения. (жиры)

2. Как по-другому называются закрытые бутерброды? (сандвичи)

3. Какой напиток готовится из обжаренных и измельчённых зёрен. (кофе)

4. Открытые бутерброды с одним продуктом называются ……Продолжи фразу.

(простыми)

1. Как называют бутерброды, которые запекают в духовке? (горячие)

2. Что получают из растения просо? (пшено)

3. Как называется этап механической обработки овощей, который предполагает их измельчение? (нарезка)

4. Как называется салат из варенных овощей и капусты? (винегрет)

5. Как называется процесс обжаривания овощей в небольшом количестве жира? (пассерование )

6. Как называются куриные яйца срок хранения, которых не более 7 дней? (диетические)

7. Как называются комбинированные приёмы тепловой обработки? (тушение, запекание)

8. Правила поведения за столом (этикет)

9. Как называется блюдо из яиц, при приготовлении которого яйца разбивают осторожно, чтобы не повредить желток? (яичница-глазунья)

10. Как называется способ варки куриных яиц при котором желток и белок свертываются. (вкрутую)

Карточка 3

1. Что является строительным материалом для клеток и тканей организма? (белки)

2. Бутерброды на обжаренном ломтике хлеба. (гренки)

3. Как называется напиток из зёрен тропического шоколадного дерева? (какао)

4. Открытые бутерброды с несколькими продуктами называются ……Продолжи предложение. (сложными)

5. Как называются комбинированные приёмы тепловой обработки? (тушение, запекание)

6. Как называется способ варки куриных яиц, при котором белок немного свернулся, а желток нет. (всмятку)

7. Вставь пропущенное слово. Канапе- это маленькие…. бутерброды. (закусочные)

8. Рис, пшено. Что это? (крупа)

9. Какую крупу получают из растения овёс? (овсяную крупу)

10. Как называется этап механической обработки снятия кожуры с овощей? (очищение)

11. Какой формы нарезки овощей не хватает в цепочке : ломтики, кубики, кружочки, брусочки? (соломка)

12. Как называется приём тепловой обработки овощи с погружением их в кипящую воду (варка)

13. Как называется блюдо из яиц, молока или сливок? (омлет)

14. Как называется подготовка и оформление стола для приёма пищи? (сервировка стола)

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/456792-didakticheskij-material-po-teme-kulinarija